Daržovių pupelių sriuba: receptai ir variacijos

Šaltuoju metų laiku nėra nieko geriau už šiltą ir skanią sriubą. Daržovių pupelių sriuba - puikus pasirinkimas, nes ji ne tik soti ir maistinga, bet ir lengvai pagaminama. Šiame straipsnyje rasite įvairių daržovių pupelių sriubos receptų, pradedant klasikiniu močiutės receptu ir baigiant moderniomis variacijomis su džiovintais pomidorais ar lapinėmis daržovėmis.

Kodėl verta valgyti pupelių sriubą?

Pupelės - puikus baltymų šaltinis, kuris yra labai svarbus žarnyno veiklai. Be to, pupelėse gausu B grupės vitaminų, kurie dalyvauja angliavandenių ir riebalų apykaitos procesuose. Dėl šių priežasčių pupelių sriuba yra ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas. Ankštinės daržovės yra vienas iš pagrindinių vegetarų ir veganų patiekalų ingredientų. Dėl neutralaus skonio šios ankštinės daržovės dera prie daugelio kitų produktų. Patiekalams suteikti išskirtinį skonį galite patinkančiais prieskoniais, žolelėmis.

Klasikinė močiutės pupelių sriuba

Šis receptas - tikra klasika, kuri perduodama iš kartos į kartą.

Ingredientai:

  • 200 g džiovintų pupelių (arba 1 skardinė konservuotų pupelių)
  • 1 didelis svogūnas
  • 2 morkos
  • 2 bulvės
  • 2 skiltelės česnako
  • 100 g rūkyto kumpio arba šoninės (nebūtina, bet suteikia ypatingo skonio)
  • 1 lauro lapas
  • 1 l daržovių arba mėsos sultinio
  • 1 v. š. pomidorų pastos
  • Druska, juodieji pipirai pagal skonį
  • 1 v. š. aliejaus

Gaminimas:

  1. Jei naudojate džiovintas pupeles, išmirkykite jas per naktį šaltame vandenyje.
  2. Svogūną, morkas ir bulves supjaustykite kubeliais. Česnaką susmulkinkite.
  3. Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, morkas ir česnaką.
  4. Sudėkite rūkytą kumpį arba šoninę (jei naudojate) ir pakepinkite dar kelias minutes.
  5. Supilkite sultinį, sudėkite pupeles, bulves, lauro lapą ir pomidorų pastą. Pagardinkite druska ir pipirais.
  6. Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies apie 30 minučių, kol daržovės suminkštės.
  7. Jei norite tirštesnės sriubos, dalį pupelių sutrinkite ir įmaišykite į sriubą.

Greita sriuba su pupelėmis ir džiovintais pomidorais

Ši sriuba - puikus pasirinkimas, kai neturite daug laiko, bet norite skanaus ir maistingo patiekalo.

Ingredientai:

  • ½ svogūno
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 1,5 l vandens (arba sultinio)
  • 400 g konservuotų pupelių
  • 6-8 puselės vytintų pomidorų aliejuje
  • 2 kupini šaukštai pesto
  • Jūros druskos

Gaminimas:

  1. Svogūną ir česnako skiltelę smulkiai supjaustykite.
  2. Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūną ir česnaką.
  3. Supjaustykite pomidorus juostelėmis.
  4. Įpilkite vandens, užvirinkite, suberkite pupeles.
  5. Užvirinkite, sudėkite pomidorus ir pestą. Vėl užvirinkite.
  6. Paragaukite. Jei reikia, įberkite druskos.

Daržovių pupelių sriuba su lapinėmis daržovėmis

Ši sriuba - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Galite naudoti įvairias lapines daržoves, pavyzdžiui, špinatus, lapinius kopūstus ar burokėlių lapus.

Taip pat skaitykite: Daržovių sriubos receptas

Ingredientai:

  • Alyvuogių aliejus
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 morka, sutarkuota
  • 2 skiltelės česnako, sutrintos
  • Rozmarinų
  • Pupelės
  • Sultinys
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Lapiniai kopūstai (arba kitos lapinės daržovės)
  • Sojų (miso) pasta
  • Raudonosios paprikos dribsniai

Gaminimas:

  1. Supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, sutrinkite česnakus, apibarstykite rozmarinais ir dėkite į puodą storu dugnu.
  2. Užpilkite alyvuogių aliejumi ir troškinkite 5-7 minutes.
  3. Suberkite pupeles ir supilkite sultinį, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
  4. Troškinkite 20 minučių.
  5. Lapinius kopūstus nuplaukite, nusausinkite.
  6. Alyvuogių aliejų įkaitinkite, sudėkite sojų pastą ir viską kaitinkite 3-4 minutes.
  7. Sudėkite raudonosios paprikos dribsnius, smulkintus česnakus ir pakepkite 1-2 minutes.
  8. Į gautą masę dėkite lapinius kopūstus ir kepkite iš abiejų pusių 5 minutes.
  9. Į dubenis supilkite sriubą ir ant viršaus dėkite apskrudusius lapinius kopūstus.

Toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais (Cavolo Nero)

Ši sriuba - puikus pasirinkimas, jei norite išbandyti kažką naujo ir egzotiško. Toskanietiški lapiniai kopūstai (Cavolo Nero) suteikia sriubai unikalų skonį ir tekstūrą.

Ingredientai:

  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakai, stambiai sukapoti
  • Porai, supjaustyti žiedeliais
  • Moliūgas, supjaustytas nedideliais kubeliais
  • Sultinys
  • Lauro lapai
  • Kietojo sūrio žievelė
  • Džiovinti čiobreliai
  • Virtos arba konservuotos pupelės
  • Toskanietiški lapiniai kopūstai (Cavolo Nero)
  • Bazilikų pesto padažas
  • Tarkuotas sūris

Gaminimas:

  1. Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite porus su česnakais, kol gražiai apkeps.
  2. Suberkite pjaustytus moliūgus ir maišydami apkepkite.
  3. Ant apkeptų daržovių užpilkite sultinį, įmeskite lauro lapus, kietojo sūrio žievelę, berkite čiobrelius, virtas arba konservuotas pupeles ir užvirkite.
  4. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
  5. Kelis samčius sriubos pilkite į trintuvą ir gerai sutrinkite iki skystos konsistencijos.
  6. Trintą sriubos dalį pilkite į tirštąją, taip sriubą natūraliai sutirštinsite.
  7. Tada į sriubą suberkite nuo stiebų nuskabytus lapinių kopūstų lapus.
  8. Sriubą užvirkite ir virkite dar 5 minutes.
  9. Išvirusią sriubą gardinkite bazilikų pesto padažu, iš sriubos išimkite sūrio žievelę ir lauro lapus.
  10. Sriubą pateikite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.

Kitos daržovių pupelių sriubos variacijos

  • Sriuba su perlinėmis kruopomis: Į sriubą įberkite perlines kruopas kartu su bulvėmis ir virkite, kol jos suminkštės.
  • Sriuba su ryžiais: Vietoje perlinių kruopų galite naudoti ryžius.
  • Sriuba su makaronais: Į sriubą įberkite makaronus likus 10-15 minučių iki virimo pabaigos.
  • Sriuba su kukurūzais: Į sriubą įberkite konservuotų kukurūzų likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.
  • Aitri sriuba: Į sriubą įberkite aitriųjų paprikų arba aitriosios paprikos dribsnių.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei naudojate džiovintas pupeles, būtinai išmirkykite jas per naktį. Tai padės sutrumpinti virimo laiką ir sumažinti pilvo pūtimą.
  • Jei neturite sultinio, galite naudoti vandenį su sultinio kubeliu.
  • Norėdami tirštesnės sriubos, dalį pupelių sutrinkite ir įmaišykite į sriubą.
  • Sriubą galite gardinti įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, pavyzdžiui, lauro lapais, čiobreliais, rozmarinais, bazilikais ar petražolėmis.
  • Sriubą galite patiekti su grietine, jogurtu arba pesto padažu.
  • Pupelių sriuba skaniausia kitą dieną!

Konservuotų pupelių naudojimas

Taupantiems laiką konservuoti produktai leidžia greitai ir lengvai pasigaminti maistingus patiekalus. Ne išimtis ir konservuotų pupelių sriuba. Tinkamai apdorotos, garuose ruoštos pupelės išsaugo maistinę vertę ir yra paruoštos naudojimui. Yra ir kita konservuotų ankštinių daržovių alternatyva - džiovintos pupelės. Sriubos gamybos procesui turintys daugiau laiko gali naudoti ir džiovintas pupeles. Kitaip nei konservuotas, šias reikia mirkyti vandenyje.

Kaip išvengti pilvo pūtimo?

Nors ankštinės daržovės yra baltymų šaltinis, kuris naudingas žarnyno veiklai, tinkamai neapdorotos jos gali sukelti nemalonų pilvo pūtimą. Štai keletas patarimų, kaip to išvengti:

  1. Mirkymas šaltame vandenyje: Mirkant šaltame vandenyje, svarbu, kad vandens kiekis būtų dvigubai didesnis nei daržovių. Šias mirkyti reikia mažiausiai 8 valandas, todėl geriausia tai daryti per naktį.
  2. Mirkymas verdančiame vandenyje: Kitaip nei šaltame, karštame vandenyje daržoves pakanka mirkyti 1-3 valandas. Į puodą įpilkite vandens, o šiam užvirus sudėkite pupeles. Uždenkite puodą dangčiu ir patraukite jį nuo kaitros. Čia svarbiausia įsitikinti, kad vanduo neišgaravęs ir bent 1 cm apsėmęs pupeles.

Taip pat skaitykite: Universalus sriubos patiekalas

Taip pat skaitykite: Daržovių keksiukai: gaminame namuose

tags: #darzoviu #pupeliu #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: