Orkaitėje keptas steikas: receptai ir patarimai

Vienos skardos patiekalai - tai puikus būdas greitai ir paprastai paruošti skanią vakarienę. Orkaitė atlieka didžiąją darbo dalį, o skonis nenukenčia. Šiuo principu galima gaminti įvairius patiekalus, derinant skirtingus skonius su mėsa, paukštiena ar žuvimi, o daržoves geriausia rinktis sezonines ir vietines. Šiame straipsnyje pateiksime keletą receptų ir patarimų, kaip orkaitėje iškepti puikų steiką.

Jautienos steikas su bulvytėmis ir smidrais vienoje skardoje

Šis receptas - tai restorano vertas patiekalas, kurį lengvai paruošite namuose.

Ingredientai:

  • Jautienos antrekotas (30 dienų šlapiai brandintas, "Feel the Beef")
  • Bulvės
  • Smidrai
  • Česnakas
  • Šviežias rozmarinas
  • Parmezano sūris
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nuplaukite, nusausinkite ir didesnes perpjaukite per pusę. Sumaišykite su aliejumi, 2 trintomis česnako skiltelėmis, šviežiu rozmarinu, druska ir pipirais.
  2. Bulves paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
  3. Indelyje sumaišykite kelis šaukštus aliejaus, vieną trintą česnako skiltelę, tarkuotą parmezano sūrį, druską ir pipirus. Šiuo mišiniu įtrinkite jautienos kepsnius.
  4. Smidrus sumaišykite su šlakeliu aliejaus.
  5. Orkaitėje įjunkite grilio funkciją (apie 270 laipsnių). Šalia bulvyčių dėkite jautienos kepsnius ir smidrus.
  6. Kepkite viską 10 minučių. Kepant tiek laiko turėsite medium rare (vidutiniškai keptą) jautieną. Jei norite pilnai keptos jautienos, kepkite apie 15 minučių, tik visada turėkite omenyje, kad kuo ilgiau kepama jautiena, tuo ji kietesnė.

Svarbūs patarimai ruošiant jautienos steiką orkaitėje

Daug kas bijo gaminti jautieną, nes ji dažnai iškepa kieta ir guminė. Tačiau laikantis kelių paprastų taisyklių, galite iškepti sultingą ir minkštą steiką orkaitėje.

  • Mėsos pasirinkimas: Rinkitės tinkamą mėsą. Šlapiai brandintas antrekotas yra puikus pasirinkimas, nes tai vertinga jautienos dalis, mėsa marmuriškos tekstūros, o iškepusi - minkšta, sultinga ir aromatinga. Taip pat puikiai tinka brandinta jautienos nugarinė.
  • Temperatūra: Mėsą iš šaldytuvo išimkite porą valandų prieš kepant, kad ji nebūtų šalta.
  • Kepimo laikas: Kuo ilgiau kepama jautiena, tuo ji kietesnė. Jei norite medium rare steiko, kepkite trumpiau. Pilnai iškeptam steikui reikės daugiau laiko, tačiau atminkite, kad jis bus kietesnis.
  • Griliaus funkcija: Orkaitės griliaus funkcija padeda greitai apskrudinti steiko paviršių, suteikiant jam patrauklią išvaizdą ir skonį.
  • Po kepimo: Iškepusį steiką uždenkite folija ir palikite kambario temperatūroje apie 2-3 minutes. Tai leis mėsai "pailsėti" ir sultys tolygiai pasiskirstys.

Steikas su keptomis bulvytėmis ir grybais

Šis receptas - tai klasika, kurią verta pasigaminti namuose. Sultingi svieste kepti grybai ir ryškaus skonio brandintas jautienos steikas - tai fantastiškas derinys, o jei dar pridėsite apskrudusias bulvytes…

Ingredientai:

  • Jautienos steikas (brandintas antrekotas arba nugarinė)
  • Bulvės
  • Grybai (pievagrybiai, shiitake)
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Sviestas
  • Alyvuogių aliejus
  • Balzaminis actas
  • Druska
  • Pipirai
  • Petražolės

Gaminimo eiga:

  1. Bulvytės:
    • Kaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
    • Nuskuskite ir nuplaukite bulves. Supjaustykite kąsnio dydžio kubeliais, stengdamiesi, kad visi būtų panašaus dydžio.
    • Kubelius dėkite į dubenį, barstykite prieskoniais, dėkite trintą česnaką, druską, pilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
    • Prieskoniuotas bulves berkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje vienu lygiu aukščiau, nei centrinis.
    • Kepkite 15 min. 200 laipsnių temperatūroje be vėjelio.
    • Perjunkite režimą į 180 laipsnių su vėjeliu ir kepkite dar 15-25 min., kol bulvytės rusvai apskrus.
  2. Grybai:
    • Svogūną supjaustykite labai smulkiais kubeliais. Grybus supjaustykite per pusę, o tuomet plonais griežinėliais.
    • Nedidelį storadugnį puodą įkaitinkite ant vidutinės - aukštesnės kaitros, pilkite šlakelį aliejaus ir kepinkite pjaustytus svogūnus, kol jie taps skaidrūs ir minkšti.
    • Dėkite sviestą, o jam ištirpus suberkite pjaustytus grybus. Kepinkite maišydami, kol sumažės grybų tūris, jie taps minkšti ir išleis savo sultis.
    • Barstykite druska, pipirais, pilkite balzaminį actą. Jei atrodo mažoka skysčio, įpilkite šiek tiek vandens. Palikite stovėti šiltai, kol iškepsite steikus.
  3. Steikas:
    • Kol bulvytės kepa orkaitėje, imkitės steiko. Jis turi būti kambario temperatūros.
    • Steikus ant pjaustymo lentos ar lėkštės pabarstykite druska ir apšlakstykite nedideliu kiekiu aliejaus, įtrinkite pirštais iš abiejų pusių.
    • Keptuvę įkaitinkite labai stipriai ir dėkite steikus. Įdėję karštį vos sumažinkite, bet vis dar turi būti labai karšta. Steiką su mentele spauskite prie keptuvės. Kepimo laikas priklauso nuo to, kokio steiko norisi ir kokio storio pjausnys, tad tai individualu. Kepkite apie 5-7 minutes vieną pusę, tuomet apverskite ir kepkite dar 3-5 min.
    • Dabar sumažinkite keptuvės kaitrą iki vidutinės ir dėkite sviestą. Jis kaip mat ištirps. Tuomet paverkite keptuvę ir šaukšto pagalba laistykite steikus karštu sviestu apie 0,5 - 1 minutę.
    • Steikus išimkite iš karštos keptuvės ant pjaustymo lentos. Leiskite jiems pailsėti apie 3-4 minutes prieš pjaustymą. Tuomet supjaustykite norimo storio griežinėliais.
  4. Patiekimas:
    • Didelės lėkštės vieną pusę užpildykite bulvytėmis, o kitą - steiko griežinėliais. Per vidurį tarp bulvių ir mėsos - dėkite keptų grybų juostą. Ant steiko pamalkite juodųjų pipirų. Ant grybų barstykite šiek tiek petražolių.

Kiti receptai ir idėjos

  • Steikas su daržovių salsa: Šiam receptui reikės vyšninių pomidorų, svogūnėlio, cukinijos, svogūnų laiškų, čili pipirų skonio rapsų aliejaus, česnako, sausai brandintos jautienos didkepsnio „Black Angus“, BBQ padažo „Chicken&Ribs“, konservuotų kukurūzų, konservuotų pupelių, balzaminio acto, medaus, sezamų sėklų, druskos ir pipirų. Daržoves sumaišykite su padažu ir patiekite su keptu steiku.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti vidutiniškai

Taip pat skaitykite: Gourmet pusiau keptas steikas

Taip pat skaitykite: Steiko kepimo lygiai

tags: #steikas #keptas #orkaiteje #receptai

Populiarūs įrašai: