Savojiniai Kopūstai: Atraskite Šią Universalų Daržovę ir Jos Receptus
Lietuvoje populiariausių daržovių penketuką sudaro kopūstai, bulvės, pomidorai, agurkai ir morkos. Tačiau vis dažniau atsigręžiama į naujienas, retesnes daržoves, pavyzdžiui, savojinius kopūstus. Kuo jie ypatingi ir kaip juos skaniai paruošti?
Kuo Ypatingi Savojiniai Kopūstai?
Savojiniuose kopūstuose yra daug vandens ir mažai kalorijų. Dėl to jie laikomi figūrai palankiu maisto produktu ir puikiai tinka subalansuotai mitybai. Ypač, jei juos patieksite kaip garnyrą prie pagrindinio mėsos patiekalo arba kaip mėsos pakaitalo sudedamąją dalį.
Kaip Tinkamai Laikyti Savojinius Kopūstus?
Nepaisant savo tvirtos, gal kiek šiurkščios išvaizdos, savojiniai kopūstai - lapinė daržovė, kuri reikalauja ypatingos priežiūros. Juos plauti reikėtų tik prieš gaminimą, o šaldytuve laikyti sausai. Parduotuvėje ieškokite sodriai žalios spalvos kopūsto ir atkreipkite dėmesį, ar ant jo nesimato tamsesnių rudų dėmių, kurios rodytų, kad kopūstai sugedo. Šaldytuve juos galite laikyti ne ilgiau kaip savaitę.
Savojinių Kopūstų Paruošimas
Dėl išskirtinės jų tekstūros, savojiniams kopūstams reikėtų skirti daugiau dėmesio prieš juos gaminant. Pirmiausia išmeskite išorinius lapus ir pamirkykite visą kopūsto galvą šaltame vandenyje, kad pašalintumėte visus nešvarumus. Tada atskirkite kiekvieną lapą ir kruopščiai nuplaukite. Taip apdorotą kopūstą jau galima pjaustyti ir iš jo gaminti.
Savojinių Kopūstų Skonis ir Panaudojimas
Savojiniai kopūstai yra švelnaus, neutralaus skonio, todėl puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Juos galite patiekti tiek su mėsa, tiek su jūros gėrybėmis, jie ypač gerai dera su įvairiausios rūšies žuvimi. Juos taip pat galite patiekti prie sočių kiaulienos patiekalų.
Taip pat skaitykite: Skanūs Briuselio kopūstų receptai
Savojiniai kopūstai yra labai universalūs. Juos galima tiesiog supjaustyti juostelėmis ir tiekti kaip sultingas salotas. Tačiau jie taip pat gali tapti gardžia sriuba arba suktinukais su mėsa. Beje, su savojiniu kopūstu galite ruošti tradicinius balandėlius - šio kopūsto lapai lankstesni, plonesni, tad jų galima net neapvirti.
5 Įdomūs Savojinių Kopūstų Receptai
Savojiniai kopūstai, dažnai nepelnytai nustelbti savo giminaičių - baltagūžių kopūstų, yra ne tik skanūs, bet ir itin vertingi dėl savo maistinių savybių. Jie pasižymi švelnesniu skoniu, trapesne tekstūra ir gražiais, gofruotais lapais. Štai 5 įdomios ir įvairios idėjos, kaip panaudoti šią daržovę kuriant skanius ir sveikatai palankius patiekalus.
1. Savojinių Kopūstų Salotos su Avinžirniais ir Avokadais: Gaivus Skonis ir Maistingumas
Šios salotos - puikus pasirinkimas lengvam pietų patiekalui ar sveikam užkandžiui. Savojinių kopūstų traškumas puikiai dera su kreminiu avokadų minkštumu ir sotumu, kurį suteikia avinžirniai. Citrinų sultys ir alyvuogių aliejus papildo skonį, o druska ir pipirai - suteikia jam ryškumo.
Ingredientai:
- 400 g savojinių kopūstų
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
- 200 g virtų ar konservuotų avinžirnių
- 150 g avokadų
- 2 arbat. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 2 arbat. šaukšt. citrinos sulčių
- 2 valg. šaukšt. šviežių petražolių
Gaminimas:
- Kopūstą nuplaukite, pašalinkite kietąją vidurinę dalį ir supjaustykite jo lapus juostelėmis. Jas sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, sumažinkite kaitrą ir virkite 1 minutę.
- Nukoškite kopūstus ir suberkite į dubenį su šaltu vandeniu. Kopūstams atvėsus, juos vėl nukoškite.
- Nulupkite avokadą ir supjaustykite jį kubeliais.
- Nukoštus kopūstus sudėkite į dubenį, suberkite avinžirnius, dėkite avokadų kubelius, apšlakstykite citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi, pagardinkite žiupsneliu druskos ir įberkite petražolių lapelių. Viską gerai išmaišykite ir patiekite.
Pastaba: Norėdami suteikti salotoms daugiau skonio, galite įdėti smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno arba skrudintų saulėgrąžų sėklų.
2. Savojinių Kopūstų Balandėliai su Daržovėmis: Klasika Naujai
Balandėliai - tradicinis patiekalas, kurį galima praturtinti naudojant savojinius kopūstus. Jų lapai yra lankstesni nei baltagūžių kopūstų, todėl lengviau suvynioti įdarą. Šiame recepte įdarą sudaro ryžiai, daržovės ir prieskoniai, todėl balandėliai yra ne tik skanūs, bet ir pilnaverčiai.
Taip pat skaitykite: Viskas apie lapinius kopūstus
Ingredientai:
- 1 didelis savojinis kopūstas
- 1 stiklinė ryžių
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 morkos, sutarkuotos
- 1 paprika, smulkiai supjaustyta
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 skardinė (apie 400 g) smulkintų pomidorų savo sultyse
- 2 valgomieji šaukštai pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų bazilikų
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Ryžius išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Kopūstą nuplaukite ir atsargiai atskirkite lapus. Jei reikia, trumpai palaikykite lapus verdančiame vandenyje, kad suminkštėtų.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje. Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės.
- Sudėkite morkas ir papriką ir kepkite dar kelias minutes.
- Sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę.
- Į keptuvę supilkite smulkintus pomidorus ir pomidorų pastą. Įberkite raudonėlių ir bazilikų. Pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
- Sumaišykite virtus ryžius su daržovių padažu.
- Į kiekvieną kopūsto lapą dėkite šaukštą ryžių ir daržovių įdaro. Suvyniokite balandėlius.
- Dėkite balandėlius į didelį puodą. Užpilkite likusiu daržovių padažu.
- Užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 45 minutes arba kol kopūstai suminkštės.
Pastaba: Norėdami, kad balandėliai būtų dar aromatingesni, į padažą galite įdėti lauro lapų arba kelias šakeles šviežio čiobrelio.
3. Trinta Savojinių Kopūstų Sriuba
Trinta savojinių kopūstų sriuba - puikus būdas sušilti ir pasisotinti.
Ingredientai:
- 600 g savojinių kopūstų
- 100 g bulvių
- 80 g svogūnų
- 1 česnakų skiltelės
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
- 0,25 arbat. šaukšt. maltų pipirų
- 0,25 arbat. šaukšt. tarkuotų muskatų riešutų
- 700 ml daržovių sultinio
- 100 ml plakamosios grietinėlės
- 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Kopūstą nuplaukite, pašalinkite kietąją vidurinę dalį ir supjaustykite jo lapus juostelėmis.
- Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite 2 minutes. Sudėkite česnakus ir bulves, išmaišykite, užpilkite daržovių sultiniu ir virkite 10 minučių.
- Atidėkite saujelę supjaustytų kopūstų lapų, o likusius suberkite į puodą. Virkite ant vidutinės kaitros dar 10 minučių.
- Nukaiskite, supilkite grietinėlę ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Puodą grąžinkite ant viryklės, suberkite druską, pipirus, tarkuotus muskato riešutus ir atidėtus kopūstų lapus. Virkite ant vidutinės kaitros dar 1 minutę ir patiekite.
4. Savojinių Kopūstų Suktinukai su Mėsos ir Ryžių Įdaru
Sotūs ir gardūs suktinukai puikiai tiks pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- 500 g savojinių kopūstų
- 300 g maltos jautienos
- 100 g ryžių
- 100 g smulkintų svogūnų
- 2 sutrintos česnako skiltelės
- 150 ml pomidorų tyrės
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- 0,25 arbat. šaukšt. maltų pipirų
- 0,5 arbat. šaukšt. džiovintų čiobrelių
- 2 valg. šaukšt. smulkintų petražolių
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- 200 ml vandens
Grietinės padažui:
- 250 ml grietinės
- 1 česnako skiltelė
- 1 arbat. šaukšt. citrinų sulčių
- Žiupsnelis druskos
- 1 valg. šaukšt. smulkintų migdolų
Gaminimas:
- Atskirkite savojinių kopūstų lapus, juos nuplaukite ir sudėkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu. Virkite 1 min. ant vidutinės kaitros, tada nukoškite ir perliekite šaltu vandeniu. Leiskite nuvarvėti ir lapams visiškai atvėsti.
- Paruoškite įdarą. Keptuvėje įkaitinkite pusę alyvuogių aliejaus, sudėkite svogūnus ir kepkite 2 minutes. Suberkite ryžius ir česnakus, maišydami pakepinkite dar minutę. Dabar suberkite maltą mėsą ir maišydami kepkite ant vidutinės kaitros 5 minutes. Pilkite pomidorų tyrę, pagardinkite druska bei pipirais, sudėkite čiobrelius, petražoles ir viską troškinkite 10 minučių. Nuimkite nuo kaitros ir leiskite atvėsti.
- Į kiekvieno lapelio vidurį dėkite šiek tiek įdaro. Užlenkite du lapo kraštus vidurio link ir susukite. Suktinukus dėkite į gilesnę keptuvę vieną šalia kito, užpilkite vandeniu, uždenkite ir troškinkite 20 minučių ant vidutinės kaitros.
- Kol laukiate, sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus. Padažą patiekite su suktinukais.
5. Kepti Savojiniai Kopūstai su Česnakais ir Citrinomis: Paprastas ir Skanus Garnyras
Šis receptas - puikus būdas paruošti savojinius kopūstus kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų. Kepimas suteikia kopūstams saldumo, o česnakai ir citrinos - aromato ir gaivumo.
Ingredientai:
- 1 mažas savojinis kopūstas
- 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- Žievelė ir sultys iš 1/2 citrinos
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Savojinius kopūstus nuplaukite, pašalinkite kietąją vidurinę dalį ir supjaustykite ketvirčiais.
- Sudėkite kopūstus į didelį dubenį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, įberkite česnakų, citrinos žievelės ir sulčių. Pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
- Išdėliokite kopūstus ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
- Kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes arba kol kopūstai suminkštės ir apskrus.
- Patiekite karštus kaip garnyrą.
Pastaba: Prieš kepant, galite apibarstyti kopūstus tarkuotu parmezano sūriu.
Taip pat skaitykite: Gardus keptas žiedinis kopūstas
Savojinių Kopūstų Maistinė Vertė ir Nauda
Savojiniai kopūstai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu vitamino C, vitamino K, folio rūgšties ir kalio. Taip pat juose yra daug skaidulų, kurios padeda virškinimui ir palaiko sveiką žarnyno mikroflorą.
tags: #savojinis #kopustas #receptai