Keptas Viščiukas su Apelsinais: Aromatingas Receptas Jūsų Šventiniam Stalui

Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems vištieną ir ieškantiems naujų, įdomių skonių. Čia rasite ne vieną, o kelis kepto viščiuko su apelsinais receptus, pritaikytus įvairiems skoniams ir progoms. Nuo paprastų, greitai paruošiamų variantų iki gurmaniškų šventinių patiekalų - kiekvienas atras sau tinkamiausią.

Viščiukas su Apelsinais - Puikus Pasirinkimas Savaitgalio Pietums

Jei ieškote idėjos savaitgalio pietums, keptas viščiukas su apelsinais - puikus pasirinkimas. Šis patiekalas ne tik gardus, bet ir skleidžia nuostabų aromatą, kuris pripildys jūsų namus jaukumo.

Ingredientai:

  • Viščiukas
  • 2 apelsinai
  • IKI aliejus
  • Česnako skiltelės
  • Tarkuotas muskato riešutas
  • Druska
  • Pipirai
  • Klevų sirupas
  • Cinamonas
  • Gvazdikėliai
  • Aromatinės žolelės (rozmarinai, čiobreliai, mairūnai, petražolės)

Gaminimo Eiga:

  1. Nuvalykite, išimkite vidurius, nuplaukite ir nusausinkite viščiuką popierinėmis servetėlėmis.
  2. Pirmiausia mėsą įtrinkite druska, po to prieskonių tyre (tiek išorėje, tiek viduje).
  3. Vieno apelsino žievelę nuskuskite ir išspauskite abiejų apelsinų sultis.
  4. Apelsino sultis sumaišykite su IKI aliejumi, česnako skiltelėmis, tarkuotu muskato riešutu, druska, pipirais, klevų sirupu ir cinamonu.
  5. Gautą marinatą sumalkite rankiniu trintuvu ir juo apipilkite viščiuką. Apibarstykite gvazdikėliais.
  6. Viščiuko vidų prikimškite apelsinų ir česnakų. Špagatu suriškite viščiuko kojas.
  7. Aromatines žoleles susmulkinkite. Imbiero šaknį nulupkite ir smulkiai sutarkuokite.
  8. Viščiuką kepkite orkaitėje 170 °C temperatūroje apie valandą. Kartais kepsnio viršų apšlakstykite kepimo metu išsiskyrusiomis sultimis.

Aromatingas Viščiukas su Apelsinais ir Rozmarinais

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta sodrius, aromatingus skonius. Rozmarinai puikiai dera su apelsinais, suteikdami vištienai ypatingo aromato.

Ingredientai:

  • 1 maždaug 1,5 kg viščiukas
  • Alyvuogių aliejus
  • Raudonojo vyno actas
  • Medus
  • Apelsinų sultys
  • Tarkuota apelsino žievelė
  • Česnako skiltelės
  • Džiovintų prieskoninių daržovių mišinys
  • Smulkinti rozmarino lapeliai
  • Druska
  • Malti kvapieji pipirai

Gaminimo Eiga:

  1. Dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, raudonojo vyno actą, medų, apelsinų sultis, trakuotą apelsino žievelę, česnako skilteles, berkite džiovintų prieskoninių daržovių mišinio, smulkintų rozmarino lapelių ir išmaišykite.
  2. Pasiruoštu marinatu ištepkite viščiuką ir palikite bent dviems valandoms arba nakčiai pasimarinuoti.
  3. Kepimo indą patepkite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus.
  4. Dėkite griežinėliais pjaustytus apelsinus, keletą rozmarino lapelių, ant viršaus dėkite viščiuką krūtinėle žemyn, prieš tai jį pabarstykite druska ir maltais kvapiaisiais pipirais.
  5. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minučių.
  6. Atsargiai apverskite ir dar kepkite apie 20-25 minutes.

Šventinis Viščiukas su Apelsinais Velykoms

Šis receptas puikiai tiks Velykų stalui. Apelsinai ir česnakų skiltelės kepdami karamelizuojasi, o raudonėliai suteikia dar daugiau aromato.

Ingredientai:

  • Šviežias viščiukas
  • Apelsinai
  • Česnakų skiltelės
  • Raudonėliai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo Eiga:

  1. Viščiuką nuplaukite ir nusausinkite. Išskleiskite paukštį išpjaudami jo stuburą, paspausdami rankomis per krūtinę, kad gražiai išsiskleistų.
  2. Taip paruoštą viščiuką iš abiejų pusių ištrinkite druska su pipirais, apibarstykite džiovintais raudonėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Jei turite laiko, geriausiai palikite įtrintą viščiuką valandai ar kelioms kambario temperatūroje įsiskonėti.
  3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  4. Apelsinus nulupkite ir supjaustykite centimetro storio riekelėmis. Iš apelsinų galiukų išspauskite sultis ir sumaišykite jas lygiomis dalimis su vandeniu.
  5. Supjaustytus apelsinus gražiai, viena eile sudėliokite ant kepimo popieriaus, apibarstykite maltais pipirais, dž. raudonėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstikite nuluptomis česnakų skiltelėmis, supilkite išspaustas sultis, sumaišytas su vandeniu, ant viršaus uždėkite išskleistą ir prieskoniais įtrintą viščiuką, dar kartą lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei pašaukite kepti.
  6. Viščiuką kepkite 190 laipsnių karščio orkaitėje apie 60 minučių, kol gražiai apskrus ir pilnai iškeps. Gerai iškepusio paukščio vidinė temperatūra turėtų būti apie 75 laipsnius.
  7. Iškepusį paukštį kartu su visa kepimo skarta neškite į stalą. Taip pateiktas patieklas atrodys gražiausiai, prieš tai jį dar apibarstykite šviežiais raudonėlių lapeliais.

Viščiukas su Apelsinų ir Anyžių Glazūra

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori nustebinti savo svečius neįprastu skoniu. Apelsinų ir anyžių derinys suteikia vištienai egzotiško aromato ir pikantiškumo.

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Ingredientai:

  • Viščiukas
  • Apelsinas
  • Žvaigždinis anyžius
  • Rudasis cukrus
  • Druska
  • Pipirai
  • Sviestas
  • Aliejus

Gaminimo Eiga:

  1. Įdėkite viščiuką į orkaitei tinkantį indą ir įtrinkite druska bei pipirais tiek išorę, tiek vidų. Taip pat įtrinkite ją sviestu ir aliejumi.
  2. Nutarkuokite apelsino odelę ir išspauskite sultis. Smulkiai sutarkuokite žvaigždinį anyžių.
  3. Apelsinų sultis, žvaigždinį anyžių ir rudąjį cukrų pavirkite iki lengvo tirštumo sirupo.
  4. Gautu sirupu aptepkite viščiuką ir kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Sultingas Viščiukas su Apelsinais ir Čiobreliais (Keptas Žemoje Temperatūroje)

Šis receptas garantuoja ypatingai sultingą ir skanią vištieną. Keptas žemoje temperatūroje, viščiukas išlieka minkštas ir aromatingas.

Ingredientai:

  • Viščiukas
  • Apelsinai
  • Čiobreliai
  • Druska
  • Vanduo
  • Sviestas
  • Žasies taukai (bulvėms)
  • Rozmarinas (bulvėms)
  • Miltai (bulvėms)
  • Cikorija, kale kopūstas, mangoldiniai špinatai, rukola (žalėsiai)
  • Česnakas, citrina (žalėsiams)
  • Spanguolės
  • Vytintų vynuogių baltas vynas
  • Cukrus
  • Citrinos žievelė
  • Žvaigždanyžis
  • Cinamonas

Gaminimo Eiga:

  1. Pasiruoškite druskos tirpalą - vandenyje pilnai ištirpinkite druską (60g druskos 1 litrui vandens). Į jį dedame vištą, tirpalas turi pilnai dengti vištą, jeigu trūksta, pasidarykite papildomai dar litrą ar tiek kiek reikia. Palaikykite viščiuką druskos tirpale 24 valandas.
  2. Pasiruoškite paskanintą sviestą vištai. Nutarkuojame abiejų apelsinų žievelės, čiobrelio lapelius nuskabome nuo kotelių ir peiliu smulkiai susmulkiname. Su pirštais atsargiai atskiriame odą nuo vištos krūtinėlės ir ten užkišam ir paskirstome 1/3 sviesto. Kitu sviestu ištriname vištą. Vištą paliekame su sviestu dar 8val. šaltai.
  3. Orkaitę įkaitiname iki 90 laipsnių, režimas - be vėjelio. Kepkite viščiuką 4 valandas.
  4. Išimame vištą iš orkaitės ir leidžiame jai pailsėti apie vieną valandą. Po to dedame į iki maksimumo įkaitintą orkaitę ir apskrudiname vištą iš visų pusių.
  5. Padažui naudojame vytintų vynuogių baltą vyną, kuris yra natūraliai saldus. Į puodą pilame vyną, kartu įdedame žvaigždanyžį ir cinamono lazdelę ir verdame tol, kol vyno sumažėja iki 100ml. Tuomet į jį sudedame spanguoles, cukrų ir nutarkuojame citrinos žievelę.
  6. Bulves perpjauname pusiau arba į ketvirčius, užpilame verdančiu vandeniu, įdedame druskos ir verdame 5 minutes, tada nusunkiame, uždengiame dangtį ir labai gerai papurtome, kad bulvių paviršius pasišiauštų. Užbarstome šaukštą miltų ir smulkintus rozmarinus ir dar kartą labai gerai papurtome. Paruoštas bulves po vieną dedame į įkaitintą skardą su joje esančiais labai karštais žasies taukais.
  7. Visus žalėsius dedame į verdantį vandenį porai minučių.

Viščiukas su Apelsinų Marmeladu ir Sojų Padažu

Šis receptas siūlo netikėtą, bet puikiai derantį skonių derinį. Apelsinų marmeladas suteikia saldumo, o sojų padažas - sūrumo ir pikantiškumo.

Ingredientai:

  • Viščiukas
  • 3 apelsinai
  • Apelsinų marmeladas
  • Sojų padažas
  • Vištienos sultinys
  • Česnakas
  • Krakmolas
  • Cukrus

Gaminimo Eiga:

  1. Išvalytą viščiuką prikimškite 3 apelsinų ketvirčiais. Suriškite tarpusavyje viščiuko sparnelius ir kojeles.
  2. Sumaišykite apelsinų marmeladą ir sojos padažą. 4 valgomuosius šaukštus šio mišinio įtrinkite į viščiuką.
  3. Kepkite viščiuką orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių apie 50 min. (3-4 kartus pašlakstydami vandeniu, kad neapdegtų).
  4. Vištienos sultinį užvirkite puode kartu su česnaku, sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kol išgaruos pusė skysčio.
  5. Dubenėlyje sumaišykite išspaustas likusių apelsinų ketvirčių sultis su krakmolu. Sudėkite į sultinio mišinį. Taip pat sudėkite likusį marmelado-sojų mišinį ir cukrų. Kaitinkite, kol padažas sutirštės.

Patarimai ir Gudrybės Kepant Viščiuką su Apelsinais

  • Viščiuko pasirinkimas: Rinkitės šviežią, kokybišką viščiuką. Jei galite, įsigykite viščiuką iš ūkininkų turgaus - tokia vištiena dažnai būna skanesnė ir sveikesnė.
  • Marinatui: Nebijokite eksperimentuoti su marinato ingredientais. Galite pridėti imbiero, čili pipirų, medaus ar kitų prieskonių, kurie jums patinka.
  • Kepimo temperatūra: Kepimo temperatūra priklauso nuo viščiuko dydžio ir orkaitės tipo. Būtinai patikrinkite, ar viščiukas gerai iškepęs, įsmeigdami peilį į storiausią vietą - ištekėjusios sultys turi būti skaidrios.
  • Apelsinų naudojimas: Apelsinus galite naudoti įvairiais būdais - sultis, žievelę, griežinėlius ar ketvirčius. Svarbiausia, kad jie suteiktų vištienai aromato ir sultingumo.
  • Padažas: Padažas yra labai svarbus kepto viščiuko elementas. Jį galite gaminti iš kepimo metu išsiskyrusių sulčių, vištienos sultinio, apelsinų sulčių ar kitų ingredientų.
  • Garnyras: Keptas viščiukas su apelsinais puikiai dera su įvairiais garnyrais - keptomis bulvėmis, daržovėmis, ryžiais ar salotomis.

Vištienos Nauda Sveikatai

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kad vištienoje yra gerai subalansuotų, žmogaus organizmui būtinų aminorūgščių, ji vertinama dėl lengvai pasisavinamų baltymų, organizmui reikalingų vitaminų, mineralų bei mažai riebalų. Vertingiausia - jos krūtinėlė, kuri yra liesesnė už kitas vištienos dalis, ypač valgoma be odos. Nevertėtų mėsos kepti ir riebaluose ar volioti miltuose, džiūvėsėliuose, tešloje. Svarbu, kad prieš vartojant vištiena būtų gerai termiškai apdorota, nes iki galo jos neiškepus, didėja infekcijos rizika. Ypač atidiems reikėtų būti tada, kai ji kepama ant žarijų.

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės

tags: #keptas #viščiukas #su #apelsinais #receptas

Populiarūs įrašai: