Gaivūs tortų pertepimai: receptų įvairovė
Tortas - desertas, kurio norisi ne tik per šventes. Dažnai pagalvojame apie purų biskvitą, tačiau pagrindinis akcentas - pertepimas. Svarbu, kad jis būtų gaivus, su rūgštele, maloniai tirpstantis burnoje ir neapsunkinantis. Aptarsime įvairius receptus, kurie padės sukurti būtent tokį tortą.
Kefyro drebučių tortas
Šis tortas - puikus pasirinkimas ieškantiems gaivumo ir lengvumo.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Tarkuota citrinos žievelė
- Migdolų miltai
- Kvietiniai miltai
- Kepimo milteliai („Dr. Oetker“)
- Druska
- Sirupui:
- Vanduo
- Cukrus
- Citrinos sultys
- Drebučiams:
- Želatina („Dr. Oetker“)
- Vanduo
- Grietinėlė
- Kefyras
- Cukrus
Gaminimas:
- Biskvitas: Išplakti kiaušinius su cukrumi ir citrinos žievele iki pašviesėjimo. Atskirai sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską. Įmaišyti į kiaušinių masę. Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
- Sirupas: Sumaišyti ingredientus ir pavirti, kol ištirps cukrus.
- Drebučiai: Želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti. Ištirpinti ją mikrobangų krosnelėje arba virš garų vonelės. Kaitinti grietinėlę su cukrumi, kol ištirps cukrus. Sumaišyti pieną, kefyrą ir ištirpintą želatiną. Įmaišyti plaktą grietinėlę.
- Torto surinkimas: Biskvitą apipjaustyti, bet neimti iš formos. Sulaistyti sirupu. Supilti drebučių masę. Dėti į šaldytuvą, kol sustings.
Patarimai:
- Naudokite atsegamą formą.
- Įsitikinkite, kad forma sandari.
- Rinkitės smulkiai maltą želatiną („Dr. Oetker“).
- Želatiną išbrinkinkite prieš naudojimą (1 dalis želatinos su 5 dalimis skysčio).
- Ištirpinkite išbrinkusią želatiną.
- Jei želatina stingdys riebesnį kremą, galite mažinti želatinos kiekį.
Jogurtinis tortas
Lengvas ir gaivus tortas, puikiai tinkantis karštoms vasaros dienoms.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Šiltas vanduo
- Krakmolas
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kremui:
- Plakama grietinėlė (35% riebumo)
- Persikų skonio jogurtas
- Konservuoti persikai
- Braškės
- Cukrus
- Vanduo
- Želatina
- Sirupui:
- Sirupas nuo konservuotų persikų
- Šiltas vanduo
- Cukrus
- Citrinos sultys
- Papuošimui:
- Plakama grietinėlė (35% riebumo)
- Cukraus pudra
- Vanilės ekstraktas arba vanilinis cukrus
- Braškės
Gaminimas:
- Biskvitas: Įkaitinti orkaitę iki 180 C. Iškloti kepimo formą kepimo popieriumi. Atskirti baltymus nuo trynių. Trynius išplakti su cukrumi, supilti vandenį ir plakti apie 3 minutes. Baltymus išplakti su druska iki standumo. Sumaišyti miltus su krakmolu, kepimo milteliais ir druska. Įmaišyti miltus į trynių masę, tada atsargiai įmaišyti baltymus. Kepti orkaitėje 20-22 minutes. Iškepusį biskvitą atvėsinti ir perpjauti perpus.
- Sirupas: Sumaišyti visus ingredientus.
- Kremas: Jogurtą palikti kambario temperatūroje. Grietinėlę išplakti su cukrumi iki tirštumo. Želatiną užpilti vandeniu, palikti išbrinkti, tada pašildyti mikrobangėje, kad ištirptų. Atvėsinti želatiną ir supilti į jogurtą, nuolat maišant. Įmaišyti grietinėlę. Kremą trumpam palikti šaldytuve. Persikus ir braškes supjaustyti kubeliais.
- Torto sluoksniavimas: Ant kepimo formos dugno patieskite kepimo popierių. Dėti biskvitą, apšlakstyti sirupu, tepti kremu, dėti vaisius. Kartoti sluoksnius. Tortą dėti į šaldytuvą bent 4 valandoms ar pernakt.
- Papuošimas: Išplakti grietinėlę su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu. Tortą išimti iš formos, dekoruoti grietinėle ir braškėmis.
Tortas su varškės kremu
Šis tortas - puikus pasirinkimas mėgstantiems varškės skonį.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Aliejus
- Citrinų žievelė
- Miltai
- Varškės kremui:
- Želatina
- Vanduo
- Kremine varškė
- Cukraus pudra
- Plakama grietinėlė
- Aviečių arba slyvų tyrė
- Pertepimui:
- Aviečių arba slyvų uogienė
- Papuošimui:
- Čiobrelių šakelės
Gaminimas:
- Biskvitas: Įkaitinti orkaitę iki 180° C. Iškloti kepimo formą kepimo popieriumi. Išplakti kiaušinius su cukrumi iki standžių putų, supilti aliejų ir sudėti citrinos žievelę. Suberti persijotus miltus, išmaišyti. Kepti apie 20 min. Atvėsinti formoje, po to - ant grotelių.
- Kremas: Želatiną užpilti vandeniu, palikti išbrinkinti ir ištirpinti. Varškę sumaišyti su cukraus pudra ir ištirpinta želatina. Kai varškė pradės stingti, išplakti grietinėlę ir sumaišyti su varške. Atidėti dalį kremo viršui, sumaišyti su aviečių arba slyvų tyre.
- Torto surinkimas: Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, šonus - popierine apykakle. Įdėti biskvitą ir patepti uogiene. Supilti kremą, ant viršaus - kremą su avietėmis. Palyginti viršų. Palikti šaldytuve nakčiai.
- Papuošimas: Papuošti čiobrelių šakelėmis.
Jogurto ir mangų pertepimas
Egzotiško skonio pertepimas, kuris puikiai dera su įvairiais biskvitais.
Taip pat skaitykite: Gaivus tortas Lietuvos spalvomis
Ingredientai:
- Mangai
- Graikiškas jogurtas
- Ananasų ir mangų sultys
- Baltasis šokoladas
- Želatina
- Cukraus pudra arba stevija (pagal skonį)
- Citrinos sultys
Gaminimas:
- Želatiną užmerkti ananasų ir mangų sultyse.
- Mangus supjaustyti, apšlakstyti citrinų sultimis, sutrinti trintuvu į tyrelę.
- Įpilti ananasų ir mangų sulčių ir pakaitinti virš mažos ugnies, kol pradės virti.
- Nuimti nuo viryklės, sudėti sutrupintą šokoladą, išmaišyti, kad išsilydytų, tada dėti išbrinkusią želatiną ir pamaišyti, kad ištirptų. Palikti atvėsti.
- Į jogurtą supilti atvėsusią mangų tyrelę ir išplakti, jeigu trūksta saldumo, berti cukraus pudros ar stevijos.
- Biskvitą perpjauti į 3 dalis. Vieną dėti į torto formą, užpilti kremo, vėl dėti biskvitą, vėl kremo ir vėl biskvitą. Ant viršaus užpilti likusį kremą.
Kiti pertepimo variantai
- Slyvų arba aviečių uogienė: Klasikinis ir paprastas pasirinkimas.
- Grietinėlės pertepimas su braškėmis: Išplakti grietinėlę su cukrumi ir įmaišyti trintas braškes.
Biskvito variantai
- Medaus biskvitas: Suteikia tortui ypatingo skonio ir aromato.
- Biskvitas keptas po vieną: Plonas ir purus biskvitas, idealus daugiasluoksniams tortams.
Taip pat skaitykite: Tortas ypatingai progai
Taip pat skaitykite: Paprasti desertai
tags: #gaivus #torto #pertepimas #receptai