Druskos kiekio svarba marinuojant mėsą: receptai ir patarimai

Artėjant šiltajam sezonui, kai grilio vakarėliai tampa vis populiaresni, svarbu žinoti, kaip tinkamai marinuoti mėsą, kad ji būtų skani, sultinga ir saugi. Tinkamas druskos kiekis yra esminis marinavimo proceso elementas, turintis įtakos ne tik mėsos skoniui, bet ir tekstūrai bei tinkamumui vartoti. Šiame straipsnyje aptarsime druskos svarbą marinuojant mėsą, pateiksime receptų ir patarimų, kaip pasiekti geriausių rezultatų.

Mėsos pasirinkimas ir marinavimo pagrindai

Renkantis mėsą marinavimui, svarbu atsižvelgti į jos rūšį ir riebumą. Lietuviai dažniausiai renkasi mėsą, skirtą ilgam kepimui. Tokiu atveju reikėtų rinktis kietesnę ir riebesnę mėsą, kadangi ją gaminant riebalai išsilydo, tačiau mėsa lieka sultinga. Vištiena taip pat yra populiarus pasirinkimas, nes ji greitai iškepa ir nereikalauja ilgo marinavimo. Jei pasirinksite kiaulieną, galite kepti tiek jos nugarinę, tiek kumpį, o jautienos nugarinė, išpjova bei antrekotas laikomi vertingiausiomis dalimis kepsniams.

Marinatų įvairovė ir ingredientai

Kiekviena šeima dažniausiai turi savo mėgstamus marinato receptus. Svarbu atidžiai rinktis ingredientus ir naudoti tik natūralius produktus, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų ar įvairias prieskonines žoleles. Jautienos marinatui geriausia naudoti tik druską ir pipirus, o vištienai marinuoti reikėtų naudoti švelnesnius prieskonius, tokius kaip česnakas ar imbieras.

Populiarūs marinatų variantai:

  • Viduržemio jūros marinatas: Alyvuogių aliejus, citrinų sultys, česnakas, raudonėlis ir bazilikas.
  • Azijietiškas marinatas: Sojų padažas, imbieras, sezamų aliejus, česnakas ir medus.
  • Jamaikos „Jerk“ marinatas: Čili pipirai, čiobreliai, muskato riešutas, cinamonas ir svogūnai.

Marinato skonį praturtina ir sojos padažas, tačiau jis sūrus, todėl papildomai nereikėtų dėti druskos. Kiaulienos sprandinės ar mentės su kaulu kepsniui ypač tinka marinatas su česnaku ir pipirais, kurį paskaninkite žolelėmis.

Taip pat skaitykite: Idėjos druskos tešlos papuošalams

Žolelių marinatas

Reikės:

  • 50 g šviežių petražolių
  • 50 g šviežių kalendrų
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 arbatinio šaukštelio paprikų miltelių
  • 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 120 ml alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

Žolelės sutrinkite mikseriu, sudėkite visus ingredientus, įpilkite aliejų ir sumaišykite iki vientisos konsistencijos.

Apelsininis marinatas

Reikės:

  • 1 apelsino
  • 100 ml natūralių apelsino sulčių
  • 6 arbatinių šaukštelių alyvuogių aliejaus
  • 1 skiltelės česnako
  • 1 šakelės šviežio šalavijo
  • 1 šakelės šviežio rozmarino
  • 0,5 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: Kaip virti šoninę su druska?

Nutarkuokite oranžinę apelsino odelės sluoksnį. Susmulkinkite visą apelsino minkštimą be plėvelių ir baltos odelės dalies. Sumaišykite nutarkuotą apelsino žievelę, minkštimą, sultis, aliejų, sutraiškytą česnaką ir susmulkintas žoleles.

Svarbu marinatu užpylus mėsą gerai pamasažuoti, kad skystis susigertų. Marinavimo laikas priklauso ir nuo mėsos rūšies. Ilgiausiai marinuojama jautiena ir ėriena, o vištienai reikia mažiausiai laiko.

Sauso marinavimo ypatumai

Skirtingai nuo šlapių marinatų, kuriuose mėsa mirkoma skystame mišinyje, sausas marinavimas naudoja prieskonių mišinį, kuris įtrinamas į mėsos paviršių. Šis metodas ne tik suteikia mėsai intensyvų skonį, bet ir padeda suformuoti traškią plutelę kepant ar grilinant.

Sausas marinavimas - tai procesas, kai į mėsą įtrinamas sausų prieskonių mišinys. Šis mišinys dažniausiai susideda iš druskos, pipirų, cukraus, įvairių žolelių ir prieskonių. Druska atlieka svarbų vaidmenį, nes ji ištraukia drėgmę iš mėsos paviršiaus, kuri vėliau susimaišo su prieskoniais ir sukuria natūralų sūrymą. Šis procesas ne tik pagerina skonį, bet ir padeda suminkštinti mėsą.

Sauso marinavimo privalumai

  • Intensyvus skonis: Sausi marinatai suteikia mėsai koncentruotą ir gilų skonį.
  • Traški plutelė: Cukrus sausuose marinatuose karamelizuojasi kepant, sukuriant skanią ir traškią plutelę.
  • Paprastumas: Sausi marinatai yra lengvai paruošiami ir naudojami.
  • Patogumas: Mėsą galima marinuoti sausai iš anksto ir laikyti šaldytuve kelias dienas.

Sauso marinavimo trūkumai

  • Gali išsausinti mėsą: Jei marinatas naudojamas per ilgai, druska gali ištraukti per daug drėgmės.
  • Netinka visoms mėsos rūšims: Sausi marinatai geriausiai tinka riebesnėms mėsos rūšims, tokioms kaip kiauliena ar jautiena.

Pagrindiniai sauso marinavimo ingredientai

  • Druska: Būtina drėgmės ištraukimui ir skonio sustiprinimui. Geriausia naudoti rupią jūros druską arba košerinę druską.
  • Pipirai: Suteikia aštrumo ir aromato. Galima naudoti juoduosius, baltuosius, raudonuosius arba mišinius.
  • Cukrus: Padeda suformuoti traškią plutelę ir subalansuoja skonius. Galima naudoti rudąjį cukrų, baltąjį cukrų arba medų.
  • Prieskoniai: Čili milteliai, paprika, svogūnų milteliai, česnakų milteliai, kmynai, kalendra ir kiti prieskoniai prideda unikalų skonį.
  • Žolelės: Džiovintos žolelės, tokios kaip raudonėlis, čiobrelis, rozmarinas ir bazilikas, suteikia aromatą ir sudėtingumą.

Kaip teisingai marinuoti mėsą sausai

  1. Pasiruoškite mėsą: Nusausinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu. Tai padės prieskoniams geriau prilipti.
  2. Paruoškite marinatą: Sumaišykite visus sauso marinato ingredientus dubenyje.
  3. Įtrinkite mėsą: Dosniai įtrinkite marinatą į visus mėsos paviršius. Įsitikinkite, kad marinatas tolygiai pasiskirstė.
  4. Marinuokite: Padėkite mėsą į šaldytuvą ir marinuokite nuo 30 minučių iki 24 valandų. Kuo ilgiau marinuosite, tuo intensyvesnis bus skonis.
  5. Kepkite arba grilinkite: Išimkite mėsą iš šaldytuvo 30 minučių prieš kepimą, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros.

Sauso marinavimo receptai įvairioms mėsos rūšims

  • Kiaulienos šonkauliukai: 2 šaukštai rudojo cukraus, 2 šaukštai paprikos, 1 šaukštas druskos, 1 šaukštas juodųjų pipirų, 1 šaukštas česnakų miltelių, 1 šaukštas svogūnų miltelių, 1 šaukštelis kajeno pipirų (nebūtinai).
  • Jautienos krūtininė: 2 šaukštai rupios jūros druskos, 1 šaukštas juodųjų pipirų, 1 šaukštelis česnakų miltelių.
  • Vištienos sparneliai: 2 šaukštai paprikos, 1 šaukštas druskos, 1 šaukštas juodųjų pipirų, 1 šaukštas česnakų miltelių, 1 šaukštas svogūnų miltelių, 1 šaukštelis čili miltelių, 1 šaukštelis rudojo cukraus.
  • Lašiša: 1 šaukštas rupios jūros druskos, 1 šaukštelis juodųjų pipirų, 1 šaukštelis džiovintų krapų, žievelė nuo 1 citrinos.

Dažniausios marinavimo klaidos ir kaip jų išvengti

Didžiausios klaidos yra manyti, kad riebi mėsa yra blogai ir nepermarinuoti mėsos. Vištienai užteks 3-6 marinavimo valandų, o kiaulienai ir jautienai - iki 24 valandų, priklausomai nuo supjaustymo stambumo. Kuo ilgiau marinuojama mėsa, tuo blogiau - pakanka vos 30 min. Kuo ilgiau marinuojate, tuo didesnė tikimybė, kad mėsa praras naudingąsias savybes ir iš jo tiesiog nieko nebeliks.

Taip pat skaitykite: Gourmet vakarienė su makaronais

Nenaudokite metalinių indų, kurie gali sureaguoti su marinate esančia rūgštimi. Marinuojant mėsą geriau naudoti plastinius uždaromus indus. Tinka ir vakuuminiai plastiniai maišeliai. Dažnai daroma klaida - marinate naudojama per daug druskos. Geriausia sūdyti mėsą prieš kepimą. Visus marinato ingredientus reikia sumaišyti atskirame inde ir tik tada įtrinti mėsą.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei marinatui naudojate rūgščias sultis ar actą, marinavimo laikas yra trumpesnis.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite išbandyti įvairių prieskonių ir žolelių, kad sukurtumėte savo unikalų marinatą.
  • Naudokite šviežius prieskonius: Švieži prieskoniai suteikia daugiau aromato ir skonio.
  • Laikykite marinatą sandariame inde: Tai padės išsaugoti jo šviežumą ir aromatą.
  • Nenaudokite to paties marinato pakartotinai: Po sąlyčio su žalia mėsa marinatas gali būti užterštas bakterijomis.
  • Atsargiai su druska: Per didelis druskos kiekis gali išsausinti mėsą.

Svarbus momentas - grilio temperatūra turi būti optimali, o apskrudinimo laipsnis - kuo mažesnis, kad nesiformuotų toksinai ir kancerogeninės medžiagos.

Alternatyvūs marinavimo būdai

Nors sausas marinavimas yra puikus būdas pagerinti mėsos skonį, yra ir kitų alternatyvų, kurias galima naudoti:

  • Šlapi marinatai: Mėsa mirkoma skystame mišinyje, kuris dažniausiai susideda iš aliejaus, rūgšties (pvz., acto arba citrinos sulčių) ir prieskonių.
  • Sūrymas: Mėsa mirkoma sūriame vandenyje, kuris padeda suminkštinti mėsą ir pagerinti jos sultingumą.
  • Įtrynimas aliejumi ir prieskoniais: Mėsa įtrinama aliejumi ir prieskoniais prieš kepimą.

Vegetariški grilio patiekalai

Šiais laikais vegetariška mityba vis labiau populiarėja, tad, organizuojant grilio vakarėlį gamtoje ar namuose, svarbu atsižvelgti ir į mėsos nevalgančius vakarėlio dalyvius. Vienas iš galimų variantų yra daržovių mišinys, kuriam siūlau naudoti papriką, cukiniją, baklažaną, raudonąjį svogūną, pievagrybius ar kitas jūsų mėgstamas daržoves.

Marinatui reikės aliejaus, šviežio baziliko, česnako, sojos ir druskos (pastarąją dėkite jau kepdami). Supjaustytas daržoves išmaišome kartu su marinatu ir dedame ant grotelių.

5 žingsniai iki tobulo marinato

  1. Pasirūpinkite kokybiškais ingredientais: Balansas tarp riebalų, rūgšties ir prieskonių - tokia yra gero marinato paslaptis.
  2. Neskubėkite su druska: Druskos patartina užberti tik ant jau iškeptos kiaulienos, jos kepsnius ar šašlyko gabaliukus palikus 5-10 minučių pailsėti uždarame inde.
  3. Neperstenkite su kiekiu: Vienam kilogramui mėsos - viena kupina stiklinė marinato.
  4. Pasirūpinkite saugumu: Mėsą marinuoti reikėtų tik šaldytuve.
  5. Turėkite kantrybės: Mėsai tinkamai išsimarinuoti reikia pakankamai laiko, ir trukmė skiriasi priklausomai nuo jos rūšies.

Kiaulienos nugarinės šašlykai juodosios arbatos marinate

Reikės:

  • 1 kg kiaulienos nugarinės
  • 100 g juodosios arbatos (birios, ne pakeliuose)
  • 1 l verdančio vandens
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • Norimų šviežių daržovių: pomidorų, agurkų, svogūnų laiškų ir kt.

Paruošimas:

Užplikykite arbatą verdančiu vandeniu ir palikite ją mažiausiai 15 minučių. Praėjus nustatytam laikui, nukoškite arbatžoles. Supjaustykite mėsą ne mažesniais kaip 1,5 cm dydžio gabalėliais ir sudėkite į stiklinį ar molinį dubenį. Supilkite arbatą - mėsą joje palikite ne mažiau kaip 3 val. Prieš pat kepimą, išimkite mėsą iš marinato, užbarstykite druskos bei pipirų, jais švelniai įtrinkite šašlykus ir kepkite ant ugnies. Iškeptus šašlykus apibarstykite supjaustytais šviežiais svogūno laiškais, greta patiekite kitų šviežių, mėgstamų daržovių.

Kaip teisingai pasūdyti mėsą

Druskos turi būti tiek, kiek reikia - proporcingai mėsos svoriui. Ką tai duoda? Pasūdyta mėsa per tam tikrą laiko tarpą įsisūdys - na tarkim, per 10 - 14 dienų. Ir ji bus tinkamai paruošta. Bet, jeigu mes ir toliau ją laikysime su druska ji netaps sūresnė.

Pavyzdys

Perkate didelį gabalą šviežios kiaulienos šoninės su kaulais ir oda.

  1. Nusausintą mėsą pasverkite - nuo to priklauso reikiamas druskos kiekis. Tarkime, kad mūsų gabalas sveria 1kg.
  2. Atsvėrę druską suberkite į dubenėlį ir jei norite - dėkite prieskonius: džiovintą česnaką, maltus juoduosius pipirus, saldžiąją ar aitriąją papriką, rozmariną.
  3. Druskos ir prieskonių mišiniu įtrinkite mėsą iš visų pusių, padėkite mėsą ant iš anksto patiestos maistinės plėvelės ir suberkite ant jos nubyrėjusius druskos likučius.
  4. Palaukite 10 - 14 dienų ir turėsite kuo šauniausiai sudytų naminių lašinukų!

Šašlykai su svogūnu, žolelėmis ir granatais (armėniškas receptas)

Reikės:

  • 1 kg mėsos (geriausia kiaulienos sprandinės)
  • 0,5 kg svogūnų
  • 1 granato (arba granatų sirupo)
  • 10 g druskos
  • Pipirų pagal skonį
  • Baziliko, petražolių, kalendros, peletrūno
  • „Chmeli-Suneli“ prieskonių
  • Šlakelio aliejaus

Paruošimas:

  1. Svogūnus supjaustykite ir sutraiškykite rankomis.
  2. Sutraiškykite granato sėklas tiesiai į mėsą.
  3. Gerai išmaišykite mėsą su svogūnais ir granatų sėklomis.
  4. Įdėkite druskos ir pipirų.
  5. Sudėkite smulkintas žoleles ir gerai išmaišykite.
  6. Įberkite „Chmeli-Suneli“ prieskonių.
  7. Įpilkite šlakelį aliejaus.
  8. Paspauskite šašlykus kuo labiau prie dubens dugno ir uždenkite folija arba dangčiu.
  9. Pamarinuokite mėsą.

Verdami šašlykus, suverkite gabaliukus kuo arčiau vienas kito. Kepkite ant beržo arba uosio malkų.

Patarimai, kaip naudoti druską skirtingiems patiekalams

  • Norint suprasti, ar tinkamai pasūdytas koks nors patiekalas, jis turi būti atvėsęs.
  • Jei gaminate salotas, sūdykite jas prieš pat pateikimą.
  • Jeigu verdate sriubą, pakanka paragauti tik paties sultinio.
  • Ką nors gamindami ir tikrindami, ar pakanka druskos, darykite tai ne daugiau kaip 2 kartus.
  • Skirtingų gamintojų druska turi skirtingą skonį. Rekomenduojama išsirinkti „savo“ druską ir visada ją naudoti.
  • Žuviai reikia gana daug druskos - maždaug 3 arbat. š. 1 kg. Jei verdate žuvienę, reikės 4 arbat. š. druskos.
  • Mėsai nereikia daug druskos, nes ji natūraliai yra šiek tiek sūri. Druskos kiekis mėsai priklauso nuo jos ruošimo būdo. Keptai mėsai reikia iki 0,5 valg. š. druskos 1 kg. Kepsniams ant atviros ugnies reikės 1 arbat. š. 1 kg. Kotletams (faršui) pakaks 0,5 arbat. š.
  • Saldžiuosius kepinius taip pat reikia sūdyti. To reikia ne tam, kad patiekalas būtų sūrus, o tam, kad būtų pabrėžtas jo saldumas, tešlos purumas bei lengvumas. Saldžiai tešlai pakanka žiupsnelio druskos. Mielinei tešlai reikėtų 2 žiupsnelių druskos 1 kg. Sluoksniuotai tešlai reikėtų 0,5 arbat. š.
  • Miltiniai patiekalai su mėsos įdaru bus pasūdyti tolygiai, jeigu kiek daugiau pasūdysite įdarą, o kiek mažiau - tešlą.
  • Daržoves rekomenduojama sūdyti pačioje jų gaminimo pabaigoje. Kitaip jos gali būti kietos. Jei kepate baklažanus, virtuvės specialistai rekomenduoja gausiai pasūdyti aliejų ir jame kepti baklažanus. Pačių baklažanų sūdyti jau nereikia, jie „paims“ reikiamą druskos kiekį iš aliejaus.
  • Bulves reikia sūdyti tada, kai jos yra beveik išvirusios. 1 kg bulvių reikia 0,5 valg. š.
  • Sriubą rekomenduojama sūdyti tada, kai visi ingredientai yra išvirę. 3 litrų puodų reikės 3 arbat. š. druskos, t. y. 1 arbat. š.
  • Makaronus bei koldūnus reikėtų sūdyti tada, kai užverda vanduo. Makaronams reikėtų 1 arbat. š. druskos 1 litrui vandens. Koldūnams - 0,5 arbat.

Druskos kiekio svarba mėsai

Druska yra esminis ingredientas, naudojamas mėsos skoniui pagerinti ir konservuoti. Tinkamas druskos kiekis yra labai svarbus, nes per didelis kiekis gali sugadinti patiekalą, o per mažas - neatskleisti natūralaus mėsos skonio.

Druskos funkcijos mėsai

  • Skonio sustiprinimas: Druska išryškina natūralų mėsos skonį, padarydama jį ryškesnį ir malonesnį.
  • Baltymų denatūracija: Druska padeda denatūruoti mėsos baltymus, todėl ji tampa minkštesnė ir lengviau virškinama.
  • Drėgmės sulaikymas: Druska padeda mėsai sulaikyti drėgmę gaminimo metu, išvengiant jos išsausėjimo.
  • Konservavimas: Istoriškai druska buvo naudojama mėsai konservuoti, nes ji stabdo bakterijų augimą.

Rekomenduojamas druskos kiekis 1 kg mėsos

Apskritai, rekomenduojamas druskos kiekis 1 kg mėsos svyruoja nuo 1% iki 2%. Tai reiškia, kad 1 kg mėsos reikėtų dėti nuo 10 iki 20 gramų druskos. Tačiau šis kiekis gali skirtis priklausomai nuo kelių veiksnių.

Mėsos tipas

Skirtingi mėsos tipai reikalauja skirtingo druskos kiekio:

  • Jautiena: 1.5% - 2% druskos.
  • Kiauliena: 1% - 1.5% druskos.
  • Vištiena: 0.8% - 1.2% druskos.
  • Žuvis: 0.5% - 1% druskos.

Gaminimo būdas

Gaminimo būdas taip pat turi įtakos reikiamam druskos kiekiui:

  • Kepimas ant grotelių arba orkaitėje: 1.5% - 2% druskos.
  • Troškinimas: 1% - 1.5% druskos.
  • Marinavimas: 0.8% - 1.2% druskos marinate.
  • Sūdymas: Druskos kiekis priklauso nuo norimo rezultato ir sūdymo trukmės.

Druskos tipas

Skirtingų tipų druska turi skirtingą skonį ir sūrumą: valgomoji druska, jūros druska, košerinė druska, Himalajų rožinė druska.

Praktiniai patarimai, kaip naudoti druską mėsai

  • Pradėkite nuo mažiau.
  • Ragaukite.
  • Atsižvelkite į kitus ingredientus.
  • Eksperimentuokite.
  • Laikykite druską sandariame inde.
  • Naudokite svarstykles.

Druskos įtaka sveikatai

Per didelis druskos vartojimas gali sukelti aukštą kraujospūdį, širdies ligas ir kitas sveikatos problemas. Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja suvartoti ne daugiau kaip 5 gramus druskos per dieną.

Alternatyvos druskai

Žolelės, prieskoniai, citrusiniai vaisiai, actas, česnakai ir svogūnai.

Prieskonių naudojimas

Nenaudokite pirktinių, jau sumaltų pipirų. Visada turėkite juodųjų pipirų žirneliais. Kiekvienas prieskonis yra unikalus, tačiau jį tinkamai, sumaišius su kitu, galima gauti dar neragautą ir išskirtinį skonį.

Mėsos marinavimo klaidos

  • Blogai pasirinktas indas marinavimui.
  • Netinkamas druskos vartojimas.
  • Piktnaudžiavimas rūgštimis.
  • Prieskonių ir prieskoninių žolelių perteklius.
  • Per ilgas marinavimas.

Pavyzdiniai receptai

Kiaulienos sprandinės šašlykai su citrina

Reikės:

  • 2 kg kiaulienos sprandinės
  • 1 kg svogūnų
  • 2 vnt. citrinų
  • Šiek tiek druskos ir pipirų
  • Prieskonių mišinio (pagal norimą skonį)

Gaminimas:

Plonais griežinėliais supjaustytus svogūnus, druską, pipirus ir prieskonių mišinį suberkite į indą, išspauskite citrinos sultis. Tuomet į indą sudėkite vidutinio dydžio gabaliukais supjaustytą mėsą. Tada griežinėliais supjaustykite išspaustas citrinas ir taip pat sudėkite į indą. Viską gerai išmaišykite. Mėsą palikite marinuotis šaldytuve mažiausiai 3 valandas, o geriausiai - per naktį. Pasimarinavusią mėsą sunerkite ant iešmų ir kepkite apie 15 minučių vis pavartydami iešmus.

Vištienos sparneliai sojų ir medaus padaže

Reikės:

  • 1,5 kg vištienos sparnelių
  • 4 v. š. sojų padažo
  • 2 v. š. garstyčių
  • 2 v. š. medaus
  • 5 skiltelių česnako
  • Šiek tiek druskos ir pipirų

Gaminimas:

Į indą sudėkite susmulkiną česnaką, sojų padažą, garstyčias, medų, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite. Tuomet sparnelius išmaišykite marinate ir dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms. Pasimarinavusius sparnelius kepkite ant grotelių 5 minutes, tuomet apverskite groteles ir dar 5 minutes pakepkite mėsą.

Brandintos jautienos kepsnys

Reikės:

  • 4 vnt. jautienos nugarinės pjausnių
  • 1. v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v. š. česnako miltelių
  • 1 v. š. maltos paprikos
  • 2 arb. š. džiovintų čiobrelių
  • 2 arb. š. raudonėlio
  • 1 arb. š. citrinpipirių
  • Šiek tiek druskos ir pipirų

Gaminimas:

Nugarinės pjausnius apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Atskirame inde sumaišykite visus prieskonius ir gautu mišiniu gausiai aptepkite mėsą bei palikite valandai marinuotis. Kepkite ant grotelių arba kepsninės nuo 3 iki 5 minučių kiekvienai pusei.

Druskos kiekis gaminant dešreles

Apskritai, rekomenduojamas druskos kiekis naminėms dešrelėms yra 1,5% - 2,5% nuo mėsos svorio. Tai reiškia, kad 1 kg mėsos reikėtų dėti 15-25 gramus druskos.

tags: #druskos #kiekis #marinuojant #mėsą #receptai

Populiarūs įrašai: