Saldūs obuolių receptai: nuo tradicinių iki netikėtų skonių

Ar rudenį gali būti per daug obuolių pyragų? Šis retorinis klausimas puikiai atspindi tai, jog obuoliai, ypač rudens derliaus metu, yra nepamainomas ingredientas įvairiuose kepiniuose. Šiame straipsnyje apžvelgsime ne tik tradicinius, bet ir naujoviškus saldžių obuolių receptus, kurie praturtins jūsų rudenį.

Obuolių pyrago variacijos: klasika ir naujovės

Obuolių pyragas - tai klasika, kuri niekada neatsibosta. Paprastai jis kvepia cinamonu, tačiau galima išbandyti ir kitokias versijas, pavyzdžiui, paskaninti kepinį vanile. Šveicariškas obuolių pyragas, kurio viršuje suraityta plikyto kremo spiralė, - puikus pasirinkimas norintiems kažko naujo.

Tėčio obuolienės receptas: be cukraus, su meile

Dietistė Vaida Kurpienė dalijasi savo tėčio obuolienės receptu, kuris leidžia išsaugoti daugiausiai maistinių medžiagų. Šiam receptui reikės tik obuolių, o jei jie saldūs - net ir cukraus nereikės.

Ingredientai:

  • 5 kg obuolių
  • 150 g cukraus (nebūtina, jei obuoliai saldūs)

Gaminimas:

  1. Obuolius nuplaukite, nuskuskite, supjaustykite skiltelėmis ir išimkite šerdeles. Labai svarbu pašalinti kietas plėveles viduje.
  2. Į didelį puodą įpilkite apie 300 ml vandens.
  3. Įjunkite kaisti didžiausioje temperatūroje, reguliariai maišykite, kad vienodai kaistų ir minkštėtų.
  4. Kai obuoliai pradeda minkštėti, sumažinkite temperatūrą. Kuo mažesni gabaliukai, tuo trumpiau kaitinti reikės ir daugiau vertingų medžiagų išliks.
  5. Pakaitinus išjunkite ir palikite dar šiek tiek pastovėti, kad obuoliai patys nuo savo karščio minkštėtų. Vis pamaigykite ir pamaišykite.
  6. Kai obuoliai suminkštėja tiek, kad galima juos mediniu dideliu šaukštu perkirst, supilkite masę į trintuvą. Šiame etape ir cukrus dedamas, jei esate tikri, kad reikia. Permalkite.
  7. Tyrę pilkite į puodą. Vėl užkaitinkite iki užvirimo.
  8. Iškart nukelkite puodą ir tyrę pilkite į sterilius stiklainius. Užsukite, apverskite ir palikite atvėsti.
  9. Atvėsusius stiklainius sudedame į šaldytuvą ir, kai norisi, skanaujame. Suvartoti obuolienę rekomenduojama per sezoną.

Ši obuolienė primena vaikystę ir yra puikus būdas mėgautis obuoliais be didelio kiekio cukraus.

Karamelizuoti obuoliai: klasika su įvairiomis variacijomis

Karamelizuoti obuoliai - tai klasikinis desertas, apjungiantis gaivumą ir traškumą su saldžia, lipnia karamele. Šis skanėstas puikiai tinka bet kokiam metų laikui, ypač rudenį.

Taip pat skaitykite: Ypatingi desertai

Karamelizuotų obuolių istorija ir kilmė

Manoma, kad pirmasis karamelizuotas obuolys buvo sukurtas William W. Kolb, Kraft Foods darbuotojo, XX amžiaus pradžioje. Jis eksperimentavo su karamelės pertekliumi, likusiu po Kalėdinių saldainių gamybos, ir nusprendė apvolioti juo obuolius.

Pagrindinis karamelizuotų obuolių receptas

Ingredientai:

  • 6 vidutinio dydžio obuolių (geriausiai tinka kietesnės rūšys, pavyzdžiui, Granny Smith, Gala arba Fuji)
  • 6 medinių pagaliukų (ledų pagaliukai puikiai tinka)
  • 200 g cukraus
  • 60 ml vandens
  • 60 ml grietinėlės (35% riebumo)
  • 30 g sviesto
  • Žiupsnelis druskos
  • Neprivaloma: vanilės ekstraktas

Gaminimo eiga:

  1. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite obuolius. Pašalinkite kotelius ir įsmeikite pagaliukus į obuolių viršų. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu.
  2. Į vidutinio dydžio puodą su storu dugnu suberkite cukrų ir įpilkite vandenį. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps.
  3. Kai cukrus ištirps, nustokite maišyti ir leiskite karamelei virti, kol ji taps aukso rudos spalvos. Tai gali užtrukti apie 10-15 minučių. Būkite atsargūs, nes karamelė gali greitai sudegti. Jei turite konditerinį termometrą, idealu pasiekti 150-160°C temperatūrą.
  4. Nuimkite puodą nuo ugnies ir atsargiai įmaišykite grietinėlę, sviestą ir druską. Jei naudojate vanilės ekstraktą, įpilkite jį dabar. Maišykite, kol visi ingredientai susijungs ir karamelė taps lygi.
  5. Greitai, bet atsargiai, apvoliokite kiekvieną obuolį karamelėje, sukdami jį, kad karamelė tolygiai padengtų visą paviršių. Leiskite karamelės pertekliui nutekėti.
  6. Padėkite karamelizuotus obuolius ant paruoštos kepimo skardos. Leiskite jiems atvėsti ir karamelei sukietėti. Tai gali užtrukti apie 30-60 minučių.
  7. Kol karamelė dar minkšta, galite apibarstyti obuolius įvairiais priedais, pavyzdžiui, smulkintais riešutais, kokoso drožlėmis, šokolado drožlėmis, pabarstukais ar jūros druska.

Karamelės variacijos ir alternatyvos

  • Sūri karamelė: Į pagrindinį receptą įpilkite daugiau druskos (apie 1/2 arbatinio šaukštelio) arba apibarstykite jūros druska po apvoliojimo karamele.
  • Šokoladinė karamelė: Į karamelę įmaišykite apie 50-100 g smulkinto juodojo šokolado.
  • Cinamoninė karamelė: Į karamelę įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cinamono.
  • Klevų karamelė: Vietoj dalies cukraus naudokite klevų sirupą.
  • Vegan karamelė: Naudokite veganišką grietinėlę ir sviestą.

Alternatyvūs obuolių paruošimo būdai

  • Karamelizuoti obuolių griežinėliai: Obuolius supjaustykite griežinėliais ir apvoliokite karamelėje.
  • Karamelizuoti obuoliai orkaitėje: Obuolius supjaustykite skiltelėmis, apvoliokite karamelėje ir kepkite orkaitėje, kol jie suminkštės.
  • Karamelizuotas obuolių padažas: Obuolius virkite su karamele, kol jie suminkštės ir susidarys padažas.

Patarimai ir gudrybės tobuliems karamelizuotiems obuoliams

  • Rinkitės kietesnes obuolių rūšis, kurios išlaikys formą ir nebus per minkštos.
  • Prieš apvoliojant karamele, įsitikinkite, kad obuoliai yra kambario temperatūros.
  • Karamelė turi būti pakankamai tiršta, kad gerai padengtų obuolius, bet ne per tiršta, kad būtų sunku apvolioti.
  • Būkite atsargūs dirbdami su karamele, nes ji yra labai karšta ir gali nudeginti.
  • Karamelizuotus obuolius geriausia suvartoti tą pačią dieną, bet juos galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų.

Kūrybiški priedai karamelizuotiems obuoliams

  • Riešutai: Smulkinti žemės riešutai, migdolai, graikiniai riešutai arba pekano riešutai.
  • Šokoladas: Šokolado drožlės, smulkintas juodasis šokoladas arba baltasis šokoladas.
  • Pabarstukai: Spalvoti pabarstukai, šokoladiniai pabarstukai arba cukraus kristalai.
  • Sausainiai: Smulkinti sausainiai, pavyzdžiui, Oreo arba grahamo krekeriai.
  • Kokoso drožlės: Skrudintos arba neskrudintos kokoso drožlės.
  • Saldainiai: Smulkinti saldainiai, pavyzdžiui, M&M's arba karameliniai saldainiai.
  • Jūros druska: Apibarstykite jūros druska, kad sukurtumėte saldų ir sūrų derinį.

Kiti receptai su obuoliais

Be pyragų ir karamelizuotų obuolių, yra daugybė kitų būdų, kaip panaudoti obuolius desertams:

  • Apverstas obuolių pyragas: Ingredientų nedaug, o kaip gardu!
  • Obuolių punšas: Vytaras Radzevičius rekomenduoja punšą - žiemišką ir šildantį gėrimą, kurio recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai.
  • Obuoliai su zefyrais: Nida Degutienė siūlo zefyriukus, paskanintus cinamonu, muskatu, imbieru ir trintų moliūgų mase.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti saldžius gaidelius?

Taip pat skaitykite: Tradiciniai desertai

tags: #saldūs #obuoliai #receptai

Populiarūs įrašai: