Gaivus jogurtinis tortas: receptai ir patarimai

Jogurtiniai tortai - tai puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo, gaivaus ir ne per saldaus deserto. Lietuvoje jie itin populiarūs, ypač vasarą. Deja, Amerikoje rasti tokį tortą parduotuvėje gali būti sudėtinga. Geriausias sprendimas - išsikepti jį namuose, tuomet būsite tikri dėl ingredientų kokybės ir skonio. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti tobulą jogurtinį tortą.

Kodėl jogurtinis tortas toks ypatingas?

Jogurtinis tortas išsiskiria savo gaivumu ir lengvumu. Tai puikus pasirinkimas po sočių pietų ar vakarienės. Jis nėra toks saldus kaip tradiciniai tortai, todėl puikiai tinka mėgstantiems subtilesnius skonius. Be to, jogurtas suteikia tortui švelnią tekstūrą ir papildomą drėgmės pojūtį.

Patarimai prieš pradedant kepti

Prieš imantis kepti jogurtinį tortą, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius dalykus:

  • Saldumo reguliavimas: Kremo saldumą reguliuokite pagal savo skonį ir naudojamo jogurto saldumą. Jei reikia, nebijokite įdėti daugiau cukraus. Taip pat, sirupo saldumą ar rūgštumą pritaikykite pagal savo skonį, atsižvelgiant į konservuotų persikų sirupo saldumą ir rūgštumą.
  • Želatina: Būkite atsargūs su želatina. Tirpinant mikrobangų krosnelėje, neperkaitinkite jos. Maišant į kremą, želatina turi būti atvėsusi, bet vis dar skysta, kad galėtumėte ją plona srovele įmaišyti į kremą.
  • Ingredientų temperatūra: Prieš ruošiant kremą, jogurtą palaikykite kambario temperatūroje, kad jis nebūtų šaltas.

Receptas: gaivus jogurtinis tortas su persikais ir braškėmis

Šis receptas skirtas 10 porcijų tortui.

Biskvitui reikės:

  • 4 kiaušinių
  • 130 g (0,5 stiklinės) cukraus
  • 100 g (3/4 stiklinės) miltų
  • 8 v. š. šilto vandens
  • 1,5 v. š. krakmolo
  • 1,5 a. š. kepimo miltelių
  • 2 žiupsnių druskos

Kremui reikės:

  • 400 ml plakamosios grietinėlės, šaltos (35 proc. riebumo)
  • 300 ml persikų skonio jogurto
  • 1 mažos skardinės konservuotų persikų puselių saldžiame sirupe
  • 120-150 g (1 saujos) braškių
  • 6 v. š. cukraus
  • 60 ml vandens
  • 20 g želatinos

Sirupui reikės:

  • Sirupo, likusio nuo konservuotų persikų
  • 240 ml šilto vandens
  • 4-5 v. š. cukraus
  • 0, 5 citrinos (sulčių)

Papuošti reikės:

  • 160 ml plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo)
  • 3-4 v. š. miltelinio cukraus
  • 0,5 a. š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
  • 1-2 saujų braškių

Gaminimo eiga:

  1. Biskvito paruošimas:

    Taip pat skaitykite: Gaivus tortas Lietuvos spalvomis

    • Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
    • Apvalios kepimo formos (20 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi. Formos dugną ir kraštus patepkite trupučiu sviesto.
    • Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius su cukrumi išplakite elektriniu plaktuvu. Supilkite vandenį ir plakite apie 3 minutes, kol masė padvigubės.
    • Kitame dubenyje iki standumo išplakite kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos.
    • Miltus sumaišykite su krakmolu, kepimo milteliais ir druska, persijokite 2 kartus.
    • Mentele pamažu įmaišykite miltus į trynių masę. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite baltymus.
    • Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-22 minutes. Ar biskvitas iškepęs, tikrinkite mediniu dantų krapštuku.
    • Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės, palikite atvėsti 5 minutes, tada išimkite iš formos ir leiskite visiškai atvėsti. Atsargiai perpjaukite perpus į du lakštus.
    • Taip pat iškepkite antrąjį biskvitą ir perpjaukite. Jei norite, galite kepti iškart dviejose formose arba vieną biskvitą ir perpjauti į 3 dalis.

  2. Sirupo paruošimas:

    • Visus sirupo ingredientus sumaišykite viename indelyje ir atidėkite į šalį. Sirupo saldumą reguliuokite pagal savo skonį.

  3. Kremo paruošimas:

    • Prieš ruošdami kremą, jogurtą palikite kambario temperatūroje, kad nebūtų šaltas.
    • Grietinėlę plakite elektriniu plaktuvu, kol pradeda truputį tirštėti, sudėkite cukrų ir plakite, kol pasidaro tiršta (tik neperplakite).
    • Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti 5-10 minučių. Pašildykite mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių, kad želatina ištirptų (neperkaitinkite, kitaip želatina nestings).
    • Želatiną truputį atvėsinkite ir plona srovele supilkite į jogurtą, nuolat maišydami elektriniu plaktuvu. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite grietinėlę (aš naudojau guminę mentelę).
    • Kremą trumpam palikite šaldytuve, bet nepalikite per ilgai, kitaip kremas sustings.

  4. Vaisių paruošimas:

    • Persikus ir braškes supjaustykite nedideliais kubeliais.

  5. Torto sluoksniavimas:

    • Tos pačios kepimo formos dugną ir kraštus išklokite kepimo popieriumi.
    • Dėkite pirmąjį biskvitą, apšlakstykite sirupu (jo nepagailėkite, bet šlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus).
    • Tepkite trečdalį kremo, išdėliokite trečdalį vaisių, uždėkite antrąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, vėl tepkite kremo, dėkite vaisius.
    • Dėkite trečiąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite kremą, išdėliokite likusius vaisius ir uždėkite paskutinį biskvitą, jį sulaistykite sirupu (sirupo gali ir likti).
    • Tortą dėkite į šaldytuvą ir palikite bent 4 valandoms ar pernakt.

  6. Papuošimas:

    Taip pat skaitykite: Tortas ypatingai progai

    • Torto papuošimui išplakite grietinėlę su milteliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Papuoškite tortą grietinėlės kremu ir šviežiomis braškėmis.

Kiti jogurtinio torto variantai

Be klasikinio varianto su persikais ir braškėmis, jogurtinį tortą galima gaminti ir su kitais vaisiais bei uogomis. Štai keletas idėjų:

  • Jogurtinis tortas su šilauogėmis: Šiam tortui nereikia miltų ir kepimo. Jis gaminamas iš natūralių ingredientų, turi švelnią tekstūrą ir puikiai dera su šilauogėmis.
  • Jogurtinis braškių tortas: Tai vasaros klasika. Biskvito lakštą apšlakstykite citrinų sultimis ir cukrumi. Kremui želatiną užpilkite apelsinų sultimis ir sumaišykite su trintomis braškėmis. Grietinėlę išplakite su cukraus milteliais ir sumaišykite su jogurtu. Sumaišykite grietinėlės-jogurto bei braškių-želatinos mases ir supilkite į formą ant paruošto pagrindo. Papuoškite braškėmis.
  • Jogurtinis tortas su sausainių pagrindu: Sutrupinkite sausainius, sumaišykite su ištirpintu sviestu ir suformuokite pagrindą torto formoje. Ant viršaus dėliokite supjaustytus persikus ir šilauoges, supilkite jogurtinį kremą. Papuoškite braškėmis ir tarkuotu šokoladu.

Jogurtinio kremo variacijos

Jogurtinį kremą galima paįvairinti įvairiais priedais:

  • Maskarponės sūris: Įmaišykite maskarponės sūrio į jogurtą, kad kremas būtų tirštesnis ir kremiškesnis.
  • Citrinų žievelė: Įtarkuokite citrinos žievelės į kremą, kad jis įgautų gaivesnį aromatą.
  • Vanilė: Įdėkite vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus, kad kremas būtų aromatingesnis.

Patiekimo idėjos

Jogurtinį tortą galite patiekti įvairiais būdais:

  • Torto formoje: Klasikinis patiekimo būdas, kai tortas supjaustomas gabalėliais ir patiekiamas lėkštėje.
  • Desertinėse taurėse ar stiklainėliuose: Kremą galite supilstyti į desertines taures ar stiklainėlius - tai estetiškas ir patogus patiekimas.

Taip pat skaitykite: Paprasti desertai

tags: #gaivus #jogurtinis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: