Skaniausias Šonkaulių Marinatas: Receptai ir Patarimai

Šonkauliai - puikus patiekalas, tinkantis įvairioms progoms. Svarbiausia - tinkamai paruošti marinatą, kuris suteiks mėsai nepakartojamą skonį ir minkštumą. Šiame straipsnyje aptarsime geriausius kiaulienos šonkaulių marinavimo receptus, pradedant nuo paprastų, kasdienių variantų, baigiant sudėtingesniais, gurmaniškais sprendimais. Aptarsime ne tik marinato sudėtį, bet ir patį marinavimo procesą, trukmę bei kitus svarbius aspektus, kurie padės jums pasiekti geriausią rezultatą.

Šonkaulių Pasirinkimas ir Paruošimas

Prieš pradedant marinavimą, labai svarbu pasirinkti tinkamus šonkaulius. Geriausia rinktis šonkaulius su didesniu kiekiu mėsos. Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą - ji turėtų būti šviesiai rausva, be jokių patamsėjimų ar nemalonaus kvapo. Šonkaulius prieš marinavimą reikia tinkamai paruošti. Jei ant šonkaulių yra plėvė, ją reikėtų pašalinti, nes ji trukdys marinatui įsigerti. Tai galima padaryti peiliu arba specialiu įrankiu. Taip pat, jei norite, galite šonkaulius supjaustyti į mažesnes dalis, kad jie greičiau ir tolygiau marinuotųsi.

Marinato Svarba ir Sudėtis

Marinato paskirtis - ne tik suteikti mėsai skonį, bet ir suminkštinti ją. Marinatas veikia kaip tam tikras fermentas, kuris skaido mėsos skaidulas, todėl kepant ar grilinant šonkauliai tampa minkštesni ir sultingesni. Marinato sudėtis gali būti labai įvairi, priklausomai nuo jūsų skonio ir norimo rezultato. Pagrindiniai marinato ingredientai paprastai būna: rūgštis (actas, citrinos sultys, vynas), aliejus, prieskoniai ir skystis (vanduo, sultys, alus). Rūgštis padeda suminkštinti mėsą, aliejus - išlaikyti drėgmę, prieskoniai - suteikia skonį, o skystis - padeda visus ingredientus sumaišyti ir tolygiai paskirstyti ant mėsos.

Pagrindiniai Marinavimo Principai

Marinavimo procesas yra gana paprastas, tačiau svarbu laikytis kelių pagrindinių principų. Pirmiausia, marinatas turi visiškai apsemti šonkaulius. Jei marinato nepakanka, šonkaulius reikia periodiškai apversti. Antra, marinavimo trukmė priklauso nuo marinato sudėties ir šonkaulių dydžio. Paprastai šonkaulius rekomenduojama marinuoti nuo 2 iki 24 valandų. Ilgesnis marinavimas gali padaryti mėsą per minkštą, todėl svarbu nepersistengti. Trečia, marinuoti šonkaulius reikia šaldytuve, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi. Galiausiai, prieš kepant ar grilinant, šonkaulius reikia išimti iš marinato ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Universalus Marinato Receptas

Šis receptas - universalus. Taip pamarinavę šonkaulius juos drąsiai galėsite kepti metalinėje, kamado tipo kepsninėje arba net orkaitėje.

Taip pat skaitykite: Receptų kolekcija: Pats Skaniausias Pyragas Pasaulyje

Ingredientai 2 kilogramams liesų šonkaulių:

  • 4 nedidelių svogūnų galvos
  • 1 a. š. česnakų miltelių
  • 1 a. š. garstyčių miltelių
  • 1 a. š. stambiai maltų aitriųjų paprikų
  • 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
  • 2 a. š. druskos
  • 2 v. š. rūkytų saldžiųjų paprikų miltelių (galite naudoti ir paprastus paprikų miltelius)
  • 300 ml pomidorų sulčių
  • 50 ml aliejaus

Gaminimas:

  1. Šonkaulius gerai nuplauname ir nusausiname, nuimame plėvelę, kuri trukdytų prieskoniams įsigerti, o taip pat kepant suteiktų mėsai kartaus skonio.
  2. Svogūnus supjaustome pusmėnuliais, užberiame ant jų druskos ir gerai suminkome, kad išsiskirtų svogūnų sultys.
  3. Sudedame svogūnus ant šonkaulių, čia pat sudedame likusius prieskonius ir aliejų, viską gerai išmaišome.
  4. Išmaišę užpilame pomidorų sultis, dar kelis kartus pamaišome ir paliekame mėsą vėsioje vietoje per naktį (tinka ir šaldytuvas).

Kepimo Būdai

Kepimas Kamado Tipo Kepsninėje

  1. Kitą dieną užkaiskite kamado tipo kepsninę ir nuvalę svogūnus nuo šonkaulių sudėkite juos kepti.
  2. Šonkaulius kepkite ne virš tiesioginės kaitros apie 1,5-2 val. 130 laipsnių temperatūroje. Būtų gerai ant anglių uždėti medienos kubelių ar drožlių - tai suteiktų šonkauliams dūmo skonio.
  3. Šonkaulius vartykite kas 30 min., ne dažniau. Jei šonkauliukai liesi, kepdami juos apipurkškite aliejumi arba obuolių sultimis.
  4. Baigiant kepti šonkaulius aptepkite obuolių ir aliejaus mišiniu (santykis 10/1) ir dar pakepkite 20-30 min.

Kepimas Metalinėje Kepsninėje

  1. Gerai įkaitinkite anglis. Jos turi pasidengti pilku pelenu ir neskleisti didelės kaitros.
  2. Šonkaulius sudėkite ant grotelių, kurias iš viršaus uždenkite kepimo popierium, o ant popieriaus uždėkite folijos. Kai šonkaulius apversite, viršų vėl pridenkite kepimo popieriumi ir folija. Tai neleis mėsai išsausėti, tuo pačiu primažins kaitrą metalinėje kepsninėje.
  3. Kepant būtina kartkartėmis apipurkšti obuolių sultimis. Aliejumi purkšt nerekomenduoju, nes degs anglys.
  4. Kepimo laikas priklauso nuo kepsninės gylio. Kitaip sakant - grotelių atstumo nuo įkaitusių anglių. Tad apkepimas gali svyruoti nuo 30 iki 60 min. O jei sugebėsite gerai sumažinti kaitrą, - ir apie 90 min.
  5. Tad turėsite stebėti šonkaulius ir kai jie apkeps, aptepti jau aukščiau minėtu pomidorų ir aliejaus mišiniu ir dar 10-20 min. pakepti, kad glajus susigertų.

Kepimas Orkaitėje

  1. Šonkaulius sudėkite ant grotelių, ant kurių juos kepsite. Po grotelėmis orkaitėje padėkite skardą su vandeniu - į kurią sutekės taukai, o vanduo garuodamas drėkins kepamus šonkaulius.
  2. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 40-60 min. Kepant kelis kartus ištraukite groteles ir aptepkite šonkaulius obuolių sultimis.
  3. Tada aptepkite šonkaulius pomidorų ir aliejaus mišiniu ir įjungę orkaitėje grilio funkciją 150 laipsnių temperatūroje pakepkite dar 10 min.

Iš Svogūnų - Pagardas

Marinatui naudotų svogūnų neišmeskite. Suverskite į keptuvę ir užpylę šiek tiek vandens troškinkite ant mažos ugnies. Svogūnams išsitroškinus uždėkite 2-3 v. š. pomidorų padažo ir maišykite, kol turinys užvirs.

Kiti Marinato Receptai

Geriausi šonkauliai pagal Beatą Nicholson

Ingredientai (6-8 porcijos):

  • 2-3 kg kiaulienos šonkaulių
  • Druska, įvairių pipirų, kelių lauro lapelių
  • 1-2 svogūnų

Padažui:

  • 1 šaukšto medaus
  • 2 šaukštų pomidorų padažo
  • 2 šaukštų sojos padažo
  • 1 šaukšto grūdėtų garstyčių
  • Po 2 šaukštelius raudonėlių ir saldžiosios paprikos
  • 1 šaukštelio džiovinto česnako
  • ½ svogūno
  • 2-3 cm tarkuoto imbiero šaknies

Kepti brokoliai ir žiediniai kopūstai (garnyrui, 6-8 porcijos):

  • 1 žiedinio kopūsto
  • 1 brokolių
  • Kelių šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Šviežiai maltų pipirų

Gaminimas:

  1. Kiaulienos šonkaulius pasūdykite ir dėkite į sūdytą vandenį. Į puodą taip pat dėkite į ketvirčius padalintą svogūną, kelis lauro lapus ir įvairių pipirų. Puodą užvirkite ir leiskite ant mažos ugnies virti apie valandą.
  2. Išvirus šonkaulius išimkite iš puodo, gerai nuvarvinkite, leiskite pravėsti.
  3. Paruoškite šonkauliukų marinatą: dubenėlyje išmaišykite medų, pomidorų, sojos padažus, garstyčias ir prieskonius.
  4. Į kepimo formą dėkite apvirtus šonkaulius, juos ištepkite dalimi marinato ir pašaukite į 190-200 laipsnių orkaitę, kepkite apie 15 min. Joms praėjus šonkaulius reikia apversti, vėl ištepti marinatu ir kepti dar 15 min., procedūrą vėl pakartoti. Iš viso šonkauliai kepa 45 min.
  5. Kol šonkauliai kepa - pasigaminkite garnyrą. Žiedinį kopūstą ir brokolį supjaustykite stambiais gabalėliais, dėkite į kepimo formą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užberkite žiupsnelį druskos ir pipirų. Dėkite kepti kartu su šonkauliais. Daržovės keps apie 45 min., o baigiant kepti užbarstykite kietojo sūrio.

Marinatas su Klasikiniu kepsnių padažu

Ingredientai:

  • 1,5 kg kiaulienos šonkaulių

Marinatui:

  • 100 ml Klasikinio kepsnių padažo
  • 6-8 skiltelių česnako
  • 50 ml aliejaus
  • 1 šaukštelio maltos aštriosios paprikos
  • 1 šaukštelio maltų kalendrų
  • 3 šaukštų Geltonųjų saldžiųjų garstyčių
  • 3 šaukštų balzaminio acto
  • 2 šaukštų rudojo cukraus
  • 2 šaukštų druskos

Gaminimas:

  1. Česnaką susmulkinkite. Sumaišykite visus prieskonius ir česnaką. Kitame inde sumaišykite klasikinį kepsnių padažą, geltonąsias saldžiąsias garstyčias, aliejų ir actą, suberkite cukrų ir druską ir palaikykite marinatą 10-15 min.
  2. Šonkaulius sudėkite į marinatą ir palikite nakčiai marinuotis.
  3. Išimkite šonkaulius iš marinato - jį išsaugokite kepimui. Kepkite šonkaulius ant vidutiniškai įkaitusių žarijų, kartkartėmis patepdami šonkaulius marinatu.
  4. Taip pat galite iškepti šiuos šonkaulius ir orkaitėje. Sudėkite juos į skardą, supilkite marinatą, uždenkite kepimo popieriumi ir kepkite 40 min. iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje. Tuomet atidenkite ir pradėkite laistyti šonkauliukus susidariusiu padažu.

BBQ padažas šonkauliams

Ingredientai:

  • 700 g šonkaulių
  • 2 v.š. druskos
  • 1 a.š. česnakų
  • 0.5 a.š. svogūnų
  • 0.5 a.š. pipirų
  • 0.5 a.š. saldžiosios paprikos
  • 1 v.š. rudojo cukraus
  • 100 g pomidorų padažo
  • 50 g medaus

Colelaw salotos:

  • 2 v.š. majonezo
  • 1 a.š. garstyčių
  • 0.5 a.š. druskos
  • 0.5 a.š. pipirų
  • 1 v.š. citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Pirmiausia paruošiame salotas, nes kuo ilgiau jos stovi - tuo skanesnės. Plonai supjaustome kopūstą, morkas sutarkuojame. Įtarkuojame citrinos žievelę, įspaudžiame jos sultis, suberiame visus prieskonius.
  2. Ruošiame šonkaulius. Indelyje sumaišome visus prieskonius. Šonkaulius nuplauname ir nusausiname, pašaliname plėvelę. Prieskonių mišiniu įtriname šonkaulius ir suvyniojame į foliją.
  3. Paruošiame BBQ padažą - visus ingredientus dedame į keptuvę, išmaišome, pakaitiname maišydami apie 10 min.

Marinatas su Tamarindų pasta ir mėtomis

Ingredientai:

  • Tamarindų pasta: 6.00 valg. š. (galima keisti 4 valg. šaukšt. medumi)
  • Medus: 12.00 valg. š.
  • Kuminai: 2.00 arbat. š.
  • Kalendros: 2.00 arbat. š.
  • Čili pipiras: 2.00 vnt.
  • Cukrus: 2.00 arbat. š.
  • Svogūnai: 1.00 vnt.
  • Garstyčios: 1.00 valg. š.
  • Actas: 1.00 valg. š.
  • Aliejus: 1.00 valg. š.
  • Druska: 0.50 arbat. š.

Gaminimas:

  1. Pirmiausia pagaminkite marinatą. Ant sausos keptuvės pakepinkite garstyčių sėklas, kol jos ims šokinėti. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, sėklas atvėsinkite ir lengvai pagrūskite.
  2. Sumaišykite likusius marinato ingredientus su garstyčiomis. Sudėkite kiaulienos šonkaulius į nedidelį, negilų indą ir užpilkite marinatu, apvoliokite juo mėsą, kad visa pasidengtų. Tada indą uždenkite ir palikite marinuotis šaldytuve 1-2 val.
  3. Kol šonkauliukai marinuojasi, pasiruoškite padažą. Į nedidelį elektrinio smulkintuvo indelį dėkite mėtas, svogūnus, citrinos sultis, čili pipirus, cukrų ir trinkite iki vienalytės masės, o tada įberkite pipirų ir druskos.
  4. Marinuotus šonkauliukus išimkite iš indo, kuriame jie buvo, nuvarvinkite marinato perteklių ir dėkite ant augaliniu aliejumi pateptų kepsninės grotelių. Kepkite 15-20 min. dažnai vartydami, kol visiškai iškeps ir apskrus.
  5. Patiekite su mėtų padažu ir šviežiomis salotomis, kitais mėgstamais priedais.

Šonkaulių kepimas grilyje su obuolių sultimis

Gaminimas:

  1. Pirmiausia nuo šonkaulių nulupkite ploną plėvelę - kepant su ja šonkauliai bus kietesni, be to prieskoniai ir grilio kvapas mažiau įsigers į mėsą. Pirmiausia šonkaulius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir ištrinkite prieš tai jau sumaišytais prieskoniais. Prieš kepant vidinė grilio temperatūra turi būti apie 150°C, tokią ją reikėtų stengtis išlaikyti ir visą kepimo laiką - apie 30 min. Stenkitės grilio neatidarinėti.
  2. Po 30 kepimo minučių šonkaulius perkelkite ant aliuminio folijos ir apliekite 50 ml šiltų obuolių sulčių, suvyniokite folijoje nepalikdami tarpų. Grilio temperatūrą padidinkite iki maždaug 190°C ir kepkite uždengtu grilio dangčiu apie 30 minučių. Po tiek laiko šonkauliai turėtų būti beveik iškepę, o jų vidinė temperatūra turėtų siekti apie 75°C.
  3. Apie 10 minučių pakaitinkite šonkauliukus išimtus iš folijos maždaug 120°C. Tuomet šonkaulius keletą kartų iš abiejų pusių kas 5 minutes aptepkite šiltu barbekiu padažu, po 3-iojo karto uždarykite grilio dangtį ir pakepkite dar 5 minutes.

Glazūruoti šonkauliukai su actu

Ingredientai:

  • Šonkauliukai
  • Actas: 1.00 valg. š.
  • Aliejus: 1.00 valg. š.
  • Druska: 0.50 arbat. š.

Gaminimas:

  1. Pirmiausia išvirkite šonkaulius (tą galite padaryti likus 1-3 dienoms iki kepimo). Dideliame puode sumaišykite actą, vandenį, suberkite lauro lapus, cinamono lazdeles, cukrų, druską, įdėkite svogūną. Užkaiskite ir užvirinkite. Sudėkite į puodą šonkaulius, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengtame puode apie 40-50 minučių, arba kol šonkauliukai taps minkšti.
  2. Kol šonkauliukai verda, įkurkite grilį ir pasigaminkite glazūrą: visus ingredientus sudėkite į nedidelį puodą, sumaišykite, virkite ant vidutinės ugnies mažiausiai 8-10 minučių, arba kol padažas sutirštės, jo tūris sumažės apie ketvirtadaliu. Atidėkite į šalį.
  3. Jei šonkauliukus kepsite kamado tipo grilyje, įkaitinkite jį maždaug iki 230 laipsnių. Įtaisykite konvektorių arba apvyniokite jį prieš tai aliuminio folija, arba uždenkite specialiu aliuminio folijos padėkliuku nešvarumams surinkti. Uždėkite špižines groteles. Groteles prieš kepimą patepkite aliejumi.
  4. Jei šonkauliukus kepsite orkaitėje, įkaitinkite ją iki 220 laipsnių.
  5. Išimkite šonkauliukus iš skysčio, kuriame jie virė, skystį išpilkite. Klokite šonkauliukus mėsinga puse į apačią ant grilio grotelių, arba tą patį padarykite gilioje kepimo skardoje arba kepimui skirtame stiklo ar keramikos inde. Patepkite viršutinę šonkauliukų dalį glazūra, ir pašaukite kepti apie 15 minučių. Kepant grilyje galite dar kokį kartą patepti šonkauliukus glazūra.
  6. Apverskite šonkauliukus kita puse ir vėl gausiai patepkite glazūra. Orkaitėje kepkite dar apie 15 min., o grilyje - turėtų pakakti apie 8-10 min.
  7. Iškepusius šonkauliukus dar kartą patepkite glazūra ir patiekite kartu su likusia glazūra kaip padažu valgant.

Paprastas marinatas su medumi ir obuolių actu

Ingredientai:

  • Šonkauliukai
  • Medus
  • Obuolių actas

Gaminimas:

  1. Šonkauliukus ištrinkite prieskoniais (be druskos), aliejumi, actu ir 1 šaukštu medaus. Uždenkite ir palikite šaldytuve marinuotis pernakt arba keletui valandų.
  2. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Šonkauliukus dosniai pasūdykite, perkelkite ant kepimo skardos, uždenkite folija ir kepkite 40 minučių, apverčiant maždaug po 20-ies. Foliją nuimkite ir aptepkite mėsą 1-2 šaukštais medaus.
  3. Kepkite atidengtą mėsą apie 15 minučių, kol pradės karamelizuotis, tuomet vėl aptepkite trupučiu medaus, apverskite ir pašaukite į orkaitę likusioms 15 minučių (arba kol mėsa nebesipriešina šakutei).
  4. Jei nuėmus foliją šonkauliai ima per greitai svilti, uždenkite folija ir pabaikite kepti 20°C mažesnėje temperatūroje.

Marinatas su pomidorų tyre ir aštriaisiais pipirais

Ingredientai:

  • Svogūnai: 1.00 vnt.
  • Kuminai: 0.50 arbat. š.
  • Druska: 1.00 arbat. š.
  • Juodieji pipirai: 0.50 arbat. š.
  • Actas

Gaminimas:

  1. Iki 140 laipsnių įkaitinkite orkaitę.
  2. Šonkauliukus iš abiejų pusių įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį.
  3. Sudėkite šonkauliukus į kepimo skardą, aklinai uždenkite aliuminio folija ir pašaukite į orkaitę.
  4. Kepkite 3-4 valandas, kol mėsa lengvai skirsis nuo kaulų.
  5. Kol mėsa kepa, keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus iki minkštumo. Įdėkite kuminą ir išmaišykite. Įdėkite pomidorų tyrę, aštriuosius pipirus, cukrų ir actą. Išmaišykite, pasūdykite ir pakaitinkite kelias minutes maišydami ir atidėkite į šalį, kol kepa mėsa.
  6. Iškeptus šonkauliukus gausiai iš visų pusių aptepkite pasigamintu padažu. Dėkite ant grotelių ir pašaukite į orkaitę aukščiausioje temperatūroje ir aukščiausioje pozicijoje.
  7. Kepkite apie 3-4 minutes, kol padažas ant šonkauliukų pradės karamelizuotis.

Marinatas su medumi ir garstyčiomis

Ingredientai:

  • Medus: 2.00 valg. š.

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
  2. Skardą šiek tiek patepkite aliejumi ir dėkite druska bei maltais juodaisiais pipirais pabarstytas šonkaulių juostas. Kepkite apie pusvalandį, kol mėsa švelniai apskrus ir čirškės.
  3. Kol mėsa kepa, į nedidelį dubenėlį dėkite medų, miso pastą bei garstyčias ir viską gerai išsukite iki vientisos konsistencijos.
  4. Trumpam ištraukite iš orkaitės skardą su jau apkepusia mėsa ir konditeriniu teptuku ar mentele iš abiejų pusių aptepkite šonkaulių juostas pasigaminta medaus-garstyčių-miso mase. Negailėkite - sluoksnis turi būti rimtas.
  5. Dėkite skardą atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 min., kol šonkaulių viršus karamelizuosis, apskrus.
  6. Patiekti galite rytietišku stiliumi arba ir visai tradiciškai. Pirmuoju atveju prie šonkaulių tiks virti ryžiai, o mėsą dar pabarstykite kepintomis sezamų sėklomis, galite patiekti ir plonomis riekelėmis pjaustytų bei sojos padažu sulaistytų agurkų riekelių ir/ar apvirtų brokolių. Jei norite kažko tradiciškesnio, tiekite šonkauliukus su keptomis bulvytėmis ir mėgstamomis žalėsių salotomis. Beje, bulvytės gali kepti orkaitėje (atskiroje skardoje) tuo pat metu, kaip ir mėsa.

Marinatas su Rozmarinais ir imbieru

Ingredientai:

  • Imbieras: 1.00 vnt.
  • Apelsinai: 0.50 vnt.
  • Kuminai
  • Rozmarinas

Gaminimas:

Šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite, sumeskite į dubenį ir įtrinkite marinatu, paruoštu sumaišius aliejų ir balzaminį actą su kapotais rozmarinais, smulkintais česnakais, kuminais, druska ir pipirais. Dubenį su šonkauliukais uždenkite ir marinuokite bent 2 val. Marinuotus šonkauliukus dėkite ant grotelių ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 min. Paruoškite padažą: obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklalizdžius, susmulkinkite ir suberkite į puodą su smulkintais svogūnais, spanguolėmis, apelsino žievelėmis ir sutarkuotu imbiero gabalėliu. Supilkite apelsino sultis ir kaitinkite ant mažos ugnies apie 15 min., kol gausite tyrę.

Azijietiškas marinatas su medumi

Ingredientai:

  • Medus: 4.00 valg. š.
  • Mėsos prieskoniai 1.00 arbat. š.
  • Imbieras: 1.00 vnt. (apie 3 cm ilgio nuluptos šaknies ir pusė š. citrinos)

Gaminimas:

  1. Šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į šaltu vandeniu apšlakstytą skardą. Kepkite apie 30 min.
  2. Susmulkinkite imbierą ir česnaką. Sojų padažą sumaišykite su medumi.
  3. Likus 10 min. iki kepimo pabaigos, šonkauliukus aptepkite medaus ir prieskonių mišiniu. Patiekalą patiekite su daržovių salotomis.

Marinatas su žvaigždiniu anyžiumi

Ingredientai:

  • Imbieras: 1.00 vnt.
  • Citrinos: 1.00 vnt. (3 valg. š. citrinos sulčių)
  • Ryžių actas 3.00 valg. š.
  • Žvaigždinis anyžius 1.00 vnt.

Gaminimas:

  1. Sudėkite šonkauliukus ant grotelių, įtvirtintų apie 10 cm nuo anglių, ir 7 min.
  2. Nuimkite šonkauliukus nuo grotelių, sudėkite į plokščią lėkštę ir apliekite padažu. Paskui vėl išdėliokite mėsą ant grotelių ir apie 10 min. kepkite.
  3. Šonkauliukus tiekite išgriebusi iš padažo. Padažą supilkite atskirai į indelį.

Patarimai ir Gudrybės

  • Marinavimo talpa: Naudokite stiklinius, keraminius arba plastikinius indus marinavimui. Venkite metalinių indų, nes rūgštis marinate gali reaguoti su metalu ir pakeisti mėsos skonį.
  • Marinato laikymas: Jei planuojate naudoti marinatą kaip padažą, atskirkite dalį marinato prieš dedant mėsą. Taip išvengsite bakterijų patekimo į padažą.
  • Šonkaulių minkštinimas: Jei norite, kad šonkauliai būtų ypač minkšti, galite juos apvirti prieš marinavimą. Virkite šonkaulius apie 30 minučių, kol jie suminkštės.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią marinato receptą.

Klaidos, Kurių Reikėtų Vengti

Marinuojant šonkaulius, svarbu vengti kelių klaidų. Pirma, nepermarinuokite mėsos, ypač jei naudojate marinatą su rūgštimi. Antra, nenaudokite per daug druskos, nes ji gali ištraukti drėgmę iš mėsos. Trečia, nepalikite mėsos marinuotis kambario temperatūroje, nes tai gali paskatinti bakterijų dauginimąsi. Galiausiai, prieš kepant ar grilinant, būtinai nusausinkite šonkaulius, kad jie gražiai apskrustų.

Šonkaulių Patiekimas ir Garnyrai

Šonkaulius galima patiekti su įvairiais garnyrais. Klasikinis pasirinkimas - keptos bulvės, bulvių košė, salotos ar keptos daržovės. Taip pat tinka įvairūs grūdų patiekalai, pavyzdžiui, ryžiai ar kuskusas. Svarbu pasirinkti garnyrą, kuris derėtų su šonkaulių skoniu ir padažu. Šonkaulius galima patiekti tiek karštus, tiek šaltus, priklausomai nuo jūsų skonio ir progos.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti tobulą obuolių pyragą?

Taip pat skaitykite: Tobulas šokoladinis pyragas

tags: #skaniausias #šonkaulių #marinatas #receptas

Populiarūs įrašai: