Gaivus mango ir braškių putėsių tortas: receptas, įkvėptas Lietuvos vėliavos
Šis lengvas ir gaivus tortas ne tik puikiai tinka šventėms, bet ir savo spalvomis primena Lietuvos vėliavą. Tai puikus desertas, kurį galite paruošti iš vakaro ir mėgautis juo kitą dieną. Šis tortas - tai puikus būdas susikurti šventę namuose ir paminėti valstybės gimtadienį, nes koks gi gimtadienis be torto?
Istorija ir įkvėpimas
Šio deserto idėja gimė iš noro panaudoti šaldytuve liūdėjusias braškes. Taip atsirado puikus desertas, kuriame mango skonio putėsiai puikiai dera su braškiniu sluoksniu, primenančiu Panacotą. Tai tarsi gelbėjimo būdas braškėms, panaudojant viską, kas tuo metu buvo po ranka. Rezultatas - labai skanus desertas!
Braškinio sluoksnio gamyba
Šis sluoksnis primena Panacotą, todėl jam reikės švelnumo ir atsargumo.
Ingredientai:
- Braškės (sutrintos iki tyrelės pavidalo)
- Grietinėlė
- Pienas
- Cukrus
- Vanilės pasta
- Želatina
Eiga:
- Braškes sutrinkite elektriniu trintuvu iki tyrelės pavidalo.
- Sumaišykite braškių tyrę su grietinėle, pienu, cukrumi ir vanilės pasta.
- Nedideliame prikaistuvyje šildykite masę, kol taps karšta, bet neužvirs.
- Želatiną užpilkite 1 v.š. vandens, kad išbrinktų. Palaukite 15 minučių.
- Ištirpinkite želatiną ant garų vonelės, stengdamiesi tai padaryti greitai, kad neperkaistų ir neprarastų savo savybių.
- Į ištirpusią želatiną įmaišykite 1 v.š. braškių masės, gerai išmaišykite.
- Po truputį maišydami, dėkite želatinos masę į braškes, nepamirškite maišyti.
- Palikite atvėsti iki kambario temperatūros, tada supilkite į taures ar indus, kuriuose patieksite.
Mangų sluoksnio gamyba
Šis sluoksnis suteikia desertui egzotiško gaivumo.
Ingredientai:
- Pienas
- Mango milteliai (jei neturite miltelių, galite naudoti mango tyrę)
- Grietinėlė (kambario temperatūros)
- Cukrus
- Želatina
Eiga:
- Sumaišykite pieną su mango milteliais (arba tyre).
- Supilkite tai į grietinėlę, įberkite cukraus ir plakite, kol grietinėlė taps standi ir išlaikys savo formą. Svarbu naudoti kambario temperatūros grietinėlę!
- Želatiną užpilkite šaukštu karšto vandens, kad išbrinktų. Palaukite 15 minučių, tada ištirpinkite želatiną ant garų vonelės.
- Į ištirpintą želatiną įdėkite šaukštą paruoštos mangų masės, išmaišykite ir po truputį maišydami supilkite į mangų ir grietinės masę.
- Supilkite gautą masę ant braškių sluoksnio.
- Palaikykite šaldytuve apie 2 valandas ir mėgaukitės desertu.
Torto surinkimas ir dekoravimas
Šis tortas gali būti patiektas įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų fantazijos.
Taip pat skaitykite: Tortas ypatingai progai
Ingredientai:
- Biskvitas (receptas žemiau)
- Braškinis sluoksnis
- Mangų sluoksnis
- Šviežios braškės ir mangai (papuošimui)
Biskvito receptas:
- 3 kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 80 g cukraus
- 70 g miltų
- 15 g kukurūzų krakmolo
- 40 g pieno
- 30 g sviesto
- 5 g kepimo miltelių
- Pusė šaukštelio vanilinio cukraus
- 10 g aguonų
Torto sluoksniams:
- Geltonam: 85 g mango, 85 g konservuotų persikų
- Žaliam: 130 g ar dviejų kivių, 40 g pistacijų kremo, 80 g vandens, 50 g cukraus, ledinio vandens dubenėlis
- Raudonam: 120 g aviečių, 50 g braškių uogienės ar tyrės
Kremo pagrindas:
- 125 g grietinėlės (35% plaktos)
- 80 g skystos grietinėlės
- 250 g natūralaus jogurto
- 17 g birios želatinos arba 7 želatinos lapeliai
Biskvito gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
- Sviestą ištirpinkite, vos vos pašildykite pieną, kad būtų drungnas.
- Išplakite kiaušinius su cukrumi iki purios, baltos masės.
- Supilkite sviestą, lengvai maišykite nuo dugno į viršų, tuomet suberkite sausus persijotus ingredientus su aguonomis, lengvai išmaišykite ir iš lėto supilkite pieną, nuolat maišydami.
- Biskvitą kepkite 35 min. Iškepęs biskvitas, paspaudus jo viršų, turi kaip kempinė išsipūsti atgal.
- Atvėsinkite biskvitą ir suvyniokite į maistinę plėvelę, palaikykite šaldytuve kuo ilgiau, aš laikau per naktį, tada lengviau pjaustosi.
Vaisių ir kremo paruošimas:
- Mango ir persikus susipjaustykite kvadratėliais, nusausinkite, iš jų 50 g sutrinkite trintuvu.
- Kivius nulupkite, supjaustykite kvadratėliais. Užvirkite vandenį su cukrumi, šalia pasiruoškite ledinio vandens dubenėlį. Suberkite kivio kvadratėlius į verdantį vandenį ir pavirkite 1 min, tuomet kiaurąsamčiu ištraukite kivių gabalėlius tiesiai į ledinį vandenį, taip sustabdysite virimą. Perkoškite gabalėlius ir nusausinkite. Likusį sirupą pasilikite, vėliau juo sutepsite biskvitus.
- Avietes susipjaustykite pusiau. Pasiruoškite braškių tyrės ar uogienės.
- Pasiruoškite torto formą, susipjaustykite biskvitą į 3 dalis.
- Išbrinkinkite želatiną šaltame vandenyje, išplakite grietinėlę su cukrumi, užvirinkite 80 g grietinėlės, nuimkite nuo ugnies, joje ištirpinkite želatiną. Ištirpintą želatiną supilkite į jogurtą greit maišydami, tuomet įmaišykite plaktą grietinėlę. Kremą padalinkite į tris lygias dalis. Į vieną dalį įmaišykite braškių uogienės ir avietes, į kitą mango ir persikų tyrės, į dar kitą pistacijų kremo ir kivius.
Torto surinkimas:
- Dėkite biskvitą, patepkite sirupu, pilkite braškių jogurtą su avietėmis.
- Dėkite antrąjį biskvitą, patepkite sirupu, pilkite mango abrikosų jogurtą su mango ir persikų gabalėliais.
- Dėkite trečiąjį biskvitą, patepkite sirupu, pilkite pistacijų jogurtą su kivių gabalėliais.
Papuošimas:
Desertą galite papuošti šviežiomis braškėmis, mangais. Taip pat galite naudoti mėtų lapelius ar žaliosios citrinos riekeles. Fantazijai ribų nėra!
Kiti variantai ir patarimai
Šis receptas yra tik pagrindas, kurį galite keisti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
- Nekeptas tortas su maskarpone ir mangų sultimis: Vietoj biskvito galite naudoti sausainių pagrindą ir maskarponės kremą.
- Sūrio pyragas: Šis desertas puikiai tinka sūrio pyrago mėgėjams.
- Citrininis tortas su baltuoju šokoladu ir graikišku jogurtu: Jei mėgstate gaivius ir rūgštokus skonius, šis variantas jums tikrai patiks.
- Tortas su braškėmis ir bazilikais: Tai puikus vasariškas desertas, kuris nustebins savo originaliu skoniu.
Patarimai:
- Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju želatina gali sušokti į gumuliukus.
- Saldumą reguliuokite pagal save.
- Torto pagrindą galima trumpai pakepti orkaitėje - 160 laipsnių temperatūroje apie 5 min.
- Želatiną tirpinkite atsargiai, neužvirinkite.
Ingredientai nekeptam tortui su maskarpone ir mangų sultimis:
- Pagrindui: 180 g sausainių (naudojau „Selgos“ sutirštinto pieno skonio sausainius), 70 g sviesto
- Kremo sluoksniui: 250 g maskarponės, 200 g tiršto graikinio jogurto, 250 ml grietinėlės (35 proc.), 2 valg. š. šviežios citrinos sulčių, 4-5 valg. š. miltelinio cukraus, 14 g želatinos, 80 ml (beveik 1/2 st.) virinto vandens, vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto
- Mangų sluoksniui: 500 ml mangų sulčių iš pakelio, 10 g želatinos, vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto
- Papuošti: braškių, šilauogių, guminukų
Gaminimo eiga:
- Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių, supilti ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišyti.
- Į 22 cm apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių. Šonus patepti sviestu ir apjuosti kepimo popieriumi.
- Suberti sausainius į kepimo formą, stiklinės apačia išlyginti pagrindą. Dėti į šaldytuvą.
- Dubenyje elektriniu plakikliu išplakti maskarponę, jogurtą. Tada supilti citrinos sultis, suberti miltelinį ir vanilinį cukrų. Vėl viską išplakti.
- Per 4-5 kartus supilti grietinėlę ir intensyviai plakti.
- Į indą supilti vandenį, apibarstyti želatina, viską išmaišyti.
- Į didelį puodą pripilti nedaug vandens. Į jį įstatyti indą su želatina. Kaitinti ant vidutinės neaukštos kaitros. Maišant su mentele ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Želatina turi būti visiškai ištirpusi.
- Į kremą pilti, kai ji bus kiek atvėsusi, bet dar vos šilta.
- Želatiną sumaišyti su 4 šaukštais įdaro. Plakant plaktuvu želatiną plona srovele supilti į kremą.
- Kremą supilti į kepimo formą. Padėti į šaldytuvą apie valandą ar kol viršus kiek sustings.
- Mangų sluoksnis: Į puodą supilti sultis, žiupsnelį vanilinio cukraus. Užbarstyti želatiną ir išmaišyti.
- Puodą statyti ant viryklės ir kaitinti, kol želatina ištirps. Neleisti sultims užvirti.
- Sultis atvėsinti. Jos turėtų būti drungnos. Jas po truputį užpilti ant torto viršaus. Padėti į šaldytuvą per naktį.
- Atsegti torto formos šonus, nuimti popierių nuo šonų. Peilį užkišti tarp popieriaus ir torto apačios.
Priemonės, reikalingos tortui pagaminti:
- Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos (22 cm)
- Kepimo popieriaus
- Elektrinio plaktuvo kremui
- Maisto smulkintuvo braškėms
- Šaukšto, silikoninės mentelės, peilio
- Puodo bei indo, kuriame tirpinsite želatiną
Taip pat skaitykite: Paprasti desertai
Taip pat skaitykite: Tortų pertepimai: gaivumo paslaptis
tags: #gaivus #mango #ir #braskiu #muso #tortas