Šaltalankių Tortas: Receptai ir Įkvėpimai

Šaltalankiai - ypatingi ne tik turimomis naudingomis medžiagomis, bet ir nepakartojamu skoniu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip panaudoti šias uogas desertuose, pradedant nuo morenginio torto iki šaltalankių džemo ir čatnio.

Morenginis tortas su šaltalankiais ir mangais

Šis tortas, pristatytas tinklaraščio „Miško žvėrys“ bendraautorės Linos Burdenkovos projektui „100 tortų Lietuvai“, yra gaivus, purus ir sujungia saldumo bei rūgštumo kontrastus.

Ingredientai:

  • Kiaušinių baltymai
  • Cukraus pudra
  • Vanilės ekstraktas
  • Aviečių tyrė
  • Maskarponės sūris
  • Plakta grietinėlė
  • Šaltalankių tyrė
  • Mango kubeliai

Gaminimo eiga:

  1. Supilkite kiaušinių baltymus į maišytuvo dubenį. Pamažu suberkite cukraus pudrą. Plakite apie 10-13 minučių, kol sustandės. Morengas turi būti blizgus ir pakibti ant plakiklio peiliuko.
  2. Supilkite vanilės ekstraktą ir aviečių tyrę. Plakite, kol ingredientai gerai sukibs.
  3. Išklokite skardą kepimo popieriumi. Kepkite orkaitėje 30-45 minutes.
  4. Dubenyje plakite maskarponės sūrį, plaktą grietinėlę ir cukraus pudrą, kol masė taps standi. Įmaišykite šaltalankių tyrę ir mango kubelius.
  5. Lygųjį morengo paviršių padenkite kepimo popieriumi. Švelniai su skarda apverskite ant darbinio paviršiaus (traškia apskrudusia puse žemyn). Nuimkite skardą ir nulupkite popierių.
  6. Gausiai padenkite kremu (pasilikite 2-3 valg. š. papuošti). Susukite morengą kaip sušį, naudodami kepimo popierių kaip pagalbinę priemonę. Susukite į ilgą vamzdelį. Nupjaukite galus.

Medaus torto skonio tiramisas su šaltalankiais

Laidos „Beatos virtuvė“ vedėja B. siūlo netradicinį tiramiso variantą, kuriame vietoj kavos naudojamos šaltalankių sultys. Šis desertas sujungia itališką klasiką su lietuviškais skoniais.

(Ingredientai pateikti 26 cm skersmens tortui)## Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • Sviestas 180 g (kambario temperatūros)
    • Kiaušiniai 1 vnt. (nedidelis)
    • Rudasis cukrus 200 g
    • Miltai 110 g
    • Kepimo milteliai 0,5 arbat. š.
    • Cinamonas 0,5 arbat. š.
    • Druska 0,5 arbat. š.
  • Kremui:
    • (Receptas nepateiktas, tačiau galima naudoti tradicinį tiramiso kremą su maskarponės sūriu, kiaušiniais, cukrumi ir šaltalankių sultimis vietoj kavos)

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  2. Plaktuvu plakite sviestą ir cukrų, kol masė pabals. Palaipsniui supilkite paplaktą kiaušinį ir plakite, kol masė taps visiškai vientisa. Įmaišykite persijotus miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Galiausiai supilkite avižinius dribsnius ir gerai išmaišykite.
  3. Tarp dviejų kepimo popieriaus lapų iškočiokite tešlą iki 1 cm storio. Nuimkite viršutinį lapą ir kepkite pagrindą 15-20 minučių, kol šis paskrus iki šviesiai rudos spalvos. Ištraukite ir atvėsinkite 5 minutes.
  4. Kol dar pagrindas šiltas, išpjaukite torto dydžio apskritimą ir, jam atvėsus, apjuoskite jį konditeriniu žiedu (arba dėkite į kepimo formą su nusegamais šonais).
  5. Paruoškite kremą (pvz., tradicinį tiramiso kremą, pakeičiant kavą šaltalankių sultimis).
  6. Sluoksniuokite pagrindą ir kremą, kaip gaminant tiramisą.

Veganiškas šokoladinis tortas su šaltalankių įdaru

Jurgitos Skridulienės sukurtas tortas „Druskininkai - kurortų karalius“ yra veganiškas ir sujungia šokolado skonį su gaiviu šaltalankių įdaru.

(18 cm skersmens formai)## Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 90 g graikinių riešutų
    • 90 g pekaninių karijų
    • 100 g džiovintų abrikosų (brinkintų)
    • 80 g „Medjoul“ datulių, išbrinkintų, be kauliukų ir odelių (brinkinti apie 100 g)
  • Kremo sluoksniui:
    • 300 g išbrinkintų anakardžių riešutų
    • 150 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
    • 150 ml kokosų aliejaus, pašildyto iki suskystėjimo
    • 110 ml agavų sirupo
    • 30 g kakavos miltelių (99 proc.)
    • Žiupsnelis druskos
  • Įdaro sluoksniui:
    • 250 ml šaltalankių tyrės
    • Pagal skonį (~100 g) saldiklio eritritolio (tinka ir kitos saldinimo priemonės)
    • 1 a. š. (kupino) pektino miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Gaminame pagrindą: Graikinius ir pekano riešutus sumalame elektriniu smulkintuvu (naudojame S formos peiliuką) iki trupinių (nepermalame, kad neišsiskirtų per daug aliejų). Tuomet sudedame datules su abrikosais ir dar kartą permalame, kol gausis vientisa karamelinė masė. Gautą masę sukrečiame į formą (išklotą kepimo popieriumi) ir dedame į šaldytuvą.
  2. Paruošiame šaltalankių įdarą: Supilame šaltalankių tyrę į nedidelį puodą. Sumaišome saldiklį su pektino milteliais ir, nuolat maišant konditerine šluotele, suberiame į tyrę. Nuolat maišant, kaitiname iki užvirimo ir paverdame apie vieną minutę. Nukaičiame ir pravėsusią, jau sutirštėjusią masę supilame į paruoštą formelę ir dedame į kamerą sustingti iki kietos tekstūros.
  3. Gaminame kremą: Visus kremo masės ingredientus sudedame į smulkintuvą ir sumalame iki vientisos masės. Malame iš lėto, kad masė neužkaistų. Dalį kremo užpilame ant pagrindo, tuomet dedame jau sustingusį šaltalankių sluoksnį ir užpilame likusį kremą. Paruoštą kremą dedame į kamerą 8-10 val. sustingti.
  4. Patiekiame tortą: Prieš patiekdami tortą apie 2 val. palaikome šaldytuve.

Baltas šokoladinis tortas su šaltalankių putėsiais

Šis tortas sujungia baltąjį šokoladą su gaiviais šaltalankių putėsiais.

Taip pat skaitykite: Šaltalankių aliejaus panaudojimas

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • Sviestas 180 g kambario temperatūros
    • Kiaušiniai 1 vnt. nedidelis
    • Rudasis cukrus 200 g
    • Miltai 110 g
    • Kepimo milteliai 0,5 arbat. š.
    • Cinamonas 0,5 arbat. š.
    • Druska 0,5 arbat.
    • Avižiniai dribsniai
  • Baltojo šokolado sluoksniui:
    • Želatinos lapeliai
    • Baltas šokoladas
    • Grietinėlė
  • Šaltalankių sluoksniui:
    • Želatinos lapeliai
    • Šaltalankių tyrė
    • Cukrus
    • Maskarponės sūris
    • Grietinėlė
  • Papuošimui:
    • Liofilizuotos uogos
    • Migdolų plokštelės

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindas:
    1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
    2. Plaktuvu plakite sviestą ir cukrų, kol masė pabals. Palaipsniui supilkite paplaktą kiaušinį ir plakite, kol masė taps visiškai vientisa. Įmaišykite persijotus miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Galiausiai supilkite avižinius dribsnius ir gerai išmaišykite.
    3. Tarp dviejų kepimo popieriaus lapų iškočiokite tešlą iki 1 cm storio. Nuimkite viršutinį lapą ir kepkite pagrindą 15-20 minučių, kol šis paskrus iki šviesiai rudos spalvos. Ištraukite ir atvėsinkite 5 minutes.
    4. Kol dar pagrindas šiltas, išpjaukite torto dydžio apskritimą ir, jam atvėsus, apjuoskite jį konditeriniu žiedu (arba dėkite į kepimo formą su nusegamais šonais).
  2. Baltojo šokolado sluoksnis:
    1. Želatinos lapelius pamerkite į šaltą vandenį. Šokoladą ištirpinkite vandens garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
    2. 100 ml grietinėlės pakaitinkite iki 80 laipsnių ir sudėkite išmirkytą ir nusunktą želatiną. Kai želatina ištirpsta, sumaišykite ją su ištirpintu šokoladu ir leiskite masei atvėsti iki 35 laipsnių.
    3. Likusę grietinėlę išplakite iki standumo ir mentele sumaišykite su atvėsusia šokolado mase. Supilkite putėsius ant pagrindo ir padėkite į šaldytuvą.
  3. Šaltalankių sluoksnis:
    1. Želatinos lapelius pamerkite į šaltą vandenį. Šaltalankių tyrę pakaitinkite su cukrumi, kol cukrus ištirps. Įmaišykite išmirkytą nusunktą želatiną. Atvėsinkite iki 35 laipsnių.
    2. Plaktuvu išplakite maskarponės sūrį. Supilkite grietinėlę ir plakite, kol kremas sustandės ir pradės formuotis minkšti bokšteliai. Įmaišykite šaltalankių tyrę.
    3. Supilkite šaltalankių putėsius ant sustingusio baltojo šokolado sluoksnio ir palikite šaldytuve bent 4 valandoms, geriausia - per naktį.
  4. Papuošimas:
    1. Nuimkite konditerinį žiedą ar nusegamus formos šonus ir puoškite liofilizuotomis uogomis bei migdolų plokštelėmis.

Kiti Šaltalankių Produktai ir Receptai

Be tortų, šaltalankius galima naudoti įvairiems kitiems produktams gaminti:

  • Šaltalankių sultys: Puikus gėrimas, kuris sušildys, pakels nuotaiką ir apdovanos puikiu skoniu.
  • Šaltalankių džemas: Puikiai tinka arbatai, originaliems desertams ruošti, pyragams pertepti.
    • Ingredientai: Šaltalankiai (1 kg), vanduo (500 ml), cukrus (750 g).
    • Gaminimas: Berkite uogas į puodą ir užpilkite vandeniu. Užkaiskite, palaukite, kol užvirs ir ant labai lengvos ugnies pakaitinkite 15 min.
  • Šaltalankių čatnis: Sodraus skonio, pikantiškas, tinka su sūriais, mėsa.
    • Ingredientai: Šaltalankiai (500 ml), svogūnai (2 vnt.), aliejus (2 valg. š.), actas (250 ml sidro), rudasis cukrus (200 g), obuoliai (2 vnt.), persikai (2 vnt.), salierų stiebai (2 vnt.).
  • Šaltalankių granita: Gaivus desertas, kuriam reikalingos šviežiai spaustos šaltalankių sultys (175 ml), vanduo (25 ml) ir medus (60 g).
  • Šaltalankių arbata: Sušildantis gėrimas, kuriam reikės saujos šaltalankių uogų, 2 valg. š. medaus, 2 cinamonų lazdelių ir 500 ml verdančio vandens.
  • Šaltalankių uogienė su karamelizuotais apelsinais, gvazdikėliais ir čiobreliais.
  • Šaltalankių želė su persikais.

Šaltalankių nauda

Šaltalankių sultys įtraukiamos į kosmonautų racioną, nes padeda palaikyti atsparumą stresui. Uogose gausu vitamino C, vitaminų E, K, P ir B grupės vitaminų bei provitamino A, geležies, boro, mangano.

Taip pat skaitykite: Naminės giros receptai su šaltalankiais

Taip pat skaitykite: Šaltalankių aliejus: panaudojimas

tags: #saltalankiu #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: