Traškūs vafliai: receptai, patarimai ir atradimai
Nė viena įsimintina istorija neprasideda kvietimu pavalgyti salotų, o prisiminimai dažnai būna saldūs. Šįkart panagrinėkime traškių vaflių receptus, kurie ne tik pamalonins gomurį, bet ir sugrąžins į vaikystę.
Nostalgiški prisiminimai apie vaflius
Daugeliui vafliai asocijuojasi su vaikyste, švente ir jaukiais namais. Tai desertas, kuris dažnai būdavo kepamas retai, todėl dar labiau laukiamas. Net ir paprasti, namuose kepti vafliai gali būti geresni už bet kokius pirktinius saldumynus. Skirtingos šeimininkės kepa skirtingus vaflius: skiriasi spalva, susukimo stilius, traškumas, reljefas ir net skonis. Tai priklauso nuo recepto ir nuo pačios šeimininkės.
Traškūs senoviniai vafliai
Šis receptas - tai klasika, kuri puikiai tiks norint prisiminti vaikystės skonį.
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 5 kiaušiniai (kuo didesni, geriausia - naminių vištų)
- 150 g balto cukraus
- 30 g tamsaus rudo cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 150 g miltų
- 40 g viso grūdo miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1 valg. š. aliejaus (vaflinei patepti kepant pirmą vaflį)
Gaminimas:
- Sviestą supjaustykite ir išlydykite dubenėlyje. Tai galite padaryti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
- Į didelį dubenį sudėkite kiaušinius, baltą ir rudą cukrų, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išplakite, kol masė švelniai suputos (apie 3 minutes).
- Atskirame inde sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
- Į kiaušinio ir cukraus plakinį supilkite pusę miltų, viską įplakite. Tuomet įdėkite likusią dalį miltų ir dar kartą išplakite.
- Į tešlą supilkite išlydytą, tačiau ne karštą sviestą ir išplakite iki vientisos masės.
- Jei jūsų vaflinė ne nauja, prieš kepant pirmą vaflį ją patepkite aliejumi. Įkaitinkite vaflinę. Kantriai palaukite, kadangi kitaip pirmas vaflis prilips ir bus ganėtinai sunku išvalyti vaflinę.
- Į įkaitintą vaflinę dėkite šaukštą tešlos, greitai uždenkite ir kepkite vieną/kitą minutę, kol vaflis įgaus gražią rudą spalvą. Kepimo laikas priklauso individualiai nuo vaflinės, tad po pirmų 3 vaflių atrasite jums tinkamą laiką.
- Iškepusius vaflius iš karto suvyniokite (jie greitai stingsta) ir tik tuomet dėkite naują šaukštą tešlos į vaflinę.
- Patiekite atvėsusius vaflius.
Iš šios normos pavyks pagaminti apie 20-25 vaflius.
Traškūs vafliai su degintu sviestu ir karamele
Tai - naujas atradimas, kuris nustebins net ir didžiausius vaflių mėgėjus. Degintas sviestas suteikia vafliams riešutų ir karamelės kvapą bei skonį, o sūri karamelė su sojų padažu - papildomo sodrumo.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškius vištienos gabaliukus?
Ingredientai (karamelei):
- Kokosų kremo arba kietosios kokosų pieno dalies
- Cukraus
- Sojų padažo
- Žiupsnelio druskos
Gaminimas (karamelei):
- Nuimkite nuo viryklės ir įmaišykite sojų padažą.
- Paragaukite, jei norisi daugiau, įpilkite dar sojų padažo.
- Karamelę supilkite į stiklainėlį ir palaikykite šaldytuve.
Gaminimas (degintam sviestui):
- Sviestą kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol ištirps ir užvirs.
- Maišydami kaitinkite toliau, kol sviesto viršuje susidarys putos, sviestas taps gintarinės ir rusvos spalvos bei įgys skrudintų riešutų kvapą.
- Svieste turi susidaryti tamsios nuosėdos, bet svarbu nekaitinti per ilgai, kad nesudegtų ir neapkarstų. Kaitinimas turėtų trukti apie 5-7 minutes.
Vafliai be sviesto: lengvi ir purūs
Jei vengiate perteklinių riebalų, bet nenorite atsisakyti malonumo pusryčių metu, šis receptas kaip tik jums.
Privalumai:
- Nėra riebaus poskonio
- Malonus purumas
- Tobulai iškepusi tekstūra
- Tinka tiek saldžiam, tiek sūriam patiekimui
Ingredientai:
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Vanilės
- Druskos
Gaminimas:
- Įberkite miltus, kepimo miltelius, vanilę ir druską.
- Išmaišykite iki vientisos, skystos, bet ne per skystos tešlos.
- Įkaitinkite vaflinę ir lengvai patepkite aliejumi, jei reikia.
Patarimai ir variacijos
- Saldžiau: Įberkite šaukštą rudojo cukraus arba įmaišykite prinokusį bananą tiesiai į tešlą.
- Sūriau: Praleiskite vanilę ir įberkite šiek tiek tarkuoto sūrio, smulkintų špinatų ar net česnako miltelių.
- Sveikiau: Naudokite viso grūdo miltus, augalinį pieną ar net įmaišykite šaukštą maltų linų sėmenų.
Kaip patiekti vaflius?
Vafliai - tai universalus patiekalas, kurį galima patiekti įvairiais būdais.
- Klasika: Su plakta grietinėle ir uogomis.
- Šventiškai: Su žele (galima maišyti su pjaustytais vaisiais, uogomis) arba plakta grietinėle, rududu, naminiais ledais ar šerbetu.
- Gurmaniškai: Galus pamirkykite šokolade ir maltuose žemės riešutuose.
- Paprastai: Vienus, be jokių priedų.
Receptai išbandymui
Pirmas receptas:
- 4 kiaušinių
- 4 šaukštai cukraus
- Vanilės
- Grietinės
- Lydyto margarino
- Miltų
Gaminimas:
- Išplakame kiaušinius su cukrumi ir vanile. Plakame tol, kol kiaušinių tūris kelis kartus padidėja.
- Sudedame į kiaušinių masę grietinę, lydytą margariną. Viską gerai išmaišome.
- Pamažu dedame miltus, vis išmaišydami šluotele. Tešla išeis gana tiršta.
- Kepame vaflinėje tol, kol gražiai paruduoja.
Antras receptas:
- Kiaušinių
- Pieno
- Lydyto sviesto
- Miltų
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vanile. Plakame tol, kol kiaušinių tūris kelis kartus padidėja.
- Į kiaušinių masę supilame pieną, sudedame lydytą sviestą. Vėlgi viską gerai išmaišome.
- Suberiame sijotus miltus ir viską išmaišome šluotele. Gauta vaflių tešla turi priminti skystą blynų tešlą.
- Kepame vaflinėje tol, kol gražiai paruduoja.
Patarimai kepant vaflius
- Naudokite rudą cukrų, kuris vafliams suteikia rudesnį atspalvį ir lengvą karamelinį tamsaus cukraus prieskonį.
- Įpilkite vanilės arba apelsinų ekstrakto.
- Nebijokite keisti ir eksperimentuoti su labai tradiciniais receptais.
- Kiaušinius išplakite kartu su cukrumi, druska ir malta vanile.
- Tešlą pilkite samteliu ant gerai įkaitintos ir riebalais kiek pateptos elektrinės vaflinės ir kepkite.
- Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių, išlaikant tarpus.
Taip pat skaitykite: Geriausi raugintų kopūstų receptai
Taip pat skaitykite: Vištienos petukai: gaminimo idėjos
tags: #traskūs #vafliai #receptas