Lengvas kanelių receptas: prancūziškas desertas jūsų namuose

Kanelės - tai elegantiški prancūziški pyragaičiai, kilę iš Bordo regiono. Šie gardėsiai pasižymi traškia, karamelizuota plutele ir minkštu, kreminiu vidumi, primenančiu kiaušininį kremą. Nors kanelių kepimas gali atrodyti sudėtingas procesas, su tinkamu receptu ir trupučiu kantrybės, šį subtilų desertą galite pasigaminti ir namuose.

Kanelių istorija

Pasak M. Aušros, XVIII amžiuje kanelės pradėtos kepti Prancūzijoje, Bordo mieste. Ten vienuolės pradėjo maišyti miltus su cukrumi, taip gimė šis gardus kepinys, kuris vėliau išplito visame pasaulyje. Istorija byloja, kad trynius vienuolėms atiduodavo vyndariai, kurie baltymus naudodavo vyno gamyboje drumzlėms pašalinti. Miltus vienuolės sušluodavo laivuose, plukdančiuose miltų maišus.

Kodėl verta kepti kaneles namuose?

  • Unikalus skonis ir tekstūra: Kanelės pasižymi neįprastu deriniu - traški karamelizuota plutelė ir švelnus, kreminis vidus.
  • Atsipalaidavimas ir terapija: M. Aušra teigia, kad kanelių gamyba jam tapo puikiu būdu atsipalaiduoti ir pasimiršti.
  • Galimybė nustebinti svečius: Naminės kanelės - tai originalus ir įdomus desertas, kuris tikrai paliks įspūdį jūsų artimiesiems.

Reikalingi ingredientai

Šiam receptui reikės:

  • 500 ml 3.5% riebumo pieno
  • 50 g sviesto
  • 100 g miltų (aukščiausios kokybės)
  • 250 g smulkios cukraus pudros (ne cukrumi pakeisti negalima)
  • 1 a. š. druskos (jei druska smulki, truputį mažiau)
  • 1 didelis kiaušinis
  • 3 didelių kiaušinių tryniai (kiaušiniai kuo šviežesni)
  • 4 a. š. vanilės ekstrakto
  • 1/4 puoduko (62.5 ml) romo (šviesiai rudo, netiršto)

Iš šio tešlos kiekio iškepsite apie 16 standartinio dydžio kanelių.

Įranga

  • Silikoninės kanelių formelės (arba varinės, jei norite autentiškesnio rezultato)
  • Puodas
  • Dubuo
  • Šluotelė
  • Sietelis
  • Maistinė plėvelė

Gaminimo eiga

1. Tešlos paruošimas (2 dienos prieš kepimą)

  1. Puode sumaišykite pieną ir sviestą. Kaitinkite ant mažos ugnies, kol sviestas ištirps, bet neužvirkite!
  2. Leiskite mišiniui atvėsti iki 50°C.
  3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, cukraus pudrą ir druską.
  4. Kiaušinio ir kiaušinių trynių neplakite! Stengiamės, kad į tešlą patektų kuo mažiau oro.
  5. Kiaušinius ant sausų ingredientų supilkite per sietelį.
  6. Į sausus ingredientus supilkite atvėsusį pieno ir sviesto mišinį.
  7. Maišykite lėtai, kad patektų kuo mažiau oro, kol masė bus vientisa su daug gumuliukų.
  8. Tešlą perpilkite per sietelį, sutraiškydami gumuliukus.
  9. Supilkite vanilės ekstraktą, romą ir vėl lėtai, ramiai išmaišykite.
  10. Tešlą supilkite į indą, iš kurio vėliau bus patogu pilstyti į formeles.
  11. Uždengę indą maistine plėvele, pastatykite į šaldytuvą 48 valandoms.
  12. Po 24 valandų atsargiai, lėtai išmaišykite. Taip pat išmaišykite prieš pat pilstant į formeles.

2. Kepimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 250°C temperatūros.
  2. Tešlą lėtai išmaišykite ir atsargiai supilstykite į formeles. Pilkite ne iki pat viršaus.
  3. Atsargiai, bet greitai (kad stipriai nenukristų temperatūra) dėkite formeles į orkaitę, į aukštesnę poziciją.
  4. Kepkite 230°C temperatūroje 15 minučių, tada sumažinkite iki 190°C ir dar kepkite apie 35-40 minučių.
  5. Jeigu orkaitė kepa ne idealiai, vidury kepimo apsukite formeles, kad keptų tolygiai.
  6. Kanelės iškepusios, kai viršus (išėmus iš formelių bus apačia) rudas, apskrudęs, bet nesudegęs, o vidus vis dar minkštas.
  7. Iškeptas kaneles po kelių minučių ištraukite iš formelių ir sustatykite ant grotelių, kad atauštų.

Patarimai ir gudrybės

  • Formelės: Tikros kanelių formelės turėtų būti varinės, tačiau jų kaina gali būti ne kiekvienam įkandama. Silikoninės formelės yra puiki alternatyva.
  • Tešla: Kanelių tešlą reikia paruošti porą dienų prieš kepimą.
  • Kepimas: Svarbu stebėti kepimo procesą ir reguliuoti temperatūrą, kad kanelės nesudegtų.
  • Valgymas: Kanelės skaniausios ir privalo būti valgomos praėjus 2-5 valandoms po to, kai iškepė!

Alternatyvūs receptai

Indrė Reiponė siūlo išbandyti originalų receptą - kaneles su burokėliais:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti varškės spurgas?

  • 500 ml augalinio arba įprasto pieno
  • 250 g aliejaus
  • 2 pilni kiaušiniai bei dar 2 kiaušinių tryniai
  • 100 g miltų
  • 1 virtas burokėlis
  • 100 g fetos sūrio
  • Žiupsnelis druskos bei pipirų pagal skonį
  • Šaukštelis medaus

Paruošimas:

  1. Sutrinkite virtą burokėlį iki vientisos masės.
  2. Išplakite kiaušinius, į juos sudėkite burokėlių masę, supilkite pieną, aliejų bei suberkite prieskonius.
  3. Kanelių formą ištepkite sviestu ar aliejumi ir užpildykite 2/4 formelės mase.
  4. Į kiekvieną formelę įdėkite trupinto fetos sūrio.
  5. Kepkite kaneles iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.

Kanelių degustacija

Valerija Livanova, studijos "Baker Street" įkūrėja, teigia, kad kanelė turi būti iškepusi - visa kanelė privalo būti pasidengusi ruda, traškia, blizgia plutele, tačiau neturi būti pajuodusi ar su degėsio prieskoniu. Iškepusi kanelė maloniai šlapia, tačiau neturi žalios tešlos poskonio.

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Receptai: lengvas pyragas

tags: #lengvas #kaneliu #receptas

Populiarūs įrašai: