Lazanija su vištiena ir grybais: gardus itališkas patiekalas jūsų stalui

Lazanija - tai itališkas troškinys, tradiciškai ruošiamas su bešamelio padažu. Nors iš pradžių ji buvo gaminama tik su maltos mėsos įdaru, dabar egzistuoja daugybė šio patiekalo variantų. Lazanija su grybais ir vištiena yra vienas populiariausių, o sėkmės paslaptis - sėkmingas produktų derinys: sūris ir grybai. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti šį nuostabų patiekalą namuose.

Ingredientai

Prieš pradedant gaminti, svarbu pasiruošti visus reikalingus ingredientus. Štai ko jums reikės:

  • 250 gramų lazanijos lakštų
  • 700 gramų vištos filė
  • 300 gramų pievagrybių (arba kitų mėgstamų grybų)
  • 150 gramų svogūnų
  • 500 gramų pomidorų pastos
  • Šiek tiek aliejaus (kepimui)
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • Šiek tiek žalumynų (papuošimui)

Bešamelio padažui:

  • 100 gramų sviesto
  • 5 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
  • 1 litras pieno
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek juodųjų pipirų

Paruošimas

Šis receptas yra suskirstytas į kelis etapus, kad būtų lengviau sekti ir pasiekti geriausią rezultatą.

1. Įdaro paruošimas

  1. Grybų paruošimas: Pievagrybius (ar kitus pasirinktus grybus) nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Jei naudojate miško grybus, juos būtina iš anksto termiškai apdoroti (apvirti ar apkepti).
  2. Vištienos paruošimas: Vištienos filė supjaustykite plonomis juostelėmis arba kubeliais.
  3. Kepimas: Įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus. Sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite 3-4 minutes, kol suminkštės. Tada sudėkite vištieną ir maišydami kepkite 5 minutes, kol ji pabals. Pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite paruoštus grybus ir kepkite dar 15 minučių, kol suminkštės ir išgaruos skystis. Jei norite, galite įpilti šiek tiek grietinėlės ir patroškinti kelias minutes, kol padažas sutištės.

2. Bešamelio padažo paruošimas

Bešamelis yra vienas svarbiausių lazanijos elementų, suteikiantis jai kreminės tekstūros ir sodraus skonio.

  1. Pagrindo ruošimas: Keptuvėje ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies.
  2. Miltų įmaišymas: Nuolat maišydami, dalimis suberkite miltus į ištirpintą sviestą. Šiek tiek pakepinkite, kol miltai įgaus auksinį atspalvį (apie 1-2 minutes). Tai padės išvengti miltų skonio padaže.
  3. Pieno supylimas: Nuolat maišydami, dalimis supilkite pieną. Svarbu maišyti nuolat ir energingai, kad nesusidarytų gumuliukų. Jei vis dėlto susidarė gumuliukų, galite perkošti padažą per sietelį.
  4. Virimas: Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos. Tai gali užtrukti apie 5-10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Jei norite, galite įberti šiek tiek muskato riešuto.

3. Pomidorų padažo paruošimas (nebūtina)

Nors lazanija dažnai gaminama tik su bešamelio padažu, pomidorų padažas gali suteikti jai papildomo skonio ir rūgštumo.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?

  1. Pomidorų paruošimas: Nuplikykite pomidorus verdančiu vandeniu ir nulupkite odelę. Sutrinkite pomidorus trintuvu arba smulkiai supjaustykite.
  2. Padažo virimas: Į keptuvę supilkite pomidorų tyrę, įberkite druskos, pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių (pvz., česnako, baziliko, raudonėlio). Virkite ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės. Jei norite, galite įmaišyti smulkintų žalumynų.

4. Lazanijos formavimas

  1. Formos paruošimas: Ištepkite kepimo formą (geriausiai stačiakampę) aliejumi arba sviestu.
  2. Sluoksnių dėjimas:
    • Paskleiskite formos dugne šiek tiek bešamelio padažo.
    • Dėkite vieną sluoksnį lazanijos lakštų. Jei naudojate sausus lakštus, galite juos trumpai apvirti, tačiau dažniausiai to nereikia, nes jie suminkštėja kepant.
    • Paskleiskite sluoksnį vištienos ir grybų įdaro.
    • Užpilkite ant viršaus bešamelio padažo.
    • Jei naudojate pomidorų padažą, galite užpilti ir jo.
    • Pabarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
  3. Sluoksnių kartojimas: Pakartokite sluoksnius kelis kartus, kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutinis sluoksnis turėtų būti lazanijos lakštai, užpilti bešamelio (ir pomidorų) padažu bei pabarstyti sūriu.
  4. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Dėkite lazaniją į orkaitę ir kepkite apie 35-40 minučių, kol viršus gražiai apskrus ir sūris išsilydys. Jei norite, paskutines 10-15 minučių galite įjungti grilio funkciją, kad sūris labiau apskrustų.

5. Patiekimas

  1. Atvėsinimas: Iškepusią lazaniją išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti kelias minutes, kad padažas šiek tiek įsigertų į lakštus ir būtų lengviau pjaustyti.
  2. Patiekimas: Supjaustykite lazaniją porcijomis ir patiekite su šviežiomis daržovėmis arba salotomis. Papuoškite smulkintais žalumynais.

Patarimai ir gudrybės

  • Grybai: Galite naudoti įvairius grybus - pievagrybius, voveraites, baravykus ar kitus mėgstamus. Svarbu juos tinkamai paruošti prieš dedant į lazaniją.
  • Sūris: Lazanijai puikiai tinka fermentinis sūris, mocarela, parmezanas arba jų mišinys. Sūris suteikia lazanijai sodrumo ir traškumo.
  • Padažas: Jei norite liesesnio varianto, galite naudoti liesesnį pieną bešamelio padažui arba pakeisti dalį sviesto alyvuogių aliejumi.
  • Lakštai: Jei naudojate sausus lazanijos lakštus, galite juos trumpai apvirti, tačiau dažniausiai to nereikia, nes jie suminkštėja kepant. Taip pat galite naudoti šviežius lazanijos lakštus, kurie yra minkštesni ir greičiau iškepa.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Į įdarą ir padažus galite įberti česnako, baziliko, raudonėlio, muskato riešuto ar kitų mėgstamų prieskonių.
  • Vegetariškas variantas: Jei norite vegetariškos lazanijos, vištieną galite pakeisti daržovėmis, pvz., baklažanais, cukinijomis, paprikomis ar špinatais.
  • Laikymas: Iškeptą lazaniją galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekiant, ją galima pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Lazanijos variantai

Nors šiame straipsnyje pateiktas lazanijos su vištiena ir grybais receptas yra labai populiarus, yra daugybė kitų lazanijos variantų, kuriuos galite išbandyti:

  • Lazanija su malta mėsa: Klasikinis variantas su maltos jautienos arba kiaulienos įdaru.
  • Lazanija su daržovėmis: Puikus pasirinkimas vegetarams, su įvairiomis daržovėmis, pvz., baklažanais, cukinijomis, paprikomis, špinatais.
  • Lazanija su žuvimi: Neįprastas, bet labai skanus variantas su lašiša, tunu ar kitomis žuvimis.
  • Lazanija su varške: Lengvesnis variantas su varškės įdaru.

Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su faršu?

tags: #lazanija #su #vistiena #ir #grybais #receptas

Populiarūs įrašai: