Sodri ir greitai paruošiama ankštinių daržovių sriuba su netikėtu ingredientu
Šis receptas nustebins savo paprastumu, maistingumu ir puikiu skoniu. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko sotaus, bet kartu ir be mėsos. Sriuba turtinga skonių, bet greitai paruošiama, bemėsė, bet soti ankštinių daržovių sriuba ir ypatingu ingredientu.
Porcijos: 4-6 asmenimsParuošimo laikas: 1 val.Virimo laikas: 20 min.
Ingredientai
- 2 vidutiniai svogūnai
- 0,5 nedidelės žalios cukinijos
- 1 didelė morka
- 1 didelis bananas (geriau prinokęs)
- 2 šviežių rozmarino šakelių
- 2 skiltelės česnako
- 150 g konservuotų baltų pupelių
- 150 g konservuotų avinžirnių
- 2 kubeliai ekologiško daržovių sultinio
- 1 skardinė pjaustytų konservuotų pomidorų
- 3 šaukštai pomidorų pastos
- 150 g rudųjų lęšių
- Kuokštelis petražolių
- Sauja šviežių špinatų
- 50 g kietojo sūrio (pvz., parmezano)
- Alyvuogių aliejaus kepimui
- Druskos
- Juodųjų pipirų
- Juodos duonos (patiekimui)
Gaminimo eiga
Daržovių paruošimas: Supjaustykite kubeliais svogūną ir cukiniją. Nulupkite ir sutarkuokite morką. Nulupkite bananą ir supjaustykite griežinėliais.
Svogūnų ir morkų kepimas: Į puodą, kuriame virsite sriubą, įpilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūnus, juos šiek tiek apkepkite ir sudėkite morkas. Įdėkite rozmarino šakelę. Įtarkuokite česnako. Viską maišykite, kol lengvai apkeps.
Bananų ir ankštinių daržovių troškinimas: Sudėkite bananą. Jei matote, kad daržovės sugėrė aliejų, įpilkite šiek tiek vandens. Suberkite plautas pupeles, avinžirnius, sultinio kubelius ir pomidorus. Išmaišykite viską. Dėkite pomidorų pastą ir viską patroškinkite apie 10 minučių.
Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos
Lęšių paruošimas: Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, dėkite rozmarino šakelę ir cukiniją. Įtarkuokite česnako. Sudėkite lęšius, viską išmaišykite ir lengvai apkepkite. Susmulkinkite petražoles ir suberkite jas į keptuvę su lęšiais. Viską pasūdykite, papipirinkite ir išmaišykite.
Sriubos pagrindo virimas: Į sriubos pagrindą puode įberkite pipirų, išimkite rozmarino šakelę ir supilkite 1 litrą karšto vandens. Viską pavirkite apie 5-7 minutes.
Špinatų ir sūrio paruošimas: Į lęšius sudėkite špinatus, patarkuokite sūrio ir ant mažos ugnies lengvai pakepinkite. Maišykite atsargiai, kad nesuplėšytumėte špinatų. Apkepus nuimkite nuo ugnies.
Sriubos trynimas: Sriubą su avinžirniais sutrinkite virtuviniu trintuvu.
Patiekimas: Patiekite lęšius su špinatais šalia su stikline trintos sriubos. Prieš valgant supilkite trintą sriubą prie lęšių.
Taip pat skaitykite: Daržovių sriubos receptas
Patarimai
- Nepervirkite sriubos. Svarbu išlaikyti daržovių tekstūrą.
- Jei neturite virtuvinio trintuvo, sriubą galite valgyti ir netrintą.
- Prie šios sriubos puikiai tinka patarkuota citrinos žievelė, jei mėgstate daugiau sūrio, galite įtarkuoti parmezano.
- Jei mėgstate žuvį, galite šalia sriubos patiekti keptos žuvies gabaliuką. Puikiai tinka lašiša ar menkė.
- Sriuba yra labai soti, todėl viena sriubos porcija atstos ir karštą patiekalą.
- Druskos kiekį reguliuokite pagal skonį.
- Bananą naudokite ne žalią, o prinokusį, nes pagrindinė jo funkcija šioje sriuboje - masę padaryti vientisos konsistencijos ir kompensuoti pomidorų rūgštumą.
Įvairūs sriubų variantai ir ingredientai
Nors šis receptas yra puikus pagrindas, daržovių sriuba gali būti pritaikoma pagal sezoną ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti sriubą:
- Sezoninės daržovės: Vietoj cukinijos naudokite kitas sezonines daržoves, tokias kaip moliūgai rudenį ar šparagai pavasarį.
- Lapiniai kopūstai (kale): Į maistingą žiemos sriubą su porais ir bulvėmis pačioje virimo pabaigoje įmesti lapinių kopūstų (kale), kurių apstu šaltuoju metų sezonu.
- Kitos daržovės: Bulvės, žiediniai kopūstai, salierai, kininiai kopūstai, paprikos, žirneliai, šparagines pupelės, šparagai, pomidorai.
- Prieskoniai: Kmynai, bazilikas, lauro lapai, įvairūs prieskonių mišiniai.
- Sultinys: Daržovių sultinys arba vanduo.
- Pieno produktai: Pienas (pilti pačioje pabaigoje, kad sušiltų).
- Kruopos ir makaronai: Makaronai arba skaldyti kviečio grūdai.
- Pupelės: Toskanos regione labai mėgstamos pupelės, ypač lapiniai kopūstai.
Sriubos gaminimo gudrybės
- Pakepintos daržovės: Sriuba ruošiama iš pakepintų daržovių, nes būtent kepinimas išryškina daržovių skonį, tad sriuba žavi išraiškingu skoniu. Apkepinus svogūnus, morkas ir žalią saliero stiebą - visos šios daržovės kepdamos paskleidžia superinį aromatą, truputį karamelisuojasi ir suteikia sriubai saldumo.
- Degintos daržovės: Norint išgauti ypatingą skonį, galima pomidorus, paprikas, agurkus ir česnaką mesti į įkaitintas anglis ir gerai apdeginti (galima tą padaryti ir orkaitėje, ją įkaitinus iki didžiausios temperatūros su grill funkcija). Tada viską sutrinti kombainu su sultiniu ir baziliku iki vientisos konsistencijos.
- Porai: Porai - viena iš tų tobulųjų daržovių, kuriuos pakepinus su sviestu ar aliejumi, pasklinda neapsakomai gardus aromatas ir spalva tampa skaisčiai žalia.
- Cukrus: Įberti apie 1/2 šaukštelio cukraus - taip geriau susibalansuoja skoniai.
- Likučiai: Gaminant salotas, daržovių patiekalus neretai lieka įvairiausių daržovių likučių. Neišmeskite: iš jų galima išvirti skaniausią sriubą pasaulyje.
Patiekimo idėjos
- Duonos skrebučiai: Šią sriubą tinka patiekti su česnakiniais duonos skrebučiais, kuriuos ruošiu taip: griliuje (arba iki 220 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje) apskrudinu batono riekeles. Tada ant jų uždedu sūrio ir dar pakaitinu, kol sūris ištirps.
- Žuvis: Jei mėgstate žuvį, galite šalia sriubos patiekti keptos žuvies gabaliuką. Puikiai tinka lašiša ar menkė.
- Sūris: Jei mėgstate daugiau sūrio, galite įtarkuoti parmezano.
Taip pat skaitykite: Universalus sriubos patiekalas
tags: #darzoviu #sriuba #receptas #puode