Raudonieji lęšiai su makaronais: universalus receptas

Lęšiai yra universalus ir maistingas produktas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje apžvelgsime receptus, kuriuose pagrindinis ingredientas yra raudonieji lęšiai, ir patarimus, kaip juos geriausiai paruošti, įskaitant ir puikų derinį su makaronais.

Kas yra raudonieji lęšiai?

Raudonieji lęšiai yra ankštinių augalų rūšis, priklausanti lęšių (Lens culinaris) genčiai. Skirtingai nuo kitų lęšių rūšių, raudonieji lęšiai neturi luobelės, todėl jie greičiau išverda ir tampa minkštesni. Neišvirti jie pasižymi oranžine spalva, kuri verdant tampa gelsva arba auksinė. Šie lęšiai yra populiarūs visame pasaulyje, ypač Azijos ir Viduržemio jūros regionuose.

Nors visi raudonieji lęšiai priklauso tai pačiai rūšiai, egzistuoja keletas veislių, kurios gali šiek tiek skirtis savo dydžiu, spalva ir skoniu. Pavyzdžiui, kai kurios veislės gali būti labiau saldžios, o kitos - šiek tiek aštresnės. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad raudonieji lęšiai dažnai painiojami su geltonaisiais lęšiais, kurie taip pat neturi luobelės ir greitai išverda. Pagrindinis skirtumas tarp jų yra spalva ir kilmė - geltonieji lęšiai dažniausiai yra kilę iš Indijos.

Raudonųjų lęšių nauda sveikatai

Raudonieji lęšiai yra puikus maistinių medžiagų šaltinis, todėl jie gali teigiamai paveikti jūsų sveikatą.

Maistinė vertė

Raudonieji lęšiai yra turtingi baltymais, skaidulomis, geležimi, folio rūgštimi ir kitais svarbiais vitaminais bei mineralais. Štai keletas pagrindinių maistinių medžiagų, kurių galite rasti 100 gramų virtų raudonųjų lęšių porcijoje:

Taip pat skaitykite: Receptai su cukinijomis ir lęšiais

  • Baltymai: Apie 9 gramai. Baltymai yra būtini raumenų augimui ir atstatymui, taip pat fermentų ir hormonų gamybai.
  • Skaidulos: Apie 8 gramai. Skaidulos padeda reguliuoti virškinimą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir stabilizuoja cukraus kiekį.
  • Geležis: Apie 2,5 miligramai. Geležis yra svarbi raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir deguonies pernešimui organizme.
  • Folatų (folio rūgšties): Apie 180 mikrogramų. Folatai yra būtini ląstelių augimui ir vystymuisi, ypač nėštumo metu.
  • Kalis: Apie 370 miligramų. Kalis padeda reguliuoti kraujo spaudimą ir palaikyti nervų sistemos veiklą.
  • Magnis: Apie 36 miligramai. Magnis yra svarbus kaulų sveikatai, raumenų funkcijai ir energijos gamybai.

Be to, raudonieji lęšiai turi mažai riebalų ir yra puikus energijos šaltinis.

Privalumai širdies sveikatai

Dėl didelio skaidulų kiekio, raudonieji lęšiai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ligų riziką. Kalis, esantis lęšiuose, taip pat padeda reguliuoti kraujo spaudimą, o tai yra svarbu širdies sveikatai.

Cukraus kiekio kraujyje kontrolė

Raudonieji lęšiai turi žemą glikemijos indeksą (GI), o tai reiškia, kad jie lėtai virškinami ir nesukelia staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Tai ypač svarbu žmonėms, sergantiems diabetu arba turintiems riziką susirgti šia liga.

Virškinimo sistemos pagerinimas

Didelis skaidulų kiekis raudonuosiuose lęšiuose skatina sveiką virškinimą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo. Skaidulos taip pat maitina naudingas žarnyno bakterijas, kurios yra svarbios bendrai sveikatai.

Svorio kontrolė

Dėl didelio baltymų ir skaidulų kiekio, raudonieji lęšiai gali padėti jaustis sotiems ilgiau, o tai gali sumažinti bendrą suvartojamų kalorijų kiekį ir padėti kontroliuoti svorį.

Taip pat skaitykite: Kaip naudoti konservuotus lęšius?

Tinkamumas esant alergijoms

Raudonieji lęšiai natūraliai neturi glitimo, todėl jie yra puikus pasirinkimas žmonėms, sergantiems celiakija arba turintiems jautrumą glitimui.

Patarimai ruošiant raudonuosius lęšius

Raudonieji lęšiai yra lengvai paruošiami, tačiau yra keletas patarimų, kurie gali padėti pasiekti geriausią rezultatą.

Prieš verdant

Prieš verdant raudonuosius lęšius, juos reikia perplauti šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir pažeistus lęšius. Skirtingai nuo kitų ankštinių augalų, raudonųjų lęšių nereikia mirkyti prieš verdant, nes jie greitai suminkštėja.

Virimo laikas

Raudonieji lęšiai verda labai greitai - paprastai užtenka 15-20 minučių, kol jie suminkštėja. Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo lęšių šviežumo ir norimos konsistencijos. Jei norite, kad lęšiai būtų visiškai išvirę ir sutirštėtų, virkite juos ilgiau.

Pagardai ir prieskoniai

Raudonieji lęšiai puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir pagardais. Populiariausi prieskoniai yra kuminas, kalendra, ciberžolė, imbieras, česnakas ir aitriosios paprikos. Taip pat galite naudoti daržovių sultinį arba kokoso pieną, kad suteiktumėte lęšiams daugiau skonio.

Taip pat skaitykite: Raudonųjų lęšių panaudojimas

Kaip išvengti putų susidarymo

Verdant raudonuosius lęšius, gali susidaryti putos. Norėdami jų išvengti, galite į vandenį įpilti šiek tiek aliejaus arba nugriebti putas virimo metu.

Raudonųjų lęšių receptai

Raudonieji lęšiai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas populiarių receptų:

Raudonųjų lęšių sriuba

Raudonųjų lęšių sriuba yra puikus ir sotus patiekalas, ypač tinkamas šaltuoju metų laiku.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė raudonųjų lęšių (1,5 stiklinės)
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • 1 citrina (2 valg. š. sulčių)
  • Kmynų sėklos
  • Mairūnai arba raudonėliai
  • Laurų lapas
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Svogūną supjaustykite ir pakepinkite.
  2. Sudėkite griežinėliais pjaustytas morkas, dar truputėlį pakepinkite.
  3. Sudėkite lęšius, supilkite sultinį, įmeskite laurų lapą, pagardinkite mairūnais arba raudonėliais.
  4. Baigiant virti, pasūdykite sriubą, pagardinkite pipirais ir citrinos sultimis.
  5. Kmynų sėklas trumpai paskrudinkite sausoje keptuvėje. Išpilstykite sriubą į dubenėlius, ant viršaus užberkite kmynų sėklų.

Kulinaro patarimas: Kad lęšiai greičiau išvirtų, 2-3 valandas palaikykite juos vandenyje.

Indiškas lęšių troškinys (Dal)

Dal yra tradicinis indiškas patiekalas, pagamintas iš lęšių.

Ingredientai:

  • Smulkiai supjaustytas svogūnas
  • Česnakas
  • Imbieras
  • Kuminas
  • Kalendra
  • Ciberžolė
  • Garam masala
  • Raudonieji lęšiai
  • Vanduo arba daržovių sultinys
  • Kokoso pienas
  • Ryžiai
  • Šviežia kalendra

Gaminimas:

  1. Pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką ir imbierą su šiek tiek aliejaus.
  2. Įpilkite prieskonių: kuminą, kalendrą, ciberžolę ir garam masala.
  3. Sudėkite perplautus raudonuosius lęšius ir užpilkite vandeniu arba daržovių sultiniu.
  4. Virkite apie 25-30 minučių, kol lęšiai suminkštės.
  5. Įpilkite kokoso pieno ir virkite dar 5 minutes.
  6. Patiekite su ryžiais ir šviežia kalendra.

Raudonųjų lęšių kotletai

Raudonųjų lęšių kotletai yra puikus vegetariškas patiekalas, tinkamas pietums arba vakarienei.

Ingredientai:

  • Virti raudonieji lęšiai
  • Kepti svogūnai
  • Česnakai
  • Prieskoniai
  • Džiūvėsėliai arba avižiniai dribsniai
  • Salotos
  • Mėgstamas padažas

Gaminimas:

  1. Išvirkite raudonuosius lęšius ir atvėsinkite.
  2. Sutrinkite lęšius su keptais svogūnais, česnakais ir prieskoniais.
  3. Įpilkite džiūvėsėlių arba avižinių dribsnių, kad masė būtų tvirtesnė.
  4. Formuokite kotletus ir kepkite juos keptuvėje arba orkaitėje.
  5. Patiekite su salotomis ir mėgstamu padažu.

Raudonųjų lęšių salotos

Raudonųjų lęšių salotos yra gaivus ir maistingas patiekalas, tinkamas vasaros pietums.

Ingredientai:

  • Virti raudonieji lęšiai
  • Smulkiai supjaustyti agurkai
  • Pomidorai
  • Paprika
  • Svogūnai
  • Šviežios žolelės: petražolės, krapai ir mėtos
  • Citrinos sultys
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska ir pipirai

Gaminimas:

  1. Išvirkite raudonuosius lęšius ir atvėsinkite.
  2. Sumaišykite lęšius su smulkiai supjaustytais agurkais, pomidorais, paprika ir svogūnais.
  3. Įpilkite šviežių žolelių: petražolių, krapų ir mėtų.
  4. Apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.
  5. Pagardinkite druska ir pipirais.

Raudonųjų lęšių užtepėlė

Raudonųjų lęšių užtepėlė yra puikus priedas prie duonos arba daržovių.

Ingredientai:

  • Virti raudonieji lęšiai
  • Kepti česnakai
  • Citrinos sultys
  • Tahini pasta
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai ir kumino prieskoniai
  • Duona, daržovės arba traškučiai

Gaminimas:

  1. Išvirkite raudonuosius lęšius ir atvėsinkite.
  2. Sutrinkite lęšius su keptais česnakais, citrinos sultimis, tahini pasta ir alyvuogių aliejumi.
  3. Pagardinkite druska, pipirais ir kumino prieskoniais.
  4. Patiekite su duona, daržovėmis arba traškučiais.

Lęšių humusas su sezamų pasta

Ingredientai:

  • 1 stiklinė lęšių
  • 3 valg. š. sezamų pastos „Tahini“
  • 1 citrina (3 valg. š. sulčių)
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Paprikos milteliai

Gaminimas:

  1. Lęšius iš vakaro užmerkite.
  2. Išskalaukite, užpilkite nurodytu kiekiu vandens ir virkite, kol vandens beveik neliks.
  3. Kiek pravėsusius lęšius sukrėskite į elektrinį plakiklį, suberkite smulkintą česnaką, sezamų pastą, citrinų sultis, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir susmulkinkite iki vientisos masės.
  4. Sudėkite į dubenėlį, apšlakstykite aliejumi, lengvai išmaišykite šaukštu, apibarstykite paprikos milteliais.
  5. Šį humusą gardu valgyti su duona, skrebučiais, pita, įvairiais trapučiais, šviežiomis daržovėmis.

Lęšių salotos su avinžirniais ir daržovėmis

Ingredientai:

  • 1 stiklinė lęšių
  • 1 stiklinė avinžirnių
  • 1 svogūnas
  • Šalavijai
  • Alyvuogių aliejus
  • Kalendros
  • Kuminai
  • 1 citrina
  • Kedrinės pinijos

Gaminimas:

  1. Pirmiausia išsivirkite lęšius. Sudėkite juos, česnaką, šalavijus į storadugnį puodą, supilkite alyvuogių aliejų ir porą stiklinių šalto vandens. Palaukite, kol užvirs ir sumažinkite karštį iki minimalaus, kad vanduo vos burbuliuotų. Virkite lęšius nuo 25 iki 35 min., kol jie bus vis dar birūs, tačiau išvirę. Leiskite jiems kiek pravėsti puode, o tada nusunkite, išrinkite česnako gabaliukus ir šalavijo lapelius, jų nebereikės.
  2. Paruoškite padažą: grūstuvėje sutrinkite česnaką, 1/2 arbat. šaukšt. druskos ir kalendras bei kuminus. Mažame dubenėlyje sumaišykite gautą česnakų ir prieskonių pastą su tahini pasta, 1 valg. šaukšt. citrinos sulčių ir alyvuogių aliejumi. Paragaukite ir, jei trūksta, įdėkite dar druskos.
  3. Labai plonai supjaustytą raudonąjį svogūną sumaišykite su geru žiupsniu druskos ir likusiomis citrinos sultimis.
  4. Sumaišykite salotas: į gilią lėkštę dėkite lęšius, avinžirnius, svogūnus ir užpilkite padažu bei kruopščiai išmaišykite.

Lęšių apkepas su daržovėmis ir sūriu

Ingredientai:

  • 1 stiklinė lęšių
  • 2 stiklinės vandens
  • Saliero stiebas
  • Svogūnas
  • Kuminai
  • Kiaušinių tryniai
  • Grietinė
  • Tarkuotas sūris
  • Sezamo sėklos
  • Sviestas

Gaminimas:

  1. Į prikaistuvį suberkite lęšius, užpilkite dviem stiklinėmis negazuoto mineralinio vandens, statykite ant ugnies. Kai užvirs, virkite 10-15 minučių.
  2. Nuplautą saliero stiebą supjaustykite smulkiais griežinėliais, nuluptus svogūnus susmulkinkite. Keptuvėje ištirpinkite pusę nurodyto kiekio sviesto. Sudėkite svogūnus, suberkite kmyninius kuminus ir kepinkite, kol svogūnai pagels.
  3. Gautą masę sumaišykite su virtais lęšiais, pagal skonį pasūdykite. Giliame dubenyje kiaušinių trynius išsukite su grietine ir tarkuotu sūriu. Pagal skonį įberkite druskos, maltų pipirų. Sudėkite kepintas daržoves, virtus lęšius, išmaišykite.
  4. Stačiakampę kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Sukrėskite paruoštą daržovių, kruopų ir kiaušinių masę, paviršių gražiai išlyginkite medine mentele. Apibarstykite sezamų sėklomis, apšlakstykite lydytu sviestu. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol paviršius gražiais apskrus.

Greitas raudonųjų lęšių troškinys su daržovėmis

Ingredientai:

  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • Kario milteliai
  • 1,5 stiklinės raudonųjų lęšių
  • 5 stiklinės vandens
  • Lapiniai kopūstai (kale)
  • Kalendros arba petražolių lapeliai

Gaminimas:

  1. Puode, kuriame virsime troškinį, įkaitiname aliejų ir suberiame smulkintus svogūną, morkas ir kario miltelius.
  2. Sudedame lęšius, supilame vandenį ir paverdame, kol lęšiai suminkštės.
  3. Pačiame gale suberiame smulkintus lapinio kopūsto lapus ir paverdame 1 minutę.
  4. Įpilus į lėkštes, užberiame smulkintais kalendros arba petražolių lapeliais.

Lęšių kukulaičiai

Ingredientai:

  • Lęšiai
  • Brokoliai
  • Duonos trupiniai
  • Druska
  • Pomidorų tyrė

Gaminimas:

  1. Lęšius nuplaukite ir užmerkite vandenyje apie 1-2 val.
  2. Į puodą su vandeniu pilkite lęšius, apvirkite, kol jie suminkštės, bet dar bus standūs, nesutęžę.
  3. Atvėsintus lęšius padalinkite į dvi lygias dalis.
  4. Vieną dalį susmulkinti elektriniame smulkintuve, naudodami S formos peilį. Taip pat susmulkinkite ir brokolį.
  5. Nesmulkintus lęšius sumaišykite su smulkintais, taip pat brokoliais, duonos trupiniais, druska, viską gerai išmaišykite. Palikti pastovėti kelias minutes.
  6. Įkaitinkite keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus.
  7. Į keptuvę dėkite rankomis suformuotus rutuliukus, kepkite iš visų pusių ant nedidelės ugnies.
  8. Iškepus kukuliams, į tuščią keptuvę pilkite pomidorų tyrę, dėkite kukulaičius ant viršaus, uždenkite dangti ir šildykite dar apie 10-15 min. ant nedidelės ugnies. Patiekite su daržovėmis, makaronais ar kitais mėgstamais produktais.

Raudonieji lęšiai ir makaronai: puikus derinys

Raudonieji lęšiai puikiai dera su makaronais, sukurdami sotų ir maistingą patiekalą. Štai keletas idėjų, kaip juos panaudoti kartu:

  • Lęšių padažas makaronams: Išvirkite raudonuosius lęšius su daržovėmis ir prieskoniais, sutrinkite juos iki vientisos masės ir patiekite su mėgstamais makaronais.
  • Lęšių troškinys su makaronais: Į lęšių troškinį įmaišykite virtų makaronų, kad patiekalas būtų sotesnis.
  • Šalti makaronų salotos su lęšiais: Virtus makaronus sumaišykite su virtais lęšiais, daržovėmis ir padažu.

Raudonųjų lęšių makaronai su saulėje džiovintais pomidorais ir špinatais

Šie makaronai su saulėje džiovintais pomidorais ir špinatais yra tikrai gardūs, greitai pagaminami. Galite juos patiekti vienus ar su kepta vištiena. Saulėje džiovintus pomidorus ir špinatus turbūt galima vadinti geriausiais draugais. Taip jie dera tarpusavyje! Šis derinys idealiai tinka su įvairių rūšių makaronais.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje
  • Špinatai
  • Česnakas
  • Bazilikas
  • Grietinėlė
  • Sūris
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Saulėje džiovintus pomidorus nuplaukite po tekančiu vandeniu (nebūtina, bet tada jie tampa ne tokie aliejuoti ir riebūs).
  2. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. temp. Suberti česnaką ir jį pakepinti apie 30 s. Suberti špinatus. Juos maišant pakepinti apie 1-2 min. Suberti saulėje džiovintus pomidorus, baziliką.
  3. Suberti nusausintus makaronus. Supilti grietinėlę, sūrį (dalį pasilikti patiekimu). Įberti druskos, pipirų. Jeigu makaronai atrodo sausi, galima įpilti šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai.

Vištienos maltinukai su lęšiais ir makaronais

Ingredientai maltinukams:

  • 2 valg. š. aliejaus
  • 500 g vištienos faršo
  • 1 smulkiai kapotas svogūnas
  • 2 skiltelės smulkinto česnako
  • 1 arb. š. druskos
  • ¼ arb. š. juodųjų pipirų
  • 1 valg. š. smulkintų šviežių petražolių
  • 1 arb. š. džiovintų itališkų prieskonių
  • 1 indelis (400 g) konservuotų rudųjų lęšių, nusausintų

Ingredientai padažui:

  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 smulkiai kapotas svogūnas
  • 2 skiltelės smulkinto česnako
  • 1 arb. š. džiovintų čiobrelių
  • 1 arb. š. džiovintų raudonėlių
  • 1 indelis (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Patiekimui:

  • Virti makaronai
  • Tarkuotas kietasis sūris
  • Švieži čiobreliai

Gaminimas:

tags: #ar #deta #lesiai #su #makaronais #receptas

Populiarūs įrašai: