Traškūs imbieriniai sausainiai: receptas, tradicijos ir patarimai

Imbieriniai sausainiai - neatsiejama žiemos švenčių dalis, kviečianti į virtuvę visą šeimą. Tai puiki tradicija, leidžianti kartu minkyti kvapnią tešlą, rinktis gražiausias formeles, kepti ir dekoruoti sausainėlius. Jaukūs, kvapnūs ir traškūs - jie priartina Kalėdas ir sukuria šventinę nuotaiką. Šiame straipsnyje rasite ne tik gardų imbierinių sausainių receptą, bet ir patarimų, kaip iškepti tobulus sausainius, kaip juos dekoruoti ir kaip išlaikyti traškumą.

Imbierinių sausainių kepimo tradicija

Kepant imbierinius sausainius, namus užlieja nepakartojamas prieskonių aromatas, o kalėdinė muzika sukuria jaukią atmosferą. Tai puikus būdas praleisti laiką su šeima, puošiant namus ir laukiant švenčių. Dailiai dekoruoti sausainiai gali tapti ne tik skaniu desertu, bet ir puikia valgomąja dovana, įdėta į dailią dėžutę ar stiklainį su šilčiausiais linkėjimais.

Receptai: nuo minkštų iki traškių

Šiais laikais galima rasti daugybę imbierinių sausainių receptų - nuo minkštų ir tąsių iki traškių. Svarbiausia atrasti savo mėgstamiausią variantą. Pateikiame du skirtingus receptus, kad galėtumėte išbandyti ir nuspręsti, kurie jums labiausiai patinka.

Traškių imbierinių sausainių receptas Nr. 1

Šis receptas leis jums pasigaminti traškius imbierinius sausainius, kurie puikiai tiks prie arbatos ar kavos.

Ingredientai:

  • 100 g cukraus
  • 100 g minkšto sviesto
  • 2 v. š. medaus
  • 2 a. š. malto imbiero
  • 2 a. š. malto cinamono
  • 1 a. š. malto kardamono
  • ½ a. š. malto muskato
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • Apie 300 g miltų
  • ½ a. š. sodos

Gaminimas:

  1. Cukrų ir minkštą sviestą išplakite iki purumo.
  2. Sudėkite medų ir dar kartą išplakite.
  3. Suberkite persijotus miltus, prieskonius, kepimo miltelius ir sodą.
  4. Išminkykite tešlą.
  5. Išėmę iš šaldytuvo, tešlą dar kartą išminkykite.
  6. Ant miltais pabarstyto paviršiaus plonai iškočiokite ir išpjaustykite norimos formos sausainius.
  7. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  8. Kepkite apie 8 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Traškių imbierinių sausainių receptas Nr. 2

Šis receptas pasižymi karameliniu skoniu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškius vištienos gabaliukus?

Ingredientai:

  • 50 g cukraus
  • 2 v. š. auksaspalvio sirupo
  • 1 v. š. vandens
  • 50 g sviesto
  • 1 v. š. miltų
  • 1 v. š. imbiero
  • 1 v. š. cinamono
  • ½ a. š. kardamono

Gaminimas:

  1. Į prikaistuvį suberkite cukrų, supilkite auksaspalvį sirupą ir vandenį.
  2. Kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps.
  3. Sudėkite sviestą ir kaitinkite toliau, kol ištirps.
  4. Nukelkite prikaistuvį nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.
  5. Prieskonių sirupą sumaišykite su miltais ir išminkykite vientisą tešlą.
  6. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite atvėsti šaldytuve.
  7. Išėmę iš šaldytuvo, tešlą dar kartą išminkykite.
  8. Ant miltais pabarstyto paviršiaus plonai iškočiokite ir išpjaustykite norimos formos sausainius.
  9. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  10. Kepkite 8-12 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Receptas su medumi ir prieskoniais

Šis receptas išsiskiria sodriu medaus ir prieskonių aromatu.

Ingredientai:

  • 60 g rudojo cukraus
  • 100 g minkšto sviesto
  • 150 ml skysto medaus (jei sukietėjęs, pašildykite)
  • 1 kiaušinis
  • 2 a. š. malto imbiero
  • 1 a. š. malto muskato
  • 1 a. š. malto cinamono
  • 1 a. š. malto kardamono
  • Žiupsnelis maltų pipirų
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • apie 300 g miltų

Gaminimas:

  1. Cukrų ištrinkite su sviestu iki vientisos, purios masės.
  2. Kiaušinį išplakite ir supilkite į sviestą.
  3. Sudėkite medų ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Sudėkite prieskonius (galima naudoti 3 a.š. meduolių prieskonių mišinio).
  5. Sudėkite persijotus miltus ir kepimo miltelius. Maišykite šaukštu, o kai maišyti taps sunku, minkykite rankomis iki vientiso tešlos rutulio. Jei tešla per skysta, įdėkite dar miltų.
  6. Dėkite tešlą į dubenį, uždenkite ir dėkite į šaldytuvą valandai arba per naktį.
  7. Išimtą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalo. Jei tešla labai kieta, leiskite jai pastovėti 15 minučių kambario temperatūroje.
  8. Tešlą kočiokite kočėlu į 0,5 cm storio blyną.
  9. Sausainių formelėmis, stikline ar peiliu formuokite sausainius.
  10. Sausainius dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 8-10 minučių 180 laipsnių karščio orkaitėje, kol krašteliai truputį parunda.

Tešlos paruošimas: svarbūs patarimai

Norint, kad imbieriniai sausainiai būtų tobuli, svarbu tinkamai paruošti tešlą. Štai keletas patarimų:

  • Sviestas: Sviestas turi būti minkštas, kambario temperatūros. Jį reikėtų išplakti elektriniu plaktuvu, kol suminkštės.
  • Medus: Jei medus sukietėjęs, trumpai jį pašildykite, bet neleiskite užvirti.
  • Prieskoniai: Prieskoniai yra labai svarbūs imbierinių sausainių skoniui ir aromatui. Galite naudoti atskirus prieskonius (cinamoną, imbierą, muskatą, kardamoną, kvapiuosius pipirus) arba meduolinių prieskonių mišinį. Jei mėgstate aštresnius prieskonius, įmaišykite pusę šaukštelio maltų gvazdikėlių.
  • Tešlos brandinimas: Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent porą valandų ar per naktį. Atvėsusi tešla bus paklusnesnė, lengviau kočiojama, o kepdami sausainiai geriau išlaikys savo formą.
  • Tešlos kočiojimas: Atvėsintą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio ir iškočiokite ploną tešlos lakštą. Tešlą galite kočioti dalimis, kad likutis per tą laiką nesušiltų.
  • Tešlos storis: Jei norite iškepti minkštesnius sausainius, kočiokite juos kiek storesnius ir kepkite trumpiau. Jei norite traškesnių - kočiokite plonesnius. Optimalus tešlos storis - apie 3-4 mm.

Kepimas: temperatūra ir laikas

Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo sausainių dydžio ir storio. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje apie 8-12 minučių. Sausainiams ėmus rusti, išimkite juos iš orkaitės, dar kelias minutes atvėsinkite ant kepimo popieriaus, tuomet atsargiai nuimkite, perkelkite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti. Svarbu neperkepti sausainių, nes jie gali sudegti.

Dekoravimas: kūrybiškumo laikas

Dekoravimas - tai smagiausia imbierinių sausainių kepimo dalis. Galite naudoti įvairias dekoravimo priemones:

  • Glajus: Paprasčiausias baltas glajus gaminamas iš kiaušinio baltymo, miltelinio cukraus ir citrinų sulčių. Kiaušinio baltymą išplakite šluotele iki minkštų putų. Dalimis berkite miltelinį cukrų ir vis plakite, kol gausite tirštą, glotnios tekstūros glajų. Įmaišykite citrinų sultis. Glajus turi būti tokios konsistencijos, kad galėtumėte „piešti” ant sausainių. Jei jis atrodo per tirštas, įmaišykite dar lašelį citrinų sulčių, jei per skystas - įberkite dar šiek tiek miltelinio cukraus.
  • Maistiniai dažai: Glajų galite nudažyti įvairiomis spalvomis, naudodami maistinius dažus.
  • Pabarstukai: Sausainius galite apibarstyti įvairiais pabarstukais.
  • Kiti dekoravimo elementai: Galite naudoti šokolado drožles, riešutus, džiovintus vaisius ir kitus dekoravimo elementus.

Paruoštą glajų supilkite į konditerinį maišelį su plonu antgaliu arba į konditerinį dekoravimo švirkštą, jei tokį turite, arba į paprastą tvirtesnį maišelį, kurio mažą kamputį nukirpkite. Papuoškite sausainius glajumi, jei norite, naudokite ir pabarstukus ar maistinius dažus. Palikite išdžiūti ir sutvirtėti.

Taip pat skaitykite: Vafliai: gaminimo paslaptys

Kaip išlaikyti traškumą?

Imbierinius sausainius galite kepti dar gerokai prieš Kalėdas - sandariame indelyje jie puikiai išsilaikys net kelias savaites. Svarbiausia, saugokite sausainius nuo didelės drėgmės, kad nesuminkštėtų. Geriausiai tinka užspaudžiamas stiklainis, nes plastikiniame ar silikoniniame maišelyje sausainiai turėtų suminkštėti. Iškepusius sausainius visiškai atvėsinkite prieš dedant į indą.

Raštuoti kočėlai: originali dekoravimo idėja

Jei norite, kad jūsų imbieriniai sausainiai atrodytų išskirtinai, naudokite raštuotus kočėlus. Tai puikus būdas sukurti gražius ornamentus ant sausainių be papildomo dekoravimo. Algis Crafts graviruotus kočėlus gamina lietuvių šeima, kurios verslas gimė iš idėjos namams suteikti šilumos, bendra veikla suartinti šeimą ir draugus. Raštuotus sausainius kepti daug smagiau, o rezultatas - stulbinantis. Svarbiausia tešlos nekočioti per plonai, kad raštas pakankamai ryškiai įsispaustų ir sausainiai kepdami per daug nesukeptų. Prieš kepant, palaikykite sausainius su įspaustais ornamentais apie 15 min. šaldytuve.

Prieskonių variacijos

Imbierinių sausainių skonį galima keisti pagal savo skonį, reguliuojant prieskonių kiekį. Jei norite sodresnio skonio, įdėkite daugiau imbiero, cinamono ar kardamono. Jei norite švelnesnio skonio, sumažinkite prieskonių kiekį. Kai kurie receptai rekomenduoja naudoti melasą, kuri suteikia sausainiams sodresnio skonio ir tamsesnę spalvą. Jei neturite melasos, galite ją pakeisti medumi ar sirupu.

Svarbūs pastebėjimai

  • Jei tešla atrodo per daug biri, įmaišykite nedidelį šlakelį kiaušinio baltymo.
  • Kočiojimui naudokite miltų, kad tešla neliptų prie stalo ir kočėlo.
  • Kepkite vienoje skardoje panašaus dydžio sausainius, kad visi iškeptų vienodai.
  • Pradėkite tikrinti sausainius anksčiau ir stebėkite, kad stipriai netamsėtų.

Taip pat skaitykite: Geriausi raugintų kopūstų receptai

tags: #traškūs #imbieriniai #sausainiai #receptas

Populiarūs įrašai: