Aštri pupelių sriuba su mėsos gabaliukais – nepakeičiamas šildantis patiekalas šaltajam sezonui!

Šaltuoju metų laiku daugelis ieškome patiekalų, kurie ne tik pamaitintų, bet ir sušildytų. Tirštos, sočios sriubos - puikus pasirinkimas. Šiame straipsnyje rasite receptą aštriai pupelių sriubai su mėsos gabaliukais, kuri puikiai tiks vėsiam vakarui.

Įvadas

Sriuba - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje. Skirtingose šalyse sriubos klasifikuojamos įvairiai, tačiau iš esmės išskiriamos trys pagrindinės rūšys: skaidrios (su priedais arba be jų), tirštos ir pertrintos. Šiame straipsnyje pateikiamas tirštos sriubos receptas.

Apie pupeles

Ar žinojote, kad verdant pupeles su lauro lapu, jų skonis tampa geresnis? Jei pupeles verdate salotoms, į puodą įmeskite ir skiltelę česnako - taip jos bus pačios gardžiausios. Išvirus leiskite pupelėms atvėsti tame vandenyje, kuriame virė, kad neatsiluptų odelė. Jei ruošiatės virtas pupeles išlaikyti ilgiau, virimo vandens nenupilkite, į šaldytuvą dėkite su visu skysčiu - taip pupelės neišsausės, liks minkštos ir gardžios.

Aštri pupelių sriuba su mėsos gabaliukais: receptas

Šiandien siūlome išsivirti sriubą su veršiena, tačiau tinka bet kokia mėsa. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti jau išvirtas konservuotas pupeles - baltas, raudonas ar kitas mėgstamas.

Ingredientai (3-4 porcijoms):

1 stiklinė baltų, sausų pupelių, mirkytų vandenyje 8 valandas
1 lauro lapas
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 svogūnas, pjaustytas kubeliais
2 morkos, pjaustytos kubeliais
1 saliero kotas, pjaustytas kubeliais
2 skiltelės česnako, smulkiai kapoto
pusė nedidelės aitriosios paprikos, be sėklų, pjaustytos smulkiais kubeliais (arba pagal skonį)
400 g veršienos, pjaustytos pusantro centimetro gabaliukais
400 ml skardinės savo sultyse konservuotų pomidorų, pjaustytų kubeliais
3 stiklinės paukštienos sultinio
druskos, pipirų - pagal skonį
saujelė kapotų petražolių (arba kalendros)

Gaminimo eiga:

Mirkytas pupeles nuplaukite, sudėkite į puodą su lauro lapu, užpilkite šaltu vandeniu, lengvai pasūdykite ir virkite apie valandą, kol pupelės suminkštės. Nukelkite puodą nuo ugnies, bet vandens nenupilkite.
Kitame puode įkaitinkite aliejų, suberkite pjaustytus svogūnus, morkas, salierus. Kepkite 3 minutes, suberkite smulkintą česnaką ir aitriąją papriką. Kepkite dar apie minutę, tada suberkite mėsos gabaliukus. Kepkite mėsą apie 5 minutes, kol ši iš išorės pakeis spalvą.
Į puodą su mėsa ir daržovėmis supilkite konservuotus pomidorus ir sultinį.
Nupilkite vandenį nuo pupelių, gerai nuplaukite jas ir suberkite į sriubą.
Leiskite sriubai virti ant mažos ugnies 15-20 minučių.
Pagardinkite pipirais, druska, jei reikia. Prieš patiekdami apiberkite kapotomis petražolėmis (arba kalendra).

Sriubos variacijos ir patarimai

Aštrumas: Sriubos aštrumą reguliuokite pagal savo skonį. Jei norite aštresnės sriubos, naudokite daugiau aitriosios paprikos arba palikite sėklytes. Atminkite, kad vienos aitriosios paprikos yra aštresnės už kitas.
Tirštumas: Jei norite tirštesnės sriubos, dalį pupelių galite sutrinti prieš dėdami į sriubą.
Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Kuminas, malta kalendra, malta paprika, rūkyta paprika ir raudonėlis puikiai tinka šiai sriubai.
Daržovės: Galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, paprikų (nuluptų) ar cukinijų.
Pupelės: Galite naudoti ne tik baltas pupeles, bet ir raudonas, juodas ar kitas mėgstamas.
Mėsa: Veršieną galima keisti jautiena, kiauliena ar vištiena.
Konservuoti pomidorai: Jei neturite konservuotų pomidorų savo sultyse, galite naudoti šviežius pomidorus (nuluptus ir supjaustytus) arba pomidorų pastą.
Vegetariška versija: Norėdami pagaminti vegetarišką sriubą, nenaudokite mėsos ir paukštienos sultinio. Vietoj jo naudokite daržovių sultinį arba vandenį.
Patiekimas: Sriubą galima patiekti su grietine (numalšina aštrumą), smulkintomis žolelėmis, skrebučiais ar česnakine duona.

Kitos sriubų idėjos

Trintos sriubos: Trintos sriubos gaminamos iš daržovių, kruopų, ankštinių, mėsos arba žuvies. Daržovių sriubos gaminamos iš vienos arba kelių rūšių daržovių. Sriubų skonis bus išraiškingesnis, jei prieskonines daržoves (svogūnus, morkas, salierus, česnakus) apkepsime su trupučiu augalinio aliejaus arba sviesto. Pabandykite apkepti daržoves su ghee sviestu. Pertrintų sriubų gaminimas yra labai paprastas - visus produktus išvirti ir trinti po truputį pilant skystį - vandenį, sultinį, pieną. Kai produktai yra pertrinti, tuomet vėl reikia grąžinti juos į puodą, pasūdyti, užvirinti. Virimo pabaigoje supilkite grietinėlę, įberkite sūrio. Dietines sriubas galima virti iš daržovių, išvirtu ant garų. Ypatingai skanios sriubos pavyksta iš kepsninėje keptų daržovių - baklažanų, paprikų, pomidorų.
Sriuba su kotletukais: Į verdantį vandenį (maždaug 0,5 - 0,7 litro) dėkite iš jautienos faršo, šiek tiek svogūno ir morkos padarytus graikinio riešuto dydžio kotletukus. Virkite apie 15 minučių. Baigiant daržovėms virti, sudėti makaronus ir dar šiek tiek pavirti.