Kepti kopūstai su bulvėmis: tradiciniai ir modernūs receptai

Kopūstai ir bulvės - tai ne tik populiarios, bet ir universalios daržovės lietuvių virtuvėje. Dėl savo maistinių savybių ir universalumo jos yra nepralenkiamos. Šios daržovės tinka tiek kaip garnyras, tiek kaip pagrindinis patiekalas. Viskas priklauso nuo paruošimo būdo ir ingredientų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai ir greitai paruošti kopūstus ir bulves.

Tradicinis raugintų kopūstų troškinys su kiauliena ir bulvėmis

Šis patiekalas - tai tradicinis Lietuvos virtuvės perlas, kuris gali būti ruošiamas įvairiais būdais. Tai puikus pasirinkimas šaltoms dienoms, nes yra šildantis ir sotus.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos (geriausia mentė ir šoninė)
  • 1,5 kg raugintų kopūstų
  • 2 morkos
  • 2 svogūnai
  • 2 v. š. pomidorų pastos (padažo arba smulkintų pomidorų)
  • Lauro lapai
  • Prieskoninės žolelės, pipirai ir druska
  • Aliejus
  • Bulvės

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulieną supjaustykite gabaliukais ir pagardinkite prieskoniais.
  2. Svogūnus susmulkinkite, morkas sutarkuokite burokine trintuve.
  3. Puode, ant šlakelio aliejaus, pakepinkite svogūnus, morkas, sudėkite mėsos gabaliukus ir viską kartu pakepinkite.
  4. Į puodą sudėkite pomidorų padažą, įpilkite truputį vandens ir troškinkite ~ 10 min.
  5. Kopūstus perplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į puodą ir įpilkite vandens tiek, kad vos apsemtų kopūstus.
  6. Pagardinkite druska, pipirais, įmeskite kelis lauro lapelius ir troškinkite ~ 15 - 20 min.
  7. Nulupkite bulves, didesnes perpjaukite pusiau ir sudėkite į puodą su kopūstais. Įpilkite šiek tiek vandens ir pagardinkite žiupsneliu druskos.
  8. Puodą uždenkite ir troškinkite dar apie pusvalandį.
  9. Patiekite troškinį kartu su bulvėmis.

Troškinti kopūstai su mėsa ir bulvėmis

Šis patiekalas - dar viena tradicinė interpretacija, kurioje susijungia kiauliena ir paprastos daržovės.

Ingredientai:

  • Kiauliena - 600 g
  • Bulvės - 6-7 vnt.
  • Kopūstai - 500 g
  • Didelė morka - 1 vnt.
  • Svogūnai - 1-2 vnt.
  • Augalinis aliejus - pagal skonį
  • Druska - pagal skonį
  • Malti juodieji pipirai - pagal skonį
  • Pomidorų pasta - 2 v.š.
  • Vanduo - 200 ml
  • Lauro lapai - 2 vnt.

Paruošimas:

  1. Mėsą ir bulves supjaustykite dideliais gabalėliais.
  2. Smulkiai supjaustykite kopūstą.
  3. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
  4. Susmulkinkite svogūną.
  5. Puode įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus.
  6. Kepkite kiaulieną ant stiprios ugnies apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
  7. Sudėkite bulves ir dar pakepkite. Pagardinkite druska ir pipirais. Galite pridėti kitų prieskonių. Nuimkite nuo viryklės ir sudėkite į puodą.
  8. Keptuvėje įkaitinkite daugiau aliejaus. Ant stiprios ugnies porą minučių pakepinkite svogūną, suberkite morkas ir dar kelias minutes pakepinkite.
  9. Sumeskite kopūstą į keptuvę. Maišydami pakepinkite apie 5 minutes.
  10. Įpilkite pomidorų pastos ir vandens, gerai išmaišykite. Kai skystis pradės virti, keptuvės turinį perkelkite į puodą.
  11. Viską išmaišykite. Įdėkite lauro lapą.

Kepti žiediniai kopūstai ir bulvės orkaitėje

Šis receptas - puikus būdas atrasti naujus skonių derinius iš paprastų ingredientų.

Ingredientai:

  • 3-4 vidutinio dydžio bulvės, nuskustos ir supjaustytos skiltelėmis
  • 1 vidutinis žiedinis kopūstas, padalintas į nedidelius žiedynus
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 5 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 1 arbat. šaukšt. kumino (nemalto, bet jei nepavyksta gauto tokio, tada naudokite 0,5 arbat. šaukšt. malto)
  • 0,5 arbat. šaukšt. ciberžolės
  • Nykščio dydžio šviežio imbiero gabaliukas, stambiai sutarkuotas arba smulkiai supjaustytas
  • 1 arbat. šaukšt. druskos
  • Žiupsnis aitriosios paprikos miltelių
  • 0,5 žaliosios citrinos
  • Sauja šviežių kalendrų

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C laipsnių temperatūros. Plačią skardą išklokite kepimo popieriumi, suberkite ant jos bulves ir kopūstus, pašlakstykite 3 šaukštais aliejaus, pamaišykite, kad daržovės juo pasidengtų. Dėkite kepti į orkaitę apie 30 min. arba kol bulvės ir žiediniai kopūstai bus minkšti, kiek apskrus. Ištraukite iš orkaitės ir atidėkite.
  2. Tuo metu ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę su likusiu aliejumi, jei naudojate nemaltą kuminą, suberkite jį ir pakepkite minutę. Jei naudojate maltą, tuomet pirmiausiai suberkite svogūnus, pakepinkite kelias minutes, kol kiek suminkštės, tada suberkite ciberžolę, imbierą, aitriosios paprikos miltelius, maltą kuminą (jei naudojate būtent tokį) ir pakepinkite maišydami 1-2 min., kol pakvips, o imbieras kiek suminkštės.
  3. Suverskite į keptuvę bulves ir žiedinius kopūstus, įberkite druskos, atsargiai išmaišykite stengdamiesi nesutraiškyti kopūstų žiedynų, kiek pakaitinkite, kol skoniai persipins.
  4. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, perdėkite gautą mišinį į platų dubenį, apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis, gausiai pabarstykite kapotomis kalendromis. Galite tiekti su lengvu jogurtiniu padažu (natūralus jogurtas, šiek tiek alyvuogių aliejaus, šlakelis citrinos sulčių ir žiupsnis druskos).

Modernūs receptai: orkaitėje kepti kopūstų kepsniai

Šis receptas nustebins net didžiausius gurmanus ir įrodys, kad kopūstai gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas.

Taip pat skaitykite: Skanūs Briuselio kopūstų receptai

Ingredientai:

  • 1 didelis baltagūžis kopūstas
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 česnako skiltelė
  • 1 a. š. džiovintų čiobrelių
  • 2 a. š. saldžios rūkytos paprikos prieskonių
  • Tarkuoto parmezano sūrio
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Kaip gaminti:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
  2. Supjaustykite kopūsto galvą į keturias riekes ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  3. Atskirame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, čiobrelius, papriką, druską ir pipirus.
  4. Šiuo mišiniu gausiai aptepkite abi kopūsto puses.
  5. Taip paruoštą kopūstą dėkite į orkaitę kepti apie 25-30 minučių. Kol kopūstų kepsneliai kepa, vis juos pavartykite, kol abi pusės taps auksinės spalvos ir suminkštės.
  6. Kai iki kepimo pabaigos liks 5 minutės, kiekvieną gabalėlį pabarstykite parmezano sūriu.

Šiuos kepsnelius galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą kartu su mėgstamų daržovių garnyrų arba kaip atskirą garnyrą.

Greitas ir sotus kopūstų pyragas

Šis receptas pradžiugins gamybos paprastumu, traškumu ir įdaro gausa.

Ingredientai:

  • 1 pakelis sluoksniuotos tešlos
  • 0,5 kopūsto
  • 1 svogūno
  • 1 česnako skiltelė
  • 150 g tarkuoto mėgstamo sūrio (geriausiai tokio, kuris lengvai lydosi)
  • 3 kiaušiniai
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Kaip gaminti:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros.
  2. Išvyniokite sluoksniuotos tešlos lakštą ir paguldykite jį ant miltais pabarstyto paviršiaus.
  3. Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite plonais griežinėliais pjaustytą kopūstą, susmulkintą svogūną ir česnaką, kol jie suminkštės. Tai užtruks maždaug 5-7 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Lengvai patroškintų kopūstų mišinį dėkite į sluoksniuotos tešlos lakšto vidurį, palikdami vietos aplink kraštus.
  5. Įdarą apibarstykite tarkuotu sūriu.
  6. Atsargiai užlenkite sluoksniuotos tešlos kraštus ir užspauskite juos šakute, kad užsandarintumėte tešlą su įdaru viduje.
  7. Galiausiai, paruoštu kiaušinio plakiniu aptepkite pyrago viršų.
  8. Pyragą perkelkite ant kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių arba kol sluoksniuota tešla taps auksinės spalvos ir išsipūs.

Iškepusiam pyragui leiskite keletą minučių atvėsti, tada supjaustykite ir patiekite dar šiltą.

Bulvių ir porų sriuba

Ši sriuba - puikus būdas susišildyti šaltą dieną ir pasimėgauti maistingu patiekalu.

Ingredientai:

  • 500 g bulvių
  • 1 didelio poro
  • 1 svogūno
  • 1 česnako skiltelė
  • 1 l daržovių sultinio
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • Druskos ir pipirų pagal skonį
  • Šviežių petražolių papuošimui

Kaip gaminti:

  1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite pjaustytus svogūnus, susmulkintą česnaką ir griežinėliais pjaustytus porus. Troškinkite, kol daržovės suminkštės ir taps aromatingos.
  2. Suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir toliau patroškinkite porą minučių.
  3. Tuomet ant daržovių supilkite sultinį ir leiskite sriubai virti apie 15-20 minučių arba tol, kol bulvės suminkštės. Pagardinkite druska bei pipirais.
  4. Sriubai išvirus, sutrinkite ją trintuvu, kad gautumėte kreminę tekstūrą.
  5. Supilkite į dubenėlius ir papuoškite šviežiomis petražolėmis.

Gaivios bulvių salotos su salierais

Šios salotos - puikus pasirinkimas, kai norisi gaivaus ir lengvo patiekalo.

Taip pat skaitykite: Universalūs savojiniai kopūstai

Ingredientai:

  • 200 g bulvių
  • 1 saliero koto
  • 60 g virtų raudonųjų pupelių
  • 0,5 puodelio graikiško jogurto
  • 2 v. š. Dižono garstyčių
  • 1 a. š. obuolių acto
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 česnakų skiltelių
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Kaip gaminti:

  1. Išvirkite bulves ir, atvėsus, supjaustykite jas kubeliais.
  2. Salierą supjaustykite griežinėliais.
  3. Daržoves sumaišykite dideliame dubenyje, į mišinį suberdami ir virtas pupeles.
  4. Atskirame dubenyje sumaišykite jogurtą, Dižono garstyčias, alyvuogių aliejų, actą, smulkintus česnakus, druską ir pipirus.
  5. Padažą užpilkite ant daržovių ir viską gerai išmaišykite.

Taip pat skaitykite: Viskas apie lapinius kopūstus

tags: #kopūstai #kepti #su #bulvėmis #receptas

Populiarūs įrašai: