Trupininis pyragas su juodaisiais serbentais: vasaros skonio uždarymas
Ar kada nors jautėte, kad vasara prabėga per greitai, o uogų derlius tiesiog pribloškia savo gausa? Kai norisi iškepti visus įmanomus pyragus su šviežiomis uogomis, bet laikas tiesiog tirpsta tarp pirštų. Šis trupininis pyragas su juodaisiais serbentais - puikus būdas įamžinti vasaros skonį ir pasimėgauti juo bet kuriuo metų laiku. Jei neturite serbentų, puikiai tiks mėlynės ar šilauogės. O jei uogų sezonas jau praėjo, užsišaldykite jų ir išsaugokite šį receptą ateičiai.
Nostalgiškas skonis iš vaikystės
Šis receptas - tai tarsi kelionė į vaikystę, primenanti močiutės keptus pyragus. Tai nostalgiškas kepinys, kuris sušildo širdį ir pripildo namus jaukiu aromatu. Trupininis pyragas su juodaisiais serbentais - tai paprastas, bet nepaprastai skanus desertas, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui.
Receptas
Šis receptas yra adaptuotas iš knygos „Desertai: 365 receptai“.
Ingredientai tešlai:
- 200 g universalių miltų
- 100 g migdolų miltų
- 150 g cukraus
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. sodos
- Žiupsnelis druskos
- 200 g šalto sviesto
Ingredientai varškės įdarui:
- 500 g varškės
- 100 g cukraus
- 1 kiaušinio trynys
- 1 a.š. vanilinio cukraus
Ingredientai uogų įdarui:
- Apie 500 g juodųjų serbentų (šviežių arba šaldytų)
- Cukraus pagal skonį (nebūtina, ypač jei naudojate uogienę)
Gaminimo eiga
- Tešlos paruošimas: Sviestą ištrinkite kartu su cukrumi iki balkšvos vientisos masės. Po vieną muškite kiaušinius ir plakite, kol gerai susimaišys. Atskirame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Birių ingredientų mišinį palaipsniui įmaišykite į sviesto ir kiaušinių masę. Tešla turi būti trupininė.
- Varškės įdaro paruošimas: Varškę sumaišykite su cukrumi, kiaušinio tryniu ir vanile.
- Pyrago formavimas: Į kepimo popieriumi išklotą 20x20 cm dydžio kepimo formą sudėkite pusę tešlos ir prispauskite prie dugno. Ant tešlos sluoksnio paskirstykite varškės masę. Ant varškės paskirstykite juoduosius serbentus. Jei naudojate šaldytas uogas, prieš tai jas atšildykite ir nusunkite susikaupusį skystį. Likusią tešlą sutrupinkite ant viršaus.
- Kepimas: Kepkite 190 °C temperatūros orkaitėje 45 minutes, kol paviršius gražiai apkeps.
Trupininis pyragas su juodaisiais serbentais: kitas receptas
Šis receptas yra be pridėtinio cukraus. Bet jei cukrus jums draugas, tuomet įdarui puikiai tinka ir močiučių verdamos juodųjų serbentų uogienės.
Ingredientai tešlai:
- 200g universalių miltų
- Žiupsnelis druskos
- 90 g šalto sviesto
- 3-4 šaukštai ledinio vandens
Ingredientai įdarui:
- 1 puodelis juodųjų serbentų (tinka ir šaldyti)
- 1 puodelis smulkiai pjaustytų datulių
- Truputis druskos
- 5 šaukštai vandens
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską; sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą. Sviestą trinkite tarp pirštų iki kol tešla taps trupiniais. Tada supilkite dalimis supilkite vandenį ir minkykite iki vientisos masės. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite bent valandai šaldytuve.
- Įdaro paruošimas: Įdarui skirtus ingredientus sudėkite į puodą ir virkite iki vientisos masės. Jei datulės labai išdžiūvusios prieš verdant bent pusvalandžiui pamerkite kambario temperatūros vandenyje.
- Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180C°. Kepimo formą (26cm skersmens) ištepkite sviestu arba aliejumi. Maždaug penktadalį tešlos atidėkite trupiniams. Likusią tešla iškočiokite ir ja išklokite kepimo formos dugną. Supilkite įdarą. Ant viršaus užtarkuokite likusią tešlą. Kepkite kol gražiai paskausta.
Trupininis pyragas su juodaisiais serbentais: trečias receptas
Ingredientai tešlai:
- 1,5 stiklinės kvietinių miltų
- 0,5 stiklinės migdolų miltų
- 0,5 stiklinės cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 100 g šalto sviesto
- 2 kiaušiniai
Ingredientai įdarui:
- 500 g juodųjų serbentų
Gaminimo eiga:
- Paruoškite uogas: Jei naudojate šaldytas uogas, ištraukite jas iš šaldiklio prieš kelias valandas, kad atšiltų. Nusunkite susikaupusį skystį.
- Sumaišykite tešlą: Dideliame inde sumaišykite kvietinius ir migdolų miltus, paprastą ir vanilinį cukrų, kepimo miltelius, žiupsnelį druskos, kambario temperatūros sviestą bei kiaušinius. Masė gausis gana šlapia.
- Atšaldykite tešlą: Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir vieną valandą pašaldykite šaldytuve.
- Paruoškite kepimo formą: Paruoškite 28 cm skersmens apvalią kepimo formą - jos dugną padenkite kepimo popieriumi ir uždėkite krąštelius.
- Formuokite pyragą: Paimkite tešlą iš šaldytuvo ir lengvai ją pabarstykite miltais, kad mažiau liptų prie rankų. Du trečdalius tešlos plėšydami mažais gabaliukais padenkite visą kepimo formos dugną - kepimo formos dugno turėtų nesimatyti. Ranka lengvai paspauskite tešlą. Suberkite uogas ant tešlos. Likusią tešlą, vis pabarstydami miltais, kad mažiau liptų prie rankų plėšykite ir dėkite ant viršaus.
- Kepkite pyragą: Pyragą kepkite 45 minutes, po jų atlikite smeigtuko testą: dideliu smeigtuku smeikite tiesiai į pyrago centrą - jei ištraukus matome tik uogas - pyragas iškepęs. Jei ištraukus smeigtuką matoma prilipusios tešlos - kepkite dar 5 minutes, arba kol pyragas iškeps.
- Leiskite pyragui atvėsti: Leiskite pyragui pailsėti, atsipūsti prieš patiekiant.
Patarimai ir gudrybės
- Uogos: Jei naudojate šaldytas uogas, būtinai atšildykite jas ir nusunkite susikaupusį skystį, kad pyragas nebūtų per šlapias. Galite naudoti ne tik juoduosius serbentus, bet ir kitas uogas, pavyzdžiui, mėlynes, šilauoges, avietes ar braškes.
- Tešla: Jei tešla per daug limpa prie rankų, įdėkite ją į šaldytuvą 15-20 minučių. Taip pat galite pabarstyti rankas miltais.
- Cukrus: Jei norite mažiau saldaus pyrago, sumažinkite cukraus kiekį tešloje arba įdaruose. Taip pat galite naudoti natūralius saldiklius, pavyzdžiui, agavos sirupą ar datulių pastą.
- Prieskoniai: Norėdami suteikti pyragui daugiau aromato, į tešlą ar įdarą galite įdėti cinamono, muskato riešuto ar imbiero.
- Patiekimas: Trupininis pyragas skaniausias šiltas, patiektas su ledais, grietine ar plakta grietinėle.
Veganinis trupininis pyragas su uogomis
Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško augalinio pyrago varianto. Jis nustebins skoniu ir tekstūra net ir tuos, kurie nėra veganai.
Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas
Ingredientai tešlai:
- Saulėgrąžos
- Avižų dribsniai
- Datulės
- Riešutų sviestas
- Kokosų aliejus
- Agavų sirupas (nebūtina)
Ingredientai uogienei:
- Uogos (šviežios arba šaldytos)
- Cukrus
- Chia sėklos
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą: Saulėgrąžas sumalkite iki labai smulkių trupinių. Tada suberkite avižų dribsnius ir malame dar kelias minutes iki miltų. Sudėkite datules, riešutų sviestą, kokosų aliejų ir malame, kol susiformuoja vientisa gana lipni masė. Jeigu ji atrodo per sausa, įpilame dar kelis šaukštus kokosų aliejaus ir įdedame kelis šaukštelius riešutų sviesto. Jei trūksta saldumo ir drėgmės, galima įdėti kelis šaukštus agavų sirupo.
- Formuokite pagrindą: 2/3 gautos masės dedame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ir pirštais arba puodelio dugnu gerai suspaudžiame. Šiek tiek užkeliame kraštus. Pagrindas neturėtų būti labai plonas, nes kitaip subyrės.
- Apkepkite pagrindą: Jį dedame kepti į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę 10 minučių.
- Paruoškite uogienę: Uogas ir cukrų dedame į puodą ir kaitiname. Kai išsiskiria sultys, įmaišome chia sėklas, sumažiname kaitrą. Kartas nuo karto vis pamaišome, po kelių minučių nukeliame nuo viryklės ir paliekame pastovėti apie 10 min.
- Surinkite pyragą: Uogienę tolygiai paskirstome ant iškepusio ir pravėsusio pagrindo. Likusia tešla užtarkuokite ant viršaus.
- Kepkite: Kepkite orkaitėje, kol gražiai pagels.
Pyragas "kitą dieną"
Išvaizda mane kiek pavedė, bet bet skonis nė kiek. Ypač skanus kitą dieną, kada visi skoniai jau apsijungę, o pyragas sustengęs. Tad kepti reiktų kiek iš anksto.
Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas varškės pyragas
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trupininį pyragą
tags: #trupininis #pyragas #su #juodaisiais #serbentais #receptas