Kopūstų lapai tešloje: receptai ir patarimai
Kopūstai - vertinga ir maistinga daržovė, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Vienas iš įdomesnių ir neįprastesnių - kepti kopūstų lapai tešloje. Šis patiekalas gali būti puikus būdas įtraukti kopūstus į valgiaraštį tiems, kurie nėra dideli šios daržovės gerbėjai. Be to, tai puiki alternatyva tradiciniams įdarytiems kopūstams, kai norisi greito ir paprasto patiekalo.
Kopūstų nauda sveikatai
Gydytoja dietologė dr. E. pabrėžia, kad šviežio derliaus gūžinius kopūstus geriausia valgyti žalius, smulkiai supjaustytus ir pagardintus alyvuogių aliejumi ar mėgstamu padažu, nes taip jie yra maistingiausi ir geriausiai virškinami. Kopūstai taip pat išsiskiria dideliu vitamino C kiekiu, kuris atlieka svarbų vaidmenį imuninės sistemos veikloje, kolageno sintezėje ir žaizdų gijime.
Kopūstų pasirinkimas ir laikymas
Parduotuvėse galima rasti tiek naujo, tiek seno derliaus baltagūžių kopūstų. „Rimi“ komercijos operacijų vadovė O. pataria kopūstus laikyti sausoje, vėsioje vietoje, kad jie ilgiau išliktų švieži. Net apdžiūvusio gūžinio kopūsto neverta išmesti - tereikia nuskabyti viršutinius lapus.
Receptai
Štai keli receptai, kaip pasigaminti skanius kopūstų lapus tešloje:
Kepti Pekino kopūsto lapai su karštu padažu
Ingredientai:
- Pekino kopūsto lapai - 5 vnt.
- Vištienos sultinys - 200 ml
- Druska - 1/2 šaukštelio
- Miltai - 300 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Augalinis aliejus kepimui
Karštam padažui:
- Aitriosios paprikos dribsniai - 1/2 šaukštelio
- Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas
- Žalieji svogūnai - 3 plunksnos
- Skrudintos sezamo sėklos - 1 šaukštelis
- Sojų padažas - 2 šaukšteliai
Paruošimas:
- Padažas: Sumaišykite sojų padažą, vyno actą ir aitriąją papriką. Suberkite smulkiai pjaustytus žalius svogūnus ir sezamo sėklas. Padažą palikite pastovėti.
- Tešla: Dubenyje sumaišykite vištienos sultinį ir druską. Palaipsniui suberkite miltus, maišykite iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinį, toliau maišykite, kol gausite tirštos grietinės konsistenciją.
- Nuplaukite ir nusausinkite kopūstų lapus. Kiekvieną lapą panardinkite į tešlą.
- Kopūstų lapus apkepkite keptuvėje su aliejumi po 2 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
- Patiekite karštą su karštu padažu.
Įdaryti kopūstai tešloje
Įdaryti kopūstai tešloje - tai įdomi tradicinio patiekalo variacija. Klasikinį įdarytą kopūstą paprastai sudaro kopūstų lapai, įdaryti malta mėsa, ryžiais arba daržovėmis. Apvoliojimas tešloje ir kepimas ne tik padeda išlaikyti įdaro sultingumą, bet ir suformuoja šiek tiek traškią plutelę.
Taip pat skaitykite: Gardus žiedinių kopūstų apkepas
Ingredientai:
- Kopūstų lapai
- Malta mėsa (kiauliena, jautiena arba mišinys)
- Ryžiai
- Svogūnai
- Morkos
- Pomidorų pasta
- Prieskoniai (druska, pipirai, paprika)
- Miltai
- Kiaušiniai
- Augalinis aliejus kepimui
Paruošimas:
- Ryžius virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (apie 15 minučių), ir šiek tiek atvėsinkite.
- Kopūstų lapus sudėkite į mikrobangų krosnelę ir kaitinkite 6-7 minutes, kad būtų lengviau įvynioti įdarą.
- Smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną ir česnaką. Įkaitintame augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus, česnakus ir morkas, kol suminkštės. Tada sudėkite maltą mėsą, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų ir uždengę dangčiu troškinkite apie 20 min. ant silpnos ugnies.
- Sumaišykite maltą mėsą su ryžiais ir pakepintomis daržovėmis.
- Ant kiekvieno kopūsto lapo dėkite po 1-2 valgomuosius šaukštus faršo ir susukite į voką.
- Giliame dubenyje išplakite kiaušinį su druska, o kitame dubenyje - miltus. Kiekvieną balandėlį panardinkite į kiaušinį ir apvoliokite miltuose.
- Kopūstų lapus apkepkite keptuvėje su aliejumi iš visų pusių, kol gražiai apskrus.
- Patiekite su grietine arba česnakiniu padažu.
Tinginio balandėliai
Tai greitas ir paprastas būdas pasigaminti balandėlius, kai neturite daug laiko.
Ingredientai:
- Liesa kiaulienos arba kiaulienos-jautienos faršas - 1 kg
- Kiaušiniai - 2 vienetai
- Ryžiai - 100-120 g
- Svogūnas - 1 vienetas
- Šviežias kopūstas ~ 1,5 kg
- Vidutinio dydžio morkos - 3 vienetai
- Sviestas ~ 50 g
- Grietinė - 2-3 valgomieji šaukštai
- Švieži ar šaldyti žalumynai (krapai, petražolės)
- Prieskoniai: keli lauro lapai, 6-7 pipirai, druska arba vegeta
Paruošimas:
- Kopūstas supjaustomas 2x2 cm kvadratėliais. Šerdis išimama.
- Nuskustos ir nuplautos morkos pjaustomos griežinėliais.
- Į faršą dedami kiaušiniai, įtarkuojamas svogūnas ir beriami ryžiai. Paskaninama druska, pipirais ir gerai sumaišoma.
- Į didelį puodą dedamas sluoksnis morkų, sluoksnis kopūstų ir visas faršas. Po to vėl sluoksnis morkų ir sluoksnis kopūstų. Pilama vandens tiek, kad faršas ir dalis antrojo sluoksnio daržovių būtų apsemti. Užvirinama ir ant silpnos ugnies troškinama maždaug 1 valandą 10 minučių.
- Prieš patiekdami įdėkite sviesto ir grietinės, pabarstykite žalumynais.
Patarimai ir gudrybės
- Eksperimentuokite su tešlos receptais. Galite naudoti paprastą tešlą iš miltų, vandens ir druskos, arba praturtinti ją kiaušiniais, pienu ar grietine.
- Paskaninkite tešlą prieskoniais ir žolelėmis.
- Naudokite įvairius padažus, kad paįvairintumėte skonį. Tinka grietinės, česnakiniai, pomidorų padažai ar tiesiog jogurtas su žolelėmis.
- Jei norite sveikesnio varianto, kepkite kopūstų lapus orkaitėje, o ne keptuvėje.
Kopūstų patiekalai vaikams
Dažnai kopūstai laikomi vaikų priešais, ypač žiediniai kopūstai. Tačiau pamėgti šią daržovę gana paprasta. Reikia išmokti ją paruošti taip, kad prie jos priprastų organizmas. Paprastai įprantama prie patiekalo tešloje. Todėl kopūstus taip pat reikėtų pabandyti kepti tešloje.
Taip pat skaitykite: Kopūstų sriuba: nauda ir kaloringumas
Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai
tags: #kopustu #lapai #tesloje #receptas