Duonos gaminiai ir „Rakto skylutė“: kaip išsirinkti sveikatai palankesnį produktą?
Duona - vienas pagrindinių maisto produktų ant kiekvieno lietuvio stalo. Parduotuvių lentynose gausu įvairiausių rūšių duonos: ruginė, juoda, balta, su sėklomis ir be jų. Tačiau ar visada žinome, kuri iš jų yra palankiausia mūsų sveikatai? Ar užrašai ant etikečių padeda mums teisingai pasirinkti? Šiame straipsnyje panagrinėsime, ką reiškia „Rakto skylutės“ simbolis ant duonos gaminių ir kaip jis gali padėti jums išsirinkti sveikatai palankesnį produktą.
Sveikatingumo tendencijos ir „Rakto skylutės“ ženklinimas Lietuvoje
Sveikos gyvensenos tendencija Lietuvoje nebėra tik apklausų rodikliai. Remiantis 2017 m. „AC Nielsen" duomenimis, sveikatingumas yra vienas svarbiausių rūpesčių Baltijos šalių visuomenėse (Estijoje 26 proc., Latvijoje 31 proc., Lietuvoje 30 proc.). Net 76 proc. lietuvių parduotuvėse yra linkę rinktis sveikatai palankius produktus, o daugiau kaip 80 proc. pirkėjų skiria dėmesį produktų ženklinimui. Tyrimai rodo, kad pirkėjams svarbu, jog produktuose būtų mažiau E žymų (70 proc.), jie būtų pagaminti iš pilno grūdo (60 proc.) ir turėtų mažiau cukraus (61 proc.).
Atsižvelgiant į tai, kad tiek vaikų, tiek suaugusių Lietuvos gyventojų mityba neatitinka sveikos mitybos rekomendacijų, 2014 m. Lietuvoje buvo patvirtinta žalios „Rakto skylutės" ženklinimo sistema. Jos tikslas - padėti vartotojams lengviau surasti ir išsirinkti sveikatai palankius maisto produktus. Ši iniciatyva ypač svarbi Europos Sąjungos šalyse, kur didelis dėmesys skiriamas mėsos ir duonos kategorijoms, nes būtent šių gausiai vartojamų kasdienių produktų sudėties pagerinimas gali iš esmės pakeisti ir kasdienius mitybos įpročius. Anot Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto profesoriaus Rimanto Stuko, duona yra vienas pagrindinių kasdienio maisto produktų, todėl jos sudėtis gali iš esmės pagerinti lietuvių mitybos įpročius.
Kas yra „Rakto skylutė“?
„Rakto skylutė" yra Europos Sąjungoje registruotas prekių ženklas, kurį Švedijos Nacionalinė maisto agentūra leido naudoti Lietuvoje. Simbolio „Rakto skylutė“ tikslas - padėti vartotojams lengviau išsirinkti maisto produktus tarp kitų tos pačios grupės maisto produktų. Tai įprasti produktai, tačiau jų sudėtyje mažiau cukraus, druskos, sočiųjų riebalų, transriebalų, nėra maisto saldiklių, o grūdų turinčiuose gaminiuose išsaugota daugiau maistinių skaidulų.
„Rakto skylutės“ kriterijai duonos gaminiams
Maisto gamintojai savanoriškai šiuo simboliu gali ženklinti tik tuos maisto produktus, kurie atitinka Sveikatos apsaugos ministerijos nustatytus kriterijus. Javų produktai, pažymėti simboliu „Rakto skylutė“, turi turėti tam tikrą kiekį viso grūdo dalių - daugiau maistinių skaidulinių medžiagų ir vitaminų.
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
Konkretūs reikalavimai duonos gaminiams:
- Mažesnis cukraus kiekis.
- Mažesnis druskos kiekis.
- Mažesnis sočiųjų riebalų kiekis.
- Daugiau skaidulinių medžiagų.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad 100-te g. riebalų ar aliejaus, naudojamų tokiems produktams pagaminti, negali būti daugiau kaip 2 g.
Kaip atpažinti „Rakto skylute“ pažymėtus duonos gaminius?
Ieškokite žalio „Rakto skylutės“ simbolio ant duonos pakuotės. Šis simbolis reiškia, kad produktas atitinka aukščiau išvardintus kriterijus ir yra palankesnis sveikatai nei kiti tos pačios kategorijos produktai.
„Rakto skylutė“: ką svarbu žinoti?
- „Rakto skylutė“ - ne visada ekologiška. „Rakto skylute“ pažymėti produktai - palankesni sveikatai, bet nebūtinai ekologiški.
- Skaitykite etiketes. Net jei produktas pažymėtas „Rakto skylute“, visada svarbu skaityti etiketes ir atkreipti dėmesį į sudedamųjų dalių sąrašą, maistinę ir energinę vertę.
- „Rakto skylutė“ - ne panacėja. „Rakto skylute“ pažymėti produktai yra palankesni sveikatai, tačiau jie neturėtų būti vienintelis jūsų mitybos pagrindas. Svarbu valgyti įvairų ir subalansuotą maistą.
Ko negalima dėti į „Rakto skylute“ ženklinamus produktus?
Į „Rakto skylute“ ženklinamus produktus negalima dėti jokių pakaitalų, kurie didintų produkto kaloringumą, keltų jo glikeminį indeksą ar kitaip mažintų produkto palankumą sveikatai. Pavyzdžiui, mažinant produkte sočiųjų riebalų kiekį, negalima jų keisti krakmolu ar maisto priedais, bet galima praturtinti produktą ankštiniais, lęšiais, topinambais, įvairiomis daržovėmis ir pan. Taip pat simboliu „Rakto skylutė“ negali būti ženklinami maisto produktai, skirti vaikams iki 36 mėn.
Kodėl svarbu rinktis „Rakto skylute“ pažymėtus duonos gaminius?
Tyrimai rodo, kad Lietuvos gyventojų mityba jau daugelį metų yra skurdi, nesubalansuota ir nepalanki sveikatai - suvartojama ypač daug sočiųjų riebalų, angliavandenių ir druskos, bet per mažai daržovių, viso grūdo duonos. Nesubalansuota mityba skatina širdies ir kraujagyslių ligas, vėžį, nutukimą, 2-jo tipo cukrinį diabetą. Todėl „Rakto skylutės“ ženklinimas yra svarbi iniciatyva, padedanti vartotojams rinktis palankesnius sveikatai produktus ir gerinti savo mitybos įpročius.
Taip pat skaitykite: Ką rinktis: batonas ar juoda duona?
Kiti svarbūs aspektai renkantis duoną
Be „Rakto skylutės“ simbolio, renkantis duoną svarbu atkreipti dėmesį ir į kitus aspektus:
- Sudedamųjų dalių sąrašas. Atidžiai perskaitykite sudedamųjų dalių sąrašą ir įsitikinkite, kad duona pagaminta iš viso grūdo miltų, o ne iš rafinuotų miltų. Jei norite įsigyti sveikatai naudingiausią duoną, skaitykite sudedamųjų dalių sąrašą. Pasak dietistės, jei ant produkto etiketės yra parašyta viso grūdo duona, tai dar nereiškia, kad joje visi miltai viso grūdo, o jei parašyta ruginė, tai dar nereiškia, kad jūsų rankose 100 proc. ruginė duona.
- Cukraus kiekis. Rinkitės duoną su kuo mažesniu cukraus kiekiu. Vaikams tiek darželiuose, tiek mokyklose rekomenduojama duona turi būti sveikatai palankesnė - cukrų kiekis ne didesnis nei 5 g/100 g. Dietistė R. teigia: „Džiugu pastebėti, kad daugelis gamintojų įdedamą cukraus kiekį jau stipriai sumažino, šiandien turime duonos, kurią galime pasirinkti kaip sveikatai palankesnę alternatyvą, kurioje cukraus iki 5 g/100 g, ar net be pridėtinio cukraus."
- Druskos kiekis. Rinkitės duoną su kuo mažesniu druskos kiekiu. Vaikams tiek darželiuose, tiek mokyklose rekomenduojama duona turi būti sveikatai palankesnė - druskos iki 1 g/100 g.
- Skaidulinių medžiagų kiekis. Rinkitės duoną su didesniu skaidulinių medžiagų kiekiu. Vaikams tiek darželiuose, tiek mokyklose rekomenduojama duona turi būti sveikatai palankesnė - skaidulinių medžiagų daugiau nei 5-6 g/100 g.
- Mielės ar raugas. Jeigu yra pasirinkimas, visada geriau rinktis natūraliai raugintą duoną.
- Plutelė. Duonos plutelėje kancerogeninių medžiagų yra ženkliai daugiau negu minkštime. Apdegusioje duonos plutelėje yra dešimt kartų daugiau kancerogeninių medžiagų, tokių kaip akrilamidai.
- Individualus toleravimas. Pasak R. Bogušienės, iš esmės tai priklauso nuo kiekvieno žmogaus individualiai - ar jis turi virškinamojo trakto problemų, ar ne, ar yra padidėjęs rūgštingumas, ar turi dirgliosios žarnos sindromą, ar suvalgius duonos pučia pilvą ir t.t.
Alternatyvos duonai
Jei norite sumažinti suvartojamų miltinių produktų kiekį, dietistė R. pataria: „Visa tai, kas yra miltai, gali būti keičiama į viso grūdo kruopas, tai iš esmės bus geresnis pasirinkimas.“
Taip pat skaitykite: Receptai gardžiai ir sveikai duonai
tags: #duonos #gaminiai #rakto #skylute #sudėtis