Tiramisu desertas stiklinėje su šilauogėmis: receptai ir variacijos
Šilauogės pastaraisiais metais tapo itin populiarios. Jos puikiai tinka ne tik valgyti vienas, bet ir gardinti salotas, ledus, jogurtą, virti uogienes, gaminti padažus prie mėsos ir ruošti įvairiausius desertus. Šilauogės - tikras lobis konditeriams, nes net ir pradedantiesiems padeda sukurti išskirtinio skonio ir grožio skanėstus. Uogos tvirtos, todėl su jomis desertai nepavandenija, o malonų skonį sukuria natūralus šilauogių saldumas su subtilia rūgštele. Šviežios šilauogės puikiai tinka puošybai, o taip pat labai skaniai dera su kremais, naudojamais naminių saldumynų įdarams. Šilauogės suteikia lengvumo ir šviežumo, kurio dažnai trūksta desertams.
Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą tiramisu receptų, praturtintų šilauogėmis, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Rasite tiek tradicinio tiramisu variacijų, tiek paprastesnių, greitai paruošiamų desertų stiklinėse.
Šilauogių nauda desertuose
Šilauogės - ne tik skanus, bet ir labai naudingas priedas desertams. Jos yra mažytės antioksidantų jėgainės, o ypač antocianinų, kurie išsiskiria savo galingumu. Šilauogėse yra ir kalio, cinko, folio rūgšties bei vitaminų C, K. Dėl šių savybių jos netgi vadinamos jaunystės uogomis.
Konditeris Thierry Lauvray teigia, kad šilauogės puikiai tinka įvairiems desertams:
- Kepiniams: Galima įberti į keksiukų, pyragų ar net bananų duonos tešlą. Ne išimtis ir nuo seno Lietuvoje mėgstami trupininiai pyragai.
- Šaltiems patiekalams: Puikiai dera su jogurtu, maskarpone, rikota. Pavyzdžiui, jogurto desertai su šilauogėmis yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiui tarp valgymų.
- Tortų ir pyragaičių dekoravimui: Šviežios šilauogės puikiai tinka tartalečių, pyragaičių, tortų dekoracijoms.
Tiramisu su šilauogėmis: receptai
Klasikinis tiramisu su šilauogėmis
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas. Turtingas maskarponės kremas, burnoje tirpstantys biskvitiniai sausainiai ir šilauogių gaiva - tai viskas, ko norisi iš skanaus ir vasariško deserto.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Tiramisu tortą be kiaušinių
Ingredientai:
- 250 g šilauogių
- 250 g maskarponės
- 200 g 30 proc. riebumo grietinėlės
- 80 g cukraus
- 150 ml vandens
- Pusės citrinos sultys
- Biskvitiniai sausainiai (kiekis priklauso nuo indo dydžio)
- Šokolado drožlės
Gaminimas:
- Sirupo paruošimas: 150 g šilauogių ir 80 g cukraus sutrinkite trintuvu, kol masė taps vientisa. Įpilkite 150 ml vandens ir šviežiai spaustų pusės citrinos sulčių. Pavirkite ant vidutinės kaitros apie 5 minutes, kol masė pradės tirštėti, tada palikite atvėsti.
- Tiramisu įdaro paruošimas: Dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų ir atidėkite. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir cukrų, sudėkite maskarponę ir išmaišykite. Tada įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus, maišydami iš apačios į viršų.
- Sluoksniavimas: Į atvėsusį šilauogių sirupą atsargiai įmerkite po vieną biskvitinį sausainį ir išdėliokite juos indo dugne. Uždėkite sluoksnį maskarponės, pabarstykite šilauogėmis ir šokolado drožlėmis. Uždėkite antrą šilauogių sirupe pamirkytų sausainių sluoksnį, tuomet dar maskarponės. Papuoškite likusiomis šviežiomis šilauogėmis ir šokolado drožlėmis.
- Šaldymas: Prieš patiekiant tiramisu padėkite į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms.
Tiramisu desertas stiklinėje su šilauogėmis (be kiaušinių)
Šis receptas yra paprastesnis ir greičiau paruošiamas, puikiai tinka, kai norisi greito ir skanaus deserto.
Ingredientai:
- 250 g šilauogių
- 250 g maskarponės
- 200 g 30 proc. riebumo grietinėlės
- 60 g cukraus pudros
- 200 g biskvitinių pirštelių
- 1 puodelio užplikytos kavos
- Citrinos žievelė
- 5 g vanilės ekstrakto
- Kakava (papuošimui)
- Švieži mėtų lapeliai (papuošimui)
Gaminimas:
- Kremo paruošimas: Dubenyje sumaišykite maskarponę, cukraus pudrą, vanilės ekstraktą ir citrinos žievelę.
- Grietinėlės plakimas: Plaktuvu išplakite grietinėlę iki standžios konsistencijos.
- Kremo sumaišymas: Išplaktą grietinėlę atsargiai įmaišykite į maskarponės mišinį.
- Sluoksniavimas stiklinėse: Sausainius pamirkykite kavoje ir sudėkite ant stiklinių dugnų. Užtepkite sluoksnį maskarponės, gausiai užberkite šilauogių, tuomet vėl - sausainių, maskarponės, šilauogių. Jeigu indai aukšti, galite padaryti ir dar vieną sluoksnį.
- Papuošimas: Galiausiai papuoškite kakava, šviežiais mėtų lapeliais ir patiekite.
Tiramisu su šilauogėmis ir chia sėklomis (sveikesnė versija)
Šis receptas yra sveikesnė klasikinio tiramisu versija, kurioje naudojama mažiau cukraus, daugiau skaidulų ir omega 3 riebiųjų rūgščių.
Ingredientai:
- Chia sėklos
- Klevų sirupas (pagal skonį)
- 200 ml stiprios kavos
- Migdolų pienas (santykis su kava 1:1, galima keisti pagal skonį)
- Jogurtas (rekomenduojama kokosų ir vanilės skonio, arba natūralus jogurtas su klevų sirupu ir cinamonu)
- Šilauogės
Gaminimas:
- Chia sėklas sumaišykite su klevų sirupu ir kava, sumaišyta su migdolų pienu.
- Pasirinkite mėgstamą jogurtą (jei naudojate nesaldintą jogurtą, įmaišykite kelis šaukštelius klevų sirupo ir cinamono).
- Sluoksniuokite pudingą stiklinėje: chia sėklų mišinys, jogurtas, šilauogės. Pakartokite sluoksnius.
- Prieš patiekiant, palaikykite šaldytuve bent kelias valandas.
Greitas tiramisu desertas su šilauogėmis ir vyšniomis
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito ir paprasto deserto, kurį galima paruošti vos per kelias minutes.
Ingredientai:
- 300 ml pieno (kremui)
- 180 g šviežių ar šaldytų vyšnių
- 100 ml kavos (paruoštos, nukoštos)
- 10 vienetų biskvitinių pirštelių (apytikriai, priklausomai nuo dydžio)
- 60 g juodojo šokolado
- 1 pak. Dr. Oetker deserto mišinys „Tiramisu“
Gaminimas:
- Jei naudosite šaldytas vyšnias, jas reikia užpilti kambario temperatūros vandeniu ir palikti kelias minutes atitirpti. Nupilkite vandenį ir nusausinkite.
- Paruoškite „Tiramisu“ kremą: į aukštą indą supilkite 300 ml šalto pieno ir suberkite pakelio turinį. Plakite mikseriu greičiausiu rėžimu apie 3 min.
- Paimkite tuščią stiklinę ir sluoksniuokite: trumpai kavoje išmirkytus (pamerkti ir iš karto ištraukti) biskvitinius pirštelius, tada sluoksnį tiramisu kremo, vyšnių ir tarkuoto šokolado. Pakartokite sluoksnius.
- Prieš patiekiant, palaikykite šaldytuve bent 30 minučių.
Patarimai ir gudrybės
- Sausainių mirkymas: Svarbu sausainius į kavą įmerkti trumpam, kad jie tik sudrėktų, bet nepermirktų ir nevirstų į košę.
- Kremas: Jei norite, kad kremas būtų dar lengvesnis, įmaišykite šiek tiek plaktos grietinėlės.
- Šilauogės: Galite naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas šilauoges. Jei naudojate šaldytas, prieš dedant į desertą leiskite joms šiek tiek atitirpti.
- Sluoksniavimas: Sluoksniuokite desertą taip, kad viršutinis sluoksnis būtų kremas, pabarstytas kakava ar šokolado drožlėmis.
- Šaldymas: Prieš patiekiant, tiramisu rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent kelias valandas, kad skoniai susimaišytų.
Taip pat skaitykite: Tiramisu: kas tai?
Taip pat skaitykite: Itališkas Tiramisu tortas
tags: #tiramisu #desertas #stiklineje #receptas