Purūs varškės keksiukai: receptai ir patarimai
Ieškote sveikesnio deserto varianto be kvietinių miltų? Varškės keksiukai - puikus pasirinkimas! Šie keksiukai stebina savo purumu, minkštumu ir švelniu skoniu, o pagrindinis ingredientas - varškė - suteikia tekstūros, baltymų ir kreminio skonio. Jie tinka pusryčiams, sveikam užkandžiui ar net vaikų pietų dėžutei. O svarbiausia - juos pagaminti labai paprasta!
Kodėl verta rinktis varškės keksiukus?
- Sveika sudėtis: Dažnai gaminami be miltų, sviesto ir didelio kiekio cukraus, todėl yra mažiau kaloringi ir sotesni nei tradiciniai keksiukai. Viename keksiuke gali būti vos apie 130 kalorijų ir net 5 gramai baltymų.
- Lengvas paruošimas: Tereikia sumaišyti ingredientus, supilti tešlą į formeles ir iškepti.
- Universalumas: Puikiai tinka greitiems pusryčiams, užkandžiui į darbą ar mokyklą.
Pagrindinis receptas be miltų
Šis receptas išsiskiria tuo, kad visiškai nenaudojami kvietiniai miltai, tačiau keksiukai išlieka purūs, minkšti ir švelnūs.
Ingredientai:
- 250 g varškės (geriau naudoti 9% riebumo, birią varškę)
- 1 bananas (sutrintas)
- 2 kiaušiniai
- Avižų sėlenos (kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo)
- Žiupsnelis druskos
- Ciberžolė (nebūtina)
- 200 g šilauogių (ar kitų uogų)
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą: Dubenyje sumaišykite varškę, sutrintą bananą, kiaušinius ir avižų sėlenas. Viską gerai išmaišykite. Jei naudojate birią varškę, kuri yra sausa, sėlenų gali prireikti daugiau. Tešla turi būti nei skysta, nei labai tiršta.
- Pagardinkite ir papildykite: Įberkite druskos, ciberžolę (jei naudojate) ir įmaišykite šilauoges.
- Formuokite keksiukus: Paruoštą masę sudėkite į keksiukų formeles (silikonines arba išklotas popierinėmis).
- Kepkite: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Dėkite keksiukus į orkaitę, tuomet sumažinkite kaitrą iki 180 °C ir kepkite apie 25 minutes.
- Atvėsinkite: Išėmus iš orkaitės, leiskite keksiukams šiek tiek atvėsti formelėse, tada atsargiai išimkite.
Įvairūs recepto variantai ir patarimai
Šis receptas - puikus pagrindas eksperimentams. Štai keletas idėjų, kaip jį patobulinti:
- Uogos: Vietoj šilauogių galite naudoti avietes, mėlynes, smulkintus obuolius ar džiovintus vaisius. Uogas prieš įmaišant į tešlą rekomenduojama apvolioti šaukštelyje miltų, kad išsaugotų daugiau sulčių.
- Saldikliai: Jei neturite banano arba norite kitokio saldumo, galite naudoti obuolių tyrę, datulių pastą ar šaukštą medaus.
- Miltai: Jei norite naudoti miltus, galite pakeisti avižų sėlenas maltais avižiniais dribsniais, chia sėklomis arba įprastais miltais, tačiau tuomet reikės šiek tiek mažiau miltų ir galbūt šiek tiek pieno, jei tešla bus per tiršta.
- Priedai: Į tešlą galite įmaišyti citrinos žievelės, cinamono, vanilinio cukraus, riešutų ar šokolado gabalėlių.
- Varškė: Geriausia naudoti pusriebę (ne liesą) varškę. Drėgnesnė varškė iš pakelių paprastai tinka geriau nei sausa varškė iš maišelių. Jei norite, kad varškės visiškai nesimatytų, prieš įmaišydami ją į tešlą pertrinkite maisto trintuvu.
Receptas su miltais ir kefyru
Šis receptas naudoja kvietinius miltus ir kefyrą, todėl keksiukai yra ypač purūs ir minkšti.
Ingredientai:
- 250 g varškės (9 proc., birios)
- 2 kiaušiniai (M dydžio)
- 90 g cukraus
- 60 g ištirpinto sviesto
- 1 stiklinė (130 g) kvietinių miltų (kiekis gali šiek tiek skirtis)
- ½ stiklinės (100 ml) kefyro
- ½ stiklinės šviežių ar šaldytų uogų
- Vanilinio cukraus
- 1 ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Varškę, kiaušinius, kefyrą, sviestą, cukrų, vanilinį cukrų sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska. Juos persijokite ir suberkite į varškės masę. Viską atsargiai išmaišykite. Tešla turėtų būti kiek tirštesnė nei grietinė. Jeigu tešla per tiršta, galima įpilti daugiau kefyro.
- Keksiukų formą ištepkite sviestu, paskirstykite tešlą.
- Uogas sumaišykite su ¼ arbatinio šaukštelio miltų. Po vieną, dvi uogas uždėkite ant tešlos viršaus, įspausti.
- Kepkite 180 C apie 22-28 min.
Patarimai, kaip iškepti tobulus varškės keksiukus
- Naudokite kokybiškus produktus: Ypač svarbu pasirinkti kokybišką varškę.
- Neperkepkite: Varškės keksiukai linkę greitai išsausėti, todėl svarbu juos kepti tiek, kiek reikia. Patikrinkite, ar keksiukai iškepę, įkišę medinį pagaliuką į centrą - jei jis ištrauktas švarus, keksiukai paruošti.
- Atvėsinkite tinkamai: Leiskite keksiukams atvėsti formelėse kelias minutes prieš išimant.
- Laikykite tinkamai: Atvėsusius keksiukus laikykite uždarame inde, kad jie neapdžiūtų.
- Formelės: Metalinėse formelėse keksiukai dažnai iškepa skaniau, su apskrudusiais kraštais.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Ką daryti, jei tešla per tiršta? Įpilkite šaukštą pieno ir gerai išmaišykite. Kartokite, kol pasieksite tinkamą konsistenciją.
- Ką daryti, jei keksiukai subliūkšta? Įsitikinkite, kad keksiukai visiškai iškepė ir neatidarykite orkaitės durelių per anksti.
- Kaip paruošti keksiukus be trintuvo? Jei neturite trintuvo, avižinius dribsnius galite pamirkyti vandenyje ir tuomet su kitais ingredientais sutrinti šakute arba naudoti miltus.
- Kiek laiko galima laikyti keksiukus? Šaldytuve - iki 3 dienų, šaldiklyje - iki 3 mėnesių.
Varškės apkepas keksiukų formelėse
Jei norite dar sveikesnio varianto, galite pasigaminti varškės apkepą keksiukų formelėse. Tai puikus pasirinkimas vaikams ir svečiams.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Ingredientai:
- 1 kg varškės (9 proc.)
- Kiaušiniai
- Cukrus (pagal skonį)
- Kefyras
- Sėlenos
Gaminimas:
- Sėlenas pamerkite kefyre ir mirkykite 20 minučių.
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Trynius ištrinkite su cukrumi.
- Sudėkite varškę, išmirkytas sėlenas su kefyru ir gerai išmaišykite. Galima naudoti maišytuvą (mikserį).
- Atskirai išplakite kiaušinių baltymus ir lėtai, jau nebeplakdami, įmaišykite į bendrą masę.
- Kepimo indą patepkite lydytu sviestu (jei naudojate ne silikoninį indą).
- Kepkite apie 1 valandą iki +175C laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?
tags: #varskes #keksiukai #receptas