Traškūs ir sultingi čeburėkai: receptai ir gaminimo paslaptys

Čeburėkai - tai populiarus patiekalas, mėgstamas daugelio. Nors dažnai manoma, kad jų gaminimas yra sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis procesas, iš tiesų yra paprastesnių būdų, kaip pasigaminti šį skanų patiekalą namuose. Šiame straipsnyje rasite įvairių čeburekų receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant netikėtais variantais, keptais orkaitėje.

Greitas ir paprastas čeburekų receptas su sluoksniuota tešla

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir be didelių pastangų pasigaminti skanių čeburekų.

Ingredientai:

  • MANTINGA bemielė sluoksniuota tešla
  • Kiaulienos faršas
  • Svogūnas
  • Druska
  • Pipirai
  • Vištienos sultinys
  • Kiaušinis (aptepimui)

Gaminimo eiga:

  1. MANTINGA bemielę sluoksniuotą tešlą atitirpinkite kambario temperatūroje apie 20 minučių.
  2. Svogūną supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su kiaulienos faršu.
  3. Pagardinkite druska ir pipirais, supilkite vištienos sultinį ir gerai išmaišykite.
  4. Tešlą lengvai pakočiokite kočėlu kartu su miltais ir išpjaukite apskritimus.
  5. Į tešlos apskritimo vidurį dėkite mėsos įdarą ir kraštus aptepkite kiaušinio plakiniu.
  6. Čeburekus dėkite ant neprisvylančios kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C temperatūros, kol gražiai apskrus.

Gurmaniški čeburėkai su triušiena

Šis receptas patiks ieškantiems įdomesnių skonių ir norintiems nustebinti savo artimuosius.

Ingredientai:

  • Įdarui:

    • 250 g KITCHEN ME šviežių triušienos dešrelių
    • ½ svogūno
    • 1 saujos kalendrų arba petražolių
    • 2 skiltelių česnako (nebūtinai)
    • Žiupsnelio KOTANYI pipirų mišinio

  • Tešlai:

    Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje

    • 1 stiklinės riebesnio kefyro
    • 1 šaukštelio DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
    • 1 šaukštelio valgomosios sodos
    • 1 šaukštelio jogurto arba grietinės
    • 1 šaukšto VILNIAUS margarino „Kepiniams“
    • 1½ stiklinės miltų
    • Žiupsnelio KOTANYI druskos

  • Patiekimui:

    • 1 šakelės kalendros arba baziliko
    • 5 šaukštų grietinės arba jogurto
    • 5 šaukštų žaliųjų žirnelių (taip pat galima naudoti pomidorus arba marinuotus agurkėlius)
    • 1 saujos sultenių arba špinatų lapų

Gaminimo eiga:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną, petražoles, sutraiškykite ir susmulkinkite česnaką. Viską suberkite į dubenėlį ir pagardinkite KOTANYI pipirų mišiniu.
  2. Į tą patį dubenėlį sudėkite KITCHEN ME šviežių triušienos dešrelių mėsą ir viską išmaišykite.
  3. Į maišytuvą supilkite kefyrą, DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“, šaukšteliu dėkite sumaišytą su jogurtu arba grietine sodą, šaukštą VILNIAUS margarino „Kepiniams“, įberkite KOTANYI druskos ir du trečdalius miltų. Viską išmaišykite elektriniu maišytuvu. Tada į tešlą suberkite likusius miltus ir minkykite, kol tešla taps vientisa.
  4. Iš tešlos iškočiokite vidutinio dydžio apskritimus. Į kiekvieną iš jų dėkite po šaukštą įdaro, perlenkite pusiau ir užspauskite kraštus. Čeburekus dėkite į sviestiniu popieriumi VORTEX išklotą skardą ir kepkite 200 °C temperatūroje orkaitėje 15-20 minučių.
  5. Iškepusius čeburekus perpjaukite pusiau, sudėkite į puodelius ir į čeburekų vidų dėkite žirnelius, jogurtą, sultenių lapus ir šviežias kalendras.

Orkaitėje kepti varškės čeburėkai

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mažiau kaloringo, bet ne mažiau skanaus čeburekų varianto.

Ingredientai:

  • Tešlai:

    • 1,5 stiklinės miltų (210 g)
    • 1 kiaušinio
    • 2,5 šaukšto augalinio aliejaus
    • 0,5 stiklinės pasūdyto šalto vandens

  • Įdarui:

    • 500 g kalakutienos faršo
    • Pusės svogūno
    • Trupučio pipirų
    • Druskos

  • Aptepti:

    Taip pat skaitykite: Lengvi pietūs

    • 1 kiaušinio
    • 0,5 stiklinės tarkuoto sūrio

  • Taip pat reikės:

    • 1/2 a.š. kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir sudedame į varškės masę. Išminkome. Tešla turi gautis minkšta, nelipti prie pirštų, tačiau nevirsti kietu gumulu. Geriau palikti šiek tiek prie pirštų limpančią tešlą ir miltus kompensuoti kočiojant.
  2. Atšalusią tešlą iškočiojame ir norimo dydžio apskritu dubenėliu išspaudžiame blynelius.
  3. Persijotus miltus trinti su kiaušiniu, gausis trapi masė. Užpilkite augalinio aliejaus ir viską išmaišykite, kol gausis trupiniai.
  4. Palaipsniui pilkite pasūdyto vandens ir minkykite, kol tešla taps lygi ir švelni. Apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
  5. Įdarui svogūną sutarkuokite smulkia trintuve, sumaišykite su malta mėsa, berkite druskos ir prieskonių. Gerai išmaišykite.
  6. Toliau iš tešlos ir faršo gaminame įprastus čeburekus.
  7. Čeburėkus patepame aliejumi ir dedame į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių (po 15-20 minučių čeburekus apverčiame). Pagamintus čeburekus dėkite į skardą, kurioje paklotas kepimo popierius.
  8. Kiaušinį išplakite su sūriu ir aptepkite čeburekus.
  9. Uždenkite folija, tik stebėkite, kad ji nesiliestų prie čeburekų, kitaip folija negražiai nusiplėš.
  10. Kepkite 15 min. uždengus folija ir dar 15 min. be folijos, kol gražiai apskrus.

Čeburėkai su tortilijomis orkaitėje

Šis receptas yra greitas ir paprastas būdas pasigaminti čeburekų, naudojant tortilijas vietoj tradicinės tešlos.

Ingredientai:

  • Kiaulienos faršas - 400 g
  • Svogūnas - 2 vnt. (60g smulkiai supjaustyto)
  • Vanduo - ~50 ml (~100ml ant mėsos)
  • Petražolės (nebūtinai, sauja smulkintų)
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Tortilijos

Gaminimo eiga:

  1. Smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną, susmulkinkite šviežias petražoles.
  2. Ant mėsos užpilkite ~100ml vandens (šalto).
  3. Sumaišykite faršą su svogūnais, petražolėmis, druska ir pipirais.
  4. Dėkite įdarą ant tortilijos, perlenkite pusiau ir gerai užspauskite kraštelius.
  5. Kepkite orkaitėje, kol tortilijos gražiai apskrus.

Naminiai čeburekai su karštos tešlos paslaptimi

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - itin traškūs ir skanūs čeburėkai.

Ingredientai:

  • Tešlai:

    • Miltai - ~500 g
    • Karštas vanduo - 200 ml
    • Augalinis aliejus - 40 ml
    • Druska - 1 arbatinis šaukštelis

  • Įdarui:

    Taip pat skaitykite: Restoranai ir kavinės Trakuose

    • Faršas (kiauliena, jautiena arba mišinys)
    • Svogūnai
    • Druska, prieskoniai
    • Kapotos petražolės
    • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Gaminame tešlą: Į dubenį pilame karštą vandenį, augalinį aliejų, beriame druską ir išmaišome. Tada dalimis sijojame miltus ir užminkome tešlą. Tešla turi nelipti prie rankų. Dedame tešlą į dubenį, uždengiame ir paliekame pastovėti apie valandą.
  2. Gaminame įdarą: Į dubenį dedame faršą. Svogūnus pjaustome labai smulkiai, arba tarkuojame burokine tarka. Dedame druską, prieskonius, kapotas petražoles, pilame vandenį ir viską gerai išmaišome, paminkome rankomis.
  3. Tešlą dar paminkome, suformuojame pailgą volelį ir supjaustome lygiomis dalimis. Tešlos gabalėlius iškočiojame plonai į didoką apvalų lakštą, vienoje pusėje uždedame įdaro, kita lakšto puse uždengiame ir pirštais arba šakute užspaudžiame kraštus.
  4. Į keptuvę pilame aliejaus tiek, kad beveik apsemtų čeburekus, įkaitiname. Į šiltą vandenį suberiame druską, pilame aliejų, išmaišome ir užpilame ant miltų. Iš pradžių pamaišome šaukštu, paskui jau rankomis viską suminkome į vientisą gabalą. Tešla gali pasirodyti lipni arba sausoka. Jei taip pat atrodo ir viską gerai suminkius, įpilame dar vandens. Jeigu vandens per daug ir tešla tapo pernelyg šlapia, pridedame truputį miltų.
  5. Minkome energingai, stumdami delnu tešlą nuo savęs, kokias 7 minutes. Tešla turėtų vis minkštėti ir glotnėti, prie rankų neturėtų lipti.
  6. Pasiruošiame vandens kraštams užtaisyti. Ant tešlos per vidurį dedame įdaro, kraštus vos suvilgome vandeniu (jei tešla nėra sausa ir nepiktnaudžiavote miltais ją kočiodami, kraštai turėtų sulipti ir be papildomo drėkinimo). Užspaudžiame kraštus, nupjauname tešlos perteklių, jeigu atrodo, kad jos per daug.
  7. Gilioje keptuvėje įkaitiname aliejų. Jo temperatūrą patikriname taip: įmetus duonos ar tešlos gabaliuką, aliejus turėtų iš karto pradėti linksmai burbuliuoti, jei burbuliukai vangūs - aliejus per vėsus, jei burbuliukai labai linksmi, gali būti, kad jau per karštas. Tik jokiu būdu aliejus neturi pradėti rūkti - tada blogai ir pavojinga, paprastai jis ant vidutinės kaitros įkaista per kokias 7 minutes. Čeburekus su mėsa kepame apie 10 minučių, keletą kartų pavartome, kad abu šonai gražiai paruduotų. Iškepusius traukiame lauk ir guldome ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešlos minkymas: Gerai išminkyta tešla - traškių čeburekų paslaptis.
  • Įdaras: Nebijokite eksperimentuoti su įdarais. Galite naudoti įvairią mėsą, daržoves, sūrį ar grybus.
  • Kepimo temperatūra: Svarbu tinkamai įkaitinti aliejų, kad čeburėkai greitai apskrustų ir neprisigertų riebalų.
  • Patiekimas: Čeburėkus geriausia patiekti iškart, kol jie dar karšti ir traškūs.

tags: #pietus #orkaiteje #cebrekai #receptas

Populiarūs įrašai: