Lašiniai su Prieskoniais – Tradiciniai Receptai, Kurie Papuoš Jūsų Šventinį Velykų Stalą!

Velykos - tai pavasario atgimimo ir Kristaus prisikėlimo šventė, Lietuvoje švenčiama su giliomis tradicijomis. Ši šventė simbolizuoja gamtos pabudimą, ilgesnes dienas ir šviesesnį gyvenimą. Velykų sekmadienį lietuviai bažnyčiose šventina verbas, vandenį, ugnį ir, be abejo, maistą. Didįjį penktadienį laikomasi rimties ir pasninko, o sekmadienį po mišių šeimos susėda prie gausaus šventinio stalo.

Tradicinis Velykų stalas

Pirmąją Velykų dieną ant stalo būdavo dedama šventinta kepta aviena, Velykų boba ir būtinai - rūkyti, sūdyti, žolelėmis pagardinti lašiniai. Šis patiekalas buvo laikomas privalomu, nes padėdavo sustiprinti per šaltąjį sezoną nualintą organizmą ir suteikdavo jėgų. Tradicijos išliko panašios iki šių dienų, o Velykinis stalas vis dar pilnas sočių ir reikšmingų patiekalų. Tikima, kad Velykų stalas turi būti turtingas, nes tuomet visus metus lydės sėkmė.

Lašiniai - Svarbus Velykų Stalo Elementas

Lašiniai, ypač rūkyti ir sūdyti, nuo seno buvo svarbi Velykų stalo dalis. Jie ne tik suteikdavo energijos po žiemos, bet ir simbolizavo gerovę bei sotumą. Lašiniai buvo gaminami įvairiais būdais, naudojant įvairius prieskonius ir žoleles, kad būtų pasiektas unikalus skonis.

Šmalcas: Lašinių ir Prieskonių Harmonija

Jeigu keliaujant iš Lietuvos per šiaurės Lenkiją esate sustoję pavalgyti vietiniame zajazde arba karčmoje, labai gali būti, kad „šefo pasisveikinimas” buvo nedidelis dubenėlis lydytų kiaulės taukų ir spirgučių, pateikiamų su juoda duona ir gerai įrūgusiais agurkėliais. Tai - šmalcas. Šmalcas, arba lenkiškai - smalec, techniškai yra lydyti kiaulienos riebalai, praturtinti įvairiais prieskoniais. Taigi, kuo šmalcas skiriasi nuo paprastų lietuviškai lydytų taukų ar spirgučių? Taukai istoriškai buvo lydomi siekiant perdirbti ir užkonservuoti kiaulienos riebalus, kurie nepateko į jokius kitus mėsos gaminius. Kadangi aliejus buvo brangus, tai vėliau taukai buvo naudojami daugelio karštų patiekalų gamybai kaip aliejaus pakaitalas. Spirgučiai buvo sūdomi ir naudojami padažams ar valgyti šaltus su duona. Tuo tarp šmalcas yra taukų ir spirgučių mišinys, praturtintas svogūnais, česnakais, įvairiais prieskoniais ir net rūgščiaisiais obuoliais. Tai tuo pačiu metu yra ir patiekalas ir produkto konservavimo būdas: paruoštas ir sandariai uždarytas šmalcas buvo saugomas ne vieną mėnesį, buvo valgomas šaltas su duona ir raugintomis daržovėmis.

Šmalco nauda

Šmalcas dauguma atvejų yra kur kas sveikesnis riebalas už tuos, kurie naudojami kasdieniniuose maisto gaminiuose. Didžioji šmalco dalis yra riebalai, kurių daugiau nei 55% sudaro nesotieji riebalai. Sočiųjų riebalų yra mažiau nei 40% nuo visos gaminio masės. Be to, lydytuose kiaulienos taukuose beveik nėra cholesterolio ir mineralinių druskų.

Taip pat skaitykite: Gaminame lašinių desertą

Šmalco gaminimas

Visų pirma mums reikia riebios kiaulienos. Teoriškai galima pirkti šviežius kiaulės lašinius - jie pigūs, tačiau aš nemėgstu labai riebaus šmalco, man labiau patinka, kuomet riebalų ir spirgučių būna lygiomis dalimis, o spirgučiams reikia raumeninio audinio. Žinoma, yra kas spirgučius tiesiog pasidaro iš smulkintos kiaulės odos, atlikusios nuo lašinukų, bet raumeninė dalis yra gardesnė. Taigi, aš perku didelį gabalą riebios šoninės su kaulais ir oda. Ir paprašau mėsininko ar pardavėjo, kad man parinktų kuo riebesnį gabalą, turintį storą lašinių sluoksnį. Pardavėjai kraipo galvą, bet širdyje šypsosi ir labai mane myli - dauguma pirkėjų prašo kuo liesesnės šoninės ir riebų gabalą parduoti sunku. O čia šitoks pirkėjas!

Namuose dėkite kiaulieną ant stalo, oda žemyn. Matote - per vidurį eina horizontali riebalų juostelė? Imkite peilį mėsai ir darykite horizontalų pjūvį per visą gabalą virš šios juostelės. Jeigu pjausite teisingoje vietoje mėsa gana lengvai skils į dvi dalis. Viršutinė - tai šonkauliai su mėsa, kuriuos gavote pusvelčiui (lyginant su jau išpjaustytų šonkaulių kaina). Nuo apatinės, riebiosios dalies atsargiai nupjaukite odą, jos šmalco gamybai nereikės.

Turėdami susmulkintą mėsą jau galime ją lydyti. Paimkite didelį puodą, į kurį tilps visa smulkinta mėsa vienu kartu, dėkite mėsą, įpilkite stiklinę vandens ir statykite ant ugnies. Vandens reikia tam, kad taukai nepridegtų prie dugno, o pradėtų tolygiai kaisti ir ilgainiui tekinti iš savęs riebalus. Procesas neskubrus, kvapas jo nėra labai malonus, todėl apsišarvuokite kantrybe ir geru gartraukiu. Kai vanduo išgaruos pradėkite viską periodiškai maišyti mediniu šaukštu, kad niekas neprikibtų prie dugno. Išgaravus vandeniui taukai pradės lydytis ne iš karto - kaip ir visoje mėsoje, čia yra vandens, kursi išsiskirs ir viskas pradės troškintis. Ilgainiui ir šis vanduo išgaruos, puodo tūris stipriai sumažės, pradės lydytis taukai ir dar vėliau jie taps skaidrūs, o likę taukuose mėsos gabaliukai - šviesiai rudi ir traškūs.

Prieskonius geriausia pasiruošti kol taukai lydosi - vis tiek nelabai yra ką veikti, o puodą reikia karts nuo karto pamaišyti. Dar viena technologinė pastaba: įkaitę taukai yra labai karšti. Taigi, išsilydžius taukams į puodą berkite dvi dideles, smulkiai sukapotas svogūno galvas ir 6 susmulkintas česnako skilteles. Viską išmaišykite ir nukelkite puodą nuo ugnies - taukai dar karšti, todėl visi procesai tęsiasi ir be papildomo kaitinimo. Berkite šaukštą rupios druskos, juodųjų maltų pipirų, džiovintų raudonėlių, čiobrelių. Viską išmaišykite, pasemkite šiek tiek šmalco, atvėsinkite ir atsargiai paragaukite - jeigu trūksta, dar pasūdykite. Jeigu mėgstate aštriai - įberkite vieną susmulkintą aitriosios paprikos ankštį be sėklų. (…rašau ir seilės burnoje kaupiasi…) Jeigu turite džiovintų baravykų, tuomet paimkite kelis grybus ir trintuvėje sugrūskite juos iki dulkių, suberkite į šmalcą, išmaišykite. Norint visiškos autentikos stambiai sutarkuokite kelis labai rūgščius obuolius (geriausia laukinukus) ir įmaišykite į bendrą masę. Dabar puodą uždenkite ir leiskite jam ramiai atvėsti. Sveikinu - jūs pasigaminote šmalco. Dabar galite jį dėti į nedidelius stiklainiukus, sandariai uždengti ir galite šaldytuve laikyti keletą mėnesių.

Šmalcas yra šaltas užkandis, jo sezonas - žiema. Valgomas su rupia duona, svogūno ar česnako skiltele ir užsikandamas labai gerai įrūgusiu agurku. Dabar žiema, todėl šis užkandis bus tobulas maistas išvykai gamtoje. Jeigu eisite slidinėti, čiuožti rogutėmis ar ant ledo - kartu su karštos arbatos termosu pasiimkite ir šmalco „rinkinuką”. Abejingų jam tikrai nebus. Tai ne tik gardus, bet ir labai sotus, daug energijos suteikiantis valgis. Anksčiau šmalcą imdavo į mišką medžių kirsti važiuojantys vyrai. Na, ir tikiuosi, man nereikia aiškinti, kad šmalcas yra tobula užkanda prie gerai atšaldytos degtinytės.

Taip pat skaitykite: Kapota Mesa tradicijos ir gaminimo būdai

Kiti Velykų Stalo Patiekalai

Nors lašiniai ir šmalcas yra svarbūs Velykų stalo elementai, ant jo taip pat rasime ir kitų tradicinių patiekalų:

Kiaušiniai: Margučiai, įvairiais raštais išmarginti kiaušiniai, yra neatsiejama Velykų dalis. Po margučių daužymo prasideda vaišės.
Mėsos patiekalai: Kadangi Velykos simbolizuoja gamtos prabudimą, mėsos patiekalai, ypač paukštiena ir kiauliena, yra dažnas pasirinkimas ant daugelio stalo.
Žuvies patiekalai: Žuvis taip pat užima svarbią vietą ant Velykų stalo, simbolizuodama krikščioniškas tradicijas.
Gaivios salotos: Be sunkių mėsos patiekalų, ant stalo siūloma patiekti ir gaivių salotų, kurios suteikia spalvų ir lengvumo.

Mėsos Patiekalai

Kadangi Velykų patiekalai simbolizuoja gamtos prabudimą, tai tuo pačiu ir medžioklės pradžią, todėl mėsos patiekalai yra dažnas valgis ant daugelio stalo. Paukštiena ir kiauliena visoje Lietuvoje paplitę Velykiniai patiekalai. Įvairūs mėsos pagardai ir įdarai pavers tradicinį patiekalą patraukliu ir įdomiu tiek mažiems, tiek dideliems. Yra daugybė receptų ir būdų, kaip tinkamai ir skaniai paruošti paukštienos mėsą. Be to, vištienoje ir antienoje taip pat gausu vitaminų ir baltymų. Valgydami paukštienos mėsą, svečiai, be kita ko, gauna svarbių B grupės vitaminų, kurie stiprina imuninę sistemą, gerina nervų sistemą ir paprastai suteikia daugiau energijos kasdieniame gyvenime. Taigi, pakepintos su gardžiais prieskoniais bei riebalais, jos tirpsta burnoje. Mėsiniai viščiukai auginami įvariomis sąlygomis. Aišku skaniausias viščiukas bus auginamas natūralesnėmis sąlygomis. Jo prekybos centre nesurasi, įmanoma surasti kiek pavaikščiojus po turgų. Jis bus riebesnis, mėsa kiek tvirtesnė, tačiau sultingesnė ir išraiškingo skonio. Vištos vidų pabarstykite kmynais ir įtrinkite citrinų sultimis, tuomet įdėkite svogūną ir lauro lapų. Ant riebalais patepta skardą paskleiskite glaudžiai bulves (kad greitai neišdžiūtų). Paukštienos įdarui galima naudoti slyvų, džiovintus obuolius, besėkles razinas, abrikosus ir kriaušes. Vištienos šlauneles perpjauname perpus ir gerai išmušame mėsos muštuku iš abiejų pusių. Sutarkuojam kietąjį sūrį. Anties krūtinėlę supjaustome ir užmarinuojame su prieskoniais. Visame pasaulyje būtent kiaulienos mėsa yra viena iš labiausiai naudojamų mėsos rūšių. Svarbiausia žinokite, kokiu būdu ją pagaminti ir kokiais kiekiais valgyti. Suformuokite norimą kepinio formą ir įdėkite į 200 laipsnių orkaitę. Netikras zuikis - universalus Velykų patiekalas. Tinka valgyti kartu su salotomis ir pagardintu krapais bei krienais majonezo padažu. Kai šaltiena sustings, mentele nuimkite riebalų perteklių nuo paviršiaus.

Netikras Zuikis: Receptas

Vištiena: 1.00 vnt.
Kiaušiniai: 14.00 vnt.
Šoninė: 1.00 vnt.
Morkos: 1.00 vnt.
Agurkai: 0.50 vnt.

Sutarkuokite morkas, svogūnus supjaustykite 5 mm dydžio kubeliais ir apkepkite svieste, kol suminkštės. Vištienos šlaunelių mėsos faršą ir apie 5 mm dydžio kubeliais supjaustytos vištienos filė gabaliukus sumaišykite su kiaušiniais ir kepintomis daržovėmis, taip pat įdėkite grietinėlėje išmirkytus dziūvėsėlius, išspaustą česnaką, visą masę paskaninkite Viduržemio jūros prieskoniais, druska ir juodais maltais pipirais. Tuomet viską gerai išmaišykite ir paruoštą masę palikite 10 min. pastovėti. Tuomet kelis kartus išmuškite masę - meskite iš aukštai į indą, kuriame ji buvo maišyta; tai pakartokite 5 kartus, kad išeitų visas oras. Folija išklokite kepimo formą, ant dugno iki pusės išklokite plonai pjaustytais šalto rūkymo šoninės griežinėliais, tuomet ant dugno iki pusės formos sudėkite paruoštą netikro zuikio masę, per vidurį viena eile sudėkite virtus putpelių kiaušinius ir uždėkite likusią masę. Tuomet užklokite folija ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 1 val., priklausomai nuo to, kokio diametro jūsų forma.

Vištienos Šaltiena: Receptas

Vištieną nuplaukite, užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir užvirkite. Sudėkite pusiau padalytą svogūną ir į kelias dalis perpjautą morką, suberkite pipirus, įmeskite laurų lapelių. Jei norite - įberkite džiovintų daržovių mišinio. Virkite apie 1,5-2 valandas. Išimkite vištieną, daržoves, o sultinį nukoškite. Į jį suberkite želatiną ir išmaišykite. Viščiukų filė susmulkinkite gabaliukais, blauzdelių mėsą atskirkite nuo kaulo. Virtą morką supjaustykite griežinėliais. Česnako skiltelę sukapokite. Gilų dubenį pridėkite vištienos gabaliukų, sluoksnį morkų ir užberkite česnako. Užpilkite sultiniu, atvėsinkite. Kulinaro patarimas. Drebučius galite pagardinti žalumynais, žirneliais, kietai virtais kiaušiniais, grybais ir t. t.

Gaivios Velykinės Salotos

Be klasikinių kiaušinių ir mėsos patiekalų siūlome ant šventinio Velykų stalo nepamiršti ryškių, gyvybingų ir šviežių ingredientų. Šios dvi gaivios Velykų salotos, suteiks stalui gardaus papildymo ir jaukių spalvų. Pakepintus svogūnus sudedam į morkų salotas. Dedame druskos, pipirų ir acto. Kiekvieną prie stalo šventiškai nuteiks morkų su rukalą salotos, jei jos bus puošniai pateiktos. Pasiruošite kuskusą pagal instrukcijas ant pakuotės. Išverdame bulves, morkas. Kiaušinius verdame apie 7 min. Įberkite druskos, pipirų ir įdėkite majonezo. Baltoji naminė mišrainė - Lietuvoje populiariausia. Dažnai ją gaminame pagal savo šeimos tradicijas, kai kurie dar pagardina su susmulkintais svogūnais ar naminiais obuoliais.

Taip pat skaitykite: Receptai, kuriuose panaudojami antrą kartą virti produktai

Žuvies Patiekalai

Žuvies valgiai užima garbingą vietą ant Velykinio stalo. Biblijos Jono 21 skyriuje mokiniai visą naktį žvejojo, bet nieko nepagavo. Išaušus valtis pasuko į krantą. Pakrantėje pamatė stovintį nepažįstamą žmogų, nepažįstamasis patarė tinklą išmesti per dešinį bortą. Mokiniai pakluso ir tik išmetę tinklą, jame spurdėjo žuvys. Visi dabar suprato, kad tas nepažįstamasis buvo Jėzus. Prisikėlęs iš numirusiųjų Jėzus! Taigi Ankstyvojoje Bažnyčioje žuvies simbolis turėjo „švenčiausią reikšmę“, nes šį simbolį krikščionys naudojo, kad atpažintų bažnyčias ir kitus tikinčiuosius. Silkė patiekalai yra vieni iš paprasčiausių žuvies receptų. Visame pasaulyje yra sukurta daugiau nei keli šimtai šios žuvies paruošimo būdų. Grybus užkaiskite, apie 5 min pavirkite. Nukošę, nuovirų neišpilkite. Žuvį apvoliokite miltuose. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepkite žuvis, kol apskrus ir susidarys traški plutelė.

Vieno kąsnio kamuoliukai: Receptas

Kiaušinius, sūrį, česnaką sutarkuokite burokine trintuve. Vištieną susmulkinkite. Viską sudėkite į dubenį, dėkite majonezo ir gerai išmaišykite. Jei trūksta prieskonių, įberkite pipirų. Pašlapinkite rankas vandeniu ir darykite vieno kąsnio kamuoliukus. Receptą atsiuntė Odeta.

Įdaryti kiaušiniai su lašiša: Receptas

Nuluptus svogūnus smulkiai supjaustykite. Nuo morkos ir saliero nulupkite žievę ir sutarkuokite šiaudeliais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, suberkite smulkintus svogūnus, morkas ir salierus.
Kietai virtus kiaušinius perpjaukite perpus išilgai, išimkite trynius. Sutrinkite trynius šakute. Smulkiais gabalėliais supjaustykite rūkytą lašišą. Suberkite į atvėsusias troškintas daržoves.
Jogurtą sumaišykite su majonezu citrinos sultimis ir tarkuota citrinos žievele.
Įdarą sudėkite į virto kiaušinio baltymo puseles. Papuoškite žalumynais.

Kepti kiaušiniai lukštuose: Receptas

8 kiaušinius išvirkite kietai. Šiek tiek praaušusius su visu lukštu perpjaukite per pusę.
Lukštų puseles pripildykite paruošto įdaro, sudėkite į skardą (perpjautąja puse į apačią) ir iškepti orkaitėje.
Kiaušiniai skanūs ir karšti, ir šalti. Prie jų tinka ryžių košė ir morkų salotos. Patarimas. Nelengva perpjauti virtus kiaušinius su lukštais. Lygiausias pjūvis išeina pjaunant peiliu dantytais ašmenimis.

Drebučiai su pomidorais: Receptas

Želatiną išbrinkinkite stiklinėje šalto virinto vandens ir ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Vyną sumaišykite su actu, sojų padažu, pagardinkite keliais lašais “Vorčesterio” padažo ir maišydami supilkite šiltą želatinos tirpalą.
Į norimos formos indą įpilkite maždaug 1 cm storio drebučių sluoksnį ir dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Ant sustingusio sluoksnio išdėliokite likusius pomidorus, apibarstykite žalumynais, supilkite likusį želatinos tirpalą ir laikykite šaldytuve, kol viskas gerai sustings.

Kiaušiniai tešlos lizdeliuose su padažu: Receptas

Kiaušiniai: 6.00 vnt.
Pienas: 2.00 st.
Duonos džiūvėsėliai (padažui) 2.00 valg. š.
Sviestas: 1.00 valg. š.
Gvazdikėliai: 1.00 arbat. š.
Muskatas: 1.00 arbat. š.
Druska: 1.00 arbat. š.
Pipirai: 1.00 arbat. š.

Iš šiek tiek atšilusios tešlos stikline išspauskite 12 skritulių (6 - 7 cm skersmens). Iš 6 skritulių mažesniu indu (pavyzdžiui, taurele) išspauskite 4 - 4,5 cm skersmens angas. Paruoškite padažą: susmulkintus svogūnus pakepinkite svieste, supilkite karštą pieną, suberkite džiūvėsėlius, prieskonius ir troškinkite, kol svogūnai visiškai suminkštės. Kiaušinius išvirkite “su marškinėliais”: po vieną atsargiai suleiskite į 1 l verdančio actu parūgštinto vandens ir virkite 3 - 4 min., kol baltymai sukrekės. Į kiekvieną tešlos “lizdelį” dėkite po kiaušinį, užpilkite dar karštu padažu ir 10 min. kepkite orkaitėje. Iškepusius papuoškite svogūnų laiškais.

Kiaušinių pyragas: Receptas

Sviestas: 1.00 valg. š.

Iškočiota tešla išklokite riebalais pateptą kepimo formą taip, kad papločio kraštai būtų pakilę. Ant kumpio po vieną muškite kiaušinius (pasistenkite, kad tryniai išliktų sveiki). Kiaušinius apibarstykite druska, pipirais ir gausiai - kiaušinių prieskoniais. Viršų uždenkite trapios tešlos papločiu. Kepkite 200ºC orkaitėje 20 - 30 min.

Įdaryti pievagrybiai: Receptas

Pievagrybiams nupjaukite kotukus. Pagal skonį užberkite prieskonių ir kepkite ant mažos ugnies.

Šokoladiniai margučiai: Receptas

Vanilė: 1.00 vnt. (vanilės ankštis arba 0,5 arbat. š.
14-16 vnt.

Sumaišykite sausus produktus (išskyrus kakavą). Tuomet sumaišykite sausus produktus su skysčiu. Mases padalykite pusiau (jei norite dvispalvių „margučių“) ir į vieną įmaišykite kakavos. Išdžiuvus lukštams, imkite šaukštelį aliejaus ir pilkite į lukštą, pateliuškuokite ir pilkite į kitą. Iškepusius galite tiekti kaip tik sugalvojate, tarkime, nenuluptus formelėse arba nuluptus, arba taip, kaip mes, t. y. ant iešmelių.

Kiaušiniai su džemu: Receptas

Šokoladiniai kiaušiniai: (galima rasti ir be žaisliukų) 10.00 vnt.
Citrinos: 1.00 vnt. (2 valg. š.
Džemas: 5.00 arbat. š.

Krėskite džemo per viduriuką „tryniui“. Dėkite į šaldytuvą pusvalandžiui ir… mėgaukitės.

Želė kiaušiniuose: Receptas

Želė: 4.00 vnt.

Tada išimkite ir taip susitingdykite visus sluoksnelius. Palaikykite želę šaldytuve, kad gerai sustingtų. Tuomet nulupkite lukštus (jei prastai lupasi, palaikykite karštesnio vandens vonelėje kelias sekundes).

Kiaušiniai su kumpiu: Receptas

Šiam patiekalui paruošti reikės keturių nedidelių kepimo indų, skirtų keksiukams arba apkepėlėms kepti. Patepkite indelius sviestu ir jas išklokite plonai pjaustytu vytintu kumpiu. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto, išspauskite ir trumpai pakepkite česnako skilteles, tik nesuskrudinkite, nes apkars. Į indelius su kumpiu įdėkite po šaukštą keptų pomidorų, užberkite smulkiai tarkuoto sūrio, įmuškite po vieną kiaušinį, paskaninkite druska ir pipirais. Pašaukite indelius į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 min., kol kiaušinio baltymas sukietės. Tiekite karštus.

Ledų kokteilis: Receptas

Ledus išplakite su sirupu ar medumi, tryniais. Supilkite pieną ir dar kartą labai gerai išplakite. Tiekite iškart.

Kepti kiaušiniai pievagrybiuose: Receptas

Į kiekvieną pievagrybį atsargiai įmuškite po kiaušinį, pabarstykite druska ir pipirais.

Įdaryti kiaušiniai mėsa: Receptas

Faršą sumaišykite su kiaušiniu, džiūvėsėliais, pagardinkite pipirais, druska ir žolelėmis. Į aliejumi pašlakstytą pailgą kepimo formą dėkite trečdalį faršo, tada eile sudėkite luptus kiaušinius. Ant viršaus sudėkite likusį faršą. Viršų gerai rankomis apspauskite.

Kiaušinių salotos su ridikėliais: Receptas

Citrinos: 1.00 vnt.
Medus: 1.00 arbat. š.
Garstyčios: 1.00 arbat. š.

Kiaušinius išvirkite, kad būtų kieti. Ridikėlius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Į dvi aukštas stiklines taures pridėkite salotų, špinatų, ridikėlių, krapų, ant viršaus - po dvi virto kiaušinio puseles.

Kepti kiaušiniai su kumpiu ir salierais: Receptas

Kumpį su salierais sudėkiteį du karščiui atsparius gilius indelius, įmuškite po kiaušinį, pabarstyti pipirais (galima - ir druska).

Įdaryti kiaušiniai su grietine ir kariu: Receptas

Grietinė: 2.00 valg. š.
Karis: 1.00 arbat. š.

Gauta mase įdarykite kiaušinių puseles ir apibarstykite susmulkintomis petražolėmis.

Kiaušinienė su pomidorais ir feta: Receptas

Svogūną nulupkite ir supjaustykite, pomidorą susmulkinkite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Įmuškite kiaušinius. Maišydami kepkite ant vidutinės ugnies. Užberkite smulkinto pomidoro ir fetos, pagardinkite pipirais.

Užkandukai su kiaušiniais: Receptas

Garstyčios: 1.00 arbat. š.
Jogurtas: 1.00 valg. š.

Baltą duoną paskrudinkite. Kiaušinius kietai išvirkite. Atvėsinkite ir susmulkinkite. Jogurtą pagardinkite pipirais, pasūdykite ir sumaišykite su garstyčiomis. Ant skrudintos baltos duonos dėkite smulkintų kiaušinių, apšlakstykite jogurto ir garstyčių padažu.

Lašiniai Lietuvos Istorijoje ir Tradicijose

Senovėje rašytiniai šaltiniai mini lietuvių apeiginį kiaulienos valgymą per šventes bei pradedant žemdirbystės darbus ir paprotį derliaus dievams aukoti kiaules bei paršelius. Lietuvoje kiaulės būdavo skerdžiamos šaltuoju metų laiku.

Kiaulių skerdimo tradicijos

Rašytiniai šaltiniai mini, kad kiaules kaimuose skersdavo net tris kartus:

Pirmasis skerdimas - lapkričio mėnesį skilandžių, daratų, kindziulių fermentavimui, kumpių, lašiniu, palendvicų ir dešrų šaltajam rūkymui.
Antrasis skerdimas - gruodžio mėnesį Kalėdų šventėms šviežienos turėti, tai labiau paplitę buvo Žemaitijoje.
Trečiasis skerdimas - sausio mėnesį - tikrosios skerstuvės. Kai atpasninkauta, nudirbti visi darbai ir atšvęstos didžiosios šventės.

Tiesa, reikalui esant, kiaules skersdavo bet kokiu metų laiku, tačiau svarbiausiais dalykas būdavo atsižvelgti į Mėnulio fazes. Geriausiai tinka priešpilnis arba pilnatis. Tuomet vėsdama mėsa ''pučiasi'', būna skani ir minkšta. O ne laiku paskerstos kiaulės mėsa susitraukia kaip naginė. Jei tas darbas atliekamas penktadienį, tai mėsa gerai laikysis, nes ir ''kirmėlėms pasninkas''. Vasaros darbymečiui lengviausia išsaugoti delčiagalyje skerstos kiaulės lašinius. Iš kiaulės kasos išvaizdos galima nuspėti, kokios žiemos laukti. Jei kasos pradžia stora, tai pirmoji žiemos pusė bus šalta.

tags: #valgis #iš #lašinių #su #prieskoniais #receptai

Lašiniai su Prieskoniais: Tradiciniai Receptai ir Šventinis Velykų Stalas