Napoleonas: Sluoksniuotos tešlos šedevras namuose
Napoleonas - vienas labiausiai atpažįstamų ir mėgstamų pyragų. Jį nesudėtinga pasigaminti namuose, ypač naudojant jau paruoštą sluoksniuotą tešlą. Šis desertas puikiai tinka tiek šventėms, tiek paprastam pasilepinimui. Svarbiausia - plonai iškočioti tešlą ir atidžiai stebėti ją kepant orkaitėje.
Kodėl Napoleonas toks populiarus?
Napoleono populiarumas slypi jo paprastume ir kartu rafinuotume. Traškūs sluoksniai, persmelkti kreminiu įdaru, sukuria nepamirštamą skonių harmoniją. Be to, šį tortą galima varijuoti, pridedant įvairių priedų - uogų, riešutų ar net šokolado.
Ingredientai ir pasiruošimas
Prieš pradedant gaminti, svarbu pasiruošti visus reikiamus ingredientus:
- Sluoksniuota tešla (500 g)
- Kiaušiniai (2 dideli arba 3 maži)
- Cukrus (3/4 stiklinės)
- Kukurūzų krakmolas (1/3 stiklinės)
- Saldintas sutirštintas kondensuotas pienas (1/2 stiklinės)
- Pienas (3 stiklinės)
- Vanilės ekstraktas (1 arbatinis šaukštelis)
- Sviestas (100 g)
Papildomai galima naudoti:
- Riešutai (smulkinti)
- Uogienė (pvz., spanguolių arba juodųjų serbentų)
- Avietės
- Juodieji serbentai
- Cukraus pudra
- Prieskoniniai žolelių lapeliai
Sluoksniuotos tešlos paruošimas
- Sluoksniuotą tešlą atšildykite, tačiau svarbu, kad ji liktų šalta.
- Ant miltais pabarstyto stalviršio iškočiokite tešlą į ploną sluoksnį. Stenkitės, kad lakštai būtų vienodo storio.
- Išpjaukite norimo dydžio ir formos lakštus. Galite naudoti torto formos dangtį kaip šabloną.
- Subadykite tešlą šakute, kad kepant ji neišsipūstų.
- Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 7-10 minučių, kol tešla taps auksinės spalvos. Svarbu neperkepti, nes tešla gali tapti trapi.
- Kol pyragaičiai dar šilti, aplaužykite kraštus. Trupinius susmulkinkite - jie bus reikalingi torto apibarstymui.
Kremo gaminimas
Yra keletas kremo variantų, tinkančių Napoleonui. Vienas iš populiariausių - plikytas kremas.
Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos kepinių receptai
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Suberkite miltus (arba krakmolą) ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
- Įpilkite šiek tiek šalto pieno, kad mišinys taptų skystas.
- Likusį pieną užvirkite puode.
- Plonu srautu supilkite kiaušinių-miltų mišinį į karštą pieną, nuolat maišydami šluotele.
- Virkite ant vidutinės ugnies, kol kremas sutirštės. Jis turi būti panašus į pudingą.
- Nukelkite nuo ugnies, įdėkite sviestą ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
- Leiskite kremui atvėsti. Kad nesusidarytų plėvelė, uždenkite kremą maistine plėvele, priglaudžiant ją prie kremo paviršiaus.
Kitas kremo variantas - maskarponės sūrio kremas.
- Perkelkite maskarponės sūrį į plakimui skirtą indą.
- Supilkite kondensuotą pieną, cukraus pudrą ir vaniliną.
- Išplakite iki vientisos masės.
Taip pat galima naudoti kremą iš sviesto ir kondensuoto pieno. Svarbu, kad abu ingredientai būtų vienodos kambario temperatūros. Tuomet juos reikia išplakti iki purios masės.
Torto surinkimas
- Pirmąjį sluoksnį dėkite į lėkštę ir gausiai aptepkite kremu. Jei norite, galite apibarstyti smulkintais riešutais arba aptepti uogiene.
- Pakartokite su likusiais pyrago sluoksniais, kiekvieną gerai padengdami kremu.
- Torto viršų ir šonus taip pat padenkite kremu.
- Pabarstykite tortą trupiniais.
- Papuoškite uogomis, prieskoniniais žolelių lapeliais ar kitais norimais priedais.
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite, kad tortas būtų drėgnesnis, galite sumažinti lakštų kiekį arba gausiau tepti kremu.
- Norėdami paįvairinti skonį, į kremą galite įdėti citrinos žievelės, brendžio ar likerio.
- Sviestą kreme galima pakeisti grietine - tuomet nereikės atskirai tirpinti. Tiesiog sumaišykite visus produktus kartu ir nuolat maišydami kaitinkite iki sutirštėjimo.
- Jei naudojate šviežią sluoksniuotą tešlą, suvyniotą į ruloną, galite jos nekočioti.
- Eksperimentuokite su uogomis ir uogienėmis - rinkitės pagal savo skonį.
- Nebijokite, jei tortas neatrodo idealiai lygus - šio torto žavesys slypi jo natūralume.
- Jei kremas pradeda kristi, ypač kruopščiai maišykite.
- Prieš patiekiant, leiskite tortui pastovėti šaldytuve bent 6-8 valandas, o geriausia - per naktį. Taip skoniai susimaišys ir tortas taps dar skanesnis.
Tinginių Napoleonas
Jei neturite daug laiko, galite pasigaminti vadinamąjį "Tinginių Napoleoną". Šiam variantui reikės:
- Sluoksniuotos bemielės tešlos (2 pakuotės po 500 g)
- Cukraus (3/4 stiklinės)
- Kiaušinių (2) ir kiaušinių trynių (3)
- Kukurūzų krakmolo (1/3 stiklinės)
- Saldinto sutirštinto kondensuoto pieno (1/2 stiklinės)
- Pieno (3 stiklinės)
- Vanilės ekstrakto (1 arbatinis šaukštelis)
- Sviesto (100 g)
Gaminimas:
- Tešlą atšildykite šaldytuve per naktį arba kambario temperatūroje apie 30 minučių.
- Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto stalviršio.
- Subadykite tešlą šakute.
- Kepkite tešlos lakštus orkaitėje, kol gražiai paruduos.
- Paruoškite kremą, sumaišydami cukrų, kiaušinius, trynius, krakmolą, kondensuotą pieną, pieną ir vanilės ekstraktą. Virkite ant ugnies, kol sutirštės, tada įmaišykite sviestą.
- Sluoksniuokite tešlos lakštus, aptepdami juos kremu ir, jei norite, uogiene.
- Viršų apibarstykite tešlos trupiniais.
- Leiskite tortui pastovėti kambario temperatūroje kelias valandas, o geriausia - per naktį šaldytuve.
Citrininis Napoleonas
Norintiems gaivesnio skonio, puikiai tiks citrininis Napoleonas. Šiam tortui reikės pirktinės sluoksniuotos tešlos ir citrininio kremo (Lemon Curd), kurį galima pasigaminti patiems arba nusipirkti parduotuvėje.
Taip pat skaitykite: Gardūs sluoksniuotos tešlos pyragai
- Iškočiokite ir iškepkite sluoksniuotos tešlos lakštus.
- Pasigaminkite citrininį kremą (arba naudokite pirktinį).
- Sluoksniuokite tešlos lakštus, aptepdami juos citrininiu kremu.
- Apibarstykite tortą tešlos trupiniais ir papuoškite citrinos žievele.
- Prieš patiekiant, palaikykite tortą šaldytuve kelias valandas.
Taip pat skaitykite: Skanūs kepiniai kiekvienai progai
tags: #napoleonas #sluoksniuota #tešla #receptas