Virta Šoninė su Stikline Druskos: Receptai ir Paruošimo Būdai

Šoninė - tai universalus produktas, kurį galima ruošti įvairiais būdais: kepti keptuvėje, virti, rūkyti ar kepti orkaitėje. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kaip orkaitėje kepti šoninę folijoje, kad ji būtų nepriekaištinga, taip pat aptarsime kitus šoninės ruošimo būdus ir receptus.

Šoninės Pasirinkimas

Pirmas ir svarbiausias žingsnis - tinkamos šoninės pasirinkimas. Rinkitės kokybišką, neriebią šoninę. Geriausia, jei šoninė bus su kauliuku, nes kaulas suteikia papildomo skonio ir padeda išlaikyti drėgmę kepant. Atkreipkite dėmesį į šoninės spalvą - ji turėtų būti natūrali, rausva, be pilkšvų ar žalsvų atspalvių. Riebalų sluoksnis turėtų būti baltas arba kreminis.

Šoninės Kepimas Orkaitėje Folijoje

Šis būdas leidžia pasiekti nuostabų rezultatą - sultingą vidų ir traškią plutelę.

Ingredientai:

  • 1 kg neriebios šoninės (su kauliuku arba be jo)
  • 2-3 skiltelės česnako
  • Druska (geriausia rupi jūros druska)
  • Malti juodieji pipirai (šviežiai malti)
  • Mėgstami prieskoniai (pvz., paprika, čili pipirai, rozmarinas, čiobreliai)
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus (nebūtina)
  • Pusė citrinos (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Šoninės paruošimas: Jei šoninė su kauliuku, įsitikinkite, kad kaulas nėra smulkus ir neatsiskiria nuo mėsos. Jei reikia, galite švelniai apipjaustyti aplink kaulą, kad jis geriau išlaikytų formą.
  2. Česnako paruošimas: Česnaką nulupkite ir susmulkinkite. Galite naudoti česnako spaudą arba tiesiog smulkiai supjaustyti peiliu.
  3. Prieskonių mišinys: Dubenyje sumaišykite druską, pipirus ir kitus mėgstamus prieskonius. Jei norite, galite įdėti šiek tiek paprikos, kad suteiktumėte šoninei gražesnę spalvą, arba čili pipirų, jei mėgstate aštriau.
  4. Šoninės įtrynimas: Šoninės gabalą gerai įtrinkite paruoštu prieskonių mišiniu. Stenkitės, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų po visą paviršių. Taip pat įtrinkite smulkintu česnaku. Jei naudojate citriną, išspauskite šiek tiek sulčių ant šoninės.
  5. Marinavimas (nebūtina): Jei turite laiko, galite palikti šoninę marinuotis šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia - per naktį. Tai leis prieskoniams geriau įsigerti į mėsą.

Kepimas Orkaitėje Folijoje:

  1. Orkaitės įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F).
  2. Folijos paruošimas: Paimkite didelį folijos lakštą, kuris būtų pakankamai didelis, kad apvyniotų visą šoninės gabalą. Padėkite foliją ant kepimo skardos.
  3. Šoninės vyniojimas: Padėkite šoninę ant folijos lakšto. Apšlakstykite ją šlakeliu alyvuogių aliejaus (jei naudojate). Sandariai apvyniokite šoninę folija. Svarbu, kad folija būtų gerai uždaryta, kad kepant neištekėtų sultys.
  4. Kepimas: Įdėkite kepimo skardą su šonine į įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 60-90 minučių, priklausomai nuo šoninės storio.
  5. Plutelės sukūrimas (nebūtina): Jei norite, kad šoninė būtų traškesnė, galite atidaryti foliją paskutines 15-20 minučių kepimo. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200°C (400°F) ir kepkite, kol šoninė įgaus gražią, auksinę spalvą. Būkite atsargūs, kad šoninė neprisviltų.
  6. Patikrinimas: Patikrinkite, ar šoninė iškepusi, įsmeigdami šakutę į storiausią vietą. Jei išteka skaidrios sultys, šoninė yra paruošta. Jei sultys rausvos, kepkite dar kelias minutes.
  7. Poilsis: Išimkite šoninę iš orkaitės ir leiskite jai pastovėti folijoje apie 10 minučių prieš pjaustant. Tai leis sultims tolygiai pasiskirstyti ir šoninė bus sultingesnė.

Pateikimas

Keptą šoninę galite patiekti įvairiais būdais. Ji puikiai tinka su bulvių koše, keptomis bulvėmis, daržovėmis arba salotomis. Taip pat galite ją naudoti kaip ingredientą įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, sumuštiniams, picoms ar makaronams.

Patarimai ir Gudrybės

  • Norėdami suteikti šoninei papildomo skonio, galite į foliją įdėti šiek tiek svogūnų griežinėlių arba obuolių skiltelių.
  • Jei naudojate šoninę be kaulo, stebėkite kepimo laiką, nes ji gali iškepti greičiau.
  • Norėdami, kad šoninė būtų dar traškesnė, galite ją aptepti trupučiu medaus arba klevų sirupo prieš kepdami paskutines 15 minučių.
  • Jei kepate didelį šoninės gabalą, galite jį supjaustyti į mažesnius gabalėlius prieš kepdami. Tai padės jam greičiau ir tolygiau iškepti.

Šoninės Keptos Orkaitėje Privalumai

  • Sultingumas: Folija padeda išlaikyti drėgmę, todėl šoninė išlieka sultinga ir minkšta.
  • Traškumas: Jei paskutines kepimo minutes atidarysite foliją, galite pasiekti traškią plutelę.
  • Patogumas: Kepimas orkaitėje yra labai patogus, nes jums nereikia nuolat stebėti šoninės ir vartyti ją.
  • Mažiau riebalų: Kepant orkaitėje, didžioji dalis riebalų išteka, todėl šoninė tampa mažiau kaloringa.
  • Universalumas: Keptą šoninę galite naudoti įvairiems patiekalams ruošti.

Klaidų Vengimas

  • Perkaitinimas: Perkaitinus šoninę, ji gali tapti sausa ir kieta.
  • Nepakankamas kepimas: Nepakankamai iškepus šoninė gali būti nesaugi valgyti.
  • Netolygus kepimas: Jei šoninė kepa netolygiai, vienos vietos gali būti perkepusios, o kitos - ne.
  • Folijos neatsargumas: Jei folija nėra sandariai uždaryta, sultys gali ištekėti ir šoninė taps sausa.

Kiti Šoninės Ruošimo Būdai ir Receptai

Šoninė gali būti ruošiama įvairiais būdais, pritaikant ją prie skirtingų patiekalų ir skonių. Štai keletas pavyzdžių:

Taip pat skaitykite: Garuose virta žuvis – paprasta ir skanu!

Bulvės su Šonine Folijoje Orkaitėje

Šis receptas puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos patiekalų arba kaip atskiras patiekalas.

Jums reikės:

  • 12 vidutinio dydžio šviežių bulvių
  • 2 česnako galvučių
  • 12 juostelių šoninės
  • Pusės stiklinės augalinio aliejaus
  • Druskos, juodųjų pipirų - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Česnako galvutes išdalinkite skiltelėmis, nulupkite tik viršutinį odelės sluoksnį. Iki galo nulupkite tik tris česnako skilteles.
  2. Nuluptas česnako skilteles sutarkuokite smulkia tarka - tarkuokite tiesiai į dubenėlį su augaliniu aliejumi, aliejų dar paskaninkite druska, gerai išmaišykite.
  3. Bulves labai gerai nuplaukite, geriausia su šiurkščiu šepetėliu - jų lupti nereikės.
  4. Bulves supjaustykite maždaug centimetro storio riekelėmis.
  5. Supjaustytas bulves sudėkite į dubenį ir užpilkite česnakiniu aliejumi - gerai išmaišykite, kad bulvės apsiveltų aliejumi.
  6. Atsiplėškite šešis dvigubus maždaug 30 centimetrų ilgio ir 40 centimetro pločio kepimo folijos gabalėlius.
  7. Į kiekvieno kepimo folijos gabalėlio centrą įdėkite bulvių, kelias skilteles česnako. Pagardinkite druska bei pipirais.
  8. Šoninės juosteles pasmulkinkite - kiekvienai bulvių porcijai turėtų tekti po dvi šoninės juosteles (kiekvieną padalinti į tris dalis).
  9. Tuomet gražiai folija apgobkite bulves, truputį pakepkite orkaitėje ar ant grotelių.
  10. Tuomet į kiekvieną folijos krepšelį įpilkite po pusę stiklinės vandens ir užlankstykite folijos kraštus.
  11. Orkaitėje ant grotelių kepkite apie 30 minučių.

Paprastas Šoninės Receptas Orkaitėje

Ingredientai:

  • 0. 5 vieneto citrinų
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • 0. 5 kilogramo kiaulės šoninės
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek petražolių
  • Šiek tiek žolelių ir česnakų mišinio

Paruošimo būdas:

  1. Šoninės gabaliuką apibarstome druska, pipirais, petražolėmis, žolelių ir česnakų mišiniu ir paliekame kelioms valandoms marinuotis.
  2. Marinuotą šoninės gabaliuką įvyniojame į foliją ir dedame kepti į orkaitę.
  3. Kepame 180-200 laipsnių temperatūroje apie 1 val.

Virtos Šoninės Receptas

Po Velykų likusi virta šoninė, paprasta, be jokių įmantrybių, bet neįtikėtinai skani. Tiesiog supjaustykite ir mėgaukitės su krienais bei juoda duona.

  1. Dideliame puode užvirkite vandenį su druska ir pasirinktais prieskoniais.
  2. Į verdantį vandenį sudėkite šoninę ir virkite ant mažos ugnies apie 3 valandas, kol mėsa taps minkšta ir lengvai pjaustoma.
  3. Išimkite šoninę iš puodo ir leiskite atvėsti. Šį patiekalą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Šoninė puikiai tinka kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas.

Šoninė su Traškia Oda (Liutauro Čepracko Receptas)

Virtuvės šefas Liutauras Čeprackas siūlo šį receptą, norint pasiekti traškią šoninės odą:

Ingredientai:

  • 1 kg riebios šoninės
  • 20 ml sojos padažo
  • 40 g rudojo cukraus
  • 1 g malto cinamono
  • 1 g juodųjų maltų pipirų
  • 10 g smulkinto česnako
  • 300 g stambios druskos
  • 20 ml acto

Kaip gaminti:

  1. Pasigaminkite prieskonių mišinį: sumaišykite sojų padažą, cukrų, cinamoną, pipirus ir smulkintą česnaką.
  2. Iš folijos pagaminkite lovelį, kuriame kepsite šoninę. Jos apatinę dalį, neliečiant odos, ištepkite prieskonių mišiniu ir dėkite į foliją oda į viršų.
  3. Odą gausiai ištrinkite druska ir padėkite į šaldytuvą parai neuždengdami, leisdami odai apdžiūti.
  4. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  5. Prieš dedant kepti šoninės odą mažu peiliu subadykite šimtais skylučių, kuo daugiau - tuo geriau.
  6. Šoninės odą ištepkite actu, tada berkite stambią druską.
  7. Kepkite 1 val. 20 min.
  8. Ištraukę iš orkaitės, išimkite iš folijos ir nuvalykite druską.
  9. Orkaitę perjunkite į vidutinio galingumo grilio režimą.
  10. Šoninę padėkite ant kepimo skardos ir grąžinkite į orkaitę. Svarbu skardą su šonine padėti orkaitės apačioje.
  11. Kepame dar 15-20 min, kol oda taps traški, kaip traškutis.

Šoninė Įvairiuose Patiekaluose

Šoninė yra universalus ingredientas, kuris gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose:

  • Žirnių sriuba su rūkyta šonine: Rūkyta šoninė suteikia šiai sriubai ypatingo skonio.
  • Makaronai su šonine: Šoninė gali būti naudojama kaip pagrindinis ingredientas makaronų padažui.
  • Mėsainiai su karamelizuotais svogūnais ir šonine: Šoninė suteikia mėsainiams papildomo skonio ir tekstūros.
  • Salotos su šonine: Traški šoninė gali būti puikus priedas prie įvairių salotų.

Taip pat skaitykite: Šunų mityba: žuvis

Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis keptas: ar įmanoma?

tags: #virta #sonine #su #stikline #druskos #receptas

Populiarūs įrašai: