Tiramisu tortas be kiaušinių: itališka klasika naujame amplua

Tiramisu - tai nesenstantis itališkas desertas, kuriam nereikia kepimo. Tradiciškai jis gaminamas iš „damų pirštelių“, mirkytų espresso kavoje, ir maskarponės kremo. Šiame straipsnyje aptarsime tiramisu torto receptą, kuriame nenaudojami kiaušiniai. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia termiškai neapdorotų kiaušinių arba ieško paprastesnio ir greitesnio deserto varianto.

Tiramisu istorija ir populiarumas

Tiramisu yra vienas populiariausių desertų pasaulyje, tikra itališka klasika, kuri niekada neatsibosta. Yra ne viena tiramisu atsiradimo istorija. Vis tik istorikų teigimu, pirmą kartą tiramisu buvo pagamintas Italijos mieste Sienoje. Ši versija teigia, kad toks gaminys buvo paruoštas didžiojo Toskanos hercogo Kozimo III garbei 1969 m.

Kodėl verta rinktis tiramisu be kiaušinių?

Klasikinis tiramisu yra sotus desertas, kuriame gausu kalorijų dėl riebios grietinėlės, maskarponės sūrio ir kiaušinių trynių su cukrumi. Tiramisu be kiaušinių yra puikus pasirinkimas, jei norite:

  • Išvengti žalio kiaušinio: Kai kurie žmonės vengia termiškai neapdorotų kiaušinių dėl galimos salmoneliozės rizikos.
  • Sumažinti kalorijų kiekį: Šiame recepte galima naudoti mažiau riebių ingredientų, tokių kaip kreminis sūris vietoj maskarponės.
  • Sutaupyti laiko: Tiramisu be kiaušinių dažnai yra greičiau paruošiamas, nes nereikia gaminti kiaušinių trynių pagrindo.

Receptas: Tiramisu tortas be kiaušinių

Šis receptas yra įkvėptas „Ali šokoladinės“ desertų ir LRT Tyrimų skyriaus žurnalistės Jurgos Tvaskienės „netikro tiramisu“ recepto.

Ingredientai:

  • „Damų piršteliai“ sausainiai
  • Stipri kava (espresso arba malta kava, tokia kaip „ETNO kava“)
  • Kavos likeris (nebūtina)
  • Maskarponės sūris (arba kreminis sūris)
  • Cukraus pudra
  • Kakavos milteliai

Gaminimo eiga:

  1. Kavos paruošimas: Paruoškite stiprią kavą ir leiskite jai atvėsti. Jei norite, įmaišykite kavos likerio.
  2. Sausainių mirkymas: Trumpai pamirkykite „damų pirštelius“ atvėsusioje kavoje. Svarbu nepermirkyti, kad sausainiai nesubliukštų.
  3. Kremo paruošimas: Dubenyje išplakite maskarponės sūrį (arba kreminį sūrį) su cukraus pudra iki purios masės.
  4. Tiramisu sluoksniavimas:
    • Indo dugne dėkite kavos išmirkytus „damų pirštelius“.
    • Ant sausainių paskleiskite kremo sluoksnį.
    • Pabarstykite kakavos milteliais.
    • Pakartokite sluoksnius.
  5. Šaldymas: Uždenkite tiramisu ir dėkite į šaldytuvą bent 4-8 valandoms, kad sustingtų ir skoniai susimaišytų.

Patarimai ir variacijos:

  • Kava: Galite naudoti „ETNO kavą“ arba kitą mėgstamą kavos rūšį.
  • Sūris: Vietoj maskarponės sūrio galite naudoti kreminį sūrį, kad sumažintumėte riebumą.
  • Pistacijų tiramisu: Į kremo sluoksnį galite įmaišyti pistacijų kremą.
  • Sulaistymas: Kavą galite sumaišyti su šlakeliu grietinėlės likerio arba tamsaus romo.
  • Papuošimas: Prieš patiekiant, tiramisu galite papuošti kremo „kamuoliukais“, išspaustais iš konditerinio maišelio, ir apibarstyti kakava.

Patricijos Tiramisu torto receptas (su kiaušiniais)

Šis receptas yra įkvėptas Patricijos iš „Ali šokoladinės“ Tiramisu torto recepto.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Tiramisu tortą be kiaušinių

Biskvitui reikės:

  • Kiaušiniai
  • Kiaušinių tryniai
  • Kiaušinių baltymai
  • Cukrus (60g + 60g + 30g)
  • Miltai (30g)
  • Kukurūzų krakmolas (5g)
  • Kepimo milteliai (5g)

Kremui reikės:

  • Maskarponės sūris (500g)

Eiga:

  1. Kiaušinius ir kiaušinių trynius išplakti su 60g cukraus.
  2. Kiaušinių baltymus išplakti su kita dalimi 60g cukraus.
  3. Supilti masę į 18-20cm skardą.
  4. Kepti 180C kaitintoje orkaitėje apie 30 min. Ar biskvitas yra iškepęs galite patikrinti su mediniu iešmeliu.
  5. Trynius išplakame su cukrumi.
  6. 1/3 biskvito dalį dedame ant lėkštės (ar ant ko formuosite savo tortą), apšlakstome kava, dedame 1/3 Maskarponės kremo dalį, gražiai paskirstome ir vėl kartojame.

Biskvitinis tiramisu tortas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori tiramisu torto su biskvitu.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai - 3 vnt.
  • Cukrus - 1 valg. š.
  • Vanilinis cukrus - 1 arb. š.
  • Miltai - 1 valg. š.
  • Kukurūzų krakmolas (arba bulvių krakmolas) - 1 arb. š.
  • Kepimo milteliai - 1 arb. š.
  • Espresso kava - 1 valg. š.
  • Brendis - 1 valg. š.
  • Grietinėlės likeris - 1 arb. š.
  • Maskarponės sūris - 2 v.š.
  • Miltelinis cukrus - 3 v.š.
  • Grietinėlė - 1 v.š.
  • Kakavos milteliai - papuošimui

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite biskvitus: Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
  2. Į didelį plakimo dubenį sudėkite kiaušinius. Trumpai paplakite elektriniu plaktuvu, kol susimaišys. Tuomet suberkite cukrų ir vanilinį cukrų.
  3. Per du kartus lengvais judesiais mediniu šaukštu įmaišykite miltus, kukurūzų krakmolą (arba bulvių krakmolą) ir kepimo miltelius.
  4. Padalinkite tešlą į tris dalis ir iškepkite tris 22 cm skersmens biskvitus. Kiekvieną iš jų įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 20 minučių; ar biskvitas jau iškepęs - patikrinkite mediniu pagaliuku. Įkištas ir ištrauktas iš biskvito centro jis turi būti švarus. Porą minučių atvėsinę iškeptus biskvitus kepimo formoje, perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti visiškai.
  5. Sulaistymui: kavą sumaišykite su šlakeliu grietinėlės likerio.
  6. Paruoškite kremą: Maskarponę ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys.
  7. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir išplaksite tirštą kremą. Neperplakite!
  8. Susluoksniuokite tortą: Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu). Sulaistykite sirupu ir tolygiai paskleiskite trečdalį kremo. Taip susluoksniuokite visus tris biskvitus, kiekvieną iš jų sulaistydami sirupu.
  9. Prieš patiekiant, papuoškite. Maskarponę ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys.
  10. Toliau plakdami, pamažu pilkite grietinėlę.
  11. Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su pakankamai plačiu apvaliu konditeriniu antgaliu. Išspauskite kremo „kamuoliukus“ ant torto viršaus. Apiberkite kakava.

Tiramisu be kiaušinių: greitas receptas per 15 minučių

Šis receptas yra ypač greitas ir paprastas, puikiai tinkantis netikėtiems svečiams arba kai norisi deserto čia ir dabar.

Ingredientai:

  • „Damų piršteliai“ (angl. ladyfingers)
  • Juoda kava (atvėsinta)
  • Kavos likeris (nebūtina)
  • Kreminis sūris
  • Cukraus pudra
  • Espresso kava
  • Vanilė
  • Kakavos milteliai

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite juodą kavą (atvėsintą) su kavos likeriu. Jei naudojate porcijinius indelius, sulaužykite sausainius „damų piršteliai“ perpus ir pamirkykite juos į kavos-likerio miksą (maždaug 10 sekundžių).
  2. Pagaminite kreminį sluoksnį. Vidutinio dydžio dubenyje gerai išplakite kreminį sūrį iki purios masės. Sudėkite cukraus pudrą ir vėl gerai išmaišykite. Galiausiai įpilkite atvėsintą espresso kavą su vanile ir vėl viską gerai išsukite.
  3. Formuokite desertą: norimose formelėse (mes naudojome nedidelius stiklainiukus) pirmu sluoksniu dėkite išmirkytus „damų pirštelius“, tada ant jų dėkite kreminį sluoksnį ir galiausiai viską apibarstykite kakavos milteliais. Viską pakartokite (bus du sluoksniai „damų pirštelių“, du sluoksniai kremo ir kakavos miltelių).
  4. Įdėkite į šaldytuvą 8 val.

Kaip patiekti tiramisu

Tiramisu geriausiai patiekiamas atšaldytas. Prieš patiekiant, apibarstykite jį kakavos milteliais. Tiramisu puikiai tinka prie puodelio kavos ar arbatos.

Taip pat skaitykite: Tiramisu: kas tai?

Taip pat skaitykite: Klasikinis tiramisu receptas

tags: #tiramisu #torto #receptas #be #kiausiniu

Populiarūs įrašai: