Įdaryta lydeka: receptai, kaip paruošti šventinį stalą puošiantį patiekalą
Įdaryta lydeka - tai ne tik skanus, bet ir įspūdingai atrodantis patiekalas, kuris puikiai tinka ypatingoms progoms ar šventiniam stalui. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kurie padės jums paruošti šį gardų patiekalą.
Klasikinis įdarytos lydekos receptas
Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, keisdami prieskonius ar įdarą.
Ingredientai:
- 1.5 kg lydeka
- 200 g menkių filė
- 2 vienetai morkų
- 1 vienetas svogūno
- 2 riekės batono
- 0.5 stiklinės pieno
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- Šiek tiek žuvies prieskonių
- Šiek tiek sviesto (kepimui)
Paruošimo būdas:
- Lydekai atsargiai nuimkite odą, stengdamiesi jos nepažeisti. Odą pasūdykite iš vidaus.
- Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite ir pakepinkite svieste, kol suminkštės.
- Lydekos mėsą ir menkių filė sumalkite mėsmale arba smulkintuvu.
- Į sumaltą žuvies masę dėkite atvėsusias keptas morkas su svogūnais, įmuškite kiaušinį, įdėkite piene išmirkytą batoną, žuvies prieskonius, druską ir pipirus pagal skonį.
- Žuvies faršą gerai išmaišykite ir atsargiai įdėkite į lydekos odą. Pilvą užsiūkite arba užsekite mediniais smeigtukais.
- Dėkite lydeką ant kepimo popieriumi išklotos skardos pilvu žemyn. Uždenkite folija ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 45 minutes.
- Nuimkite foliją ir kepkite dar apie 15-20 minučių, kol lydeka gražiai apskrus.
Patarimai:
- Kad lydekos oda kepant nesuskiltų, galite ją patepti grietine arba majonezu.
- Į faršą galite įdėti smulkiai pjaustytų virtų kiaušinių, grybų ar kitų mėgstamų ingredientų.
- Patiekite įdarytą lydeką atvėsusią, papuoštą žalumynais ir citrinos griežinėliais.
Įdaryta lydeka su daržovėmis ir kiaušiniais
Šis receptas papildytas daržovėmis ir kiaušiniais, kurie suteikia įdarui daugiau tekstūros ir skonio.
Ingredientai:
- 1 lydeka
- 2 virtos morkos
- 3 svogūnai
- 1 kiaušinis (žalias)
- 1 kiaušinis (virtas)
- 1 bandelė (išmirkyta piene)
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- Šiek tiek žuvies prieskonių
Paruošimo būdas:
- Išvalykite lydeką, nulupkite odą, išimkite kaulus ir nuimkite mėsą nuo kaulų. Lydekos odą šiek tiek pasūdykite.
- Žuvies mėsą ir virtas morkas sumalkite mėsmale.
- Svogūnus susmulkinkite stambesne tarka ir šiek tiek pakepinkite, kol suminkštės. Atvėsinkite.
- Kiaušinius išvirkite kietai, nulupkite ir atvėsinkite.
- Atvėsusius svogūnus sudėkite į faršą, supjaustykite virtus kiaušinius ir sudėkite į bendrą masę. Įmuškite vieną žalią kiaušinį, įdėkite piene išmirkytą bandelę ir prieskonius pagal skonį.
- Viską gerai išmaišykite ir sukiškite į lydekos odą.
- Skardą ištepkite aliejumi, įdėkite lydeką ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 50-60 minučių.
Šventinė įdaryta lydeka pagal Sidoną Norienę
Šis receptas yra ypatingas, nes jame naudojami kiaulienos lašinukai, kurie suteikia įdarui sodrumo ir skonio.
Ingredientai:
- 2 kg lydeka
- 200 g kiaulienos lašinukų
- 3 kiaušiniai
- 1 svogūnas
- 2 morkos
- Žuvies prieskoniai, vegeta arba druska pagal skonį
- Juodieji pipirai
- Salotos, daržovės, citrina papuošimui
- Majonezas pagardinimui
Paruošimo būdas:
- Išvalykite lydeką, nulupkite odą, išimkite kaulus ir nuimkite mėsą nuo kaulų.
- Kiaušinius išvirkite kietai, nulupkite ir atvėsinkite.
- Svogūną ir morkas pakepinkite keptuvėje.
- Atvėsusius svogūnus, morkas ir kiaušinius sudėkite į faršą, supjaustykite virtus kiaušinius ir sudėkite į bendrą masę, įmuškite vieną žalią kiaušinį. Įdėkite druskos, juodųjų maltų pipirų pagal skonį.
- Viską gerai išmaišykite ir sukiškite į lydekos odą.
- Skardą ištepkite aliejumi, įdėkite lydeką ir kepkite orkaitėje.
Įdaryta lydeka su manų kruopomis
Šis receptas yra panašus į klasikinį, tačiau įdaras papildytas manų kruopomis, kurios suteikia jam purumo.
Taip pat skaitykite: Gardūs farširuotų paprikų receptai
Ingredientai:
- Didoka lydeka (1 vnt.)
- 5 riekelės batono
- Pienas ar grietinėlė batono riekelėms išmirkyti
- 2 vidutinio dydžio morkos
- Gabalėlis sviesto morkoms pakepinti
- 2 vidutinio dydžio svogūnai
- 2 kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas manų kruopų
- Grietinė lydekos aptepimui
- Druska, malti juodieji pipirai, džiovintos petražolės arba kiti mėgstami prieskoniai
Paruošimo būdas:
- Nuskuskite lydekos žvynus, žuvį nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite galvą, išimkite vidurius (neperpjaunant pilvo).
- Pirštais atskirkite lydekos odą ir po truputį "numaukite" nuo mėsos iki peleko. Vietose, kur yra pelekai, atsargiai pirštais atskirkite mėsą nuo peleko. Jeigu bandysite per jėgą numauti, oda tiesiog suplyš. Taigi, žuvies odą numaukite iki pat uodegos galo ir nupjaukite mėsą su kaulais. Taip gausite "žuvies odos maišelį", į kurį prikimšite įdaro.
- Jeigu odą numovėte pirmuoju būdu, iš vidinės odos pusės reikia nukirpti pelekų kaulus, jeigu antruoju - užsiūti odoje atsiradusias skyles.
- Visą mėsą nupjaukite ar kitaip nuimkite nuo kaulo (mažų kauliukų išrinkinėti nereikia, nes žuvį malsite su mėsmale).
- Batono riekeles užpilkite pienu ir palikite, kad išmirktų.
- Morkas sutarkuokite burokine tarka ir pakepinkite svieste.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite žiedeliais ar kubeliais.
- Mėsmale permalkite: žuvį, svogūnus ir nuspaustas batono riekeles.
- Į dubenį su žuvies faršu įmuškite kiaušinius, dėkite pakepintas morkas, berkite manų kruopas, druską, prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
- Žuvies odą prikimškite įdaro ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pridėkite žuvies galvą, ją šiek tiek "apmaudami" oda.
- Lydekos paviršių aptepkite grietine, kad kepant gražiai apskrustų.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, skardą su įdaryta lydeka šaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 45-50 minučių.
- Iškepusią lydeką dėkite ant lėkštės ir palikite ataušti. Prieš pjaustant kelias valandas geriausia palaikyti žuvį šaldytuve.
Patarimai:
- Jei norite, kad įdaras būtų dar puresnis, galite įdėti šiek tiek kepimo miltelių.
- Įdarytą lydeką galite patiekti su įvairiais padažais, pavyzdžiui, grietinės, majonezo ar pomidorų.
Patarimai, kaip išsirinkti ir paruošti lydeką įdarui
- Rinkitės šviežią, ne per didelę lydeką. Kuo mažesnė lydeka, tuo lengviau ją bus įdaryti.
- Prieš įdarydami lydeką, gerai ją išvalykite ir išdžiovinkite.
- Atsargiai numaukite odą nuo lydekos, stengdamiesi jos nepažeisti.
- Įdarykite lydeką ne per daug, kad oda kepant nesuskiltų.
- Kepkite lydeką orkaitėje, įkaitintoje iki vidutinės temperatūros, kol ji gražiai apskrus.
Taip pat skaitykite: Lydekos receptai gurmanams
Taip pat skaitykite: Lydeka: Receptas ir Variacijos
tags: #farširuota #lydeka #receptai