Nepaprastai skanus nekeptas maskarponės sūrio tortas su vyšniomis

Šis sūrio tortas su vyšniomis yra itin paprastai pagaminamas ir be galo skanus desertas. Puikiai tinka naudoti šaldytas uogas, ypač vasaros metu. Šis receptas tikrai vertas išbandymo!

Reikalingi produktai 24 cm skersmens apvaliai formai:

Pagrindui:

  • 250 g sausainių („Selgos“, „Gaidelio“ ar pan.)
  • 100 g sviesto

Kremui:

  • 1 kg kreminės varškės kepiniams (maskarponės arba neutralaus skonio „Philadelphia“ sūrio)
  • 5 kiaušiniai
  • 200 g cukraus
  • 400 ml grietinėlės (35-36 proc.)
  • 30 g krakmolo
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • Žiupsnelis druskos

Vyšnių užpilui:

  • 300 g vyšnių (kiekis neatšildytų)
  • 2 v. š. citrinos sulčių
  • 100 g cukraus
  • 2 v. š. krakmolo
  • 150 ml vandens

Gaminimo eiga:

Pagrindo paruošimas:

  1. Sausainius sumalkite smulkintuvu arba mėsmale iki smulkių trupinių.
  2. Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite.
  3. Sumaišykite maltus sausainius su tirpintu sviestu. Turi gautis biri, drėgna masė.
  4. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
  5. Beriame sausainius, gerai juos prispaudžiame ranka prie dugno ir sienelių kraštų.
  6. Pagrindą kepkite 160°C įkaitintoje orkaitėje 15 min. Ištrauktą atvėsinkite.

Kremo paruošimas:

  1. Kol kepa pagrindas, ruoškite kremą.
  2. Kiaušinius lengvai išplakite su cukrumi, vanile ir druska.
  3. Šaukštu sumaišykite su maskarpone ir grietinėle.
  4. Suberkite ir išmaišykite krakmolą.
  5. Kepimo formą apvyniokite folija.
  6. Pilame ant pagrindo kremą.
  7. Statome pyragą į didesnę formą, pripiltą karšto vandens (vandens turi būti maždaug iki pusės pyrago formos), dedame į iki 160°C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 1 val. 20 min. (iškepusio torto kraštai būna tvirti, o viduriukas turi šiek tiek judėti, žiūrėkite laiką pagal savo orkaitę).
  8. Palaikykite jį praviroje orkaitėje 20 min., po to išimkite, visiškai atvėsinkite ir dėkite į šaldytuvą (geriausia nakčiai).

Vyšnių užpilo paruošimas:

  1. Krakmolą išmaišykite vandenyje.
  2. Visus produktus pilkite į puodą, užvirinkite ir maišydami paverkite kelias minutes, kol skystis ima tirštėti.
  3. Atvėsinkite ir užpilkite ant torto.

Alternatyvus receptas su želė sluoksniu ir konservuotomis vyšniomis

Šis variantas suteikia tortui gaivumo ir lengvumo.

Reikalingi produktai:

Pagrindui:

  • 350 gramų šokoladinių sausainių (2 pakelių)
  • 150 gramų sviesto

Sūrio sluoksniui:

  • 250 gramų maskarponės sūrio
  • 200 gramų grietinėlės
  • 120 gramų cukraus
  • 20 gramų želatinos

Želė sluoksniui:

  • ~500-600 mililitrų indelio konservuotų vyšnių sirupe
  • 20 gramų želatinos
  • 2-3 valgomųjų šaukštų cukraus (jeigu vyšnių sirupas rūgštus)

Gaminimo eiga:

Pyrago pagrindas:

  1. Blenderiu ar mėsmale sumalkite sausainius.
  2. Ištirpinkite ir atvėsinkite sviestą.
  3. Sumaišykite su maltais sausainiais. Gausite drėgną, birią masę.
  4. Berkite gautą masę į torto formą nuimamais kraštais (26 centimetrų skersmens) ir stipriai spausdami suformuokite pyrago pagrindą.
  5. Dėkite į šaldytuvą, kol ruošite maskarponės sūrio kremą.

Maskarponės sūrio kremas:

  1. Želatiną užpilkite 100 mililitrų šalto virinto vandens ir palikite maždaug pusvalandžiui brinkti.
  2. Per tą laiką iki standumo išplakite grietinėlę su cukrumi.
  3. Sudėkite maskarponę ir visą masę išplakite iki vientisos.
  4. Išbrinkusią želatiną pakaitinkite iki užvirimo ir nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite, supilkite į sūrio/grietinėlės kremą ir gerai išmaišykite (ne mikseriu).
  5. Kremą pilkite ant sausainių pagrindo, išlyginkite ir dėkite į šaldytuvą, kol kremas sustings (apie 60 minučių).

Želė sluoksnis:

  1. Želatiną užpilkite 100 mililitrų vandens ir palikite brinkti maždaug pusvalandį.
  2. Nupilkite nuo vyšnių sirupą. Turėtų būti maždaug 150-200 mililitrų. Kadangi sirupas stipraus skonio (jei rūgštokas), įpilkite į jį vandens tiek, kad išvis gautumėte maždaug 500 mililitrų skysčio.
  3. Jeigu sirupas rūgštus, įberkite cukraus (gali pagal skonį, kokio saldumo želė norite).
  4. Į vyšninį sirupą supilkite išbrinkusią želė.
  5. Ant sustingusio kremo išdėliokite vyšnias ir iš lėto pilkite ištirpintą želė. Dėkite skanėstą 3-4 valandoms į šaldytuvą.

Šokoladinis sūrio pyragas su vyšniomis

Šokoladas, romas ir vyšnios - puikus derinys pyragui.

Reikalingi produktai:

  • 1 pakelis GAIDELIO sausainių „Šokoladas“
  • 80 g sviesto
  • 1 puodelis NESPRESSO espreso kavos
  • 150 ml grietinėlės
  • 40-60 g PERGALĖ juodojo šokolado
  • 2-3 šaukštų maskarponės sūrio
  • 200 g DOBILAS ekologiškos varškės 9 % rieb.
  • ½ citrinos
  • 5 šaukštų DANSUKKER auksaspalvio cukraus sirupo
  • 200 g šaldytų vyšnių
  • 2 lazdelių KOTANYI cinamono lazdelių
  • 4-5 KOTANYI gvazdikėlių
  • 30 ml romo
  • 1 šaukšto želatinos
  • 50 ml vandens

Gaminimo eiga:

  1. GAIDELIO sausainius „Šokoladas“ sutrinkite elektriniu smulkintuvu iki trupinių masės, sumaišykite su lydytu sviestu.
  2. Masę išklokite, formuodami pagrindą, į kepimo skardelę ir kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 15-17 min.
  3. Prikaistuvyje su NESPRESSO espreso kava ir 50 ml grietinėlės išlydykite PERGALĖS juodąjį šokoladą.
  4. Maskarponės sūrį sumaišykite su DOBILO ekologiška varške, likusia grietinėle, citrinos žievele, ir 2 šaukštais DANSUKKER auksaspalviu sirupu ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu, įmaišykite lydytą šokoladą.
  5. Ant iškepusios ir atvėsusios tartaletės supilkite varškės kremą ir dėkite į šaldytuvą 3 val., kol įdaras sustings.
  6. Vyšnias troškinkite apie 10 min. su smulkintais KOTANYI gvazdikėliais, cinamono lazdelėmis, romu ir cukraus sirupu.
  7. Troškintas vyšnias sumaišykite su vandenyje brinkinta ir pašildyta želatina, išimkite cinamono lazdeles ir supilkite ant sustingusio pyrago viršaus ir vėl dėkite į šaldytuvą atvėsti apie 30 min ar 1 val.

Patarimai ir pastebėjimai

  • Galima naudoti įvairius sūrius: maskarponę, „Philadelphia“ sūrį, kreminę varškę pyragams. Visi variantai yra skanūs.
  • Jei naudojate želatiną, užpilkite ją šaltu virintu vandeniu ir palikite brinkti 40-60 min.
  • Želatiną kaitinkite tik iki užvirimo.
  • Sausainių pagrindui galite naudoti ne tik sausainius, bet ir šokoladinius sausainius.
  • Vietoj šaldytų vyšnių galite naudoti šviežias arba konservuotas vyšnias.
  • Norėdami intensyvesnio skonio, galite įdėti šiek tiek romo į vyšnių užpilą.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Sveikuoliški desertai be kepimo

Taip pat skaitykite: Greitas desertas

tags: #nekeptas #maskarponės #sūrio #tortas #su #vyšniomis

Populiarūs įrašai: