Lazanija su jautiena: receptas, patarimai ir įkvėpimai

Lazanija - tai patiekalas, kuris vienodai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek didesnei kompanijai pamaitinti. Tai sotus, skanus ir, deja, dažnai nefotogeniškas patiekalas, tačiau neleiskite, kad nuotraukos jus suklaidintų. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį lazanijos su jautiena receptą, bet ir patarimų, kaip patobulinti savo gaminimo įgūdžius, bei įkvėpimo atrasti naujus skonius.

Prisiminimai apie pirmąją lazaniją

Sunku prisiminti, kada pirmą kartą gaminau lazaniją. Tai buvo gana seniai. Pamenu, kad dėjau visko, neretai ji būdavo per minkšta ir išbėgiojusi į šalis, ne kartą esu keitusi baltą padažą varške ar grietine. Tačiau tvirčiausiai lazaniją suklijuoja paprastas baltas bešamelio padažas.

Pagrindiniai lazanijos komponentai

Svarbiausia lazanijos dalis yra mėsos troškinys su pomidorais. Nuo jo ir pradedame.

Mėsos troškinys

  1. Gerai įkaitinkite keptuvę ir dėkite į ją pusę arba visą mėsą, priklausomai nuo keptuvės dydžio.
  2. Kepkite mėsą, kol ji apskrus.
  3. Įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų ir česnakų.
  4. Sudėkite pomidorų pastą ir konservuotus smulkintus pomidorus.
  5. Pagardinkite druska, pipirais ir džiovintais raudonėliais.
  6. Troškinkite ant mažos ugnies 30-45 minutes, kol padažas sutirštės.

Bešamelio padažas

  1. Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą.
  2. Ugnį sumažinkite ir į keptuvę suberkite miltus.
  3. Lėtai, nuolat maišydami šluotele, į keptuvę pilkite pieną. Turite gauti vientisą masę.
  4. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu. Išmaišykite.

Lakštai

Lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo.

Lazanijos sluoksniavimas

  1. Paimkite indą, kuriame viską sluoksniuosite. Indas turi būti aukštais kraštais ir ne per didelis.
  2. Kepimo indą (20×30 cm dydžio) lengvai patepkite aliejumi.
  3. Ant dugno tolygiai paskleiskite ketvirtadalį mėsos padažo.
  4. Ant jo sudėliokite lazanijos lakštus, šiuos aptepkite ketvirtadaliu bešamelio padažo ir apibarstykite ketvirtadaliu tarkuoto fermentinio sūrio.
  5. Taip susluoksniuokite visą turimą mėsos padažą, lazanijos lakštus, bešamelio padažą ir fermentinį sūrį.

Kepimas ir patiekimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175-190°C temperatūros.
  2. Uždenkite kepimo formą maistine folija ir kepkite apie 45 minutes.
  3. Baigdami kepti foliją nuimkite ir leiskite lazanijai apskrusti.
  4. Išimkite iš orkaitės ir palikite kepimo indą pastovėti apie 10-15 minučių kambario temperatūroje.
  5. Tuomet pjaustykite, dalinkite į lėkštes ir patiekite.
  6. Papuoškite šviežiais bazilikais.

Patiekite su žaliosiomis salotomis.

Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija

Klasikinis lazanijos su jautiena receptas

Ingredientai:

  • 500 g maltos jautienos
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 800 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • ½ šaukštelio džiovintų raudonėlių
  • 12-15 vnt. lazanijos lakštų (priklauso nuo indo dydžio ir formos)
  • 600 g mocarelos
  • 100 g kietojo sūrio
  • šviežių bazilikų (papuošti)
  • druskos, juodųjų pipirų
  • šlakelio aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Į gilią keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir apkepkite maltą jautieną. Kai išgaruos vanduo, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus ir raudonėlius.
  2. Supilkite konservuotus pomidorus ir pomidorų pastą, sumažinkite kaitrą ir uždengę troškinkite 30-45 min. Pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Sutarkuokite abu sūrius ir sumaišykite.
  4. Gilią kepimo formą apšlakstykite aliejumi ir išdėliokite vieną sluoksnį makaronų lakštų.
  5. Uždėkite paruošto mėsos įdaro ir apibarstykite sūrio mišiniu.
  6. Sudėkite antrą sluoksnį makaronų lakštų, mėsos įdaro ir sūrio, taip užpildykite visą kepimo formą. Ant viršaus supilkite likusį padažą.
  7. Uždenkite maistine folija ir kepkite iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes. Baigdami kepti foliją nuimkite ir leiskite lazanijai apskrusti. Papuoškite šviežiais bazilikais.

Alternatyvus lazanijos receptas su lęšiais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti mėsos kiekį arba ieško vegetariško varianto.

Ingredientai:

  • 8 virti lazanijos lakštai
  • 200g maltos jautienos
  • 300g Bonduelle garuose ruoštų lęšių
  • 600ml pomidorų pastos
  • 1 raudonas arba baltas svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 lauro lapas
  • 2 stiklainiai rikotos, po 250 g
  • 200ml grietinėlės
  • 2 valg. š. aliejaus (saulėgrąžų, alyvuogių)
  • 100 g tarkuoto sūrio
  • 1 gabalėlis sviesto
  • Smulkios druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite. Apkepkite juos aliejuje. Sudėkite mėsą, keletą minučių pakepinkite. Sudėkite lęšius. Išmaišykite, tada sudėkite pomidorų pastą.
  2. Kol jautienos pomidorų padažas ir lęšiai verda 6-7 minutes, paruoškite baltąjį padažą. Dubenyje sumaišykite rikotą, grietinėlę, druską ir pipirus.
  3. Sviestu ištepto indo dugną uždenkite 2 lazanijos lakštais. Uždenkite puse jautienos-lęšių pomidorų padažo. Uždenkite lazanijos sluoksniu, tada baltuoju padažu.
  4. Toliau keiskite sluoksnius, kol susinaudos visos sudedamosios dalis. Gardinkite tarkuotu sūriu.
  5. Kepkite 30 minučių, kol lazanija taps auksinės spalvos. Patiekite karštą su pasirinktomis žaliosiomis salotomis.

Patarimai ir gudrybės

  • Mėsos padažas: Norėdami intensyvesnio skonio, į mėsos padažą įpilkite šiek tiek raudono vyno.
  • Sūris: Eksperimentuokite su skirtingais sūriais - parmezanu, čederiu ar net ožkos sūriu.
  • Daržovės: Į lazaniją galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, cukinijų ar baklažanų.
  • Padažas: Jei norite, kad bešamelio padažas būtų lengvesnis, naudokite liesą pieną arba daržovių sultinį.
  • Lakštai: Jei naudojate sausus lazanijos lakštus, prieš sluoksniuodami juos pamirkykite karštame vandenyje.

Lazanija ir sveika mityba

Pradėjus rimčiau ir aktyviau sportuoti, visada norisi nenoriu susimąstyti apie mitybą. Juk, atrodo, šitiek prakaito išlieji ir tiek pastangų sudedi sporto salėje ne tik vardan gerų emocijų, bet ir vardan rezultato, kad ir koks tas trokštamas rezultatas būtų: gal minus keli centimetrai nuo liemens, gal tvirtesnis kūnas, gal ryškesni raumenys. Esmė ta, kad visi tik ir kartoja: sportas - tik dvidešimt procentų. O štai visi likę aštuoniasdešimt slepiasi mūsų virtuvėse, mūsų mitybos įpročiuose.

Gal teoriškai salotos visada bus daug sveikesnis pasirinkimas nei gabalėlis lazanijos, bet praktiškai kartais būtent ta lazanija suteikia daug daugiau sveiko gyvenimo džiaugsmo, energijos ir džiaugsmingo noro nuversti kalnus. Ir, ką gi, geriau jau gabalėlis šokoladinio pyrago desertui nei visą dieną trunkantis pyktis ant viso pasaulio, nes negali sau jo leisti. Nes galbūt būtent tas pyktis, irzlumas ir nepasitenkinimas yra kur kas didesnės kliūtys sveikam ir laiminam gyvenimui nei gabalėlis pyrago.

Šįkart susitariau su savimi šitaip: viskas yra puiku ir viską galima valgyti, tik su saiku. Tortus, šokoladus, keksiukus, mėsainius, sumuštinius, lazanijas, ledus… taip, visiškai viską. Svarbiausia nepamiršti savęs paklausti, kiek vieno ar kito skanumyno norisi, kiek reikia, kiek galima.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su faršu?

Taip pat skaitykite: Lazanija: kiauliena ir pievagrybiai

tags: #lazanija #su #jautiena #receptas

Populiarūs įrašai: