Sojų marinatas jautienai: receptai ir patarimai, kaip suminkštinti mėsą

Marinavimas - tai puikus būdas pagerinti jautienos skonį ir suminkštinti mėsą. Jei pavargote nuo įprastos jautienos, įtrintos druska ir pipirais, ar nekokybiškų prieskonių, geriausias pasirinkimas - mėsą marinuoti namie. Yra daug įvairių marinatų, o kai kurie iš jų padarys mėsą saldžią. Tačiau bet kuriuo atveju žemiau išvardinti marinatai padės pabrėžti jautienos skonį, jos neužgoš ir suteiks patiekalams naujumo.

Jautienos marinavimo būdai

Yra įvairių jautienos marinavimo būdų, priklausomai nuo to, kaip planuojate gaminti mėsą. Vienas iš jautienos marinavimo būdų puikiai tiks tiems, kurie mėgsta kepti didelį jautienos gabalą orkaitėje. Pirma, tokiu terminiu apdorojimu mėsa išlaiko daugiausiai naudingų medžiagų, antra, procesas yra gana greitas ir paprastas.

Labai populiarus jautienos marinatas yra citrinų sulčių ir alyvuogių (saulėgrąžų) aliejaus mišinys. Abu produktai sumaišomi lygiomis dalimis (1:1).

Kiek laiko marinuoti jautieną?

Paruoštą jautienos gabalėlį įtrinkite gautu mišiniu ir palikite 3-5 valandoms kambario temperatūroje. Į marinatą galite įdėti ir tarkuoto česnako ir prieskonių, bet tai patinka ne kiekvienam. Prie šios rūšies mėsos labiausiai tinka bazilikas, kalendra, juodieji ir raudonieji malti pipirai. Sūdyti jautieną geriausia prieš pat siunčiant į orkaitę, kitaip ji išleis sultis ir gausis sausa.

Sojų padažo marinatas padės suminkštinti mėsą ir suteiks jai ypatingo skonio. Paruošti jį labai lengva. Paruoštą jautieną įtrinkite prieskoniais, sojų padažo ir tarkuoto česnako mišiniu (nebūtina) ir palikite 2-3 val. Jei neturite tiek laiko, tada po 40-60 minučių mėsa turi pasimarinavusi ir galite pradėti ją kepti. Tačiau labiausiai paplitusios iš jų yra vyno, kefyro arba pomidorų sulčių marinatai.

Taip pat skaitykite: Receptai: rūkyti šonkauliukai

Marinatai jautienos šašlykams

Mėsą reikia kruopščiai nuplauti, supjaustyti gabalėliais ir leisti vandeniui nutekėti. Tada jautieną dedame į keramikinius, stiklinius ar emaliuotus indus. Įpilkite nedidelį kiekį druskos ir prieskonių. Šiam marinatui puikiai tinka kalendra, juodieji, raudonieji ar kvapieji pipirai (galima naudoti pipirų mišinį), rozmarinas, imbieras, gvazdikėliai, lauro lapai, bazilikas, garstyčios ir kt.

Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais ir suberkite į mėsą. Gerai išminkykite rankomis, kad atsirastų sultys. Jei pasirinkote vyno marinatą, užpilkite jautieną baltu arba raudonu gėrimu, 1 puodelis vyno - 1 kg mėsos. Į vyną galite įberti arbatinį šaukštelį cukraus.

Kefyro marinatas ruošiamas proporcingai: 1 kg mėsos 0,5 stiklinės kefyro ir 0,5 stiklinės mineralinio vandens. Paprasto vandens naudoti negalima.

Jautienos marinavimas pomidorų sultyse turi būti tokiomis proporcijomis: 1 kg mėsos 1 stiklinė sulčių. Galite naudoti pomidorų pastą praskiesdami vandeniu, geriausia mineraliniu.

Paruoštu marinatu užpilkite mėsą ir gerai išmaišykite.

Taip pat skaitykite: klasikiniai kepti šonkauliai

Marinatai jautienos kepsniams: receptai

Patogumo dėlei čia bus nurodytas 500 gramų kepsnio ingredientų skaičius.

Laimo marinatas

Šis marinatas suteiks šiek tiek rūgštelės, tačiau mėsa bus daug minkštesnė nei su citrina.

Ingredientai:

  • 4 laimai
  • 2 šaukštai sojų padažo
  • 2 nedideli svogūnai
  • 20 gramų šviežio imbiero
  • 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų
  • Druska pagal skonį
  • Juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Į dubenį išspauskite laimą, supilkite sojų padažą, smulkintą svogūną, tarkuotą imbierą ir raudonąją papriką.
  2. Išmaišykite, kepsnį sudėkite į marinatą ir palikite valandai pasimarinuoti šaldytuve, periodiškai apversdami mėsą.

Sojų marinatas su Vorčesterio padažu

Šiam marinatui reikėtų rinktis mažai druskos turintį sojų padažą, kad netyčia nepersūdytumėte mėsos.

Ingredientai:

  • 80 mililitrų sojos padažo
  • 3 šaukštai Vorčesterio padažo
  • 1 šaukštas balzamiko acto
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus
  • 4 skiltelės česnako
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • Juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Į dubenį sutarkuokite česnaką, suberkite į jį visus likusius ingredientus ir išmaišykite.
  2. Marinuokite jautienos kepsnį kambario temperatūroje 1 valandą arba 6 valandas šaldytuve.

Vorčesterio padažas - tai tamsus, aštrus padažas, suteikiantis savitą ypatingą skonį mėsos, žuvies patiekalams, padažams, majonezui, salotoms ir kt. Taip pat įeina ir į kai kurių kokteilių sudėtį, pvz., Kruvinoji Mery. Gaminamas iš natūralaus vyno, slyvų, salyklo, česnakų, pomidorų, acto, cukraus ir kitų prieskonių. Originalų Vorčesterio padažo receptą 1837 m. sukūrė britai John Wheeley Lea (idėja) ir Williams Henry Perrins (finansavimas), įkūrę Lea&Perrins pavadinimo firmą. Nuo 1897 m. padažas pradėtas eksportuoti. Į „The Original Worcestershire Sauce“ sudėtį įeina miežių salyklo actas, spirito actas, melasos sirupas, cukrus, druska, ančiuviai, tamarindų ekstraktas, svogūnai, česnakai ir prieskoniai (sojų padažas, citrinų sultys, pikuliai ir pipirai).

Korėjietiškas marinatas

Jei norite šiek tiek pagardinti mėsą, tinkamas pasirinkimas korėjietiškas marinatas, kuris, skirtingai nei kiti šios šalies patiekalai, nedegins burnos kaip laužas.

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti šonkaulius?

Ingredientai:

  • 50 mililitrų sojų padažo
  • 2 arbatiniai šaukšteliai sezamo aliejaus
  • 1 krūva žaliųjų svogūnų
  • 2 skiltelės česnako
  • 20 gramų šviežių sezamo sėklų
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • 1 šaukštas cukraus

Paruošimas:

  1. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną, sutarkuokite česnaką ir dubenyje sumaišykite juos su kitais ingredientais.
  2. Dėkite kepsnį į marinatą, kad jis visiškai juo pasidengtų, ir marinuokite 1 val.

Itališko stiliaus marinatas

Šis marinatas suminkštins jautienos kepsnį ir patiks tiems, kurie nemėgsta aštraus imbiero ir kitų panašių ingredientų.

Ingredientai:

  • 80 ml sojos padažo
  • 80 ml alyvuogių aliejaus
  • 1 vidutinė citrina
  • 40 ml Vorčesterio padažo
  • 1,5 šaukšto česnako miltelių
  • 3 šaukštai džiovintų bazilikų
  • 1,5 šaukšto džiovintų petražolių
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų česnakų
  • 1 arbatinis šaukštelis baltųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Į dubenį išspauskite citrinos sultis, tada sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite.

Tartiškas marinatas

Šis marinatas padaro jautienos kepsnį minkštą, bet ir suteikia šiek tiek aitrumo dėka citrinos ir vyno acto.

Ingredientai:

  • 300 ml raudonojo vyno
  • 100 ml alyvuogių aliejaus
  • 1,5 šaukšto garstyčių
  • 1 maža citrina
  • 1 šaukštas raudonojo vyno acto
  • 1/2 šaukštelio džiovintų krienų
  • 1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų maltų svogūnų
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų maltų česnakų
  • Druska pagal skonį

Paruošimas:

  1. Į dubenį išspauskite citrinos sultis, tada sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite.
  2. Mėsą sudėkite į dubenį ir palikite per naktį marinuotis šaldytuve, retkarčiais apversdami.

Jamaikos marinatas

Šis marinatas yra populiarus Karibų jūros regione ir suteiks patiekalui egzotiškesnio skonio.

Ingredientai:

  • 1 vidutinis svogūnas
  • 1 nedidelė kekė žaliųjų svogūnų
  • 1 mažas čili pipiras
  • 3 šaukštai sojų padažo
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • 2 šaukšteliai cukraus
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
  • 1/2 šaukštelio maltų muskato riešutų
  • 1/2 šaukštelio cinamono

Paruošimas:

  1. Visus ingredientus sudėkite į trintuvą, tada išplakite iki vientisos masės.

Lengvas vasariškas marinatas

Šis marinatas leis pajusti vasaros skonį net ir šaltuoju sezonu.

Ingredientai:

  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 citrina
  • 20 gramų šviežių petražolių
  • 20 gramų šviežios kalendros
  • 1 skiltelė česnako
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • Juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Į trintuvą išspauskite citrinos sultis, tada sudėkite likusius ingredientus ir plakite iki vientisos masės.
  2. Kepsnį iš visų pusių aptepkite mišiniu, sudėkite į maišelį ir supilkite į jį likusį marinatą.

Tailandietiškas marinatas

Šio marinato dėka, jautienos kepsnys vienu metu tampa surus, saldus ir aštrus.

Ingredientai:

  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai aštraus saldaus tailandietiško čili padažo
  • 60 ml sojų padažo
  • 20 gramų šviežio imbiero
  • 1 česnako skiltelė

Gaminimas:

  1. Imbierą ir česnaką sutarkuokite, suberkite į dubenį su kitais ingredientais ir išmaišykite.

Kiti jautienos marinatai

Be jau minėtų marinatų, yra ir kitų variantų, kurie puikiai tinka jautienai. Pavyzdžiui, galite naudoti:

  • Teriyaki marinatą: Jis suteikia saldų ir sūrų skonį, puikiai tinka azijietiškiems patiekalams.
  • Kivių marinatą: Kivių fermentai puikiai suminkština mėsą, todėl ji tampa itin švelni.

Patarimai, kaip iškepti minkštą ir sultingą jautienos kepsnį

Norint iškepti minkštą ir sultingą jautienos kepsnį, svarbu laikytis kelių taisyklių:

  • Marinuokite mėsą: Marinavimas ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda ją suminkštinti.
  • Leiskite mėsai sušilti: Prieš kepant, išimkite mėsą iš šaldytuvo ir leiskite jai pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Tai padės mėsai iškepti tolygiai.
  • Įkaitinkite keptuvę: Prieš dedant mėsą, keptuvė turi būti gerai įkaitinta.
  • Kepkite ant didelės ugnies: Kepkite mėsą ant didelės ugnies, kad susidarytų traški plutelė.
  • Neperkepkite mėsos: Perkepta mėsa tampa kieta ir sausa.
  • Leiskite mėsai pailsėti: Iškepus mėsai, leiskite jai pailsėti apie 10 minučių prieš pjaustant. Tai padės sultyse pasiskirstyti tolygiai, ir mėsa bus sultingesnė.

Slaptas virėjo triukas: Kivių marinatas

Kai kurie virėjai naudoja kivių vaisius mėsai suminkštinti. Kiviuose esantys fermentai padeda suskaidyti mėsos baltymus, todėl ji tampa minkštesnė. Norėdami suminkštinti mėsą kiviais, sutrinkite kivius ir aptepkite jais mėsą. Palikite mėsą marinuotis su kiviais apie 1-3 valandas šaldytuve. Prieš kepant, nuplaukite kivių likučius nuo mėsos.

Kaip išvirti jautieną, kad ji būtų minkšta

Kad jautiena po kepimo būtų minkšta ir minkšta, ją reikia tinkamai išvirti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti šias svarbias rekomendacijas:

  • Kad jautiena virimo metu būtų minkšta, ją reikia nuleisti į jau verdantį vandenį.
  • Rekomenduojama virti visą gabalėlį. Išvirus galima supjaustyti smulkiais griežinėliais.
  • Kad suteiktų papildomo aromato ir skonio, galima papildomai apvirti daržoves, dėti prieskonių. Geras variantas bus morkų ir svogūnų. Norėdami tai padaryti, daržoves reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Daržoves reikia paskleisti praėjus valandai nuo mėsos virimo pradžios.

Kaip išsirinkti tinkamą jautieną

Prieš pradėdami virti jautienos mėsą, turite ją teisingai pasirinkti. Nuo to, kaip jis bus pasirinktas, priklausys galutinis gaminamo patiekalo skonis. Renkantis jautienos mėsą, atkreipkite dėmesį į šias savybes:

  • Spalva. Šviežia jautiena yra ryškiai raudonos spalvos. Spalva neturi turėti žalsvo ar tamsaus atspalvio dėmių. Jei jautiena yra tamsios tekstūros, tai reikš, kad ji priklauso senam gyvūnui, o sena mėsa kepama ilgai ir pasirodo guminė. Todėl verta rinktis ryškiai raudoną jautieną.
  • Riebalų. Riebalai turi būti minkštos baltos struktūros ir gana tankūs. Šios savybės rodo, kad jautiena yra šviežia ir aukštos kokybės. Jaunoje jautienoje riebalai gali šiek tiek sutrupėti. Jei riebalai turi geltoną atspalvį, tai reikš, kad jautiena yra sena.
  • Šviežia mėsa turi būti sauso paviršiaus, leidžiama šiek tiek vėdinti paviršių, jei ji buvo išpjauta prieš kelias valandas. Bet bet kokiu atveju ant paviršiaus neturėtų būti dėmių, kietų plutų. Šviežia jautiena yra sausa ir tvirta liesti.
  • Jis turėtų kvepėti jautiena. Kvapas turi būti malonus be papildomų nemalonių kvapų.
  • Elastingumas.

Kiti jautienos ruošimo būdai

Ekspertai siūlo geriau susipažinti su skirtingais jautienos ruošimo būdais:

  • Kepimas grilyje. Kepti grilyje galima didelėje, vidutinėje ar net žemoje temperatūroje, o tai reiškia, kad toks būdas puikiai tinka tiek kepsniams, tiek mėsainiams. Geriausiai kepti kepsninėje tinka antrekotas, nugarinė, jautienos nugarinės ir išpjovos kepsniai su kaulu, malta jautiena mėsainiams.
  • Troškinimas lėtapuodyje. Troškinimas vadinamajame lėtapuodyje - drėgnas gaminimo būdas, kai mėsa ilgai apdorojama žemoje temperatūroje. Toks gaminimo būdas padeda suminkštinti kietesnes jautienos dalis, pavyzdžiui, mentę, krūtininę, trumpuosius šonkaulius ir kumpį.
  • Troškinimas puode. Kaip ir lėtapuodžio atveju, šis jautienos gaminimo būdas - lėtas, reikalaujantis drėgmės ir karščio. Tik šiuo atveju gaminamas ne vienas didelis gabalas mėsos, o mėsa supjaustoma mažesniais kubeliais. Troškinimui tinkamiausia jautienos mentė ir šlauninė.
  • Kepimas orkaitėje. Tai vienas iš sausų jautienos apdorojimo metodų, kai pasitelkiamas didelis karštas arba didelės ir žemesnės temperatūros kombinacija. Dėl to tokiam gaminimui geriausiai tinka minkščiausios dalys, pavyzdžiui, antrekotas, siauroji nugarinė, jautienos išpjova ir šlauninė.
  • Kepimas orkaitėje iš viršaus. Šis mėsos gaminimo būdas (angl. broiling) - tarsi kepimas kepsninėje, tačiau aukštyn kojomis: karščio šaltinis mėsą kaitina iš viršaus, o ne iš apačios. Kepimas iš viršaus daugiau praktiškai niekuo nesiskiria ir tinka tokiems pat jautienos gabaliukams: kepsniams, mėsainiams ir kitiems ploniems pjausniams ruošti.
  • Greitasis kepimas. Greitasis kepimas (angl. stir fry) - dar vienas itin greitas būdas iškepti jautieną. Dažniausiai gaminant tokiu būdu wok keptuvėje jautiena supjaustoma juostelėmis ir kepama itin gerai įkaitintame nedideliame kiekyje aliejaus aktyviai maišant. Jautienos nugarinė - puikus pasirinkimas greitajam kepimui.
  • Barbekiu. Šiam metodui reikia laiko, žemos temperatūros ir dūmo, kurie jautieną paruošia lėtai - per aštuonias valandas ar net ilgiau. Kadangi čia labai svarbus dūmo vaidmuo, barberiu geriausiai tinka anglių kepsninė. Barbekiu geriausiai tinka krūtininė, šonkauliai ir kai kurios mentės dalys.
  • Du viename (keptuvė ir orkaitė). Ar pirmiausia mėsą apkepsite keptuvėje, o tada pašausite į orkaitę, ar atvirkščiai, šis dviejų etapų gaminimo būdas labai puikiai tinka kepsniams, ypač storesniems. Antrekotai ir nugarinės pjausniai - idealus pasirinkimas.
  • Kepimas keptuvėje. Keptuvėje - idealus būdas maltą jautieną pasiruošti kitiems patiekalams, pavyzdžiui, padažui spagečiams ar čili troškiniui. Ekspertai pataria maltą jautieną dėti į dar šaltą keptuvę, o tada lėtai ją kaitinti.

Skaniausieji šonkauliukai orkaitėje

Šonkauliai įprastai perkertami į dvi dalis - nugarinės dalies šonkauliai yra trumpesni, apvalesni, o gaubiantys krūtinę - ilgesni, plokštesni. Kepimui tinka tiek trumpieji, tiek ilgesnieji šonkauliai. Trumpuosius šonkaulius geriausia kepti nepadalintus, juostomis po 10-13 šonkauliukų (jei šonkauliai mėsingi, šio kiekio turėtų pakakti 2 žmonėms). Ilgesnius šonkaulius patogiau padalinti, supjaustyti po vieną (vienam žmogui turėtų pakakti 3-4 šonkaulių, bet tai taip pat priklauso nuo šonkaulių storio, kiek mėsos ant jų palikta, to ar prie šonkaulių tieksite garnyrą).

Šonkauliukų apvirimas

Šonkauliukus prieš kepimą galima apvirti, tai sutrumpina gaminimo laiką, bet ir šiek tiek pakeičia patiekalo skonį.

Šonkauliukus reikėtų užpilti šaltu vandeniu, įberti druskos, kelis pipirų grūdelius, porą lauro lapų. Vandeniui užvirus kaitrą sumažinkite ir virkite apie pusvalandį. Apvirtų šonkauliukų mėsa bus kiek sausesnė, tad juos vertėtų apkepti su skystu padažu ar marinatu.

Apvirtus šonkauliukus sumaišykite su skystu padažu ir palikite pasimarinuoti 15 - 20 min. Tuomet kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje, kepimo pabaigoje šonkauliukus dar kartą aptepkite padažu.

Apvirti rekomenduojama riebesnius, krūtininės dalies šonkauliukus, nes virimo metu dalis riebalų nutirps. Kita vertus, patiekalo skonis bus sodresnis, o mėsa dar minkštesnė, jeigu riebalams leisite nutirpti ilgo kepimo žemesnėje temperatūroje metu.

Šonkauliukų marinavimas

Šonkauliukų mėsa yra kietoka, tad ją svarbu gerai išmarinuoti, o po to tinkamai iškepti. Šonkaulius marinuoti galima dviem būdais - įtrinti sausu prieskonių mišiniu arba marinuoti skystame marinate-padaže. Antrasis būdas patogesnis, nes skysto marinato likučius vėliau galima naudoti šonkaulių glazūravimui, suteikianči… Patogiausia marinuojamą mėsą kartu su marinatu sudėti į tvirtą maisto produktams skirtą polietileninį maišą, plastikinę dėžę ar dubenį su dangčiu. Kiek tiksliai reikės marinato, neįmanoma nurodyti, nors 1 kg mėsos reikėtų skirti maždaug 200-300 ml skysto marinato. Jis turėtų tik lengvai dengti mėsos gabaliukus.

Gaminimo eiga Ėriuko, kiaulės, veršiuko, paukščių ir mažų laukinių gyvūnų bei paukščių mėsos ar žuvies marinavimas trunka neilgai, o marinatas dažniausiai yra šviesus ir nevirtas, t. y. jo produktai tiesiog sumaišyti.

Paruoštą marinatą reiktų užpilti ant mėsos ar žuvies ir porą valandų laikyti vėsioje vietoje. Kambario temperatūroje įsigėrimo procesas pagreitėja mažiausiai du kartus. Paprastas marinatas žuviai, kiaulienai ar vištienai (1 kg mėsos):

  • 150 ml sauso baltojo vyno
  • 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas citrinų sulčių
  • 2 šaukštai susmulkintų šviežių žolelių, pvz., petražolių, čiobrelių, česnako laiškų ar bazilikų
  • žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Egzotiškas citrusų ir medaus marinatas žuviai ar vištienai (1 kg mėsos):

  • 1 citrinos sultys ir tarkuota geltonoji žievė
  • 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
  • 0,5 apelsino sultys ir tarkuota oranžinė žievė
  • 2 šaukštai skysto medaus
  • 1 šaukštas sojų padažo
  • 1 šaukštelis garstyčių
  • žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Paprastas sojų marinatas (1 kg mėsos):

  • 50 ml aliejaus
  • 2 šaukštai tamsaus sojų padažo
  • žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
  • 1 šaukštelis džiovintų raudonėlių
  • 1 šaukštas citrinų sulčių

Rytietiškas jogurto marinatas žuviai, mėsai ir paukštienai (1 kg mėsos):

  • 150 ml natūralaus jogurto
  • 1 susmulkintas mažas svogūnas
  • 1 smulkiai sukapota česnako skiltelė
  • 1 šaukštas susmulkintos imbiero šaknies
  • 1 šaukštelis maltų kalendros sėklų
  • 1 šaukštelis maltų kmynų
  • 0,5 šaukštelio maltos ciberžolės

Raudonojo vyno marinatas tamsiai ir laukinių gyvūnų mėsai (1 kg mėsos):

  • 150 ml sauso raudonojo vyno
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 1 šaukštas raudonojo vyno acto
  • 2 smulkiai sukapotos česnako skiltelės
  • 2 rankomis susmulkinti laurų lapai
  • žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Minkštinantis ir gardinantis kivių marinatas jautienai (1 kg mėsos):

  • 4 nulupti kiviai
  • 3 didelės susmulkintos česnako skiltelės
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 2 šaukštai tamsaus sojų padažo
  • žiupsnelis maltų kajano pipirų
  • keli petražolės lapeliai
  • Suplakite visus produktus maišytuvu. Jautieną marinate laikykite 5 valandas, kiauliena suminkštėja ir įgauna skonį greičiau. Šio marinato kiekio pakaks 700 g mėsos.

Minkštinti ir kartu gardinti reikia tamsią bei tamprią jautieną, taip pat briedžio, senos avies, senos stirnos bei šerno mėsą. Tokiu atveju tamsus ir aštroko skonio marinatas yra verdamas. Supilkite į puodą vandenį, pakaitinkite 10 minučių ant nekaitrios ugnies. Tada sudėkite likusius produktus ir ramiai virkite dar 10 minučių.

Agurkų marinatas: netikėtas, bet puikus pasirinkimas jautienai

Įsibėgėjantis pavasaris vienus jau suviliojo pradėti kepsninių sezoną, kiti dar kol kas kliaujasi orkaite, tačiau klausimas dažnam kyla tas pats - kokį marinatą naudoti šviežiai mėsai, kad ši būtų sultinga ir tirptų burnoje? Aibė receptų žada tą patį, tačiau verta išbandyti itin pigų ir paprastą variantą. Pasak Gintarės Kitovės, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės, lietuviams vienas mėgstamiausių priedų prie mėsos - konservuoti agurkėliai.

Apie tai, kad raugintos daržovės yra itin naudingos organizmui, daugelis žino dar nuo seno. Tačiau verta naudoti ne tik pačias daržoves, bet ir skystį, kuriose jos mirko. Jis taip pat yra puiki vitaminų bomba, o kartu pasižymi turtingu, ryškiu skoniu.

Rūgšties, česnako ir druskos turintis sūrymas nuo agurkų taip pat yra puikus pagrindas marinatui šviežiai mėsai, paukštienai ar daržovėms.

Paprasčiausias receptas su agurkų marinatu

„Išraiškingo skonio sūrymui daug papildomų ingredientų nereikia. Mėsa bus labai skani marinuota agurkų skystyje su garstyčiomis, čiobreliais, maltomis saldžiosiomis paprikomis ir mairūnais. Marinuokite ne mažiau kaip 1 valandą, geriau gerokai ilgiau.

Agurkų marinatas su sojų padažu

Šis marinatas tiks įvairiai šviežiai mėsai - nuo kiaulienos sprandinės iki švelnios vištienos krūtinėlės ir iešmelių su daržovėmis. „Dideliame dubenyje sumaišykite paruoštus prieskonius su agurkų skysčiu, kad gautųsi vientisas mišinys. Į paruoštą marinatą sudėkite mėsą (galite ją lengvai įpjauti arba subadyti, kad dar geriau įsigertų marinato aromatas) ir palikite uždarytame inde šaldytuve kelioms valandoms“, - receptu dalijasi G. Bačkovas.

Pikantiškas agurkų marinatas su medumi ir čili milteliais

Norint labiau pikantiško marinato, situaciją bemat pataisys maltų aitriųjų paprikų milteliai ir papildomos česnako skiltelės. Tuo tarpu ryškiaspalvė ciberžolė, kurios dažnam liko nuo Velykų, suteiks egzotiško poskonio. „Mėsą supjaustykite, užpilkite juos agurkų skysčių ir įdėkite išspaustą česnaką. Sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą pernakt. Kitą dieną galite tęsti tolesnį paruošimą. Į dubenėlį sudėkite garstyčias, dar šiek tiek agurkų skysčio ir medų, išmaišykite, tuomet sudėkite likusius prieskonius. Mėsą pamirkykite garstyčių marinate ir kepkite orkaitėje ar kepsninėje.

tags: #sojų #marinatas #jautienai #receptas

Populiarūs įrašai: