Trupininis obuolių pyragas: receptai ir gaminimo paslaptys

Trupininis obuolių pyragas - tai puikus desertas, kuris džiugina savo paprastumu, greitu paruošimu ir nuostabiu skoniu. Šis pyragas puikiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Šiame straipsnyje rasite įvairių trupininio obuolių pyrago receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir ingredientams, taip pat naudingų patarimų, kaip pasigaminti tobulą trupininį pyragą.

Klasikinis trupininis obuolių pyragas

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį, keičiant obuolių rūšis ar pridedant papildomų ingredientų.

Ingredientai:

  • 4 obuoliai
  • 200 g miltų
  • 150 g cukraus
  • 130 g sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Kiaušinius su cukrumi plakite, kol pabals. Įpilkite su druska ir kepimo milteliais sumaišytus miltus. Po to - ištirpintą ir atvėsusį sviestą. Viską išplakite iki vientisos masės.
  2. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustę juostelėmis įmaišykite į tešlą.
  3. Tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 35-40 minučių, kol pyragas įgaus rusvą atspalvį. Ar iškepęs vidus, įsitikinkite įbedę medinį pagaliuką - jei bus apsivėlęs, dar pakepkite kelias minutes.
  4. Kiek pravėsusį obuolių pyragą ragaukite vieną, su grietinėle ar ledais.

Trupininis pyragas su uogiene

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta rūgštesnį skonį. Serbentų uogienė suteikia pyragui ypatingo aromato ir gaivumo.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Vanilinis ir paprastas cukrus
  • Kiaušiniai
  • Soda, užgesinta actu
  • Miltai
  • Serbentų uogienė

Gaminimas:

  1. Tam, kad sviestas būtų minkštas, tačiau neištirpęs, palikite jį kambario temperatūroje arba supjaustykite gabalėliais ir 10-15 sekundžių įdėkite į mikrobangų krosnelę. Tada sutrinkite jį šakute.
  2. Sumaišykite sviestą, vanilinį ir paprastą cukrų. Paprasčiausia tai padaryti plaktuvu.
  3. Į masę įmuškite kiaušinius ir vėl išmaišykite.
  4. Sodą užgesinkite actu, tada įdėkite į masę. Dar kartą viską išmaišykite.
  5. Persijokite miltus. Įsitikinkite, kad nėra gumulėlių. Palikite 0,5 stiklinės miltų - jų gali prireikti vėliau.
  6. Į sviesto ir cukraus mišinį suberkite 3,5 stiklines miltų. Kruopščiai išmaišykite tešlą. Jei prie jūsų maišytuvo galima pritvirtinti specialius tešlos maišymui skirtus antgalius, tai padarysite dar paprasčiau.
  7. Tinkamai išmaišyta tešla elastinga, tiršta, nelimpa prie maišytuvo antgalių ar rankų.
  8. Dažnai galvojama, kad kepinių tešla turi kuriam laikui būti palikta šaltoje vietoje, tačiau galima jos ir nedėti į šaldytuvą.
  9. Padalinkite tešlą į dvi dalis - viena jų turi būti šiek tiek didesnė. Didesnę dalį palikite, kokia yra, o į mažesnę dalį suberkite likusią miltų dalį, minkykite, kol pasidarys vientisa masė.
  10. Išklokite skardą kepimo popieriumi. Ant skardos sausomis rankomis dėkite didesnę tešlos dalį, paskirstykite ją plonu sluoksniu per visą skardą. Tešlos sluoksnio storis neturėtų viršyti 1,5 cm, tačiau ji neturėtų būti per plona.
  11. Ant tešlos iškrėskite serbentų uogienę ir tolygiai ją paskirstykite.
  12. Sutarkuokite likusią tešlos dalį stambia tarka, trupinius tolygiai paskirstykite ant tešlos ir uogienės.
  13. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C, įdėkite skardą į orkaitę, kepkite pyragą 20-25 min.
  14. Iškepusį pyragą pjaustykite aštriu peiliu.

Trupininis pyragas su avižiniais dribsniais ir riešutais

Šis receptas yra ne tik skanus, bet ir maistingas. Avižiniai dribsniai ir riešutai suteikia pyragui tekstūros ir papildomų vitaminų.

Ingredientai:

  • 1 kg obuolių
  • Stiklinė razinų
  • 85 g sviesto
  • 100 g rudojo cukraus
  • 50 g avižinių dribsnių
  • 2 graikiniai riešutai
  • 1 apelsino žievelė
  • 1 apelsino sultys
  • 3 šaukštai miltų
  • 1 šaukštelis cinamono
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais. Dubenyje sumaišykite obuolius su apelsino sultimis, tarkuota žievele, razinomis, cinamonu ir 2 šaukštais rudojo cukraus.
  2. Įkaitinkite keptuvę su 15 g sviesto, suberkite obuolių masę, pamaišydami kepkite 10-15 min., kol suminkštės obuoliai.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Likusį sviestą supjaustykite kubeliais.
  4. Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos, suberkite cukrų, sudėkite sviestą. Pirštai sutrinkite masę į trupinius, sumaišykite su avižiniais dribsniais ir smulkintais graikiniais riešutais.
  5. Sudėkite obuolių masę į molinį kepimo indą. Ant viršaus užberkite trupinius. Kepkite orkaitėje 25-30 min., kol paviršius pagels.
  6. Ištraukite trupininį pyragą iš orkaitės, palikite pravėsti.

Obuolių ir varškės pyragas

Šis pyragas - puikus derinys tiems, kas mėgsta varškės skonį kepiniuose.

Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas

Ingredientai:

  • 200 g sviesto
  • 0.5 stiklinės cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 2 stiklinės miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 500 g varškės
  • Stiklinė grietinėlės
  • 4 kiaušiniai
  • 3 šaukšteliai vanilinio cukraus
  • Stiklinė migdolų
  • 5 obuoliai
  • 0.5 stiklinės rudojo cukraus
  • 1 šaukštelis cinamono

Gaminimas:

  1. Išsukti sviestą su cukrumi.
  2. Sudėti kiaušinius ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus.
  3. Išmaišyti, kad tešla taptų vientisa, ir paskleisti ant kepamuoju popieriumi išklotos orkaitės skardos.
  4. Sumaišyti varškę su grietinėle. Sudėti kiaušinius, vanilinį cukrų ir kapotus migdolus.
  5. Varškės maišinį užpilti ant papločio.
  6. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltimis ir išdėlioti ant varškės masės.
  7. Apibarstyti ruduoju cukrumi ir cinamonu.
  8. Kepti 175 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą.

Obuolių ir slyvų štrudelis su migdolais

Šis štrudelis - puikus pasirinkimas norintiems kažko neįprasto.

Ingredientai:

  • Šaldyta sluoksniuota tešla
  • 50 g sviesto
  • 2 šaukštai cukraus
  • 3 obuoliai
  • 10 džiovintų slyvų
  • Sauja migdolų
  • 2 šaukštai medaus (skysto)
  • 0.5 šaukštelio migdolų esencijos

Gaminimas:

  1. Tešlą atšildykite ir gana plonai iškočiokite.
  2. Sviestą išlydykite ir išsukite su cukrumi. Mišiniu aptepkite lakštą.
  3. Obuolius nulupkite ir supjaustykite mažais gabaliukais.
  4. Slyvas užpilkite karštu vandeniu, palaukite kol atvės, nuvarvinkite ir smulkiai supjaustykite.
  5. Slyvas sumaišykite su obuoliais, kapotais migdolais, medumi ir migdolų esencija.
  6. Gauta mase padenkite pusę lakšto ir suvyniokite taip, kad įdaras liktų giliausiuose sluoksniuose.
  7. Aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.

Karamelizuotų obuolių pyragas

Šis pyragas - tikras skanėstas, kurio karamelizuoti obuoliai suteikia ypatingo saldumo ir aromato.

Ingredientai:

  • 140 g miltų
  • 140 g sviesto
  • 1 šaukštelis druskos
  • 50 ml vandens
  • 9 obuoliai
  • Cukrus
  • Cinamonas
  • Gvazdikėliai malti
  • 6 šaukštai sviesto
  • 4 šaukšteliai citrinų sulčių

Gaminimas:

  1. Pirmiausiai paruošiama tešla. Miltai sumaišomi su druska (geriausiai, kad būtų smulki) ir persijojami. Į miltus įdedami pjaustyti sviesto gabaliukai (sviestas neturi būti nei ištižęs, nei suakmenėjęs nuo šalčio).
  2. Masė išmaišoma ir tuomet rankomis sviestas gabalėliai rankomis minkomi į miltus. Galiausiai turėtų susidaryti daug mažų tešlos gumuliukų. Į tešlą supilamas vanduo ir iš atskirų tešlos gumuliukų sulipdomas vienas apvalus tešlos gabalas.
  3. Jį reikia apdengti maistine plėvele ir bent pusvalandžiui pastatyti į šaldytuvą.
  4. Atvėsinta tešla iškočiojama ant lengvai miltais pabarstyto stalo / lentos. Kočiojama tik į vieną pusę ir stengiamasi išlaikyti tvarkingo tešlos stačiakampio formą. Išgavus taisyklingą stačiakampį, sulenkite tešlą per maždaug trečdalį jos ilgio ir tada ant viršaus užlenkite likusią trečdalį. Gautą sluoksnainį sulenkite dar perpus ir dar sykelį iškočiokite, geriausiai į vieną pusę, kad vėl išeitų panašus lygus tešlos stačiakampis.
  5. Tešlą dar kartelį taip pat sulankstykite ir apdengę maisto plėvele dar apie pusvalandį palaikykite šaldytuve prieš kočiojant tešlą kepimui. Tada paruoškite obuolius. Juos reikia nuplauti, nusausinti, išimti sėklides ir supjaustyti į keturias dalis (jei obuoliai labai dideli, galima pjaustyti į 6 ar 8 dalis).
  6. Indo (indų), kuriuose kepsite pyragus, dugną ir šonus reikia gerai įtrinti 2/3 sviesto.
  7. Cukrų sumaišykite su cinamonu ir gvazdikėliais ir tolygiai paskirstykite ant indo dugno ir šonų (palikite 1-2 val. šaukštus pabarstyti ant obuolių). Tolygiai apšlakstykite cukrų citrinos sultimis. Į indą tvarkingai sudėkite obuolius (nepamirškite - pyrago apačia bus jo viršus, todėl svarbu, kaip dedami obuoliai atrodys iš apačios).
  8. Ant obuolių paberkite likusį cukrų ir sudėkite mažais gabalėliais pjaustytą sviestą. Pastatykite indą ant nedidelės ugnies ir leiskite obuoliams kepti apie 20 minučių. Iš pradžių, obuolius galima pridengti, tačiau vėliau papildomos drėgmės reikėtų vengti, kad prasidėtų jų karamelizacija.
  9. Įkaitinkite orkaitė iki 200 laipsnių C.
  10. Iškočiokite atvėsintą tešlą. Norimos formos tešlos gabalėliu uždenkite obuolius, tešlos kraštus pakiškite po obuoliais. Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes, kol tešla apskrus.
  11. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti, kad karamele kiek labiau sustingtų. Tuomet paimkite pyrago dydžio lėkštę ir gerąja pusę uždenkite pyragą. Tvirtai laikydami lėkštę, apverskite pyragą ir nuimkite dugną. Jei karamelė labai tiršta, nuimant galima šiek pakaitinti dugno apačią.

Amerikietiškas čederio ir obuolių pyragas

Šis neįprastas derinys nustebins savo originalumu ir pikantišku skoniu.

Ingredientai:

  • 300 g miltų
  • 1 a. š. druskos
  • 2 v. š. cukraus
  • 100 g smulkiai tarkuoto čederio
  • 220 g šalto ekologiško sviesto
  • v. š. ledinio vandens
  • Įdarui:
    • 750 g nuluptų, plonai pjaustytų obuolių
    • 100 g cukraus
    • 1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
    • 2 v. š. citrinos sulčių
    • 0.5 a. š. maltų kvapiųjų pipirų
    • 1 a. š. cinamono
    • 0.5 a. š. džiovintų gvazdikėlių
    • 1 v. š. kukurūzų krakmolo
    • 30 g smulkiai tarkuoto čederio
    • 1 vnt. kiaušinio plakinio

Gaminimas:

  1. Į didelį dubenį suberkite miltus, druską, cukrų bei čederio sūrį ir viską gerai išmaišykite. Burokine tarka į birius ingredientus įtarkuokite šaltą sviestą. Pirštų galiukais sviesto gabalėlius įtrinkite į miltus, kol masė taps lyg šlapias smėlis.
  2. Į tešlą įpilkite kelis šaukštus ledinio vandens, išmaišykite ir rankomis formuokite vientisą tešlą ją slėgdami. Paruoštą tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ar kepimo popierių ir šaldykite šaldytuve ne trumpiau nei pusvalandį.
  3. Į dubenį sudėkite pjaustytus obuolius, cukrų, citrinos žievelę, sultis, prieskonius, krakmolą ir tarkuotą sūrį. Viską gerai išmaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
  4. Iš šaldytuvo ištrauktą tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis: trečdalį ir du trečdalius tešlos. Du trečdalius tešlos dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Kočiokite tešlą iki 1-2 mm storio blyno ir juo tolygiai išklokite apvalią 20 cm skardą, kad padengtų ir dugną, ir kraštus.
  5. Į paruoštą formą berkite obuolius. Likusį trečdalį tešlos iškočiokite į tokio paties storio stačiakampį, jį supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis. Juosteles išklokite ant obuolių įstrižai arba supinkite dėdami jas skersai viena kitos.
  6. Pyragą kepkite 50-60 minučių. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, pyragą ištraukite, tešlos kraštelius aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite likusias kelias minutes.

Obuolių pyragas be pieno produktų

Šis receptas puikiai tinka alergiškiems žmonėms arba tiems, kurie vengia pieno produktų.

Ingredientai:

  • 6 obuoliai
  • 4 kiaušiniai
  • Stiklinė mėgstamų miltų
  • 200 g migdolų riešutų
  • 0.5 stiklinės aliejaus
  • 5 v. š. medaus
  • 2 v. š. šaltalankių sulčių (galima keisti citrinos ar apelsinų sultimis)
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 3 a. š. cinamono
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite, išvalykite, supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su cinamonu ir 1 v. š. medaus.
  2. Migdolų riešutus maistiniu smulkintuvu sumalkite iki miltų masės.
  3. Kiaušinius, aliejų, medų, druską ir šaltalankių sultis išplakite iki vientisos masės.
  4. Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais bei migdolų miltais. Pamažu sausą masę įmaišykite į drėgną masę.
  5. Obuolius berkite į tešlą ir gerai išmaišykite. Tešlą pilkite į popieriumi išklotą kepimo formą.
  6. Pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 50 minučių.

Obuolių ir morkų pyragas

Šis pyragas - puikus būdas paslėpti daržoves kepiniuose. Morkos suteikia pyragui drėgmės ir saldumo.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas varškės pyragas

Ingredientai:

  • 120 g sviesto
  • 4 kiaušiniai
  • 200 g rudojo cukraus
  • 140 g migdolų miltų
  • 2 obuoliai
  • 2 morkos
  • 200 g miltų
  • 100 g džiovintų spanguolių
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • 1 šaukštelis cinamono
  • Žiupsnelis muskato riešuto
  • 0.5 šaukštelio džiovinto imbiero miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 šaukštas cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Įjunkite orkaitę - temperatūra 190 °C.
  2. Minkštą sviestą pradėkite plakti elektriniu plakikliu nedideliu greičiu, suberkite pusę cukraus ir gerai išplakite.
  3. Tada po vieną įmuškite kiaušinius, po pirmo kiaušinio suberkite likusį cukrų ir toliau plakite, kol po truputį suplaksite visus kiaušinius.
  4. Įberkite šaukštelį miltų ir vėl plakite.
  5. Miltus sumaišykite su druska, prieskoniais, kepimo milteliais.
  6. Morkas ir obuolius sutarkuokite smulkia burokine tarka.
  7. Į kiaušinių ir sviesto masę suberkite migdolų miltus ir pusę tarkuotų obuolių su morkomis, taip pat visus miltus, išmaišykite ir supilkite likusius obuolius su morkomis, mirkytas spanguoles. Tešla bus vidutinio tirštumo.
  8. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite sviestu.
  9. Šaukite pyragą į iki orkaitę ir kepkite apie 45 minutes. Patikrinkite, ar iškepė, besdami medinį pagaliuką. Jei jis sausas - pyragas iškepęs.
  10. Leiskite pyragui atvėsti ir tik tada išimkite iš formos.
  11. Apibarstykite cukraus pudra.

Pyragas-siurprizas su marcipanu

Šis pyragas - tikras siurprizas, kurio viduje slepiasi marcipano kremas ir obuoliai.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 280 g šalto sviesto
    • 260 g cukraus
    • 1 a. š. druskos
    • 6 kiaušinių tryniai
    • 360 g miltų
    • 2 a. š. kepimo miltelių
  • Įdarui:
    • Obuoliai
    • 130 g marcipano
    • 60 g kambario temperatūros sviesto
    • 2 kiaušiniai
    • 70 g grietinėlės
    • 2 a. š. kukurūzų krakmolo

Gaminimas:

  1. Į elektrinį smulkintuvą sudėti šaltą sviestą ir suberti cukrų. Sumalti iki vientisos masės. Įberti druskos, sudėti kiaušinių trynius ir vėl viską permalti. Tada suberti miltus ir kepimo miltelius. Permalti iki vientisos masės. Gautą tešlą padėti kelioms valandoms į šaldytuvą, kad sustingtų. Geriausia pasiruošti iš vakaro.
  2. Obuolius nulupti ir supjaustyti smulkiais kubeliais.
  3. Tada į elektrinį smulkintuvą sudėti marcipaną, kukurūzų krakmolą, kambario temperatūros sviestą, įmušti kiaušinius ir sumalti iki vientisos kreminės masės. Iš lėto supilti giretinėlę ir nuolat plakti iki vientisos masės.
  4. Sustingusią tešlą padalinti į dvi dalis ir iškočioti 5 mm storio apskritimus. Pirmuoju apskritimu iškloti kepimo formos dugną. Paliekant po 3 cm nuo krašto ant apskritimo vidurio sudėti marcipano kremą, o ant jo viršaus - obuolius. Viršų uždengti antruoju tešlos apskritimu ir sandariai užspausti tešlos kraštus.
  5. Kepti iki 160°C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Taisyklės, kurių reikia laikytis gaminant gardų trupininį pyragą

Norint, kad trupininis pyragas būtų tobulas, svarbu laikytis kelių taisyklių:

  • Naudokite šaltą sviestą. Šaltas sviestas padeda sukurti trapią tešlą.
  • Nepermaišykite tešlos. Permaišyta tešla taps kieta.
  • Naudokite įvairių rūšių obuolius. Tai suteiks pyragui daugiau skonio.
  • Nepagailėkite cinamono. Cinamonas puikiai dera su obuoliais.
  • Leiskite pyragui atvėsti prieš pjaustant. Taip jis geriau išlaikys formą.

Patarimai, kaip patiekti trupininį pyragą

Trupininis pyragas puikiai tinka su:

  • Vaniliniais ledais
  • Plakta grietinėle
  • Karameliniu padažu
  • Arbata ar kava

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trupininį pyragą

tags: #trupininis #obuoliu #pyragas #receptas #delfi

Populiarūs įrašai: