Bulviniai blynai su malta mėsa: receptai ir patarimai
Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris Lietuvoje turi gilias tradicijas ir yra mėgstamas daugelio šeimų. Kiekviena šeima turi savo receptą, o bulviniai blynai gali būti patiekiami įvairiais būdais - su grietine, spirgučiais, padažais ar tiesiog vieni. Šiame straipsnyje aptarsime ne tik klasikinį bulvinių blynų receptą, bet ir įvairius jo variantus, įskaitant bulvinius blynus su malta mėsa, kurie yra ypač sotūs ir skanūs.
Bulviniai blynai - lietuviška klasika
Bulviniai blynai - tai vienas iš tų patiekalų, kuris mūsų šeimose gyvuoja jau ne vieną kartą. Kiekviena močiutė turėjo savo paslaptį, kaip juos kepti, o dabar mes, šiuolaikinės šeimininkės, bandome tęsti šią tradiciją, kartais pridėdamos kažką naujo. Pradėkime nuo to, ką visos žinome - nuo tikrųjų lietuviškų bulvinių blynų.
Klasikiniai bulviniai blynai
Ingredientai:
- Bulvės
- Svogūnas
- Kiaušiniai
- Miltai
- Druska
- Pipirai
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
- Bulves nulupkite ir tuoj pat įmeskite į šaltą vandenį - taip jos nepajuos.
- Smulkiai sutarkuokite bulves ir svogūną ant smulkiausios tarkos. Čia yra vienas svarbus momentas - neskubėkite iš karto maišyti su kitais ingredientais.
- Į išspaustas bulves įmuškite kiaušinius, įberkite miltus, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų - jo turėtų būti tiek, kad blynai plūduriuotų.
- Šaukštu dėkite masę į karštą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol taps auksiniai.
Patarimai gaminant klasikinius bulvinius blynus
Per metus kepant blynus išmoksti daug gudrybių. Aliejaus temperatūra - labai svarbu. Jei per karštas, blynai išorėje sudegs, o viduje liks žali. Jei per šaltas - blynai įgers per daug aliejaus. Bulvių rūšis irgi svarbi. Krakmolinguos bulvės (tokios kaip “Vineta” ar “Saturna”) blynams tinka geriau nei salotos bulvės. Jei masė per skysta, pridėkite šaukštelį miltų. Jei per tiršta - lašelį pieno arba vandens. Iškepusius blynus galite laikyti šiltoje orkaitėje (apie 80°C), jei kepate didelį kiekį.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai
Bulviniai blynai su malta mėsa: sotus ir gardus patiekalas
Kai reikia pamaitinti alkanus vyrus arba tiesiog norisi kažko labiau soties, bulviniai blynai su mėsa - idealus sprendimas.
Receptas
Ingredientai:
- 5-6 didelės bulvės
- 2 kiaušiniai (po vieną tarkių masei ir įdarui)
- 2 valg. šaukšt. manų kruopų
- Didelis žiupsnis juodųjų pipirų
- Druskos (pagal skonį)
- Aliejaus (kepimui)
- 300-400 g liesos maltos kiaulienos
- 1 nedidelis svogūnas
- Žiupsnis čiobrelių
- Ryšelis ridikėlių
- 200 g grietinės
Paruošimas:
- Bulves sutarkuokite vidutine tarka, sumaišykite su kiaušiniu, manų kruopomis, pipirais ir druska.
- Maltą kiaulieną sumaišykite su labai smulkiai pjaustytu svogūnu, kiaušiniu, pagardinkite pipirais, druska ir čiobreliais.
- Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus ir įkrėskite kelis šaukštus bulvių masės, tada dėkite šlapiomis rankomis suformuotą maltos mėsos paplotėlį (maždaug tokio dydžio kaip bulvinis blynas). Ant viršaus vėl dėkite kelis šaukštus bulvių tarkių. Kepkite ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Labai svarbu reguliuoti kaitrą taip, kad blynas neimtų svilti, kol iškeps mėsa.
- Jei blynai labai stori ir visgi bijote, kad bus neiškepę, sudėkite juos į aliejumi apšlakstytą skardą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje dar 10 minučių.
- Padažui supjaustykite ar sutarkuokite ridikėlius ir sumaišykite su grietine, pipirais ir druska.
Kitas receptas su vištienos faršu
Ingredientai:
- 6 vienetai bulvių (didelės)
- 1/3 arbatinio šaukštelio cinamono
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- 2 vienetai svogūnų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Šiek tiek aliejaus (kepimui)
- 1 vienetas cukinijos (jauna)
- 600 gramų vištos faršo
Paruošimas:
Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas
- Visas daržoves sutarkuoti smulkia tarka.
- Į dubenį su daržovėmis sudėti maltą mėsą, prieskonius ir gerai išmaišyti.
- Kepti blynus įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
- Patiekti su grietine.
Paruošimo variantas pagal „Samčio užrašai“
Jums reikės:
- 5 didelių bulvių;
- 2 svogūnų;
- 300 g maltos mėsos (naudojo kiaulienos);
- 1 kiaušinio;
- pagal skonį druskos;
- pagal skonį maltų pipirų;
- aliejaus kepimui.
Paruošimas:
- Bulves nulupkite ir kartu su svogūnais sutarkuokite su smulkia tarka.
- Lengvai nuspauskite.
- Maltą mėsą sausoje keptuvėje apkepinkite lengvai.
- Į tarkių masę sudėkite kepintą mėsą, muškite kiaušinius, pagardinkite druska bei pipirais.
- Gerai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir formuokite blynus.
- Kepkite, kol blynai iškepa.
- Valgykite su grietine.
Patarimai gaminant bulvinius blynus su malta mėsa
- Svarbu gerai nuspausti bulvių tarkius, kad blynai nebūtų per daug skysti.
- Mėsos įdarą galite pagardinti įvairiais prieskoniais - čiobreliais, mairūnu, juodaisiais pipirais.
- Kepkite ant nedidelės ugnies, kad mėsa gerai iškeptų.
- Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, iškepusius juos sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
Įvairūs bulvinių blynų variantai
Kartais norisi kažko naujo, bet neprarandant to lietuviško skonio.
Bulviniai blynai su sūriu ir žalumynais
Paruošimo principas toks pat kaip ir klasikiniams blynams, tik į masę pridėkite smulkintą sūrį, kapotus krapus ir per presą praleistą česnaką. Šie blynai ypač skanūs su grietine ir šviežiais žalumynais.
Saldūs bulviniai blynai su obuoliais
Galbūt skamba keistai, bet saldūs bulviniai blynai - tai tikra klasika! Obuolius nulupkite ir sutarkuokite stambiu tarkuokliu. Jei obuoliai labai sultingi, šiek tiek išspauskite sultis. Sumaišykite bulves su obuoliais, pridėkite kiaušinius, miltus, cukrų, cinamoną ir vanilę. Kepkite kaip įprastinius blynus. Patiekite su medumi, uogiene arba tiesiog su cukraus pudra.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius
Daržovių blynai
Visas daržoves sutarkuokite smulkiai. Cukinijos sultis būtinai išspauskite - ji labai vandeninga. Šie blynai kepasi šiek tiek greičiau nei įprastiniai, nes daržovės greitai minkštėja.
Bulviniai blynai - ne tik maistas, bet ir prisiminimai
Bulviniai blynai - tai ne tik maistas, bet ir prisiminimų kūrimas. Prisimenu, kaip vaikystėje stovėdavau ant kėdės prie stalo ir padėdavau močiutei tarkuoti bulves. Kiekvienas iš šių receptų gali tapti jūsų šeimos favoritu. Galbūt klasikiniai blynai primins vaikystę, o blynai su sūriu taps šeštadienio pusryčių tradicija. Svarbiausia - nebijokite eksperimentuoti. Pridėkite tai, kas patinka jūsų šeimai. Mėgstate špinatą? Pridėkite! Turite likusio kumpių? Puiku blynams! Ir dar vienas patarimas - kepkite su meile. Skamba banaliai, bet tikrai veikia. Kai kepate su gera nuotaika, blynai visada išeina skanesni.
Alternatyvūs patiekalai iš bulvių
Tinklaraščio „Illegal Food Bites“ autorius Aivaras Prokša pabrėžia bulvių universalumą ir užsitarnautą mėgstamiausios daržovės vardą.„Vieni mėgsta cepelinus, kitiems stalo puošmena ir tikras delikatesas yra kugelis, o man kaip žmogui mėgstančiam bulvę visokiomis formomis, iki tobulumo reikia visai nedaug. Mėgstu pasigaminti klasikinę lietuvišką bulvių košę, pasikepinti spirgučių ir viską sumaišyti. Galiausiai pagardinu košę šviežiu laiškiniu česnaku ir džiaugiuosi nuostabiai skaniu, pigiu bei paprastu patiekalu“, - pasakoja.
Traiškytų bulvių dubenėlis su šonine ir daržovėmis
Šiam patiekalui reikės:
- 300 g lietuviškų šviežių bulvių (smulkesnių);
- 240 g šaltai rūkytos šoninės;
- 10 vnt. ridikėlių;
- pusės ilgojo agurko;
- ⅓ vazonėlio salotų lapų;
- saujos špinatų lapelių;
- saujos smulkintų svogūno laiškų;
- saujos smulkintų krapų;
- saujos smulkintų laiškinių česnakų;
- 3 v. š. grietinės;
- 2 v. š. natūralaus jogurto;
- alyvuogių aliejaus (kepimui);
- druskos ir pipirų (pagal skonį);
- džiovinto svogūno ir česnako granulių (pagal skonį).
Traškių bulvių gaminimas:
- Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, tada sudėkite jas ant skardos.
- Stiklinės dugnu sutraiškykite jas iki plokščių blynelių.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite prieskoniais.
- Kepkite 200 laipsnių temperatūroje įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol bulvės taps traškios ir įgaus gražų atspalvį.
- Keptuvėje apskrudinkite šoninę, ši turėtų tapti traški, atvėsinkite.
- Ridikėlius, agurką, salotas, špinatus, svogūnų laiškus ir krapus supjaustykite, sudėkite į didelį dubenį.
- Į tą patį dubenį sudėkite natūralų jogurtą, grietinę, šiek tiek druskos, pipirų, džiovintų svogūnų ir švelniai sumaišykite su traškiomis bulvytėmis.
- Patiekdami apibarstykite laiškiniais česnakais ir traškia šonine.
tags: #bulviniai #blynai #su #malta #mesa #receptas