Veganiškas daržovių troškinys: receptai ir įkvėpimai

Augalinė mityba tampa vis populiaresnė, o daržovių troškiniai - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną. Šiame straipsnyje rasite įvairių veganiškų daržovių troškinių receptų, nuo greito čili troškinio iki prancūziško ratatouille ir egzotiško kario.

Čili pupelių troškinys su tofu arba sojų faršu

Šis receptas - greitas, pigus ir skanus būdas pasigaminti veganišką patiekalą, kurį galima rasti daugelyje kavinių, tačiau augalinė versija sutinkama rečiau. Jį lengva atkurti namuose.

Ingredientai (4-5 asmenims):

  • 1 svogūnas
  • 4 česnako skiltelės
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 tofu ("marinated" rūšies) (galima pakeisti sojų faršu)
  • 1 raudonoji paprika
  • 2 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų su raudonėliais (gali būti ir paprasta pomidorų tyrė be prieskonių)
  • 1 skardinė konservuotų raudonųjų pupelių
  • 1 skardinė konservuotų geltonųjų kukurūzų
  • 150 ml vandens
  • 0,5-1 šaukštelio druskos
  • Apie 0,5 šaukštelio pipirų
  • 1 šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
  • 1 šaukštelio kumino
  • 1 šaukštelio džiovintų bazilikų
  • Žiupsnelis malto kajeno (galite pasirinkti kiekį pagal tai, kokio aštrumo norisi)
  • 2 šaukštų šaldytų petražolių (arba šviežių)

Gaminimo eiga:

  1. Susmulkinti nuluptus svogūną ir česnaką.
  2. Į keptuvę įpilti apie 1 šaukštą aliejaus, sudėti svogūną, česnaką ir apkepti kelias minutes, kol suminkštės.
  3. Tada kartu į keptuvę sudėti rankomis susmulkintą tofu ir smulkiai pjaustytą papriką. Pakepti 5-8 minutes arba kol tofu bus šiek tiek apkepęs.
  4. Į didelį indą supilti pomidorų gabaliukus iš abiejų skardinių ir sumalti su rankiniu ar kitu trintuvu iki daugmaž vientisos masės. Jeigu naudojate tiesiog pomidorų tyrę, šį žingsnį galima praleisti.
  5. Į virimo puodą supilti pomidorų tyrę, vandenį, sudėti visus prieskonius, pupeles ir kukurūzus ir užvirti.
  6. Sudėti apkeptą tofu su paprika ir svogūnu, česnaku. Viską išmaišyti.
  7. Įdėti puse šaukštelio druskos ir paragauti ar sūrumo norisi daugiau.
  8. Viską užvirti ir ant silpnos ugnies virti apie 5-10 minučių.
  9. Patiekus galima užtarkuoti augalinio sūrio ar užbarstyti maistinių mielių.

Ratatouille - prancūziškas daržovių troškinys

Ratatouille yra tradicinis prancūziškas patiekalas, kilęs iš Nicos regiono. Tai daržovių troškinys, kurio pagrindą sudaro cukinijos, baklažanai ir pomidorai bei aromatingas pomidorų padažas, pagardintas raudona paprika, česnaku, svogūnu ir žolelėmis. Nors šis receptas - tikra prancūzų klasika, tačiau jis net labai tinkamas ir mums, lietuviams, ypač kai artėja minėtų daržovių sezonas.

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Baklažanai
  • Pomidorai
  • Raudona paprika
  • Česnakas
  • Svogūnas
  • Provanso žolelės
  • Švieži čiobreliai
  • Baziliko lapeliai
  • Grietinėlė
  • Alyvuogių aliejus
  • Maltos rūkyta paprika
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia ruošiame padažą. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkintą papriką ir svogūną, kepame kelias minutes.
  2. Į keptuvę beriame maltą rūkytą papriką, provanso žoleles, šviežius čiobrelius. Išmaišome ir kepiname dar minutę.
  3. Į keptuvę supilame grietinėlę ir dedame baziliko lapelius.
  4. Padažą sutriname iki vientisos masės.
  5. Daržoves supjaustome plonais griežinėliais. Svarbu, kad visų daržovių griežinėlių plotis būtų panašus.
  6. Į kepimo skardą supilame padažą.
  7. Tuomet paeiliui imame po kiekvienos daržovės griežinėlį, taip formuodami spalvotus daržovių “bokštelius”. Juos dedame į kepimo skardą su padažu.
  8. Kepame orkaitėje, kol daržovės suminkštės.

Patarimai:

  • Norint tobulo rezultato, daržoves reikėtų apkepti atskirai ir tik tuomet visas kartu, nes tobulai tekstūrai išgauti kiekviena daržovė turi savo kepimo laiką.
  • Šis patiekalas labai patogus, nes šaldytuve puikiai išsilaiko 4 dienas, o stovint tampa dar gardesnis, skoniai dar labiau persipina tarpusavyje.

Panaudojimo būdai:

  • Kaip garnyras prie mėsos ar žuvies (nors straipsnis skirtas veganams, šis patarimas gali būti naudingas ne veganams).
  • Kaip užkandis, patiektas ant prancūziško batono ar Ciabattos riekelių, užteptų kreminiu sūriu.
  • Įdaryti tortilijas ir, jei norisi, papildyti mėsa ar sūriu (vėlgi, ne veganams).
  • Kaip makaronų patiekalo ingredientas.
  • Šaltas, patiekus su mocarella, gali būti puiki salotų alternatyva.
  • Pašildžius keptuvėje ir ant viršaus įmušus kelis kiaušinius, galima pagaminti prancūzišką alternatyvą shakshukai (ne veganiškas variantas).

Daržovių karis su batatais ir salierų gumbais

Šis karis - greitas ir paprastas būdas sušildyti kūną ir sielą. Receptas puikiai tinka mitybai be lektinų, svarbu nepiktnaudžiauti. Jo sudėtyje yra batatai (saldžios bulvės), saliero gumbas, morkos.

Ingredientai:

  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Kario prieskoniai arba pasta (karis, garam masala, kalendrų sėklos)
  • Pankolis
  • Saliero gumbas
  • Morkos
  • Batatai (saldžios bulvės)
  • Vanduo
  • Druska
  • Pipirai
  • (Nebūtina) Topinambai, porai, smulkinti salierų stiebai, kalafijoras, brokolis kaliaropė, cukinija ir pan.
  • (Priedai) Čatnis, tarkuotos laimo žievelės

Gaminimo eiga:

  1. Smulkintus svogūnus apkepu gilesniame puode.
  2. Dedu česnakus, išmaišau.
  3. Tada, jeigu naudoju kario prieskonius, beriu juos ir kepinu maišydama apie minutę, kol pasklinda aromatas. Jeigu naudoju pastą, tiesiog jos idedu ir tada keliauja kiti ingredientai išpaskos (kaitinti papildomai nereikia).
  4. Dedu kaip patinka pjaustytą pankolį, didesniais kubeliais pjaustytą saliero gumbą ar morkas.
  5. Užpilu stikline verdančio vandens ir užstatau 25min troškintis ant nedidelės kaitros.
  6. Po 7 min dedu kubeliais pjaustytus batatus (nereikia labai smulkiai, maždaug degtukų dėž. dydžio).

Patarimai:

  • Nebūtina naudoti visus išvardintus ingredientus, taip pat galite papildyti savo mėgstamomis sezoninėmis daržovėmis.
  • Prieš valgant ant viršaus jie deda čatnio, tarkuotos laimo žievelės ir kitokių priedų skoniui išryškinti.

Kitas daržovių troškinys

Šis receptas siūlo paprastą ir greitą daržovių troškinio variantą.

Taip pat skaitykite: Gardūs veganiški patiekalai iš bulvių

Ingredientai:

  • Morka
  • Svogūnas
  • Sviestinės pupelės
  • Smulkinti pomidorai
  • Sultinys (ištirpintas verdančiame vandenyje)
  • Druska
  • Pipirai
  • Malti aštrieji pipirai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Kubeliais supjaustyti morką ir svogūną, tuomet šiek tiek apkepti.
  2. Daržovėms suminkštėjus, į keptuvę reikia suberti sviestines pupeles, supilti smulkintus pomidorus, ir, viską sumaišius, užpilti puodeliu verdančiame vandenyje ištirpinto sultinio.
  3. Tuomet keptuvę palikite ant ugnies maždaug dešimčiai minučių, kol sultinys beveik išgaruos.
  4. Gautą masę pagardinkite druska ir pipirais, jei mėgstate valgyti aštriau - dar ir maltų aštriųjų pipirų prieskoniais.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas veganiškiems pietums

Taip pat skaitykite: Veganiški patiekalai

tags: #vegan #darzoviu #troskinys #receptas

Populiarūs įrašai: