Lydeka Kepta: Receptai Gurmanams ir Žvejams
Lydeka - viena populiariausių žuvų Lietuvos vandenyse. Nors kepta lydeka keptuvėje gali greitai tapti nuobodžia, yra daugybė būdų, kaip atrasti šios žuvies skonį iš naujo. Šiame straipsnyje rasite įvairių lydekos gaminimo receptų, kurie leis jums mėgautis šia žuvimi įvairiais būdais.
Lydekos paruošimas kepimui
Prieš pradedant gaminti bet kurį patiekalą, labai svarbu tinkamai paruošti lydeką. Pirmiausia, žuvį reikia nuskusti ir išimti vidurius. Tai atlikę, kruopščiai nuplaukite lydeką po tekančiu vandeniu. Jei gaminate iš šaldytos žuvies, labai svarbu tinkamai ją atšildyti. Geriausia, jei žuvis bus atšildoma šaldytuve, maždaug 2-6 laipsnių temperatūroje. Jokiu būdu nedėkite žuvies į šiltą ar karštą vandenį, nes ji praras savo skonį.
Orkaitėje kepta lydeka
Šis receptas yra paprastas, bet leidžia išsaugoti natūralų lydekos skonį.
Ingredientai:
- Visa lydeka (apie 1-1,5 kg)
- Druska, pipirai, citrininiai pipirai - pagal skonį
- Žolelės (čiobreliai, rozmarinai, petražolės) - pagal skonį
- Sviestas - 50 g
- Česnakas - 2-3 skiltelės
- Citrina - pusė
Gaminimo eiga:
- Nuplautos lydekos šonuose įpjaukite odą keliose vietose - nuo priekio iki uodegos. Tai padės žuviai tolygiai iškepti ir išvengti susitraukimo.
- Žuvies vidų ištrinkite druska, pipirais ir citrininiais pipirais.
- Į vidų sudėkite žoleles, sviesto gabalėlius ir sutraiškytas česnako skilteles. Šis žingsnis suteiks žuviai aromato ir sultingumo.
- Lydeką paguldykite į kepimo formą ir apibarstykite prieskoniais iš išorės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių.
- Įdėkite lydeką į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje maždaug valandą. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio, todėl patikrinkite, ar žuvis iškepusi, įbestdami šakutę į storiausią vietą - mėsa turi būti balta ir lengvai atsiskirti nuo kaulų.
- Kepimo metu, kartkartėmis, žuvį apšlakstykite išbėgusiomis sultimis. Tai padės išlaikyti žuvį sultingą.
- Iškepusią lydeką apšlakstykite citrinos sultimis ir patiekite su mėgstamu garnyru. Puikiai tinka keptos bulvės, ryžiai arba šviežios salotos.
Kepta lydeka keptuvėje
Šis receptas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis kasdieniam patiekalui.
Ingredientai:
- Lydekos filė - 500 g
- Miltai - 100 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Aliejus arba sviestas - kepimui
Gaminimo eiga:
- Lydekos filė supjaustykite gabalėliais.
- Gabalėlius apvoliokite miltuose, tuomet kiaušinių plakinyje ir vėl miltuose. Dvigubas apvoliojimas suteiks žuviai traškumo.
- Apkepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi arba sviestu, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Patiekite su bulvių koše, daržovėmis ar citrinos skiltele.
Lydekos kotletai
Šis receptas yra puikus būdas sunaudoti smulkesnę lydeką arba filė likučius.
Taip pat skaitykite: Gardūs farširuotų paprikų receptai
Ingredientai:
- Lydekos mėsa - 500 g
- Batonas - 100 g
- Pienas - 100 ml
- Svogūnas - 1 vnt.
- Česnakas - 1-2 skiltelės
- Kiaušiniai - 1-2 vnt.
- Sviestas (ištirpintas) - 50 g
- Druska, pipirai, žolelės - pagal skonį
- Džiūvėsėliai arba miltai - apvoliojimui
Gaminimo eiga:
- Paruoškite maltą mėsą. Per mėsmalę praleiskite žuvies mėsą, mirkytą piene batoną, svogūną, česnaką ir žoleles.
- Į masę supilkite kiaušinius, ištirpintą sviestą, druską ir pipirus.
- Suformuokite nedidelius kotletus ir apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi arba orkaitėje, kol gražiai apskrus.
- Patiekite su mėgstamu garnyru ir padažu. Kotletai yra labai švelnūs ir sultingi.
Lydeka, kepta ant grotelių
Šis receptas suteikia žuviai dūmo aromatą ir puikiai tinka vasaros vakarams.
Ingredientai:
- Lydekos filė - 500 g
- Marinatas (žiūrėti žemiau)
- Aliejus - patepimui
Marinatas:
- Česnakas - 2-3 skiltelės
- Šalavijas, rozmarinas - pagal skonį
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Aliejus - 50 ml
- Actas arba citrinos sultys - 1 šaukštas
- Tarkuota citrinos žievelė - 1 šaukštelis
Gaminimo eiga:
- Paruoškite marinatą: česnaką, šalaviją ir rozmariną sudėkite į grūstuvę ir sutrinkite, suberkite druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite. Supilkite aliejų, actą arba citrinos sultis, suberkite tarkuotą citrinos žievelę.
- Supjausčius žuvį, ją marinuokite mažiausiai 30 minučių.
- Ant grotelių sudėkite įvyniotą žuvį į foliją. Kad kepimo metu žuvis neišdžiūtų, ją galite patepti grietine, sviestu, jogurtu ar majonezu.
- Kepkite ant grotelių, kol žuvis iškeps.
Įdaryta lydeka
Šis receptas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas yra įspūdingas patiekalas, tinkantis šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Visa lydeka (apie 1,5-2 kg)
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Batonas - 100 g
- Pienas - 100 ml
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Žolelės - pagal skonį
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Aliejus - kepimui
Gaminimo eiga:
- Lydeką nuskuskite, perpjaukite pilvą kuo mažesniu pjūviu, išimkite vidurius, gerai išplaukite.
- Žuvies mėsą atskirkite nuo odos ir ją sumalkite kartu su daržovėmis, žolelėmis bei piene mirkytu ir nusunktu batonu. Mėsą atskirkite nuo odos ir ją sumalkite su morka, saldžiąja paprika, svogūnu ir piene mirkytu ir nusunktu batonu.
- Svieste pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir virtas sutarkuotas morkas. Žuvies filė ir piene išmirkytą batoną sumalkite.
- Sumaišykite maltą žuvies mėsą su pakepintomis daržovėmis, kiaušiniu, druska ir pipirais.
- Įdarykite lydekos odą paruoštu įdaru.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 1-1,5 valandos, kol žuvis gražiai apskrus.
Patarimai ir gudrybės
- Jei gaminate iš šaldytos žuvies, labai svarbu tinkamai ją atšildyti. Geriausia, jei žuvis bus atšildoma šaldytuve, maždaug 2-6 laipsnių temperatūroje.
- Kad žuvis būtų sultingesnė, kepimo metu ją galite apšlakstyti išbėgusiomis sultimis arba lydytu sviestu.
- Norėdami suteikti žuviai daugiau skonio, naudokite įvairius prieskonius ir žoleles.
- Patiekalas iš lydekos gali tapti skania ir sočia kasdiene vakariene, tačiau lygiai taip pat jis nepadarys gėdos ir patiekus ant šventinio stalo.
- Medienos pasirinkimas yra labai svarbus, jei kepate ant grotelių.
Taip pat skaitykite: Kaip paruošti įdarytą lydeką
Taip pat skaitykite: Lydeka: Receptas ir Variacijos
tags: #lydeka #kepta #receptai