Lengvas varškės spurgų receptas: skonis iš vaikystės

Varškės spurgos - tai ne tik gardus desertas, bet ir puikus būdas prisiminti vaikystę. Minkštos, purios ir burnoje tirpstančios spurgos, apibarstytos cukraus pudra ar patiekiamos su mėgstamu džemu, gali tapti puikiu pusryčių patiekalu ar saldžiu akcentu prie popietinės kavos. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė rekomenduoja varškę įtraukti į mitybos racioną dėl joje esančių visaverčių baltymų, kalcio bei fosforo. O technologė Lina Barčaitė atskleidžia kelias gudrybes, kaip namuose pasigaminti minkštas ir lengvas kaip plunksna namines varškės spurgas. Tereikia sumaišyti kelis ingredientus, kuriuos rasite savo virtuvėje, ir galėsite skanauti desertą, grąžinantį į vaikystę.

Varškė - naudingas ingredientas

Kaip teigia „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė, varškė priklauso pieno produktų grupei ir yra vertinama už visavertį, lengvai įsisavinamą baltymą, turtingą visomis būtinomis aminorūgštimis. Varškė taip pat yra puikus fosforo ir kalcio šaltinis. Joje yra nedidelis kiekis kalio, magnio, vitaminų A, D ir B12.

„Nuo varškės riebumo priklauso produkto skoninės savybės, maistinė vertė ir įtaka sveikatai. Žmogus, kuris rūpinasi savo sveikata ir vartoja įvairius produktus saikingais kiekiais, gali valgyti įvairaus riebumo varškę. Tačiau tie, kurie turi padidintą cholesterolio kiekį arba polinkį sirgti širdies kraujagyslių ligomis ar nutukimu, turėtų rinktis liesesnę varškę. Todėl kiekvienas varškės riebumą turėtų pasirinkti pagal sveikatos būklę“, - primena gydytoja dietologė.

Pasak E. Gavelienės, kuo mažiau priedų dedama į varškę, tuo ji sveikatai palankesnė: „Jeigu ruošiamas varškės gaminys, į kurį dedami aukščiausios rūšies miltai arba didelis cukraus kiekis, toks gaminys bus mažiau naudingas sveikatai. Varškė gali būti įvairiai paruošta: tiek termiškai apdorota, tiek neadorota, bet svarbūs kiti komponentai, kurie prie jos dedami.“

Gydytoja dietologė primena, kad pieno produktus galima vartoti kartą per dieną nors ir kasdien arba bent jau 2-3 kartus per savaitę: „Nors varškėje laktozės (pieno cukraus) yra nedaug, tačiau žmonės, kurie visiškai neturi laktazės fermento, reikalingo laktozės virškinimui, turėtų atsargiai vartoti varškę, mat tai gali sukelti diskomfortą. Tokiu atveju reikėtų valgyti varškę be laktozės.“

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Gudrybės gaminant varškės spurgas

Pasak „Rimi“ kulinarijos technologės Linos Barčaitės, varškės spurgas pagaminti labai paprasta. Kad jos būtų purios ir minkštos, reikia, jog tešla būtų šiek tiek lipni - kuo minkštesnė tešla, tuo skanesnės spurgos.

„Vienas svarbiausių varškės spurgų ingredientų - varškė. Čia tiks riebesnė varškė, kuri nėra šlapia. Jei varškė biri, ją reikėtų sutrinti per sietelį tam, jog neliktų varškės grūdelių, kurie vėliau pradėtų degti. Formuojant spurgų rutuliukus patariama rankas patepti trupučiu aliejaus“, - pataria kulinarijos technologė.

Šiek tiek sudėtingesnė šio recepto dalis yra gaminimo procesas. Svarbu įsitikinti, kad spurgos visiškai iškepė ne tik išorėje, bet ir viduje. Todėl neskubėkite jų išimti iš aliejaus ir reguliuokite kaitrą, jei spurgos kepa per greitai arba per lėtai: „Jei aliejus bus per karštas, spurgų išorė iškeps per greitai, o vidus liks žalias. Tačiau taip pat nėra gerai tuomet, kai aliejus per šaltas. Tad atidžiai stebėkite aliejaus temperatūrą viso kepimo proceso metu, kuris trunka apie 4-5 minutes. Galiausiai įsitikinkite, kad varškės spurgos įgavo sodrią rudą spalvą.“

Spurgoms iškepus dėkite jas į dubenį, išklotą popieriniu rankšluosčiu - taip susigers aliejaus perteklius. „Varškės spurgos gali būti patiekiamos lėkštėje, apibarstytos cukraus pudra ar su aviečių arba persikų džemu. Tai gali būti tiek puikus pusryčių patiekalas, tiek desertas“, - rekomenduoja L. Barčaitė.

Receptai

Štai keli lengvai pagaminamų varškės spurgų receptai, kurie padės jums pasinerti į vaikystės prisiminimus:

Taip pat skaitykite: Receptai: lengvas pyragas

Klasikinis varškės spurgų receptas

Ingredientai:

  • 300 g varškės
  • 100 g miltų
  • 100 g cukraus
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 0,5 šaukštelio sodos
  • 2 vnt. kiaušinių
  • 0,5 šaukštelio acto
  • Kepti tinkamo aliejaus
  • Miltinio cukraus (pabarstymui)

Gaminimas:

  1. Sodą nugesinkite - ant jos užpilkite acto.
  2. Varškę išplakite su kiaušiniu, tada suberkite miltus, druską ir cukrų.
  3. Pridėkite nugesintą sodą ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Iš gautos tešlos formuokite vienodo dydžio rutuliukus.
  5. Įkaitinkite aliejų giliame puode arba keptuvėje.
  6. Kepkite spurgas įkaitintame aliejuje, kol jos gražiai apskrus iš visų pusių.
  7. Iškepusias spurgas dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
  8. Apibarstykite miltiniu cukrumi ir patiekite.

Varškės spurgos su kepimo milteliais

Ingredientai:

  • 450 g varškės (sausesnės)
  • 6 valgomieji šaukštai cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • ~ 6 valgomieji šaukštai miltų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelis vanilinio cukraus
  • Riebalų virimui
  • Miltinio cukraus spurgoms pabarstyti

Gaminimas:

  1. Varškę mediniu šaukštu ištriname su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, dedame kiaušinius ir viską gerai išmaišome.
  2. Į miltus beriame kepimo miltelius ir persijojant beriame į varškę (ne visus iš karto). Maišome mediniu šaukštu ir vėl beriame miltų, kol maišyti tešlą šaukštu pasidarys gana sunku. Tešla turi gautis lipni.
  3. Giliame puode įkaitiname riebalus. Nustatome vidutinį ugnies kaitrumą, nes jeigu riebalai bus per karšti, spurgos greitai apkeps, o vidus liks neiškepęs.
  4. Šaukštą (šį kartą ne medinį :)) pamirkome šaltame vandenyje, juo atgnybiame nedidelį gabalėlį tešlos, drėgnomis rankomis formuojame rutuliukus ir metame juos į puodą.
  5. Kepame, kol spurgos gražiai apskrus iš visų pusių.
  6. Iškepusias spurgas dedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
  7. Apibarstome miltiniu cukrumi ir patiekiame.

Močiutės varškės spurgų receptas

Ingredientai:

  • 500 g varškės (9 % riebumo)
  • 4 kiaušinių
  • 250 g miltų
  • 5 šaukštų cukraus
  • 1 pakelio vanilinio cukraus
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių

Paruošimo būdas:

  1. Sutrinkite varškę, kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
  2. Suberkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais.
  3. Viską gerai išmaišykite.
  4. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kamuoliukus ir virkite įkaitintame aliejuje ant vidutinės kaitros.
  5. Išvirusias spurgas dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
  6. Apibarstykite cukraus pudra.

Varškės spurgos su uogomis

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 1 pakelio varškės
  • 2 kiaušinių
  • 2 šaukštų cukraus miltelių
  • 150 g miltų
  • ½ tarkuotos citrinos žievelės
  • 2 šaukštelių žaliosios matės arbatos miltelių (nebūtina)
  • žiupsnelio kepimo miltelių
  • dviejų saujų šviežių uogų
  • 1 l aliejaus kepti

Gaminimas:

  1. Į varškę įmuškite kiaušinius, suberkite pudrą, citrinos žievelę, arbatą (jei naudojate). Viską išmaišykite ir berkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus. Užminkykite nekietą tešlą.
  2. Aliejų įkaitinkite iki 170 °C.
  3. Iš tešlos formuokite spurgytes, į kiekvienos vidurį įsprauskite po uogą.
  4. Kepkite aliejuje, kol gražiai paskrus.
  5. Iškeptas griebkite ant popierinių servetėlių, kad sugertų riebalų perteklių.
  6. Patiekite apibarstytas cukraus milteliais.

Formavimo būdai

Jei tešla gavosi lipni ir sunku formuoti spurgas rankomis, galite pasinaudoti šaukštų metodu. Du šaukštus laikykite atsuktus vieną į kitą, pasemkite maždaug pusės šaukšto dydžio tešlos gabalą ir nuo vieno šaukšto ant kito formuokite spurgius. Aš dariau mažiau nei viso šaukšto dydžio juos, nes jei didesni, tai tada vidus neiškepa. Aliejų laikiau ant nedidelės ugnies, kad nesviltų spurgos.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškė: Rinkitės riebesnę ir sausesnę varškę. Jei varškė biri, ją reikėtų pertrinti per sietelį, kad neliktų varškės grūdelių.
  • Tešla: Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipni. Jei tešla per kieta, spurgos bus kietos.
  • Aliejus: Aliejus turi būti gerai įkaitintas, bet ne per karštas. Jei aliejus per karštas, spurgos greitai apskrus, o vidus liks žalias.
  • Kepimas: Kepkite spurgas nedidelėmis partijomis, kad aliejus neatvėstų. Nuolat vartykite spurgas, kad jos tolygiai apskrustų iš visų pusių.
  • Pateikimas: Iškepusias spurgas dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių. Patiekite apibarstytas cukraus pudra arba su mėgstamu džemu.

Taip pat skaitykite: Meduolių istorija

tags: #lengvas #varškės #spurgų #receptas

Populiarūs įrašai: