Tortų puošimas maskarponės kremu: receptai ir idėjos

Tortas - tai ne tik desertas, bet ir neatsiejama šventės dalis. O maskarponės sūris suteikia jam ypatingo kremiškumo ir švelnumo. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kaip pasigaminti tortą su maskarponės sūriu, pradedant nuo paprastų variantų ir baigiant įmantresniais. Aptarsime biskvito, kremo gaminimo subtilybes, įvairius pagardus ir dekoravimo idėjas.

Šokoladinis maskarponės sūrio tortas

Šis tortas - puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams. Jis nėra labai saldus ir lengvai pagaminamas.

Torto biskvitui (forma 20 cm):

  • 2 kiaušiniai
  • 100 g tirpinto sviesto
  • 1 indelis saldinto kondensuoto pieno
  • 7 v.š. miltų
  • 2 v.š. kakavos
  • 1,5 a.š. kepimo miltelių

Maskarponės kremui:

  • 250 g maskarponės sūrio
  • 400 ml grietinėlės (36 % riebumo)
  • 2 v.š. miltelinio cukraus (arba pagal skonį)

Gaminimo eiga nenurodyta.

Klasikinis biskvitinis tortas su maskarponės kremu

Šis receptas - tai bazinis variantas, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams ir progoms.

Biskvitui:

  • 1 stiklinė (200 g) cukraus
  • 2/3 stiklinės (140 g) kokosų aliejaus
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 2/3 stiklinės (400 ml) pieno
  • 1 arb. š. baltojo vyno acto
  • 2 stiklinės (280 g) miltų
  • 1 arb. š. druskos
  • 2 arb. š. kepimo miltelių
  • 1 valg. š. kakavos miltelių (nebūtinai)

Kremui:

  • 500 g maskarponės sūrio
  • Miltelinio cukraus pagal skonį
  • 400 ml grietinėlės (36 % riebumo)

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
  2. Visus biskvitui skirtus ingredientus sudėkite į didelį dubenį ir elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
  3. Supilkite į paruoštą kepimo skardą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
  4. Paruoškite kremą. Dubenyje elektriniu plaktuvu iki vientisos masės išplakite maskarponę ir miltelinį cukrų. Toliau plakdami lėtai pilkite grietinėlę. Išplakite iki standžios vientisos masės. Neperplakite!
  5. Pirmąjį biskvito lakštą dėkite ant lėkštės ar tortinės, ant kurios patieksite tortą. Apjuoskite tortinės formos borteliu.

Biskvito gaminimo ypatumai

  • Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Baltymus suplakite iki standžių putų, toliau plakdama dalimis įmaišykite cukrų, sudėkite kiaušinių trynius.
  • Miltus sumaišykite su krakmolu ir kepimo milteliais, suberkite į kiaušinių masę, išmaišykite.
  • Sukrėskite tešlą į 25 cm skersmens popieriumi išklotą torto formą, kepkite 190°C temperatūros orkaitėje apie 15 min.

Kremo gaminimo ypatumai

  • Užpilkite želatiną 100 ml vandens ir palikite brinkti.
  • Dubenyje sumaišykite jogurtą, maskarponės sūrį, miltelinį cukrų, citrinos sultis ir vanilinį cukrų.
  • Pakaitinkite želatiną ant silpnos ugnies, kad ištirptų, šiek tiek atvėsinkite, nuolat maišydama plona srovele supilkite į kremą.
  • Pastatykite kremą į šaldytuvą, kad šiek tiek apstingtų.

Torto surinkimas

  • Ant torto formos dugno dėkite biskvito lakštą, formos kraštus aplipdykite braškių griežinėliais, sukrėskite kremą, tolygiai paskirstykite.
  • 4-6 val. palaikykite šaldytuve, kad sustingtų.

"Beždžionės tortas" su maskarponės kremu ir uogomis

Šis tortas - greitai pagaminamas desertas, kuriam nereikia daug pastangų. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko skanaus greitai ir be didelių pastangų. Mano vyras kartą pamatęs gaminimo procesą pereiškė, kad tokį ir beždžionė galėtų padaryti, aišku, jis nebandė, bet nuo to laiko mūsų namuose jis vadinamas „Beždžionės tortu”.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas torto užrašams

Ingredientai:

  • 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
  • 50 g sviesto
  • 500 g mascarpone sūrio
  • 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
  • 150 g cukraus
  • 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
  • 3 a.š. želatinos miltelių
  • 6 š. vandens
  • Cukraus pudros pabarstymui
  • Braškės, šilauogės, avietės

Gaminimo eiga:

  1. Kepimo formelę (22-24 cm) išklokite kepimo popieriumi.
  2. Sausainius susmulkinkite iki trupinių. Tai greičiausiai padarysite virtuvinio kombaino/ pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu (tiks ir keptuvė) daužyti iki trupinių.
  3. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
  4. Masę paskirstykite ant formelės dugno ir įdėkite į šaldytuvą. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
  5. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite brinkti apie 10 minučių. Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą (geriausiai stiklinį), užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą. Palikite želatiną brinkti apie 10 minučių.
  6. Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) išplakite iki vientisos masės. Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį ir šluotelės pagalba išplakite iki vientisos masės.
  7. Ištirpinkite želatiną garų vonelėje, atvėsinkite ir supilkite į kremą. Dabar Jums reikės garų vonelėje ištirpinti želatiną. Paimkite nedidelį puodą, įpilkite apie 10 cm. vandens, ant viršaus uždėkite indą su išbrinkusia želatina, bet, kad indo dugnas neliestų vandens, jeigu reikia pamažinkite vandens kiekį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies. Po kažkurio laiko pastebėsite, kad želatinos krašteliai ima tirpti. Masei beveik ištirpus pradėkite maišyti, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Jokiu būdu neleiskite viskam užvirti. Želatiną kelias minutes atvėsinkite ir atsargiai, plona srovele, nuolat mašydami supilkite į kremą.
  8. Viską gerai išmaišykite ir supikite ant torto pagrindo. Viską gerai išmaišykite ir supikite ant torto pagrindo.
  9. Ant torto viršaus išdėliokite uogas. Dabar smagiausia dalis, kurioje visuomet dalyvauja vaikai. Ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas, jeigu naudosite braškes ir jos didelės, perpjaukite į keturias dalis arba kaip tik Jums norisi.
  10. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų (aš dažniausiai jį ruošiu iš vakaro).
  11. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti.

Patarimai:

  • Vanilės pasta suteiks intensyvų skonį ir aromatą. Vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intesyvų skonį ir aromatą (jos rasite "Assorti" ir didžiosiose "Maxima" parduotuvėse). Išskobtos vanilės ankšties seklytės taip pat puikiai tiks. Skysto vanilės ekstrakto nesirinkčiau, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.
  • Galite naudoti įvairias uogas. Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas, galite naudoti vien tik šilauoges, braškes ar vien tik avietes.

Biskvitinis tortas su citrinų kremu ir maskarponės įdaru

Šis tortas pasižymi gaiviu citrinų skoniu ir švelniu maskarponės kremu.

Ingredientai:

  • Biskvitai (receptas pateiktas žemiau)
  • Citrinų kremas (receptas pateiktas žemiau)
  • Maskarponės kremas (receptas pateiktas žemiau)
  • Sirupas (receptas pateiktas žemiau)
  • Braškės

Citrinų kremui:

  • Citrinų žievelės
  • Citrinų sultys
  • Miltelinis cukrus
  • Tirpintas atvėsintas sviestas
  • Kiaušiniai

Biskvitams:

  • Ingredientai nenurodyti

Maskarponės kremui:

  • Maskarponės sūris
  • Miltelinis cukrus
  • Grietinėlė

Sirupui:

  • Ingredientai nenurodyti

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite citrinų kremą (jį galite paruošti iš anksto). Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
  2. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės.
  3. Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti. Supilkite į stiklainėlį.
  4. Iškepkite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
  5. Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami.
  6. Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels.
  8. Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje.
  9. Paruoškite maskarponės kremą. Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys. Neperplakite!
  10. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite.
  11. Paruoškite sirupą.
  12. Susluoksniuokite tortą. Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu).
  13. Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius. Taip susluoksniuokite visus biskvitus.
  14. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį. Tuomet nuimkite tortinės bortelį.
  15. Papuoškite tortą pagal savo skonį.

Tiramisu - klasika su maskarpone

Tiramisu - itališkas desertas, kurio pagrindiniai ingredientai yra kava, maskarponės kremas ir biskvitiniai sausainiai ("damų piršteliai").

Baltojo šokolado ir mango desertas su maskarponės kremu

Apie šį desertą Signe Meirane sako: „Šis baltojo šokolado desertas yra įrodymas, kad du labai skirtingi skoniai gali būti derinami tarpusavyje, o gaunami rezultatai - nuostabūs. Tam, kad šis desertas pavyktų, reikalingi trys dalykai - geri, sunokę mango vaisiai, kokybiškas baltas šokoladas ir „Tellicherry“ pipirai."

Patarimai ir gudrybės gaminant tortus su maskarpone

  • Želatina: Reikėtų atkreipti dėmesį į želatinos kiekį. Kai kurie receptų autoriai teigia, kad nurodytas želatinos kiekis yra per didelis ir rekomenduojama jį mažinti perpus. Svarbu atsižvelgti į želatinos rūšį (milteliai ar lapeliai) ir jos stiprumą.
  • Grietinėlė: Plakant maskarponės kremą, svarbu neperplakti grietinėlės, kad kremas nesusigadintų.
  • Pagrindas: Jei pagrindas gaunasi kietas, galbūt naudojote margariną vietoj sviesto.
  • Sausainiai: Pagrindui geriausia naudoti trapius sausainius, pavyzdžiui, "Selga".
  • Skanumas: Skanumas priklauso nuo asmeninio skonio.

Torto dekoravimo idėjos

Nereikia būti konditeriu, kad galėtumėte lengvai ir įspūdingai papuošti savo pačių iškeptą ar nusipirktą tortą. Pasitelkę šiek tiek kūrybiškumo, gražų Valentino dienos ar gimtadienio tortą sukursite akimirksniu.

  1. Papuoškite jį vaisiais. Pirmas pasirinkimas - papuošti tortą vaisiais. Vyšnių formos papuošimams paruoškite raudonų aviečių ir melisos arba mėtos lapelių. Įspūdingai atrodys ir granatai, mėlynės, gervuogės bei mažesnės braškės. Jas galite perpjauti per pusę ir išdėlioti širdelės forma.
  2. Gėlėmis papuoštas tortas. Ant torto puikiai atrodys mažyčių rožių pumpurai, taip pat eustomos. Naudokite tik valgomas gėles iš ekologinių ūkių arba vasarą sode jas nusiskinkite ir išdžiovinkite.
  3. Saldainių arba cukrinės dekoracijos. Prekybos centruose ir specializuotose parduotuvėse galite rasti įvairių mažų saldainių ir širdelės formos cukrinių dekoracijų. Taip pat galite supjaustyti didesnius raudonus guminukus ir iš jų išpjauti mažas širdeles. Tuomet galite sudėti širdeles ant torto arba simetriškai išdėlioti jas žodžių ar vardo forma.
  4. Marcipano masė. Marcipano masę iškočiokite ir išpjaukite širdelių formas. Jei neturite pjaustyklės, iškočiotą masę supjaustykite plonomis juostelėmis, o tada formuokite jas taip, kaip jums patinka - raidėmis, skaičiais ir pan.
  5. Padarykite širdį iš popieriaus. Namuose tikrai turite popieriaus ir medinį iešmelį. Iškirpkite skirtingo dydžio širdeles, priklijuokite jas prie iešmelių ir įsmeikite į tortą.

Lengvas torto su grietinėle receptas

Pagrindui:

  • 4 kiaušiniai
  • 120 g cukraus
  • 90 g miltų

Kremui:

  • 1 indelis maskarponės
  • 1 indelis plaktos grietinėlės

Kaip gaminti:

  1. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir plakite galingu plakikliu apie 10-15 minučių.
  2. Tuomet į tešlą atsargiai įmaišykite miltus. Supilkite į riebalais išteptą formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 30 - 40 minučių (priklausomai nuo kepimo formos dydžio ir jūsų orkaitės).
  3. Leiskite tešlai atvėsti ir paruoškite kremą. Išplakite maskarponę ir grietinėlę iki standžios kreminės masės. Pagal skonį galite įberti cukraus.
  4. Kremu aptepkite pyragą ir papuoškite.

Valgomų nuotraukų naudojimas torto dekoravimui

Išsikirpkite foto paveikslėlį iš valgomo popieriaus ir uždėkite ant torto. Kraštus dekoravome su kremo mase.

Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai

Velykiniai tortai su maskarponės kremu

Velykiniai tortai - tai daugiau nei tik skanus desertas ant šventinio stalo. Jie simbolizuoja pavasario pradžią, gamtos atgimimą ir bendrystę, kurią suteikia Velykų šventė. Šie tortai dažnai gaminami naudojant natūralius ingredientus, puošti ryškiomis spalvomis, tradiciniais simboliais, tokiais kaip margučiai, zuikučiai ar žalumynais. Daugelyje Lietuvos šeimų velykiniai tortai yra neatsiejama Velykų tradicijų dalis, perduodama iš kartos į kartą, o receptai gali skirtis priklausomai nuo regiono ar šeimos pomėgių.

Biskvito paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
  2. Kiaušinius įmuškite į didelį dubenį, suberkite cukrų ir išplakite iki purumo.
  3. Plakant lėtai supilkite ištirpintą, ataušusį sviestą, pieną ir vanilinį cukrų.
  4. Maltus miltus sumaišykite su kepimo milteliais, krakmolu ir druska.

Biskvito kepimas:

  1. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą torto formą (apie 22-24 cm skersmens).
  2. Kepkite apie 30-35 minutes, kol biskvitas gražiai paruduos ir įsmeigus dantų krapštuką jis išliks sausas.

Kremo ruošimas:

  1. Grietinėlę išplakite iki standžių putų, tuomet suberkite maskarponę, dar kartą trumpai paplakite, kol masė taps vientisa.

Torto surinkimas:

  1. Pirmą biskvito lakštą dėkite ant tortinės, gausiai aptepkite kremo sluoksniu, užtepkite ploną sluoksnį uogienės arba išdėliokite pasirinktus vaisius.
  2. Uždėkite antrą biskvito sluoksnį, lengvai paspauskite, vėl aptepkite kremu ir uždėkite uogienės ar uogų.

Puošimas ir brendinimas:

Velykinis tortas puošiamas prieš pat patiekiant. Naudokite spalvotus pabarstukus, valgomus margučius, marcipaninius zuikius ar jaunas žalumynų šakeles simbolizuojančius dekorus. Galite naudoti natūralius džiovintus arba šviežius vaisius, valgomus žiedelius. Gaminant velykinį tortą, svarbiausia nepersistengti su puošmenomis - kartais užtenka kelių ryškių simbolinių akcentų, kad desertas atrodytų šventiškai ir elegantiškai.

Patarimai:

  • Jei biskvitas išėjo sausokas, galite jį papildomai suvilgyti silpnu cukriniu sirupu, sumaišytu su lašeliu likerio arba apelsinų sulčių. Tai ypač aktualu, jei tortą norite laikyti ilgiau.
  • Maskarponės kremą galima papildyti keliais šaukštais grūdėtos varškės ar riebaus natūralaus jogurto, jei norite šiek tiek kitokios tekstūros.
  • Velykiniam tortui naudokite tik itin šviežius kiaušinius, o sviestą prieš naudojant visiškai atvėsinkite, kad biskvitas neiškristų ir išliktų purus.
  • Velykiniai tortai gali būti labai įvairūs - pavyzdžiui, vietoje paprasto biskvito galima kepti morenginį, morkų ar net šokoladinį biskvitą.
  • Puošybos variacijoms puikiai tinka marcipaniniai margučiai, valgomos gėlės (violetos, našlaitės, nasturtos), pavasariniai šakelės ar net rankų darbo sausainiai.
  • Šį tortą patiekite su švelnia kava, šviežiai spaustomis sultimis arba vėsiu pienu - taip subalansuosite saldumą.
  • Jei norisi lengvesnio deserto variantų, galite gaminti „nenuodėmingą” velykinį tortą su bemieliu biskvitu, mažiau cukraus ar net be laktozės - rinkitės augalinės kilmės pieną ir augalinį kremą.

Tiramisu maskarponės tortas

Paruošimo laikas - 30 min., gaminimo laikas - 40 min.

Reikės:## Biskvitui:

  • 4 kiaušinių (naudojau M dydžio)
  • 120 g (1 st.) kvietinių miltų
  • 40 ml (1/4 st.) pieno
  • 40 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
  • 100 g (1/2 st.) cukraus
  • žiupsnelio druskos

Kremui:

  • 500 ml riebios grietinėlės
  • 250 g maskarponės
  • 1 valg. š. citrinos sulčių
  • 100 g (3/4 st.) miltelinio cukraus (ar pagal skonį)
  • vanilės ekstrakto

Biskvitui sulaistyti:

  • puodelio juodos kavos su cukrumi (galima įpilti likerio)

Tortui papuošti:

  • kakavos, braškių, citrinos griežinėlių

Kaip gaminti:## Biskvitas:

  1. Atskirti kiaušinio baltymus ir trynius. Baltymus galima palaikyti šaldytuve, kad būtų lengviau plakti.
  2. Dideliame inde elektriniu plakikliu išplakti baltymus. Po truputį supilti cukrų. Plakti iki standumo, kad apvertus indą baltymai nekristų.
  3. Kitame inde lengvai išplakti trynius, sviestą, pieną. Sukrėsti baltymus. Maišyti mentele plačiais, lengvais judesiais.
  4. Suberti išsijotus miltus, druską. Juos irgi atsargiai išmaišyti. Reikia stengtis, kad baltymai nesukristų.
  5. 18 cm kepimo formos šonus ištepti riebalais. Į apačią įdėti kepimo popierių. Sukrėsti tešlą.
  6. Kepti iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
  7. Biskvitą atvėsinti, išimti iš formos. Perpjauti į 3 dalis.

Kremas:

  1. Šaltą grietinėlę išplakti iki standumo. Apvertus indą ji turi nekristi.
  2. Kitame inde lengvai išplakti maskarponę, citrinos sultis.
  3. Sukrėsti grietinėlę, išsijotą cukraus pudrą. Atsargiai išmaišyti mentele.

Torto surinkimas ir papuošimas:

  1. Kremą padalinti į 3 dalis. Geriausia naudoti konditerinį maišelį.
  2. Pasiruošti lėkštę, ant kurios bus tortas. Ant jos uždėti kepimo formos šonus, apjuosti specialia juosta (galima naudoti kepimo popierių). Į apačią dėti biskvitą. Lengvai sulaistyti kava (kad paviršius būtų lengvai drėgnas).
  3. Išspausti kremo. Jį sulyginti šaukštu. Tada vėl dėti biskvitą ir kartoti tą patį, kas parašyta aukščiau.
  4. Tortą užbaigti su 3 dalimi kremo. Tortą geriausia palaikyti per naktį šaldytuve.
  5. Nuimti juostos šonus.

Taip pat skaitykite: Torto grietinėlės receptai

tags: #torto #papuošimas #maskarponės #kremu #receptai

Populiarūs įrašai: