Virtos morkos ir žiediniai kopūstai: nauda ir panaudojimas
Įvadas
Mityba yra vienas iš svarbiausių veiksnių, turinčių įtakos žmogaus sveikatai. Sveika mityba, kurioje gausu daržovių, gali padėti sumažinti daugelio ligų riziką. Šiame straipsnyje aptarsime dviejų populiarių daržovių - morkų ir žiedinių kopūstų - naudą ir įvairius jų panaudojimo būdus.
Daržovių nauda sveikatai
Visi sveikos mitybos skleidėjai rekomenduoja valgyti daugiau daržovių. Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja per parą suvartoti apie 400 gramų daržovių, tačiau Lietuvoje ši norma tesiekia tik 260 gramų vienam asmeniui per parą. Daržovės pasižymi svarbiomis savybėmis - mažina vėžinių ligų riziką. Visos daržovės yra mažai kaloringi produktai, tačiau jose yra daug svarbių mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, geležis, fosforas, vitaminas C, karotinas, B grupės vitaminai ir kitos biologiškai aktyvios medžiagos, kurios ypač svarbios mažinant vėžio riziką.
Šviežiuose vaisiuose ir daržovėse yra daug antioksidantų, kurie saugo organizmo ląsteles nuo pažeidimų, padeda išvengti kraujo krešulių ir uždegimo. Antioksidantai sulaiko kenksmingus laisvuosius radikalus, kurie natūraliai gaminasi vykstant cheminėms organizmo reakcijoms. Vaisiai ir daržovės turi maistinių skaidulų, kurios padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas ir jų junginius. Be to, šviežiose daržovėse yra fitoaktyviųjų medžiagų, kurias augalai patys gaminasi, siekdami apsisaugoti nuo virusų, bakterijų ir pelėsinių grybelių. Patekusios į žmogaus organizmą, šios medžiagos mažina riziką susirgti daugeliu ligų: vėžiu, širdies ir kraujagyslių ligomis, osteoporoze, katarakta, diabetu, šlapimo sistemos infekcijomis.
Morkų nauda
Morkos yra šakninė daržovė, turinti daug beta karoteno, kuris organizme virsta vitaminu A. Vitaminas A yra svarbus regėjimui, imuninei sistemai ir odos sveikatai. Morkose taip pat yra skaidulų, kalio ir antioksidantų.
Žiedinių kopūstų nauda
Žiediniai kopūstai yra kryžmažiedžių šeimos daržovė, turinti daug vitamino C, vitamino K, B grupės vitaminų, skaidulų, folato, baltymų, magnio ir kalio. Žiediniai kopūstai taip pat turi medžiagų, kurios kovoja su vėžio rizika. Žiediniai kopūstai iš mūsų kūno pašalina toksinus, įveikia kancerogenų daromą žalą. Žiediniuose kopūstuose esantis vitaminas B ir cholinas - tai du smegenų veiklai itin svarbūs vitaminai.
Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis
Morkų ir žiedinių kopūstų panaudojimas
Morkas ir žiedinius kopūstus galima valgyti žalius, virtus, keptus, troškintus arba marinuotus. Juos galima naudoti salotose, sriubose, troškiniuose, apkepuose ir kituose patiekaluose.
Receptai su morkomis ir žiediniais kopūstais
Štai keletas receptų, kuriuose naudojamos morkos ir žiediniai kopūstai:
- Daržovių sriuba: Supjaustykite morkas, žiedinius kopūstus, bulves, svogūnus ir kitas mėgstamas daržoves. Sudėkite į puodą su sultiniu ir virkite, kol daržovės suminkštės.
- Troškinys su morkomis ir žiediniais kopūstais: Apkepkite mėsą su svogūnais ir morkomis. Sudėkite žiedinius kopūstus, bulves ir kitas mėgstamas daržoves. Užpilkite sultiniu ir troškinkite, kol mėsa ir daržovės suminkštės.
- Apkepas su morkomis ir žiediniais kopūstais: Išvirkite makaronus. Sumaišykite makaronus su morkomis, žiediniais kopūstais, sūriu ir padažu. Sudėkite į kepimo indą ir kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys.
- Salotos su morkomis ir žiediniais kopūstais: Sumaišykite tarkuotas morkas, smulkintus žiedinius kopūstus, razinas ir graikinius riešutus. Užpilkite salotų padažu.
- Žiedinių kopūstų ir morkų sriuba-tyrė: Išvirkite žiedinius kopūstus ir morkas. Sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Patiekite su skrebučiais arba grietine.
- Kepti žiediniai kopūstai su morkomis: Žiedinius kopūstus išskirstykite žiedynais, morkas supjaustykite griežinėliais. Apšlakstykite aliejumi, pabarstykite prieskoniais ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės ir apskrus.
- Marinuoti žiediniai kopūstai ir morkos: Žiedinius kopūstus išskirstykite žiedynais, morkas supjaustykite griežinėliais. Užpilkite marinatu ir palikite marinuotis.
Kiti receptai
- Žiedinių kopūstų ir brokolių apkepas su vyšniniais pomidorais: Išskirstykite brokolį ir žiedinį kopūstą žiedynais ir pavirkite sūdytame vandenyje kelias minutes. Kepimo formą ištepkite sviestu, sudėkite brokolius ir žiedinius kopūstus, apipilkite paruoštu padažu, ant viršaus išdėliokite vyšninius pomidorus.
- Vištiena su žiediniais kopūstais: Žiedinį kopūstą susmulkinkite žiedynais ir apvirkite. Vištieną ir žiedinius kopūstus sumaišykite puode, įberkite druskos, pipirų, supilkite grietinę ir 15-20 min. troškinkite.
- Žiediniai kopūstai su krabų lazdelėmis: Žiedinius kopūstus susmulkinkite ir užpilkite keliom minutėm verdančiu vandeniu, nupilkite ir paliekame ataušti. Krabų lazdeles supjaustome stambiais kubeliais, susmulkiname krapus (krapų negailime), sudedame į atvėsusius kopūstus ir sumaišome su majonezu. Druskos pagal skonį.
- Troškintos daržovės su vištiena: Žiedeliais supjaustykite porą. Vištienos filė apibarstyti druska, pipirais ir sutrintu ar smulkintu česnaku. Vištieną palikti marinuotis 30 min.
- Žiedinių kopūstų salotos: Pomidorus, agurkus bei alyvuoges supjaustome kubeliais ir sudedame į dubenį.
- Žiediniai kopūstai su faršu: Kalafiorą nuplaukite ir įdėkite apvirti 5-8 min. Paruoškite maltą mėsą, įdėkite prieskonių pagal skonį. Kada kalafioras išverda, prikiškite faršo į jo tarpelius. Kuo daugiau faršo, tuo ilgiau kepa. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 40 min.
- Žiedinių kopūstų blynai: Supjaustome morkas pailgais griežinėliais, nuvalome ir supjaustome kalafiorą.
- Žiedinių kopūstų balandėliai: Kopūstų žiedynėlius sudėti į verdantį sultinį ir virti 8 min.
- Žiediniai kopūstai grietinės padaže: Išvirkite morkas, brokolius, žiedinius kopūstus. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
- Žiediniai kopūstai tešloje: Žiedinius kopūstus rankomis atskiriame mažais gabalėliais, sudedame į verdanti pasūdytą vandenį ir verdame 5 min. Kol kopūstai verda, suplakame kiaušinius.
- Žiedinių kopūstų salotos su garstyčių padažu: Žiedinius kopūstus sudėti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti 1 min.
- Žiedinių kopūstų marinatas: Paruoštus žiedinius kopūstus išskirstykite 3 - 5 cm skersmens žiedynais ir 2-3 min. plikykite verdančiame pasūdytame ir parūgštintame vandenyje, paruoštame iš produktų skirtų marinatui.
- Salotos su vištiena ir žiediniais kopūstais: Supjaustome žiedinį kopūstą, krabų lazdeles, sudedame smulkintą česnaką, majonezą ir prieskonius.
Ekologiškų daržovių pasirinkimas
Vis daugiau vartotojų renkasi ekologiškus maisto produktus, įskaitant daržoves. Tai gali būti susiję su susirūpinimu aplinka ir pesticidų naudojimu, ūkininkavimo metodų intensyvumu ar suvokimu, kad ekologiškas maistas yra saugesnis ar labiau maistingesnis nei tradiciškai gaminamas maistas. Terminas "ekologinis" naudojamas apibūdinti maistą, auginamą be cheminių trąšų ar pesticidų naudojimo, pabrėžiant sėjomainą, organinių trąšų naudojimą ir užtikrinant, kad yra palaikoma dirvožemio pusiausvyra. Ekologinė augalų produkcija turėtų padėti išlaikyti ir pagerinti dirvožemio derlingumą bei užkirsti kelią dirvožemio erozijai. Pagrindinės ekologinės augalų produkcijos valdymo sistemos dalys - dirvožemio derlingumo priežiūra, rūšių ir veislių parinkimas, daugiametė sėjomaina, organinių medžiagų perdirbimas ir kultivavimo metodai.
Nors kai kurie tyrimai rodo, kad ekologiškose daržovėse gali būti daugiau tam tikrų maistinių medžiagų, kitų tyrimų rezultatai nėra tokie vienareikšmiai. Svarbu atsiminti, kad maisto medžiagų kiekis daržovėse priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant dirvožemį, klimatą, pasėlių veislę, sunokimo laipsnį, laikymo sąlygas ir perdirbimą.
Taip pat skaitykite: Kriaušės cukruje: tradicijos ir inovacijos
Taip pat skaitykite: Virtos mėsos tvarkymo ypatumai
tags: #virtos #morkos #nauda #su #žiediniais #kopūstais