„Skonio slėnis“: dienos pietų meniu apžvalga ir diskusijos
Kiekvienas ieško vietos, kur skaniai, sveikai ir nenuobodžiai papietauti. Kaunas stebina savo dienos pietų įvairove, siūlydamas įvairių virtuvių ir stilių restoranus. Tačiau ne visada lūkesčiai pateisinami. Ši apžvalga - tai subjektyvi patirtis, aplankyus „Skonio slėnį“, įvertinant ne tik maistą, bet ir aplinką bei aptarnavimą.
Pirmas įspūdis ir aplinka
Važiuojant į Palangą, „Skonio slėnis“ visada buvo matomas priešingoje kelio pusėje. Šį kartą vizitas buvo suplanuotas. Pirmas įspūdis buvo šokiruojantis: vieta skelbiasi esanti šeimos restoranas, interjeras tai lyg ir patvirtina, bet klientai - ne visai. Žmonės čia pietauja su specialiais rūbais - elektrikai, santechnikai ar vidaus apdailos darbuotojai. Jie, vilkėdami purvinus rūbus, sėdi ne ant medinių suolų, kuriuos po to darbuotojos nuvalytų, o ant medžiaga aptrauktų baldų. Kyla klausimas, kodėl turėčiau sėdėti ant baldų, ant kurių prieš tai sėdėjo šie murziai?
Apie galimus užsakytus šventinius vakarus ir ateinančias šeimas su mažais vaikais, kuriems teks sėsti ant tų pačių baldų, ant kurių dieną sėdėjo statybininkai su savo spec. drabužiais, su kuriais greičiausiai jie ir miega. O vakare atsisėda ponios su šviesiomis suknelėmis ir dėdės su prabangiais kostiumais. Nuramina tai, kad prie stalelio, prie kurio prisėdame, mums atėjus niekas nesėdėjo, bent mes to nematėme.
Į repliką dėl tokio „dress kodo“ padavėja ramiai atsakė, jog tai čia normalu. Negi išvarysi žmones… Supratau, kad kažką bandyti aiškinti apie higienos reikalavimus bergždžias reikalas, tad susikoncentravau į man atneštą sriubą.
Patiekalų kokybė
Katinienės norą keltis ir eiti lauk pavyksta pakeisti įkalbėjus paragauti bent vieną kepsnį. Aš užsisakau sriubos ir kepsnį, paprašau, kad paliktų meniu, gal papietavus atsiras noras ir deserto.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti "Snickers" pyragą
Trinta baravykų sriuba su Serano kumpiu buvo patiekta kaip šeimos restoranėlyje: gausi sriubos porcija, nemažas kumpio kiekis žadėjo sočią pietų pradžią. Tačiau sriubos sūrumas nuliūdino. Jau valgant vien sriubą druska užgožė grybus, tai paskaninus ją kumpiu man jau prasiveržė liūdesio ašarėlė. Sriubos daug, druskos daug, bet va skonio - ne… Šiaip valgoma, bet nerekomenduojama.
Atneštus pagrindinius patiekalus jau valgėme ne statybininkų apsuptyje. Esu prieš nepagarbą mums ir sėdėjimą maitinimo įstaigoje su purvinais rūbais. Toks teisingos nuomonės brukimas padės atvesti į protą bent kelis statybininkus, o gal net pačius šios maitinimo įstaigos savininkus.
Žvelgiant į mums patiektus jautienos ir vištienos patiekalus su analogiškais garnyrais kyla tik vienas klausimas: ar virtuvėje dirbantys šio darbo nemyli ir jo taip nekenčia, kad dėdami garnyrą į lėkštes sugeba tik kopijuoti prieš tai ruoštą? Su Katiniene bandėme atrasti bent vieną skirtumą tarp patiekalų garnyrų. Dvi pomidorų skiltelės - yra. Kopūstų salotos - yra. Pekino - yra. Agurko pora riekelių - yra. Staiga Katinienė apsidžiaugia, randa skiltelę ridikėlio. Nenorėdamas pralaimėti, paknisu giliau, ir oplia - turiu ir aš 1 ridikėlio žiedelį. Tiesa, saulėgrąžų neskaičiavome.
Befstrogenas skanus, mėsa minkšta, svogūnai pakepti tiek, kiek reikia, neperkepti. Gal padažo daugoka, bet čia bent man taip pasirodė. Katinienei patiektos vištienos gabalėlį skanavau ir aš. Krūtinėlė puikiai iškepta, nesudžiovinta.
Atėjusi padavėja prisiminė apie pažadą pamąstyti apie desertą. Į tai aš jai tik parodžiau į atėjusius naujus „klientus“. Tas buvo geriausias. Kelnės numargintos dažais, klijais… ir jis atėjo ne maisto išsinešti, o užsisakęs prisėdo prie gretimo stalelio.
Taip pat skaitykite: Rudens desertų receptai
Restorano komentaras
Paprašėme situaciją pakomentuoti restoraną „Žaliasis slėnis“ valdančios UAB „Aukštas kiemas“ direktorės Živilės Kulvinskaitės.
Direktorė teigė, kad su kritiko nuomone sutinka tik iš dalies, mat ne viskas, kas kritiko aprašyta, atitinka realią situaciją. Kadangi restoranas yra užmiestyje, ir gyvenvietė „Žaliasis slėnis“ tebėra kūrimosi bei augimo stadijoje, natūralu, jog šiuo metu sulaukiama klientų, dirbančių statybos darbus ir kurių darbo grafiko specifika atima galimybę persirengti pietums.
Taip pat norėtųsi suformuluoti keletą svarbių pastabų dėl aplinkos. Pas mus šiuo metu vyksta pastato išorės ir vidaus remonto darbai. Kadangi rekonstruojamas stogas, saugumo sumetimais pastatas daugiau nei pusę metų buvo aptvertas. Būtent todėl aplink pastatą vietomis kurį laiką tenka matyti žvyro vaizdą, o ne žolės fragmentus. Žinia, sėjos darbai atliekami tam tikromis oro sąlygomis, tad galime nuraminti savo klientus: vasaros sezoną pasitiksime su gražiai sutvarkyta aplinka bei šlaitiniu gyvos žolės stogu.
Direktorė patikino, kad vietinė bendruomenė puikiai supranta situaciją bei svarbius poreikius, iki šiol negavome nusiskundimų dėl atėjusių pietauti klientų aprangos. Tiesa, ne visi darbininkai lieka pietauti restorane - daugelis perka maistą išsinešimui. Esame įsitikinę, jog klientai vertina mūsų lankstumą, restorano funkcionalumą, pastangas priimti kompromisą bei gebėjimą prisitaikyti prie klientų aktualių poreikių, todėl nemanau, kad dienos metu tikslinga klasifikuoti klientus pagal jų vilkimą drabužį.
Atsakydama į kritiką dėl patiekalų, direktorė sakė, kad skonis draugų neturi. Jos mėgstamiausia sriuba - trinta baravykų su Serano kumpiu. Ji išties labai populiari restorane. Iki šiol nebuvome sulaukę iš restorano lankytojų pastabų, jog ji pernelyg sūri. Mano nuomone, jos skonis subalansuotas. Turime žinių, jog Riebus katinas, valgydamas, jo pastebėjimu, „gausią porciją“ pernelyg sūrios sriubos, ją suvalgė iki paskutinio šaukšto. Dar daugiau - jeigu klientas, paragavęs sriubos, būtų užsiminęs restorano personalui, jog sriuba per sūri, mielai atneštume kitą dubenėlį, kurio turinys būtų mažiau sūrus.
Taip pat skaitykite: Karališkas obuolių pyragas: išskirtiniai receptai
Kalbant apie karštų patiekalų garnyrus, jie ruošiami virtuvės šefo nuožiūra. Riebaus katino komentaras būtų išsamesnis, jei paminėtų, kas būtent netiko prie vištienos ar kito jo skanauto karšto patiekalo: pomidorų skiltelės, kopūstų salotos ar agurko riekelės?
Reziumė
Skiriu Jums silpną 2/5. Už maistą būtų buvę 3,5 balo, na gal įvertinant lauke šviečiančią saulutę būtumėt įkabinę ir silpną, paliegusį 4/5. Bet čia yra vienas didelis BET. Apie jį aš dabar parašysiu plačiau, kad suprastų net tie, kurie grįžę namo neiššokę iš darbinių rūbų, sukris prie televizoriaus, gurkšnos alų ir žiūrėdami televizoriuje šmėžuojančias Lietuvos žvaigždutes, postringaus, kaip jos neskoningai rengiasi.
Šeimos restoranėlio savininkai, manau jūs puikiai žinote savo patiekalų kainas. Tad jei aš atvažiavau pas jus ir pradėjau pietus nuo sriubos, kurios kaina 5,50 euro, tikiuosi, kad ir aplinka bus to verta, bei klientų aprangai bus taikomi kažkokie reikalavimai. Turbūt tie murziai suneša nemažą dalį per dienos pietus surenkamų pinigų, bet gal būtų galima jiems išskirti kitą patalpą. Sumesti palečių, patiesti vienkartinių rankšluosčių, ir tada skanaus.
Negalima tikėtis sutraukti visus klientus ir visiems įtikti. Laviravimas turi būti proto ribose. Niekada nebus taip, kad jūs organizuosite tokius dienos pietus, o vakare žvakių šviesoje žmonės pas jus švęs savo šventes. Nebus. Nes jūs tų baldų po kiekvieno tokio kliento nevalote. O ir noras matant tokią klientūrą pas jus sugrįžti nekyla… Antra - maistas. Daug - ne visada yra gerai. Sriubos išties buvo daug, tik man būtų buvę daug maloniau valgyti pusę sriubos porcijos, bet jausti grybų skonį, o ne druskos. Trečia - pakabinkite virtuvėje jaučio, vištos nuotraukas virėjams prieš akis. Vizualizacija padės suprasti, kad skirtingų mėsų patiekalai reikalauja ir atitinkamai kitokių garnyrų. Tas bulvių ir brokolių kubelis butų buvęs įdomus sprendimas, jei jį būtume radę vienoje lėkštėje, bet tik ne abiejuose. Tai kas kartojasi, darosi neįdomu. Toliau - tas kopūstų salotų kalnas, jis išties per didelis vienai porcijai. Tiesa - daigai. Kas jums sakė, kad kuo daugiau daigų lėkštėje, tuo gražiau? Atvirkščiai - dėl didelio kiekio jų vaidmuo lėkštėje tik prastėja. Nedėkite jų saujomis, keli daigeliai - va, kur grožis.
Mano patarimas - apsispręskite, kas esate: šeimos restoranas ar valgykla-kavinė? Asmeniškai aš po tų vaizdų sugrįžti nebežadu, nebent sulauksiu kokių rekomendacijų iš man patikimų šaltinių. Tiesiog nebijokite pasakyti žmogui, kad jis atėjo į šeimos restoranėlį, o ne į statybinių medžiagų sandėlį. Protingi supras, apsisuks, kitą kartą grįš prieš pietus persirengę… Tiesa, dar padirbėkite su aplinka. Pastatas pastatytas jau prieš kokius 10 metų, bet aplinka… Nesakau, kad kieme vasario mėnesį turi žydėti gėlės, bet bent praeitų metų žolės fragmentai turi dominuoti labiau, nei žvyras aplink pastatą… O gal toks fasadas ir nulemia tai, jog renkasi klientai su tokiais apdarais? Žiemą statybininkai, o pavasarį pasipils gal traktoristai, parkuos prie restorano savo tarktoriukus ir pasidabinę mėšlinais botais eis dienos pietų. Tad tokie liūdi vaizdiniai…
Dienos pietų pasirinkimai Kaune: apžvalga
Ši apžvalga apie "Skonio slėnį" yra tik vienas pavyzdys iš daugelio Kauno restoranų, siūlančių dienos pietų meniu. Norint palyginti ir išsirinkti geriausią variantą, verta atkreipti dėmesį į kitas vietas.
„Poco Italian“
Aleksote įsikūręs „Poco Italian“ - tai Italija alsuojantis restoranėlis, svečius pasitinkantis tikru itališku maistu bei mieste, ko gero, skaniausiomis neapolietiškomis picomis. Kiekvienas patiekalas gaminamas šviežiai, atsisakant pusfabrikačių. Vietos šeimininkai sako griežtą „ne“ pusfabrikačiams, todėl maisto - tikro ir natūralaus - čia kartais tenka palaukti. Laiko turite mažiau? Rinkitės iš dienos eigoje visada pildomos itališkų sumuštinių vitrinos! „Poco Italian“ rekomendacija pietums: „Populiariausi pietų patiekalai - „Cezario“ salotos, „Spaghetti Chitarra alla Carbonara“ bei „Tagliatelle con Mortadella“.
„Mamma Kitchen Stories“
V. Putvinskio g. įsikūręs „Mamma Kitchen Stories“ darbo dienomis svečius kviečia leistis į nepamirštamas Dienos istorijas. Pietų metu jos atsiskleidžia įvairius skonius atliepiančiais patiekalais, tarp kurių lankytojai visada randa ir vegetariškus pasirinkimus. Restoranas taip pat turi didelę terasą su amfiteatru, kurioje prisėdus galima pietumis mėgautis gryname ore, gėrėtis Vienybės aikštės vaizdais bei stebėti idilišką miesto gyvenimą.
„Piccola Italia“
Maironio g. esantis „Piccola Italia“ - tai jaukusis itališkos virtuvės restoranas, jau 13 metų savo svečius džiuginantis klasikiniais patiekalais bei aukščiausia jų kokybe. Dienos pietūs - ne išimtis. Jų metu kasdien besikeičiantis meniu lepina sriuba, vis kito skonio pica, pasta bei desertu.
„Momo Grill“
Karaliaus Mindaugo pr. įsikūręs „Momo Grill“ - tai garsaus šefo Vytauto Samavičiaus restoranas, gurmanus pasitinkantis idiliškoje vietoje. Dienos pietūs lankytojams suteikia galimybę rinktis iš kasdien besikeičiančio valgiaraščio, siūlančio sriubą bei tris karštuosius patiekalus.
„DIA“
Maironio g. įsikūręs „DIA“ - tai „Michelin“ gido rekomenduojamas restoranas Kaune, kviečiantis mėgautis eklektišku, pasaulio virtuvių įkvėptu valgiaraščiu. Vietos meniu užsukusius vidury dienos pasitinka nuolatos besikeičiančiu patiekalų repertuaru.
„Okata“
Brastos g. esanti „Okata“ - tai egzotiškais bei klasikiniais skoniais svečius lepinantis restoranas Kaune. Pietų metu svečiai čia gali mėgautis tiek modernizuotomis klasikos variacijomis, tiek restorano šefų kurtais bei atskirus meno kūrinius menančiais patiekalais.
„400 laipsnių“
Laisvės al. įsikūręs „400 laipsnių“ - tai jaukusis grilio patiekalų bei neapolietiškų picų restoranas, kuris svečiams stengiasi pasiūlyti ir šią koncepciją atliepiantį dienos pietų pasirinkimą. Kas jo repertuare? Kiekvieną dieną vis kintantis gardžių sriubų, ant grotelių keptų patiekalų, makaronų, troškinių, salotų ir picų asortimentas.
„DOMUS“
Brastos g. esantis „DOMUS“ - tai verslo centre „Atea“ įsikūręs restoranas, kviečiantis pasimėgauti gardžiais verslo pietumis. Kiekvieną darbo dieną svečiai čia gali rinktis iš plataus meniu asortimento, kuriame - įvairūs vegetariški, vištienos, kiaulienos bei žuvies patiekalai.
„Donelaičio“
K. Donelaičio g. įsikūręs „Donelaičio“ - tai istorinėje Kauno vietoje esantis restoranas, svečius pasitinkantis gražia aplinka, europietiška virtuve bei Twisted kokteiliais. Kiekvieną dieną besikeičiančiame „Donelaičio“ verslo pietų repertuare - pasaulio įkvėpti skoniai.
„Stebuklų slėnis“
Laisvės al. įsikūręs „Stebuklų slėnis“ - tai Kauno valstybiniame lėlių teatre jaukiai įsikūrusi kavinė, lengvai nustebinanti tiek mažuosius, tiek didžiuosius savo svečius. Dienos pietų metu čia tiekiamas švarus, subalansuotas bei neapsunkinantis maistas.
tags: #skonio #slenis #dienos #pietų #meniu