Pats skaniausias šokoladinis pyragas pasaulyje: receptai ir patarimai

Šokoladas - vienas mėgstamiausių skonių pasaulyje, o šokoladinis pyragas - puikus būdas juo pasimėgauti. Šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą, kaip pasigaminti patį skaniausią šokoladinį pyragą, taip pat patarimų, kaip išsirinkti kokybišką šokoladą ir kaip jį tinkamai laikyti. Nuo klasikinio braunio iki įmantraus bemiltės pyrago - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.

Kaip išsirinkti ir ragauti šokoladą?

Prieš pradedant kepti šokoladinį pyragą, svarbu išsirinkti kokybišką šokoladą. „Rimi“ ryšių su visuomene ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Eglė Krasauskienė pataria ragaujant šokoladą pasitelkti visas jusles. Kokybiškas šokoladas turi blizgėti, o laužiant jį turi pasigirsti aiškus pokštelėjimas. Svarbiausia - jis turi tirpti burnoje.

„Jį ragaujant reikėtų pasitelkti visas jusles: regą, uoslę, lytėjimą ir skonį. Pirmiausia, atsilaužus gabalėlį šokolado, verta atkreipti dėmesį į jo blizgesį ir vientisą paviršių, o paskui jį pauostyti. Aromate galima pajusti kakavos, riešutų, uogų ar prieskonių natas, kurios suteikia šokoladui jo unikalų charakterį. Tuomet šokolado gabalėlį galima dėti į burną, lėtai leisti jam ištirpti ant liežuvio, pajusti jo tekstūrą ir atskiras skonio natas, kurios atsiskleidžia, kai šokoladas pradeda šilti ir tirpti. Pirmaisiais kąsniais gali būti juntamas kartumas ar rūgštumas, o vėliau atsiskleidžia saldumo ir kreminio poskonio sluoksniai“, - pasakoja E.Krasauskienė.

Kaip laikyti šokoladą?

Ekspertė pataria šokoladą laikyti sausoje, tiesioginių saulės spindulių nepasiekiančioje vietoje, kad jis išlaikytų savo skonį ir tekstūrą. Atidarius pakuotę, šokoladą geriausia laikyti sandariame inde - tai apsaugo nuo šviesos, pašalinių kvapų ir kenkėjų, kurie gali atsirasti buityje.

„Taip pat svarbu vengti šokoladą laikyti šaldytuve, nes drėgnose sąlygose cukrus ima kristalizuotis, o ant paviršiaus gali atsirasti matomos baltos dėmelės. Tokios dėmelės gali atsirasti ir dėl staigių temperatūros pokyčių, kai dėl šilumos išsiskiria kakavos sviestas. Nors tokie paviršiaus pokyčiai gali atrodyti nepatraukliai, jie neturi įtakos nei šokolado skoniui, nei kokybei, ir produktas lieka tinkamas vartoti“, - pažymi E.Krasauskienė.

Taip pat skaitykite: Receptų kolekcija: Pats Skaniausias Pyragas Pasaulyje

Ji priduria, jog šokolado tinkamumo vartoti terminas visada nurodomas ant produkto pakuotės: pavyzdžiui, juodasis šokoladas gali galioti nuo 12 iki 24 mėnesių, todėl jis puikiai tinka kaupti atsargai. „Vis dėlto, kitų šokolado rūšių, ypač tų, kurių sudėtyje yra augalinių priedų ar kitų papildomų ingredientų, galiojimo terminas paprastai yra trumpesnis. Dėl šios priežasties rekomenduojama prieš vartojant patikrinti tinkamumo datą“, - atkreipia dėmesį ekspertė.

Receptai: nuo paprastų iki įmantrių

Štai keletas receptų, kurie padės jums iškepti patį skaniausią šokoladinį pyragą pasaulyje:

Bemiltis šokoladinis pyragas

Šis pyragas pasižymi nuostabia tekstūra - šlapias, su traškia plutele ir tirpstantis burnoje. Receptą siūlo į „Michelin“ gidą įtraukto restorano „Pacai“ šefė Goda Juknaitė.

Pyragui reikės:

  • 250 g juodojo šokolado;
  • 115 g sviesto „Rimi Smart“;
  • 5 vnt. didelių kiaušinių „Rimi Smart“;
  • 100 g cukraus „Rimi Smart“;
  • 2 v. š. kakavos „Rimi Smart“;
  • Druskos.

Gaminimo eiga:

  1. Užsikaičiame orkaitę 160 °C.
  2. Garų vonelės pagalba, dubenyje išsitirpiname sviestą kartu su laužytu šokoladu.
  3. Šokolado masei leistant atvėsti, atskirame dubenyje išplakame atskirtus kiaušinio baltymus kartu su cukrumi. Plakame iki morengo tekstūros, kad apvertus dubenį šie nė nesujudėtų.
  4. Į šokolado bazę įmaišome visus kiaušinio trynius.
  5. Įmaišome kakavą su žiupsniu druskos.
  6. Išplaktus baltymus atsargiai ir švelniai įmaišome į šokolado bazę.
  7. Supilame į skardą išdegtą sviestiniu popieriumi.
  8. Kepame 45 minutes.
  9. Atvėsus barstome kakavos pudra. Galima skaninti braškėmis, ledais ar plakta grietinėle.

Šokoladainis (Brownie)

Braunis (brownie) - tikra klasika visiems šokolado gerbėjams. Šis receptas kiek paprastesnė klasikinio brownio versija - nesitikėkite skysto vidaus, tai paprastas, bet labai skanus, labai šokoladinis, drėgnas ir saldus pyragas. Pagamintas iš paprastų, kiekvieno namuose esančių produktų.

Reikės:

  • 150 g.
  • 1 a.š.
  • 2 v.š.

Gaminimo eiga:

  1. Tirpiname gabalėliais pjaustytą sviestą ir šokoladą: į puodą įpilame vandens ir uždedame virti.
  2. Ant puodo ‘pasodiname’ dubenėlį, kuriame tirpinsime produktus. Sviestas ir šokoladas pradeda tirpti kai vanduo puode užverda ir kyla garai, nuo kurių karščio lydosi produktai. Labai svarbu, kad dubenėlis, kuriame juos lydome, nesiliestų su verdančiu vandeniu.
  3. Ištirpusią masę perpilame į didesnį dubenį.

Geras šokoladainis yra tarpinė stotelė tarp tiršto šokoladinio kremo ir tankaus šokoladu persotinto pyrago. Todėl labai svarbu NE PER KEP TI. Šokoladainių receptų yra begalybė. Šokolainiui iškepus, jį reikia palikti ramybėje keletui valandų, (geriausia įdėti į šaldytuvą - tada pasispartina procesas). Pjaustyti jau atšalusį.

Taip pat skaitykite: Skaniausias medaus tortas

Itin šokoladinis pyragas

Reikės:

  1. Iš pradžių ištirpiname sviestą su cukrumi.
  2. Į atvėsintą sviestą supilame išplaktus kiaušinius.
  3. Kitame dubenyje sumaišome visus sausus ingredientus - miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
  4. Po truputi beriame viską į šlapią masę bei gerai maišome.
  5. Tuomet pailgą (kekso) kepimo formą išklojame su kepimo popieriumi, supilame pusę tešlos, ant jos išdėliojame gabaliukais sulaužytą šokoladą ir užpilame likusią tešlą.
  6. Tada kepame iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-40 minučių (patikrinkite mediniu iešmeliu, ar pyragas jau yra iškepęs). Pyragą patiekite šiltą, kad viduje esantis šokoladas būtų minkštas.

Klasikinis Brownie

Šis receptas - klasikinė brownies versija ir… tai dar vienas įrodymas, kad paprasti dalykai dažnai būna net labai nepaprasti.

Reikės:

  • ½ arb. š.
  • ¾ arb. š.
  • 1 arb. š.

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C temperatūros.
  2. Jeigu naudojate riešutus, paskleiskite juos ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos. Pakepinkite įkaitintoje orkaitėje apie 5-8 minutes.
  3. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
  4. Pasiruoškite „garų vonelę“: į vidutinio dydžio puodą įpilkite šiek tiek vandens. Paimkite dubenį, kurį galėtumėte uždėti ant puodo viršaus taip, kad jis laikytųsi, bet dugnu neliestų vandens (įsitikinkite, kad vandens dubuo neliečia - tai labai svarbu).
  5. Į šį dubenį sudėkite smulkintą šokoladą ir sviestą.
  6. Kaitinkite puodą ant vidutinio didumo ugnies, maišydami dubenėlyje esančius šokoladą ir sviestą. Puode užvirus vandeniui, ims kilti garai, kurie šildys ant jo esantį dubenėlį ir tuomet produktai ims tirpti.
  7. Nuimkite dubenį nuo puodo.
  8. Šokolado ir sviesto masę perpilkite į kitą, didesnį dubenį. Suberkite cukrų ir išplakite. Tuomet po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno masę gerai išplakdami.
  9. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo popieriumi ar folija išklotą kepimo indą ir paskleiskite jame kuo tolygiau.
  10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes. Atidžiai stebėkite kepimo laiką, kuris didele dalimi priklauso ir nuo Jūsų orkaitės - ruošiant šį amerikietišką šokoladinį pyragą, labai svarbu išimti jį iš orkaitės ne per anksti ir ne per vėlai. Ar pyragas jau iškepė, galite patikrinti mediniu pagaliuku ar dantų krapštuku.
    • jeigu medinis pagaliukas visiškai švarus - reiškia, jog pyragą perkepėte ir jis neteko savo išskirtinės drėgnos konsistencijos.
  11. Išėmę pyragą iš orkaitės, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tai gali trukti porą valandų, tačiau būkite kantrūs - kitu atveju, jei bandysite iš kepimo indo išimti pyragą anksčiau, dar karštą, tai sėkmingai padaryti bus labai sunku. Jei nusprendėte naudoti šokoladą ir riešutus, šokoladą iš pradžių ištirpinkite „garų vonelėje“. Nuo pakepintų riešutų nuimkite odeles - jos atšoks labai lengvai, vos patrynus tarp delnų ar pirštų. Tirpintu šokoladu aptepkite atvėsusį šokoladinį pyragą. Iš karto apibarstykite smulkintais kepintais riešutais. Palikite pyragą pastovėti, kol šokoladas sustings. Jeigu šokolado ir riešutų nenaudosite, galite iš karto, atvėsusį išėmę iš kepimo indo, supjaustyti kvadratėliais, o prieš patiekdami apibarstyti kakava ar milteliniu cukrumi.

Šokoladinis pyragas su Rududu

Reikės:

  • 3 plytelės juodo šokolado (viso 300 g)
  • 100 g sviesto
  • 100 ml miltų
  • 200 ml stiklinė cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 indelis virto sutirštinto pieno Rududu
  • 100 g riešutų
  • 3 kiaušiniai

Gaminimas:

  1. Šokoladą su sviestu ištirpinti mikrobangėje.
  2. Sudėti cukrų, druską, išmaišyti.
  3. Įmušti kiaušinius, gerai išmaišyti.
  4. Sudėti miltus, išmaišyti.
  5. Sudėti riešutus (galima smulkintus, galima ne).
  6. Įkaitinti orkaitę iki 170°C laipsnių.
  7. Supilti pusę šokoladinės masės. Ant jos šaukštu išdėlioti apie pusę indelio Rududu.
  8. Ant viršaus užpilti kitą pusę šokoladinės masės ir ant jos šaukštu išdėlioti likusią Rududu dalį ir šiek tiek jį įspausti į pyragą.
  9. Kepti ne ilgiau kaip 40 min (perkepęs būna ne toks skanus).

„Misispės dublas“

Tai tradicinis pietinės JAV valstijos šokoladinis pyragas, traškiu pagrindu ir gomurį glostančiu šokoladiniu įdaru. Patiekiamas su plakta grietinėle arba ledais.

Gaminimas:

  1. Sausainius sudedame į patvarų celofano maišelį ir kočėlu sutrupiname.
  2. Sausainių trupinius sudedame į dubenį.
  3. Puode ištirpiname sviestą ir šokoladą ant nedidelės kaitros ir supilame į trupinius, gerai išmaišome.
  4. Paruoštą masę dedame į pyrago kepimo formą (geriausiai tiks tortinė skarda nuimama kraštine), išlyginame ir lengvai paspaudome šaukštu.
  5. Sviestą ir šokoladą ištirpiname puode ant nedidelės kaitros, išmaišome ir leidžiame truputį atvėsti.
  6. Kiaušinius išplakame su cukrumi, kol jų tūris padidės dvigubai.
  7. Įdarą supilame ant pyrago pagrindo ir kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 45 min.
  8. Prieš patiekiant pyragą papuoškite plakta grietinėle ir tarkuoto šokolado drožlėmis.

Šokoladinis pyragas su burokėliais ir Oreo

Šis neįprastas receptas nustebins savo drėgnumu ir sodriu skoniu.

Reikės:

  • 2 vidutiniai burokai (apie 300 g)
  • 3 kiaušiniai
  • 1 st. kvietinių miltų
  • 1 st. rudo cukraus
  • 2 v.š. kakavos miltelių
  • 100 g lydyto sviesto
  • 1 a.š. sodos
  • 4 v.š. 9 proc. acto
  • 150 g Oreo sausainių

Gaminimas:

  1. Nupjovusi uodegas ir gerai nuplovusi, ant orkaitės grotelių iškepu 2 vidutinius burokus (apie 300 g). Naudoju ilguosius, jie kepa tolygiai, be to, yra saldesni. Tokiems reikia 150 C ir 20 min. orkaitėje.
  2. Burokėliams vėstant gaminu pyrago tešlą.
  3. Pirmiausiai išplaku kiaušinius, tuomet suberiu cukrų ir toliau plaku. kol cukrus nebegirgžda.
  4. Kakavą sumaišau su keliais šaukštais vandens ir lydytu sviestu, šią masę pilu į kiaušinių plakinį ir ten pat suberiu miltus.
  5. Išmaišius tešlą, sudedu atvėsusius, nuluptus ir stambia tarka sutarkuotus burokėlius, juos irgi įmaišau į tešlą.
  6. Sodą šaukšte laikau virš tešlos ir maža srovele pilu actą, naudoju tik susidariusias putas. Jas atsargiai įsuku į tešlą, kurią pilu į silikoninę ar stiklinę kepimo formą.
  7. Viršų apiberiu 150 g Oreo sausainių trupinių. Sausainių smulkinti iki miltelių nereikia, geriausi stambūs trupiniai.
  8. Pyragą šaunu į iki 180C įkaitintą orkaitę, jis kepa apie 45min.
  9. Tiekiu atvėsintą, galima aplieti šokoladiniu glajumi.

Šokoladainio istorija

Istorija pasakoja, jog pirmą kartą šis nuodėmingas desertas buvo iškeptas XIX a. Čikagoje, „Palmer House Hotel“ viešbutyje, kai jo šeimininkė virtuvės šefo paprašė sukurti desertą specialiai moterims: jis turi būti mažesnis nei gabalėlis pyrago, tačiau ne prastesnis už puikiausią pyragą. Šis pirmasis brownie buvo aplietas abrikosų glaistu ir apibarstytas graikiniais riešutais. Lygiai tokie patys brownies ir šiandien kepami šiame Čikagos viešbutyje.

Žinoma ir kita, dar žavesnė, šio šokoladinio deserto atsiradimo istorija: kadaise viena namų šeimininkė iš Meino kepė šokoladinį pyragą, tačiau pamiršo į jį įberti kepimo miltelių. Pyragas nepakilo pakankamai, tačiau šemininkė tąkart išsisuko iš situacijos - supjaustė pyragą į kvadratėlius ir patiekė. Šių kvadratėlių sėkmė buvo tokia didelė, kad štai šiandien apie juos kalbame ir juos kepame net mes, gyvenantys kitoje Atlanto pusėje.

Taip pat skaitykite: Receptas: morkų tortas

Pirmieji brownies receptai buvo išspausdinti pačioje XX amžiaus pradžioje, tačiau metams bėgant šio šokoladinio deserto variantų atsirado daugiau nei kelios dešimtys. Šiandien galite paragauti brownies su kreminiu sūriu, žemės riešutų sviestu, įvairiais riešutais, karamele, kava ar net vaisiais bei uogomis.

Tradiciniškai šis drėgnas šokoladinis desertas patiekiamas supjaustytas lygiais dailiais kvadratėliais ir valgomas rankomis. Brownie galite patiekti apibarstytą milteliniu cukrumi ar kakava. Kartais, kai desertas valgomas karštas, įprasta jį patiekti su kaušeliu ledų ar plakta grietinėle.

Pagrindinis šio šokoladinio deserto išskirtinumas yra jo konsistencija. Priešingai nei daugelis pyragų, kuriuos kepame, šis yra išskirtinai drėgnas. Todėl, kepdami brownie namuose, nė akimirkai nepamirškite orkaitės ir stebėkite kepantį desertą: čia net viena minutė yra labai svarbi, jei norite mėgautis tobulo skonio amerikietišku labai labai šokoladiniu pyragu.

tags: #pats #skaniausias #šokoladinis #pyragas #pasaulyje #receptas

Populiarūs įrašai: