Traškūs marinuoti agurkai žiemai: receptas, kuris оправдывает усилия

Traškūs, kvapnūs ir be jokio papildomo vargo - šie marinuoti agurkai išlieka tobuli net žiemą, kai apie šviežumą belieka tik pasvajoti. Šiame straipsnyje pateikiamas išsamus receptas, kaip pasigaminti traškius, kvapnius ir skanius agurkus, kurie taps neatsiejama jūsų žiemos stalo dalimi.

Įžanga

Marinuoti agurkai - tai ne tik skanus ir aromatingas užkandis, bet ir puikus būdas išsaugoti šviežias vasaros gėrybes. Juos galima naudoti kaip garnyrą prie įvairių patiekalų, kaip užkandį arba kaip ingredientą salotose. Atrasti geriausią marinuotų agurkų receptą - tai puikus būdas pasirūpinti savo šeimos maisto atsargomis žiemai. Kai lentynoje stovi keli tokie stiklainiai, viskas, ko reikia - šakutė ir laisva minutė. Šie agurkai tinka viskam - prie bulvių, ant sumuštinio, ar net vieni kaip užkandis.

Agurkų pasirinkimas ir paruošimas

Traškumas nepriklauso vien nuo marinato. Viskas prasideda dar darže ar turguje - nuo to, kokius agurkus pasirenkate. Norint pasigaminti aukštos kokybės agurkus, svarbu pasirinkti tinkamus produktus. Geriausiai tinka mažesni, standūs, ką tik nuskinti arba švieži agurkai. Agurkai turėtų būti švieži, traškūs ir be pažeidimų. Prieš konservuodami agurkus būtina gerai nuplauti ir nupjauti galiukus - būtent ten kaupiasi fermentai, kurie minkština daržovę laikui bėgant. Agurkus nuplaukite, užpilkite vėsiu vandeniu ir pamirkykite 2 valandas. Iš pradžių leiskite agurkams pamirkti vėsiame vandenyje apie porą valandų - tai suteiks jiems traškumo.

Stiklainių paruošimas

Stiklainius naudokite tik švariai išplautus ir iškaitintus orkaitėje ar verdančiame vandenyje. Jei ruošiate ilgam laikui (žiemai), prieš marinuodami agurkus, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite. Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių. Vandenį išpilkite, stiklainėlius sudėkite ant švaraus medžiaginio rankšluostėlio ir leiskite nusivarvėti. Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt.

Marinuotų agurkų receptas (Daivos Žeimytės-Bilienės mamos receptas)

Šis marinatas atsirado ne iš knygos ar receptų portalo - jis perduodamas iš rankų į rankas, o išbandę žmonės dažniausiai prie kitų nebegrįžta. Žurnalistės, laidų vedėjos Daivos Žeimytės-Bilienės virtuvė - nė išimtis. Jau daug metų marinatą agurkams ji verda pagal mamos receptą: „Taip marinuoti - man patys skaniausi!".

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškius vištienos gabaliukus?

Ingredientai marinatui (1 litrui vandens):

  • 1 litras vandens
  • 1 šaukštas druskos
  • 1 šaukštas cukraus
  • 5 šaukštai acto

Gaminimas:

  1. Į vandenį supilti visus prieskonius, užvirinti marinatą.
  2. Agurkėlius sudėti į stiklainius, užpilti marinatu.
  3. Palaikyti 20 minučių ir marinatą nupilti.
  4. Marinatą vėl užvirinti, užpilti agurkus ir palaikyti 15 minučių.
  5. Marinatą Vėl nupilti, užvirinti, užpilti agurkus ir uždaryti stiklainius.

Kitas traškių marinuotų agurkų receptas

Reikės:

  • agurkų
  • krapų stiebų ir žiedynų
  • česnakų
  • kvapiųjų pipirų
  • lauro lapų
  • garstyčių grūdelių
  • aitriosios paprikos (nebūtinai)

1 l marinato reikės:

  • 1 v. š. druskos (su kaupu)
  • 4 v. š. cukraus
  • 100 ml acto (9 proc.) arba 150 ml obuolių acto

Kaip gaminti:

  1. Agurkus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite keletą minučių ir nupilkite.
  2. Į švarius stiklainius dėkite krapų, česnako skiltelių, pipirų, kitų prieskonių. Jei mėgstate - dėkite po nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.
  3. Sudėkite agurkus.
  4. Paruoškite marinatą: į vandenį berkite druską ir cukrų, užvirkite.

Marinuoti agurkai be virimo

Jei visai nenorite karštą vasarą stovėti virtuvėje prie puodo su kunkuliuojančiu marinatu, šis agurkų marinavimo būdas jums tikrai patiks - čia nereikia nieko kaitinti ar virti, agurkai yra marinuojami savo pačių išskirtose sultyse.

  1. Iš pradžių leiskite agurkams pamirkti vėsiame vandenyje apie porą valandų - tai suteiks jiems traškumo.
  2. Tuomet supjaustykite riekelėmis, užpilkite druska ir palikite pastovėti dar porai valandų. Per šį laiką agurkai šiek tiek sukris, išskirs savo sultis.
  3. Sudėję smulkintus česnakus (galite juos tiek tarkuoti, tiek pjaustyti plonomis riekelėmis), subėrę cukrų, supylę actą ir aliejų, leiskite agurkų riekelėms ilsėtis dar kelias valandas.
  4. Labai svarbu: kas valandą vis permaišykite agurkus, kad marinatą jie įgertų tolygiai, o cukrus ištirptų.

Pagal šį receptą paruošti agurkai yra itin sodraus skonio, traškūs, ryškiai jaučiamo česnakinio skonio. Jie bus skanūs iš karto, ir jei planuosite suvalgyti artimiausiu laiku - galite juos laikyti tiesiog šaldytuve, papildomai nepasterizuotus. Jei norite išsaugoti keletą stiklainėlių žiemai, dėkite į sterilius sandariai uždaromus stiklainius ir pasterizuokite pagal aprašymą recepte.

Bendri patarimai ir gudrybės

  • Nuplikymas: Kitas esminis žingsnis - nuplikymas. Tai greitas, bet svarbus momentas, kuris padeda atsikratyti paviršiuje esančių bakterijų ir ruošia agurkus konservavimui be papildomo sterilizavimo.
  • Marinato užpylimas: Kai marinatas jau burbuliuoja, svarbu veikti greitai ir tvarkingai. Agurkus išdėliokite glaudžiai, bet ne per prievartą - svarbu, kad jie nepradėtų trūkinėti nuo spaudimo. Užvirintą marinatą pilkite tiesiai ant agurkų - iki pat viršaus, bet palikite porą milimetrų oro tarp skysčio ir dangtelio.
  • Sandarumas: Užsukite dangtelius sandariai, bet ne per stipriai - kad nenusisuktų sriegis.
  • Vėsinimas: Apverskite stiklainius dugnu į viršų ir uždenkite storu rankšluosčiu ar antklode. Kai stiklainiai visiškai atvėsta - perkelkite juos į vėsesnę, tamsesnę vietą.
  • Agurkų marinavimo esmė: Marinuoti agurkai - tai produktas, gaunamas konservuojant šviežius agurkus, pridedant acto ar kitos maisto rūgšties, prieskonių ir kitų ingredientų. Raugintus agurkus galima paruošti įvairiais būdais, naudojant skirtingų rūšių actą, druską ir prieskonius.

Kaip išlaikyti agurkus traškius

  • Tinkami agurkai: Rinkitės tinkamus agurkus. Marinuoti labiausiai tinka nedideli, standūs ir nesupuvę agurkėliai. Viena dažniausių klaidų - peraugę agurkai. Juose daugiau vandens, todėl jie praranda savo struktūrą marinatui veikiant.
  • Krienai: Nepamirškite krienų.
  • Šaltas mirkymas: Naudokite šaltą mirkymą.
  • Acto kiekis: Nepersistenkite su actu. Jei acto per mažai, agurkai pradeda rūgti, o jei per daug - suminkštėja.
  • Laikymo sąlygos: Stiklainius laikykite vėsiai. Tinkamiausia vieta yra rūsys ar kita vėsi, tamsi patalpa. Kartais kaltas ir laikymas - jeigu stiklainiai stovi šiltoje vietoje, net pats geriausias marinuotų agurkų receptas nepadės.

Taip pat skaitykite: Vafliai: gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Geriausi raugintų kopūstų receptai

tags: #traskūs #marinuoti #agurkai #ziemai #receptas

Populiarūs įrašai: