Lazanija su kiaulienos faršu ir pievagrybiais: receptas, kuris nenuvils

Lazanija - patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek didesniam susibūrimui. Šiame straipsnyje pateikiamas lazanijos su kiaulienos faršu ir pievagrybiais receptas, kuris nenuvils net ir išrankiausio skonio mėgėjų. Lazanija - tai patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį, keičiant įdarą ar padažus. Tačiau klasikinis variantas su mėsos troškiniu ir bešamelio padažu visada išlieka populiarus.

Ingredientai

Šiam patiekalui reikės:

  • Lazanijos lakštų
  • Kiaulienos faršo
  • Pievagrybių
  • Svogūnų
  • Morkų
  • Česnako
  • Žirnelių
  • Baltojo vyno
  • Pomidorų pastos
  • Pomidorų
  • Pieno
  • Miltų
  • Sviesto
  • Fermentinio sūrio
  • Mocarelos sūrio
  • Prieskonių (baziliko, pipirų, druskos, raudonosios paprikos, muskato, čiobrelių)
  • Alyvuogių aliejaus

Bolonese padažo gaminimas

Bolonese padažas - vienas svarbiausių lazanijos komponentų. Jo gamybai reikės:

  1. Gilesnėje keptuvėje ar vidutinio dydžio puode svieste pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, tarkuotą morką, susmulkintą česnaką ir žirnelius.
  2. Daržovėms apkepus, sudėkite kiaulienos faršą. Viską šiek tiek apkepkite.
  3. Atskirai į stiklinę įpilkite pusę stiklinės baltojo vyno, beveik tiek pat vandens ir sumaišykite su 3 valgomaisiais šaukštais pomidorų pastos. Gautą skystį supilkite į puodą su daržovėmis ir mėsa.
  4. Įdėkite smulkintus pomidorus.
  5. Viską pagardinkite prieskoniais (baziliku, pipirais, druska, raudonąja paprika ir kt.) ir leiskite nugaruoti vandens pertekliui.
  6. Viskas kepama apie 30-45 minutes ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant.

Bechamel padažo gaminimas

Bechamel padažas suteikia lazanijai kreminės tekstūros. Jo gamybai reikės:

  1. Puode ištirpinkite sviestą.
  2. Į ištirpintą sviestą suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
  3. Palaipsniui, nuolat maišant, pilkite pieną. Maišykite, kol padažas taps vientisas.
  4. Padažą pagardinkite muskatu, druska, pipirais ir nuolat maišydami užvirkite.
  5. Keletą minučių pavirkite ant silpnos ugnies, nuolat maišant. Svarbu, kad padažas būtų truputį skystesnis už kondensuotą pieną.

Lazanijos lakštų paruošimas

Lazanijos lakštus galima naudoti dvejopai:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?

  • Paverdami apie 2 minutes vandenyje, ištraukti dedami po vieną (kad nesuliptų) ant drėgno rankšluosčio ar ant lėkščių.
  • Nenaudojami verdant, nes kepimo metu jie suminkštės nuo padažo.

Lazanijos sluoksnių formavimas

  1. Kepimo indą (geriausia stačiakampį) ištepkite riebalais.
  2. Dėkite lazanijos lakštus taip, kad padengtumėte indo dugną. Jei reikia, lakštus perlaužkite, kad užpildytumėte tarpus.
  3. Ant lazanijos lakštų tepkite sluoksnį Bolonese padažo, tolygiai paskirstydami jį po visą plotą.
  4. Ant Bolonese padažo pilkite sluoksnį Bechamel padažo.
  5. Pabarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
  6. Kartokite sluoksnius (lazanijos lakštai, Bolonese padažas, Bechamel padažas, sūris) tol, kol sunaudosite visus ingredientus. Paprastai gaunasi 4-5 sluoksniai.
  7. Ant viršutinio lazanijos lakšto storu sluoksniu tepkite Bechamel padažą ir gausiai apibarstykite tarkuotu sūriu (geriausia mocarelos ir fermentinio sūrio mišiniu).
  8. Uždėkite po mažą gabalėlį sviesto ant viršaus, kad sūris nesudžiūtų kepant.

Kepimas

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180-200°C temperatūros.
  2. Lazaniją kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol viršus gražiai paruduos, o sūris išsilydys ir taps auksinės spalvos.
  3. Jei viršus pradeda per greitai ruduoti, uždenkite kepimo indą folija.
  4. Iškepusią lazaniją išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 10-15 minučių prieš patiekdami. Taip ji šiek tiek atvės ir bus lengviau pjaustoma.

Patarimai ir variacijos

  • Į Bolonese padažą galite įdėti ne tik kiaulienos, bet ir jautienos faršo arba jų mišinio.
  • Be pievagrybių, galite naudoti ir kitus mėgstamus grybus, pavyzdžiui, voveraites ar baravykus.
  • Norėdami paįvairinti skonį, į Bolonese padažą galite įdėti šiek tiek smulkinto rūkyto kumpio ar šoninės.
  • Vietoj fermentinio sūrio galite naudoti parmezaną ar kitą kietą sūrį.
  • Vegetariškam variantui mėsą galite pakeisti daržovėmis, pavyzdžiui, baklažanais, cukinijomis ar paprikomis.
  • Jei norite, galite įdėti sluoksnį špinatų, pakepintų su česnaku.
  • Gardžiai išeina lazanija su moliūgų tyre ir vištiena. Moliūgų tyrė sumaišoma su grietinėle, druska, muskatu ir pipirais. Vištienos įdaras gaminamas iš keptos vištienos su svogūnais, česnakais ir špinatais. Sluoksniuojama lazanijos lakštai, moliūgų padažas, vištienos įdaras ir sūris.

Lazanijos patiekimas

Lazanija patiekiama karšta, supjaustyta kvadratėliais. Ją galima patiekti vieną arba su šviežių daržovių salotomis. Puikiai tinka prie lazanijos ir raudonas sausas vynas.

Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su faršu?

tags: #lazanija #su #kiaulienos #farsu #ir #pievagrybiais

Populiarūs įrašai: