Gaivus ir lengvas varškės tortas su baltuoju šokoladu: receptas be kepimo
Šis receptas skirtas visiems, mėgstantiems gaivius desertus. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko skanaus, bet neturite daug laiko ar nenorite įjungti orkaitės. Šis nekeptas varškės tortas su baltuoju šokoladu yra lengvai saldus, gaivus ir jam pagaminti prireiks vos kelių ingredientų bei lygiai tiek pat minučių virtuvėje. Jis toks paprastas, kad puikiai pavyks net ir vaikams!
Torto pagrindas - greita ir paprasta
Pirmiausia pasiruoškite torto pagrindą. Sutrupinkite sausainius iki smulkių trupinių. Sumaišykite juos su tirpintu sviestu. Gautą masę suberkite į tortinę formą (20-22 cm skersmens) ir gerai paspauskite, kad susidarytų vientisas pagrindas. Dėkite į šaldytuvą, kol ruošite varškės kremą. Į 20-22 cm dydžio atsegamos torto formos dugną įtieskite arba po konditeriniu žiedu patieskite kepimo popierių. Jei turite, formos vidų apjuoskite acetato juosta - bus paprasta išimti tortą ir torto kraštas bus tolygus.
Galite naudoti įvairius sausainius pagrindui. Šokoladiniai suteiks sodresnį skonį, o paprasti - lengvesnį.
Varškės kremo gamyba
Į dubenį sudėkite varškę ir kreminį sūrį ("cream cheese"). Viską gerai sutrinkite iki vientisos masės. Ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Jei naudosite mikrobangų krosnelę, tirpinkite nustatę 800W galingumą, intervalais po 20 sekundžių, po kiekvieno intervalo labai gerai išmaišant. Ištirpintą šokoladą supilkite į varškės masę.
Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti. Išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps. Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus varškės kremo ir iškart intensyviai išmaišykite šluotele. Tolygiai sumaišykite abi mases. Supilkite želatinos mišinį į varškės kremą ir viską gerai išplakite iki vientisos masės. Sudėkite plaktą grietinėlę ir atsargiai viena kryptimi išmaišykite silikonine mentele.
Taip pat skaitykite: Lietinio torto gaminimo paslaptys
Patarimai gaminant varškės kremą
- Jei norite, kad kremas būtų puresnis, galite atskirai išplakti grietinėlę iki standžių putų ir įmaišyti ją į varškės masę.
- Jei neturite kreminio sūrio, galite naudoti rikotą arba daugiau varškės.
- Saldumo reguliavimas: Dėl varškės sluoksnyje naudojamo baltojo šokolado, tortą saldinti reikėtų labai saikingai. Mano nuomone, saldumo užtenka, tad geriau nepersaldinti jo įdedant papildomai. Jei su baltuoju šokoladu gaminti nenorite, peržiūrėkite labai panašaus rikotos surio torto su mandarinų želė receptą. Rikotą tikrai galima keisti kremine varške.
Torto surinkimas ir stingdymas
Dalį varškės kremo supilkite ant sausainių pagrindo. Jei norite, įdėkite uogų - aviečių, braškių ar kitų mėgstamų. Užpilkite likusiu kremu ir išlyginkite paviršių. Uždengiame maistine plėvele ir statome į šaldytuvą sustingti bent porai valandų.
Šis varškės ir baltojo šokolado tortas su braškėmis yra daugeliui patikusio varškės, balto šokolado, mandarinų ir aviečių torto variacija. Mandarinus ir avietes pakeičiau braškėmis ir tortas jau šiek tiek kitoks.
Mandarinų želė (nebūtina, bet rekomenduojama)
Gaivumo jam suteikia mandarinų tyrė, kurią esu jau seniai pamėgusi ir dažnai naudoju gamindama tortus ar pyragėlius. Sykį bandžiau mandarinų tyrę pasigaminti pati, bet rezultatas visai nenudžiugino: trūko saldumo, tyrė apkarto.
Želatiną užpilkite vandeniu, išbrinkinkite. Į ištirpusią želatiną, nuolat maišant iš lėto supilkite mandarinų tyrę. Gautą želė supilkite ant sustingusio varškės kremo.
Papuošimas ir patiekimas
Puošti tortą, žinoma, galima įvairiai. Skonis nenukentės, jei ir visai nepuošite. Torto viršu aptepu jau tik kremu. Tortas labai gražiai atrodo paliktais nuogais kraštais. Žinoma, galima ir šonus aptepti plonu sluoksniu kremo, kaip padariau šįkart ir aš. Aš nusprendžiau dekoravimui panaudoti torto ingredientus: apibarsčiau baltojo šokolado drožlėmis ir smulkintomis avietėmis. Prieš patiekdami, palaikykite tortą šaldytuve bent 3 valandas, kad jis gerai sustingtų.
Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas
Idėjos torto papuošimui
- Šokolado drožlės: sutarkuokite baltąjį šokoladą ir apibarstykite torto viršų.
- Uogos: papuoškite tortą šviežiomis uogomis - braškėmis, avietėmis, mėlynėmis ar kitomis mėgstamomis.
- Mėtų lapeliai: papuoškite tortą šviežiais mėtų lapeliais, kurie suteiks gaivumo.
- Šokolado glaistas: ištirpinkite šokoladą ir apšlakstykite juo torto viršų.
- Šaldytų uogų bei mėtų ar čiobrelio lapelių papuošimui.
Šokoladinis varškės tortas su kefyro kremu ir džemu
Tai sodraus skonio, drėgnas šokoladinis tortas su gaiviu varškės ir kefyro kremu. Dar įterpiu sluoksnį mėgstamo džemo ir, mano galva, gaunasi nuostabus desertas. Biskvitas sunkus, drėgnas, saldus, o kremas neriebus ir gaivus. Geras derinys! Kaip ir daugumai mano kepinių, čia reikės gan įprastų ir kasdieniškų produktų. Mėgstu DVARO pieno produktus, nes niekad nesu nusivylusi kokybė ar skoniu. Net Paulius, sekmadieniais kepdamas jau tradicinius varškėčius, kartą naudojo kitokią varškę ir rezultatas nuliūdino. Taigi ir šiam tortui rinkausi DVARO sviestą, kefyrą ir varškę.
Biskvito gaminimas
Mažame puode ant labai mažos kaitros vis maišydama ištirpinu sviestą ir šokoladą. Svarbu neprisvilinti :). Į didelį dubenį mušu kiaušinius, beriu cukrų ir vanilinį cukrų. Plaku iki baltų tirštų putų. Skirkite tam kelias minutes, kad biskvitas būtų purus. Pasiekus tirštas šviesias putas, nesustodama plakti pilu kefyrą ir ataušintą sviestą su šokoladu. Į dubenį dedu visus sausus ingredientus: kakavą, tirpią kavą, miltus, kepimo miltelius ir druską. Renkuosi miežinę kavą, ji be kofeino ir suteikia intensyvaus skonio. Tačiau tinka ir įprasta tirpi kava (su arba be kofeino) arba cikorijų kava. Pasiruošiu atsegamą 22 cm torto formą: jos dugną iškloju kepimo popieriumi. Šonus gausiai patepu sviestu. Fotografuodama pamiršau kraštus dar pabarstyti kakava, bet rekomenduoju jums tai padaryti. Tešlą sukrečiu į kepimo formą, gerai pakratau, kad išsilygintų paviršius. Galima dugną kelissyk trinktelėti į stalą, kad iš tešlos pasišalintų burbuliukai. Dedu kepti į 180 laipsnių orkaitę be vėjelio 45 min. Kadangi orkaitės yra skirtingos, rekomenduoju mediniu pagaliuku patikrinti, ar jis iš biskvito yra ištraukiamas jau sausas. Jei sausas - biskvitas iškepė.
Kremo gaminimas
Kol biskvitas kepa, paruošiu kremą. Tai bus paprasta: visus kremo ingredientus sudedu i kombaino indą su peiliu apačioje ir sumalu iki vientiso kremo be jokių gumuliukų. Jeigu kombaino neturite, galite panaudoti rankinį smulkintuvą (vadinamąjį blenderį). O jei neturite ir jo, galima varškę pertrinti per smulkų sietelį ir tada sumaišyti su kitais ingredientais. Paruoštą kremą iki torto tepimo laikau šaldytuve.
Torto surinkimas
Iškepusį biskvitą aušinu apverstą ant virtuvinių grotelių. Kai jis visiškai ataušta, galima pjauti. Jei pjausite dar šiltą, jis lengvai lūš. Ant pirmojo sluoksnio tepu džemą. Tepu tokiu storiu, kaip tepčiau ant skrebučio, tai yra ne per gausiai. Šįkart naudoju savo virtą tirštą gervuogių uogienę. Dar man labai patiko abrikosų džemo pertepimas, kurį išbandžiau testuodama šį receptą (tikriausiai jį rinkčiausi nr.1). Taip pat bandžiau su apelsinų džemu: jis suteikia malonaus kartumo. Puikiai tiks ir kitokių raudonų ar/ir tamsių uogų džemai ar tirštos uogienės (aviečių, mėlynių, vyšnių…) arba figų džemas. Tiesiai ant džemo tepu sluoksnį kremo. Panaudoju kiek mažiau nei pusę viso paruošto kiekio. Išlyginu sluoksnį ir dedu antrą biskvito dalį. Torto viršu aptepu jau tik kremu. Tortas labai gražiai atrodo paliktais nuogais kraštais. Žinoma, galima ir šonus aptepti plonu sluoksniu kremo, kaip padariau šįkart ir aš. Viršų puošiau šokolado drožlėmis. Suteptą tortą dedu į šaldytuvą bent 3 valandoms iki pjovimo. Tan jis susistovės ir sutvirtės. Beto, jis puikiai laikosi šaldytuve bent kelias dienas, svarbu uždengti, kad neprisigertų kitų produktų kvapo.
Šis desertas puikiai tiks tiek kasdienai, tiek šventėms.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Kiti varškės torto variantai
Varškės tortas su mėlynėmis
Torto formos (24 cm skersmens) su nusegamais kraštais dugną išklokite pergamentinio popieriaus rateliu. Dubenėlyje sumaišykite sutrupintus sausainius su kokosų drožlėmis, ir sumaišę su tirpintu sviestu, išklokite torto formos apačią. Nedideliame puode užvirinkite 250ml vandens. Mikseriu sutrinkite mėlynes. Nesistenkite, kad jos visiškai susitrintų, bus gražiau, jei liks kelios nesutrintos uogos. Dubenyje gerai sumaišykite (arba suplakite mikseriu) varškę ir rikotos sūrį. Grietinėlę suplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į varškės ir mėlynių masę. Peiliu atsargiai apipjaukite torto kraštelius palei nusegamą formos kraštą, nuimkte šoninę briauną. Perkelkite tortą ant serviravimo lėkštės. Viršų palaistykite baltojo šokolado mase, ir padėkite šaltai, kad sustingtų.
Trijų šokoladų varškės tortas
Gaminimo eiga Sausainius sutrupinkite, suberkite cinamoną, sudėkite sviestą ir kruopščiai išmaišykite.Formos su nuimamais kraštais dugną išklokite folija, patepkite sviestu. Sudėkite sausainių masę, tvirtai paspauskite. 20-iai minučių įdėkite formą į šaldytuvą.Pertepimui užpilkite želatiną vandeniu, tegu pabrinksta. Tada ištirpinkite įstatę į indą su karštu vandeniu. paskui palikite atvėsti. Pertrinkite varškę, maišydami supilkite pieną, suberkite cukraus pudrą. Padalinkite šią masę į tris dalis, kiekvieną įdėkite į atskirą indą. Į vieną dalį supilkite ištirpintą baltąjį šokoladą, į kitą - pieninį, į trečią - juodąjį. Į kiekvieną dalį įpilkite po trečdalį želatinos ir išmaišykite.Grietinėlę išplakite, supilkite į šokolado ir varškės masę, išmaišykite.Masę su baltuoju šokoladu sudėkite į formą ant sausainių pagrindo. Tada uždėkite sluoksnį iš pieninio šokolado, galiausiai - sluoksnį iš juodojo šokolado.
tags: #tortas #su #varske #ir #baltu #sokoladu