Troškinti spagečiai: receptas, kilęs iš Amerikos, bet pamėgtas visame pasaulyje

Nors šį patiekalą dažnai siejame su Italija, iš tiesų troškinti spagečiai yra amerikiečių sukurtas ir labai mėgstamas receptas. Italijoje tokios pastos nerasite, nebent ji būtų skirta turistams vilioti. Tačiau nesvarbu, ar tai itališka, ar amerikietiška variacija, šio patiekalo skonis pranoksta visus lūkesčius. Tvirti, nepervirti makaronai, sultingi mėsos kukuliai ir gardus naminis pomidorų padažas - tai tobula kombinacija. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti šį gardų patiekalą namuose.

Ingredientai

Mėsos kukuliai:

  • 400 g maltos mėsos (jautienos, kiaulienos arba mišinys)
  • 1/2 a.š. druskos
  • 1/4 a.š. juodųjų pipirų
  • 1 kiaušinis
  • 2 valg. š. tarkuoto sūrio
  • Džiūvėsėlių (pagal poreikį)
  • Pusė smulkinto svogūno
  • Pusė smulkinto česnako
  • (Nebūtina) Mirkyto batono (jei nevengiate gliuteno)

Pomidorų padažas:

  • 700 ml naminio pomidorų padažo (arba trintų konservuotų pomidorų)
  • Pusė smulkinto svogūno
  • Pusė smulkinto česnako
  • Druska (pagal skonį)
  • Juodieji pipirai (pagal skonį)
  • Žolelės (pagal skonį)
  • Šlakelis vandens (jei padažas per tirštas)

Kiti ingredientai:

  • 400 g spagečių
  • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga

  1. Mėsos kukulių paruošimas:

    • Į dubenį dėkite visus mėsos kukulių ingredientus: maltą mėsą, druską, pipirus, kiaušinį, tarkuotą sūrį, džiūvėsėlius, pusę smulkinto svogūno ir pusę smulkinto česnako. Jei norite minkštesnių kukulių, įdėkite mirkyto batono.
    • Viską gerai išmaišykite.
    • Iš mėsos formuokite nedidelius kukuliukus.

  2. Kukulių kepimas:

    • Į keptuvę įpilkite šlakelį gerai įkaitusio aliejaus.
    • Kukuliukus dėkite į keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus iš visų pusių.
    • Iškepusius kukuliukus išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.

  3. Pomidorų padažo gaminimas:

    • Į tą pačią keptuvę, kurioje kepė kukuliukai, suberkite likusį smulkintą svogūną ir česnaką.
    • Šiek tiek pakepinkite, kol suminkštės.
    • Supilkite naminį pomidorų padažą (arba elektriniu trintuvu sutrintus konservuotus pomidorus).
    • Pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis pagal skonį. Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite šlakelį vandens.
    • Viską pakaitinkite ant nedidelės ugnies apie 5 minutes.

  4. Kukulių troškinimas padaže:

    Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti troškintus burokėlius?

    • Kukuliukus sudėkite atgal į keptuvę su pomidorų padažu.
    • Sumažinkite ugnį, kad padažas vos burbuliuotų.
    • Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 15-20 minučių, kartas nuo karto pamaišydami.

  5. Makaronų virimas:

    • Makaronus virkite pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės. Svarbu nepervirti makaronų, kad jie būtų tvirti.

  6. Patiekimas:

    • Į lėkštę dėkite išvirtų makaronų.
    • Ant viršaus gausiai pilkite pomidorų padažo su kukuliukais.
    • Patiekite iš karto.

Patarimai ir variacijos

  • Mėsos pasirinkimas: Galite naudoti bet kokią maltą mėsą - jautieną, kiaulieną arba jų mišinį. Jei norite liesesnio patiekalo, naudokite kalakutieną arba vištieną.
  • Padažo variacijos: Į pomidorų padažą galite įdėti įvairių daržovių, pavyzdžiui, morkų, paprikų ar cukinijų. Taip pat galite eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis, pavyzdžiui, įdėti bazilikų, raudonėlių ar čiobrelių.
  • Sūris: Patiekalui puikiai tinka tarkuotas parmezano sūris, tačiau galite naudoti ir kitus mėgstamus sūrius, pavyzdžiui, mocarelą ar čederį.
  • Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, į padažą galite įdėti šiek tiek aitriosios paprikos.

Kiti makaronų patiekalai, kuriuos galite išbandyti

Be troškintų spagečių, yra daugybė kitų gardžių makaronų patiekalų, kuriuos galite pasigaminti namuose. Štai keletas idėjų:

  • Makaronai su vištiena: Klasikinis patiekalas, kurį lengva ir greita pagaminti. Galite naudoti keptą, virtą arba keptuvėje troškintą vištieną.
  • Makaronai su lašiša: Puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta žuvį. Galite naudoti šviežią arba rūkytą lašišą.
  • Makaronai su kopūstais ir šonine: Netikėtas, bet labai skanus derinys. Kopūstai suteikia patiekalui saldumo, o šoninė - sūrumo ir dūmų aromato.

Makaronai su kopūstais ir šonine (Alfo Ivanausko receptas):

Ingredientai:

  • 300 g kopūsto
  • ½ didelės morkos
  • 1 vidutinio svogūno
  • 6 šaukštų aliejaus (kepti)
  • Žiupsnelio kmynų
  • ½ šaukštelio kalendros
  • 1 ekologiško daržovių sultinio kubelio
  • ½ stiklinės negazuoto mineralinio vandens
  • 200 g kietagrūdžių kviečių ilgųjų makaronų „Linguine“
  • 100 g karšto arba šalto rūkymo šoninės
  • 2 česnako skiltelių
  • 1 stiklinės baltojo sauso nealkoholinio vyno
  • 1 saujos petražolių
  • 1-2 šaukštų tarkuoto parmezano sūrio
  • Kvietinės duonos su moliūgų sėklomis (patiekti)
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

  1. Susmulkinkite kopūstą, jį sumaigykite rankomis, kad išskirtų sultis. Morką sutarkuokite. Supjaustykite svogūną.
  2. Į keptuvę pilkite aliejų, sudėkite svogūnus, kai jie suminkštės, dėkite kopūstus ir morkas. Suberkite kmynus, kalendrą, dėkite daržovių sultinio kubelį. Viską troškinkite, kai kopūstai karamelizuosis, pilkite mineralinį vandenį, išmaišykite ir kaitinkite.
  3. Sudėkite makaronus į puodą su vandeniu, berkite druskos ir virkite tiek minučių, kiek parašyta ant pakuotės.
  4. Šoninę supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Susmulkinkite česnaką.
  5. Į kitą keptuvę suberkite šoninę, apkepinkite ją. Berkite česnaką ir išjunkite kaitrą, viską išmaišykite.
  6. Į kopūstų keptuvę pilkite ½ stiklinės baltojo nealkoholinio vyno, išmaišykite ir kaitinkite. Kai vynas nugaruos, pilkite likusią stiklinę vyno, sumažinkite kaitrą ir vėl troškinkite.
  7. Apkepusią šoninę su česnakais suberkite į troškinamus kopūstus, išmaišykite ir nedidelėje kaitroje pakaitinkite.
  8. Petražoles susmulkinkite ir berkite ant kopūstų. Išmaišykite.
  9. Kopūstus išmaišykite su makaronais. Serviruokite dubenėliuose ir užberkite parmezano sūrio.
  10. Patiekite su kvietine duona su moliūgų sėklomis.
  • Makaronai su pomidorais: Paprastas, bet labai skanus patiekalas, kuriam paruošti reikia vos kelių ingredientų.

Makaronai su pomidorais:

Ingredientai:

  • Makaronai (jūsų pasirinkimas)
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas
  • Svogūnas
  • Aitrioji paprika (pagal skonį)
  • Konservuoti smulkinti pomidorai
  • Vištienos sultinys
  • Druska, pipirai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje.
  2. Į šaltą keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite smulkintą česnaką, svogūną bei aitriąją papriką. Kaitinkite ant mažos kaitros apie 10-12 min.
  3. Į keptuvę supilkite smulkintus konservuotus pomidorus ir vištienos sultinį. Patroškinkite ant vidutinės kaitros apie 10 min. Gautą padažą sumalkite smulkintuvu.
  4. Išvirtus makaronus sumaišykite su padažu.
  • Toskanietiški makaronai su vištiena: Greitas ir lengvas patiekalas, įkvėptas toskanietiškos virtuvės.

Toskanietiški makaronai su vištiena:

Ingredientai:

  • Makaronai (jūsų pasirinkimas)
  • Vištienos kepsniai
  • Sviestas
  • Pomidorų tyrė
  • Vištienos sultinys
  • Kremas sūris
  • Saulėje džiovinti pomidorai
  • Špinatai
  • Tarkuotas sūris
  • Druska, pipirai, česnako milteliai, svogūnų milteliai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje išlydome sviestą ir dedame kepti vištienos kepsnius. Kepame ant didesnės kaitros po kelias minutes iš abiejų pusių. Pagardiname druska, pipirais, česnako ir svogūnų milteliais.
  2. Į keptuvę pilame pomidorų tyrę, dedame vištieną ir makaronu, užpilame sultiniu, o kai užverda, uždengiame ir troškiname 8 minutes.
  3. Į keptuvę dedame kremą sūrį, smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, špinatus ir tarkuotą sūrį. Išmaišome ir pakaitiname apie minutę.

Gėrimai prie makaronų

Prie makaronų patiekalų puikiai tinka įvairūs gėrimai. Štai keletas idėjų:

  • Punšas: Žiemiškas ir šildantis gėrimas, kurio recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
  • Nealkoholinis vynas: Prie makaronų su kopūstais puikiai tinka baltasis sausas nealkoholinis vynas.
  • Espreso kava: Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio.

Desertai prie makaronų

Po sočios vakarienės norisi kažko saldaus. Štai keletas desertų idėjų:

Taip pat skaitykite: Kaip troškinti vištienos kukulius?

  • Zefyriukai: Ypač skanūs zefyriukai su Kalėdiniais prieskoniais - cinamonu, muskatu, imbieru - ir trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Tačiau nepamirškite, kad zefyruose nemažai cukraus!

Taip pat skaitykite: Raudonųjų kopūstų nauda

tags: #troškinti #spagečiai #receptas

Populiarūs įrašai: