Slyvų Pyragas: Receptai ir Skonio Variacijos

Slyvų pyragas - tai desertas, kuris ne tik džiugina skonio receptorius, bet ir sukuria namuose ypatingą jaukumą. Tai puikus pasirinkimas prie rytinės kavos arba kaip desertas su kaušeliu ledų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius slyvų pyrago receptus, nuo tradicinių iki netradicinių, taip pat patarimus, kaip išsirinkti ir laikyti slyvas.

Slyvų Nauda ir Panaudojimas Kulinarijoje

Slyvos puikiai tinka tiems, kurie skundžiasi sutrikusiu virškinimu. Nuolatinis slyvų vartojimas reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir taip padeda sumažinti riziką susirgti diabetu. Šiuose vaisiuose randama nemažai vitamino K, kalio, magnio bei fosforo, todėl jų vartojimas stiprina kaulų sveikatą. Slyvose gausu antioksidantų. Šių vaisių įtraukimas į kasdienį racioną organizme palaiko skysčių balansą, mat slyvas sudaro net 87 proc. vandens. Slyvos turi mažai kalorijų - 100 gramų slyvų galima rasti vos 46 kalorijas, todėl šiais vaisiais be sąžinės graužaties gali mėgautis ir reguliuojantys savo svorį.

Kulinarijoje slyvos yra tikras universalumo simbolis. Jos puikiai tinka tiek desertams, tiek mėsos patiekalams bei salotoms. Iš slyvų galima gaminti džemus, kompotus, pyragus ar netgi pikantiškus slyvų padažus, puikiai derančius su antiena ar kiauliena. Slyvos puikiai dera su mėsa, žuvimi, kruopomis ir daržovėmis. Jos suteikia patiekalams saldžiarūgščio skonio, kuris kontrastuoja su pikantiškais ingredientais. Pavyzdžiui, jas galima perpus perpjautas apkepti keptuvėje, įdėjus šiek tiek medaus ir cinamono, ir patiekti su kepta vištiena. Slyvos skanu ir su kiaulienos nugarinės patiekalais, kuriuose kaulavaisius galite derinti su medumi ir imbieru. Jeigu norisi lengviau - paruoškite salotas su keptu sūriu, salotų lapais, riešutais ir slyvomis. Norintiems tradicinių patiekalų, verta įprastus „šaltanosius“ pagaminti ne su uogomis, o su slyvomis. Virtinius įdarykite supjaustytomis slyvomis, įberkite šiek tiek cukraus ir cinamono, o tada gerai užspauskite ir išvirkite.

Kaip Išsirinkti ir Laikyti Slyvas

Kad slyva būtų ne tik sveika, bet ir itin skani, svarbiausia žiūrėti į jų šviežumą ir kokybę. Renkantis slyvas parduotuvėje, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą ir kvapą. Tobulai prinokusios slyvos turėtų būti šiek tiek minkštos, bet ne per daug, o jų odelė turėtų būti lygi ir be jokių minkštų dėmių ar įtrūkimų. Tiesa, nedidelių sukietėjusių žievelės tobulumų baimintis nereikia. O jei slyvos skleidžia malonų aromatą, paimtos į ranką atrodo gana sunkios, tai rodo, kad jos yra prinokusios ir skanios. Jeigu jas dar norite šiek tiek panokinti, palikti ant spintelės, tačiau toliau nuo saulės spindulių ir šilumos šaltinių. O jei norite, kad jos ilgiau išlaikytų savo šviežumą, dėkite į šaldytuvą. Tačiau, prieš valgydami ar naudojant kulinarijoje, leiskite joms dar pastovėti kambario temperatūroje, kad jų skonis atsiskleistų visu grožiu.

Slyvų Pyrago Receptai

Trupininis Pyragas su Slyvomis

Šis pyragas, pasak tinklaraščio „Valgė spalvė“ kūrėjos, yra puikus pasirinkimas, kai norisi kažko ypatingo be didelių pastangų.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Tešlai reikės:

  • 420 g miltų
  • 200 g šalto sviesto
  • 100 g cukraus
  • 1 didelio kiaušinio (arba 2 mažesnių)
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnio druskos

Įdarui:

  • 150 g džiovintų slyvų
  • 400 ml slyvų džemo

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį. Išmaišykite ir trinkite tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir gausite vientisą masę.
  3. Du trečdalius paruoštos tešlos pirštais paskirstykite kepimo formos dugne. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
  4. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite pjaustytas džiovintas slyvas ir slyvų džemą.
  5. Viršų apiberkite likusiais tešlos trupiniais.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos.
  7. Prieš pjaustant visiškai atvėsinkite.

Amerikietiškasis Slyvų Pyragas (New York Times receptas)

Tai garsusis New York Times slyvų pyragas. Jam virš šešiasdešimt metų, jį kepa trečia šeimininkių karta ir jis vis dar mėgstamas daugelio, todėl, kad yra paprastas ir universalus. Receptas pirmą kartą buvo išspausdintas 1982-aisiais ir vis buvo publikuojamas iki 1995-ųjų, kai redaktorius pareiškė, kad tai paskutinis kartas ir skaitytojai jį privalo atsispausdinti, įsilaminuoti ir pasikabinti ant šaldytuvo. Receptas sulaukė didelio susidomėjimo dėl gamybos paprastumo bei kiekvienuose namuose randamų produktų.

Skaitytojai komentavo, kad galima kepti su kriaušėmis, nektarinais, braškėmis, avietėmis, vyšniomis, laimu, į tešlą įberti tarkuotą citrinos žievelę, razinas, smulkius migdolų gabaliukus arba vietoj įdaro dėti migdolų pastą.

Slyvų ir Varškės Pyragas ar Trapūs Keksiukai

Reikės:

  • 110 g NATURLI tepamo riebalų mišinio „Vegan block“ (kambario temperatūros)
  • 6-7 šaukštų DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
  • 6 šaukštų kvietinių miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 150 g PAULUNS granolos su cinamonu ir obuoliais
  • 9-10 šviežių vidutinių slyvų
  • 2 vidutinių bananų
  • 1 saujos šilauogių
  • 330 g DOBILAS ekologiškos varškės
  • 1 kiaušinio
  • Keleto pekaninių karijų

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį dėkite NATURLI tepamo riebalų mišinio „Vegan block“, berkite 4-5 šaukštus DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“, miltų, kepimo miltelių ir rankomis viską išmaišykite iki trupinių. Jei labai liptų, dėkite daugiau miltų. Palikite šiek tiek pastovėti.
  2. Tada berkite PAULUNS granolos su cinamonu ir obuoliais, karijų, viską maišykite ir truputį pamaigykite pirštais.
  3. Slyvoms išimkite kauliukus, jei slyvos yra didesnės supjaustykite į 4 dalis, jei mažesnės - 2 ar 3 dalis. Įpjaustykite bananus, berkite šilauoges ir viską išmaišykite.
  4. Į kitą dubenį dėkite DOBILAS ekologišką varškę, įmuškite kiaušinį, berkite cukraus ir viską išmaišykite.
  5. Ant kepimo skardelės dėkite pyrago ir silikoninę keksiukų kepimo formas. Į abi jas berkite trupinių taip, kad jie užpildytų apačią ir šiek tiek juos suspauskite pirštais.
  6. Į pyrago formą dėkite varškės įdarą, paskirstykite tolygiai. Tada dėkite slyvų įdaro ir paskleiskite po visą pagrindą. Padenkite trupinių sluoksnio kepure, ją šiek tiek prispaudami.
  7. Į keksiukų formą dėkite slyvų įdarą ir padenkite trupinių sluoksniu, jį šiek tiek prispaudami.
  8. Kepkite orkaitėje 180 °C temp.

Gardus Slyvų Pyragas Be Glitimo, Pieno Ar Kiaušinių

Šį skanėstą su keliomis korekcijomis galima paruošti ir be glitimo, pieno ar kiaušinių.

Porcijos: 8

Gaminimo laikas: 45 min. (15 min. ruošti ir 30 min. kepti)

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Reikės:

  • 8 didelių šviežių slyvų
  • 250 g miltų be glitimo
  • 100 g cukraus
  • 1 šaukšto cinamono
  • 1 šaukštelio kepimo sodos
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 100 g mėgstamų smulkintų riešutų
  • 150 ml kokosų arba kito augalinio gėrimo
  • 1 prinokusio, šakute sutrinto banano
  • 1 šaukšto citrinos sulčių, skysto medaus arba agavų, klevų sirupo

Gaminimas:

  1. Pyrago kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, o kraštus lengvai patepkite riebalais.
  2. Ant dugno išdėliokite skiltelėmis supjaustytas slyvas, kad jos viena kitą šiek tiek užklotų, ir lengvai apšlakstykite medumi.
  3. Dubenyje sumaišykite sausus ingredientus.
  4. Tuomet į juos pilkite kokosų gėrimą, dėkite sutrintą bananą, taip pat šiek tiek citrinos sulčių ir viską gerai išmaišykite į vientisą masę.
  5. Slyvas užpilkite paruošta mase, išlyginkite tešlos viršų ir 30-35 min.

Kokosinis Slyvų Pyragas

Šis kokosinis pyragas patiks tiems, kas mėgsta nesaldžius keksinius pyragus. Didelė dalis miltų čia pakeista kokosų drožlėmis, be to tešlai naudojamas jogurtas, o tai visuomet lemia kepinio drėgnumą ir ilgai išliekantį šviežumą. Slyvas čia drąsiai galite keisti avietėmis (šviežiomis ar šaldytomis), šilauogėmis ar obuoliais. Jei jums patinka drėgni ir nesaldūs pyragai, šis receptas - jums.

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160C.
  2. Minkštą sviestą iki baltumo išsukite su cukrumi.
  3. Po vieną muškite kiaušinį ir toliau sukite, kol ingredientai susijungs.
  4. Gautą masę supilkite į kepimo skardą, išlyginkite paviršių.
  5. Kepkite apie 45 minutes, arba ilgiau, kol patikrinę mediniu pagaliuku jį ištrauksite sausą.
  6. Glajui reikiamus ingredientus sumaišykite tarpusavy (likerį galite pakeisti citrinų sultimis).
  7. Glajumi ištepkite visą pyrago paviršių.

Kitas Trupininio Slyvų Pyrago Variantas

  • 1 a. š.
  • 2 a. š.
  • 1 a. š.
  • 0,5 a. š.
  • 1,5 v. š.
  1. Kepimo skardos apatinę dalį išklokite kepimo popieriumi.
  2. Visą kepimo skardą (dugną ir kraštus) ištepkite kokosų aliejumi arba augaliniu sviestu/margarinu.
  3. Sumaišykite sausus ingredientus - miltus, kepimo miltelius, cinamoną, muskatą, druską, cukrų.
  4. Į mišinį įdėkite sviestą/margariną (netirpdytą), vandenį.
  5. Išimkite skardą iš šaldytuvo.
  6. Likusią tešlą iškočiokite į apskritimą ant kepimo popieriaus ar kito pagrindo ir įdėkite į kepimo skardą (tešlos storis turėtų būti maždaug 3-4 mm). Tešla turėtų padengti visą dugną ir 3-4 cm kraštuose. Tešlą įspauskite ir išlyginkite rankomis.
  7. Išimkite skardą su tešla iš šaldytuvo ir visą tešlos dugną padenkite džiūvėsėliais.
  8. Išimkite likusią tešlos dalį iš šaldytuvo ir sutrupinkite ją ant pyrago viršaus, kol padengs visą pyragą.
  9. Pyragą kepkite 40-45 min.
  10. Iškepę palikite, kol atvės ir tik tuomet nuimkite skardos kraštus.

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #sveiko #pyrago #su #slyvomis #receptas

Populiarūs įrašai: