Ropės: receptai, nauda ir auginimo paslaptys

Ropės - seniai Lietuvoje auginama, bet dabar primiršta daržovė, turinti daug vertingų savybių. Nors bulvės ją išstūmė iš kasdienio raciono, ropės vis dar gali būti skanus ir maistingas pasirinkimas. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius ropių receptus, jų naudą sveikatai ir patarimus, kaip jas auginti.

Ropės istorija ir paplitimas

Ropės Lietuvoje auginamos kur kas seniau negu bulvės, o rašytiniuose šaltiniuose paminėtos jau 1586 metais. Kadaise jos karaliavo visoje Europoje, o dabar pasaulyje žinoma daugiau nei 30 skirtingų dydžių, spalvų ir skonių ropių rūšių. Ropių tėvyne laikoma ir Europa, ir Azija. Senovės persai ir egiptiečiai manė, kad jos tinkamos valgyti tik varguomenei, o štai Romoje keptas ropes valgydavo visų luomų atstovai. Rusijoje ropės buvo būtinas kasdienis patiekalas, o Kinijoje jas valgydavo tiek valstiečiai, tiek imperatoriai.

Ropių maistinė vertė ir nauda sveikatai

Ropėse gausu vertingų medžiagų: mineralinių druskų, vitaminų C, PP, provitamino A, B grupės vitaminų, taip pat kalcio ir kalio. Pagal vitamino C kiekį ropės lenkia net citrinas ir apelsinus, o askorbo rūgštis šakniavaisiuose išsilaiko visus metus. Kuo ropė geltonesnė, tuo joje daugiau vitamino A.

Ropės pasižymi skausmą malšinančiu, antiseptiniu poveikiu, padeda gydyti kosulį, bronchitą, peršalimo ligas ir užgyti žaizdoms. Ropėse esantys sterinai veikia profilaktiškai nuo aterosklerozės, lengvina gerybinės prostatos simptomus. Virtos ropės padeda užkimus, netekus balso, ir suvaldo stiprų širdies plakimą. Sieros druska, esanti ropėse, valo kraują, skaldo akmenis inkstuose ir šlapimo pūslėje, o magnis - profilaktinė priemonė nuo onkologinių ligų, be to, padeda kaulams kaupti kalcį.

Ropės vartojamos nuo vidurių užkietėjimo, tačiau sergant ūminiu skrandžio ir žarnyno uždegimu jų vartoti negalima. Karšti virtų šakniavaisių košelės kompresai gelbsti nuo podagrinių sąnarių skausmų.

Taip pat skaitykite: Receptai su ropėmis kūdikiams

Ropės puikiai tinka laikantis dietos, nes 100 g ropės turi tik 28 kcal. Dietologai rekomenduoja šią daržovę valgyti norintiesiems atsikratyti antsvorio.

Svarbu! Ropių turėtų vengti sergantys ūminiu ir lėtiniu hepatitu, centrinės nervų sistemos ligomis.

Ropių auginimas

Ropės geriausiai auga priesmėlio ir lengvo priemolio dirvose. Ši daržovė yra sėjama pavasario pradžioje, pražydus šalpusniui. Ropės sėjamos juostomis maždaug 50 centimetrų atstumu viena nuo kitos, centimetro gylyje. Paaugę daigai retinami paliekant maždaug 4-6 centimetrų tarpus. Jeigu dirvoje trūksta drėgmės, šakniavaisiai sukietėja ir būna kartūs. Ropės auga greitai, todėl jas galima sėti keletą kartų. Jei norima ropių šakniavaisius laikyti per žiemą, sėti reikia birželio pabaigoje - liepos pradžioje.

Laikymui žiemą ropes reikėtų sėti birželio pabaigoje-liepos pradžioje. Daržininkai augina ne tik įprastų žalių, bet ir juodų, apvalių, įvairaus ankstyvumo veislių ropių. Ankstyvųjų žalių ropių derlius nuimamas spalio pradžioje, vidutinio ankstyvumo juodosios ropės raunamos spalio viduryje, o vėlyvųjų veislių derlių stengiamasi nuimti iki pirmųjų šalnų, nes ropės jautrios šalčiui. Tinkamiausia temperatūra derliui imti - 8-10 ⸰C šilumos. Optimaliomis sąlygomis laikomos ropės kokybės ir naudingųjų medžiagų nepraranda iki 9 mėnesių. Prieš sandėliavimą šakniavaisius reikėtų atidžiai apžiūrėti, išmesti pašalusius, sužalotus, pažeistus puvinio, sudygusius, labai mažus ar pernelyg didelius.

Ropių vartojimas virtuvėje: receptai

Ropę galima valgyti žalią, virti, kepti, troškinti ir marinuoti. Iš ropių gaminamos salotos, sriubos, troškiniai, garnyrai ir net desertai. Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti šios daržovės skonį:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Salotos su ropėmis

  • Ropių, morkų ir obuolių salotos:
    • Sutarkuokite obuolius, morką, ropę supjaustykite šiaudeliais.
    • Viską sumaišykite, pagardinkite druska, pipirais bei majonezu ar grietine.
  • Ropių ir agurkų salotos:
    • Ropes ir agurkus supjaustykite šiaudeliais, susmulkinkite salotas, krapus.
    • Pagardinkite grietine.
  • Žalių ropių salotos su varške:
    • 2 ropės, pakelis varškės, indelis grietinės, truputis druskos, svogūnų laiškų.
    • Stambiai sutarkuotas ropes pabarstykite druska ir sumaišykite. Po 10 min. nupilkite išsiskyrusias sultis. Varškę gerai ištrinkite su grietine ir sumaišykite su tarkuotomis ropėmis. Pabarstykite svogūnų laiškais.
  • Ropių, morkų ir kopūstų salotos:
    • Ropė, morka, 200 g kopūstų, truputis aliejaus, citrinų sulčių, druskos, krapų.
    • Ropę ir morką supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite, sumaišykite su supjaustytais kopūstais, pagardinkite aliejumi, citrinos sultimis, druska bei susmulkintais krapais.

Sriubos su ropėmis

  • Ropių sriuba su perlinėmis kruopomis:
    • Ropę, morką ir svogūną nuvalyti ir supjaustyti šiaudeliais.
    • Perlines kruopas išmirkyti ir užpilti 2 l verdančio vandens.
    • Tuomet į kruopas sudėti visas daržoves, pagardinti prieskoniais ir virti sriubą 30-35 min.
  • Ropių sriuba su virtu kumpiu:
    • 2 l vandens, 3 ropės, 2 morkos, 3 bulvės, ¼ saliero šaknies, 100 g virto kumpio, 100 ml grietinėlės, truputis aliejaus, druskos, cukraus, pipirų.
    • Visas daržoves supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite aliejuje, po to sudėkite jas į verdantį vandenį.
    • Pagardinkite druska, pipirais ir trupučiu cukraus.
    • Virkite, kol daržovės suminkštės.
    • Tada suberkite šiaudeliais supjaustytą virtą kumpį ir supilkite grietinėlę.

Troškiniai su ropėmis

  • Daržovių troškinys su ropėmis:
    • Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite svieste.
    • Vėliau sutarkuokite ropę, morkas, burokėlius ir viską sudėkite į keptuvę.
    • Troškinkite ant nedidelės ugnies.
    • Pagardinkite troškinį druska, pipirais ir sumaišykite su miltais.
  • Jautienos troškinys su ropėmis:
    1. Jautieną supjaustome 5-6 cm dydžio gabalais. Sudedame juos į puodą. Jei norite, tai prieš tai galite dar ir apkepinti iš visų pusių.
    2. Gerai įkaitiname keptuvę, įpilame aliejaus ir pakepiname svogūną, iki jo viena pusė beveik pajuoduoja. Dedame juos į puodą, kuriame troškinsime. Tuomet pakepiname morkas, jas sudedame į puodą. Tada ateina eilė salierui ir česnakui. Jei trūksta, aišku, įpilame šiek tiek aliejaus.
    3. Į puodą su mėsa ir apkeptomis daržovėmis sudedame ir visus likusius prieskonius - džiovintus baravykus, rozmariną, čiobrelius, įberiame šiek tiek druskos. Ir viską užpilame alumi. Jei alus neapsemia mėsos, įpilame dar papildomai daržovių ar jautienos sultinio. Čia gal net toks teorinis pasakymas, nes vis tiek vėliau vis įpilsim šiek tiek vandens.
    4. Puodą uždengiame dangčiu, troškiname ant mažos ugnies kokias 3 valandas. Mėsa turi būti visiškai minkšta ir kristi nuo kaulo. Kaip ir bet koks jautienos troškinys, taip ir šis yra geresnis kitą dieną.
    5. Likus kažkur pusvalandžiui iki troškinimo pabaigos (jei valgome tą pačią dieną), imamės košės. Išverdame pastarnokus su bulvėmis. Pasiliekame stiklinę vandens, kuriame virė daržovės. Likusį vandenį nukošiame. Viską sugrūdame, įdedame sviesto, grietinės ar graikiško jogurto. Jei matome, kad norisi skystesnė košės, įpilame to skysčio, kuriame virė daržovės.

Kiti patiekalai su ropėmis

  • Orkaitėje troškintos ropės:
    • Ropes supjaustykite šiaudeliais, sudėkite į indą, apšlakstykite aliejumi, supilkite vandenį ir uždengę troškinkite orkaitėje, kol suminkštės.
  • Ropių košė:
    • Ropę nuvalykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
    • Pertrinkite per sietelį.
    • Obuolį nulupkite, sutrinkite tarka, sumaišykite su rope, sviestu, garstyčiomis.
  • Ropių blynai:
    • 2 vidutinio dydžio bulvės, didelė ropė, kiaušinis, ¼ puodelio alyvuogių aliejaus, truputis druskos ir pipirų.
    • Bulves ir ropes stambiai sutarkuokite.
    • Daržoves truputį nusunkite, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais.
    • Formuokite blynelius ir kepkite įkaitintame aliejuje kiekvieną pusę maždaug po 10 min.
  • Ryžiais įdarytos ropės:
    • 8-10 vidutinio dydžio ropių, maišelis virtų ryžių, 2 šaukšteliai sviesto, didelė morka, kiaušinis, truputis druskos, ryžių prieskonių.
    • Ropes nulupkite, truputį apvirkite ir išskobkite viduriukus.
    • Juos smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su virtais ryžiais, sviestu bei sutarkuota morka.
    • Įmuškite kiaušinį.
    • Įdarą gerai išmaišykite, prikimškite jo išskobtas ropes, viršų patepkite sviestu ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 25 min.
  • Ropių apkepas su sūriu:
    • 4-5 didelės ropės, 150 g sviesto, 4-5 šaukštai miltų, kiaušinis, stiklinė pieno, truputis fermentinio sūrio, druskos, baltųjų pipirų, muskatų.
    • Ropes nulupkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
    • Nukoškite ir sutrinkite.
    • Pagardinkite baltaisiais pipirais bei muskatu.
    • Įmaišykite miltų, tirpinto sviesto, pieno, kiaušinį.
    • Masę sukrėskite į kepimo skardą.
    • Apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
    • Kepkite orkaitėje 40-50 min.
  • Įdarytos ropės su manų koše ir sūriu:
    • 4 vienetai ropių, 0.5 stiklinės pieno, 3 valgomieji šaukštai manų kruopų, 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus, 50 gramų fermentinio sūrio.
    • Ropes nulupti, nuplauti, užpilti karštu vandeniu ir virti, kol ropės pusiau išvirs.
    • Tada išskobti vidurį.
    • Išskobtą masę išvirti, pertrinti per sietelį ir sumaišyti su jau išvirta piene manų koše.
    • Į gautą masę sudėti cukrų ir šiek tiek sviesto.
    • Gauta mase įdaryti ropes, sudėti jas į sviestu išteptą indą, apibarstyti tarkuotu sūriu, aplieti lydytu sviestu ir kepti orkaitėje 20-25 min.

Patarimai ruošiant ropių patiekalus

  • Ropės - tai kamuoliuko formos daržovės, patiekalams suteikiančios lengvai kartų skonį. Kadangi šis poskonis patinka ne visiems, ropę galima apkepti svieste arba naudoti ją sriuboje kartu su saldžiomis daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis - tai sušvelnins jų skonį.
  • Ropės odelę nuskusti skutimo peiliuku gali būti sunku, todėl geriau naudok peilį. Nulupusi ropę, įdėk ją į verdantį vandenį ir virk 5 minutes.
  • Jeigu nori, kad ropė karamelizuotųsi, kepimo metu ant jos užpilk medaus arba klevų sirupo bei užbarstyk žiupsnelį druskos.
  • Prieš ropių patiekalų ruošimą jas kruopščiai nuplaukite ir nulupkite.
  • Specifinį kvapą ir aštrų skonį ropėms suteikia garstyčių aliejus.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

tags: #kaip #virti #ropę #receptai

Populiarūs įrašai: