Daržovių receptai žiemai: skonių ir aromatų harmonija

Artėjant rudeniui, daugelis skuba pasiruošti žiemai, marinuodami sodo gėrybes. Šiame straipsnyje rasite įvairių daržovių receptų, kurie padės išsaugoti vasaros skonius ir praturtinti jūsų žiemos valgiaraštį. Nuo klasikinių agurkų iki egzotiškesnių ratatouille, čia rasite idėjų kiekvienam skoniui.

Universalios daržovių mišrainės receptas

Šis receptas puikiai tinka įvairioms daržovėms sunaudoti.

Ingredientai:

  • Salierai: 3 vnt.
  • Petražolės: 3 vnt.
  • Paprikos: 2 vnt.
  • Actas: 3 valg. š.
  • Česnakai

Gaminimo eiga:

  1. Svogūnus nulupti ir supjaustyti, išvalyti paprikas.
  2. Viską, išskyrus actą, sudėti į puodą ir ant mažos ugnies virti apie 2 val.
  3. Galiausiai supilti actą, sudėti česnakus.
  4. Karštą mišrainę išpilstyti į stiklainius, sandariai uždaryti.

Pastovėjusią mišrainę sudėti į švarius stiklainius, užsukti ir laikyti (iki 3 mėn.) šaldytuve arba rūsyje.

Agurkų mišrainė žiemai

Šis receptas leis mėgautis gaiviu agurkų skoniu net ir žiemą.

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Druska
  • Krapai
  • Actas: 4 valg. š.
  • Vanduo: 0.5 stiklinės
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Cukrus
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Nuplautus neluptus agurkus supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su druska, smulkintais krapais, apšlakstykite actu, praskiestu puse stiklinės vandens.
  2. Palikite keturioms-šešioms valandoms, kartkartėmis vis pamaišykite.
  3. Nuluptas ir stambiai sutarkuotas morkas ir susmulkintus svogūnus apibarstykite cukrumi ir su aliejumi patroškinkite, kol suminkštės.
  4. Šį mišinį sumaišykite su agurkų mišiniu.
  5. Tada mišrainę sukrėskite į švarius stiklainius, dėkite į puodą ir kaitinkite 80 laipsnių temperatūros vandenyje (puslitrinius apie 15 minučių, litrinius - 20-25 minutes).

Cukinijų mišrainė su daržovėmis

Ši mišrainė - puikus būdas panaudoti cukinijas ir kitas daržoves.

Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Morkos
  • Obuoliai
  • Paprikos
  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Druska: 1 valg. š.
  • Cukrus
  • Prieskoniai
  • Actas: 2 valg. š.
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite maždaug centimetro dydžio kubeliais ir apkepkite su aliejumi.
  2. Česnakus nulupkite, sugrūskite.
  3. Sutarkuokite nuskustas morkas.
  4. Supjaustykite ir išvalytus obuolius, paprikas, pomidorus, luptus svogūnus.
  5. Paruoštas daržoves pagardinkite druska, cukrumi ir visais kitais išvardytais prieskoniais, sumeskite į puodą ir ant mažos ugnies virkite valandą ar pusantros.

Marinuotos paprikos

Šis receptas - puikus būdas išsaugoti paprikų skonį ir spalvą.

Ingredientai:

  • Paprikos: 1 vnt.
  • Česnakai
  • Actas: 3 valg. š.
  • Druska
  • Cukrus
  • Prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Paprikas nuplaukite, išvalykite sėklas ir supjaustykite skersai platesniais šiaudeliais.
  2. Nulupkite česnakų skilteles, jas supjaustykite griežinėliais.
  3. Iš likusių produktų puode užvirkite marinatą, pakaitinkite apie dvi minutes.
  4. Sumeskite paprikas, česnakus ir virkite dar penkias-šešias minutes.
  5. Greitai atvėsinkite, tarkime, mišinį perpildami į kitą puodą.
  6. Padėkite šaltai ir laikykite penkias dienas, du ar tris kartus per dieną pamaišykite.
  7. Tada vėl užvirinkite ir ant mažos ugnies kaitinkite 15-20 minučių.

Šparaginių pupelių mišrainė

Ši mišrainė - puikus vitaminų šaltinis žiemą.

Ingredientai:

  • Šparaginės pupelės
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Paprikos
  • Druska
  • Aliejus
  • Actas: 7 valg. š.
  • Cukrus: 2 valg. š.
  • Petražolės
  • Pipirai: 10 vnt.
  • Prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaustykite galiukus ir supjaustykite gabaliukais.
  2. Sudėkite į verdantį vandenį ir 10-15 minučių kaitinkite.
  3. Svogūnus nulupkite, morkas nuskuskite ir susmulkinkite.
  4. Paprikas supjaustykite kubeliais.
  5. Daržoves pabarstykite druska ir pakepinkite su aliejumi.
  6. Tada supilkite actą, suberkite cukrų, smulkintas petražoles, prieskonius ir troškinkite apie 15 minučių.

Burokėlių ir morkų mišrainė su obuoliais

Ši mišrainė - puikus būdas panaudoti rudeninius burokėlius ir morkas.

Ingredientai:

  • Burokėliai
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Obuoliai
  • Aliejus
  • Laurų lapeliai
  • Pipirų žirneliai
  • Kmynai
  • Druska
  • Cukrus
  • Actas

Gaminimo eiga:

  1. Nuplautus burokėlius ir morkas išvirkite, nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
  2. Puode įkaitinkite aliejų, sumeskite nuluptus ir kubeliais supjaustytus svogūnus ir apkepkite.
  3. Obuolius nuplaukite ir sutarkuokite.
  4. Į didoką puodą sukrėskite obuolius, svogūnus, burokėlius ir morkas.
  5. Įmeskite kelis laurų lapelius, pipirų žirnelius, pagardinkite kmynais, druska, cukrumi ir ant mažos ugnies troškinkite 15-20 minučių.
  6. Ištroškintą mišrainę supilkite į pasiruoštus stiklainius, dėkite juos į puodą su vandeniu, pridenkite dangteliais ir kaitinkite 15 minučių.

Agurkai marinate su citrina

Šis receptas suteikia agurkams gaivų ir pikantišką skonį.

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Krapai
  • Vanduo
  • Citrina
  • Druska
  • Cukrus
  • Actas: 4 valg. š.

Gaminimo eiga:

  1. Agurkus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite ir sumaišykite su smulkintais krapais.
  2. Užvirinkite vandenį, įmeskite citrinos griežinėlių, įberkite druskos, cukraus ir maišykite, kol ištirps.
  3. Supilkite actą.
  4. Marinatą atvėsinkite, užpilkite ant agurkų, parą palaikykite šaltai.

Cukinijos pomidorų padaže

Šis receptas puikiai tinka mėgstantiems sodrius ir aromatingus skonius.

Taip pat skaitykite: Daržovių sriubos receptas

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Pomidorų padažas
  • Actas: 3 valg. š.
  • Prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijas nuplauti, perpjauti į keturias dalis, išvalyti sėklyną.
  2. Galiausiai sukrėsti pomidorų padažą, išmaišyti ir dar 10 min. patroškinti.
  3. Supilti actą, gerai išmaišyti ir nukelti nuo ugnies.

Agurkų mišrainė su svogūnais

Ši mišrainė - paprastas ir greitas būdas paruošti skanų užkandį žiemai.

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Svogūnai
  • Actas: 3 valg. š.
  • Druska
  • Cukrus
  • Prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Luptus agurkus supjaustyti griežinėliais, svogūnus - žiedais. Sudėti į didesnį puodą.
  2. Įmaišyti likusius produktus. Uždengti ir palikti iki kitos dienos - kartas nuo karto pamaišyti.
  3. Pastovėjusį mišinį užvirinti. Karštą išpilstyti į stiklainius, sandariai uždaryti.

Aštrūs agurkėliai

Šis receptas patiks mėgstantiems aštrų skonį.

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Cukrus
  • Aitrioji paprika: 1 valg. š.
  • Aliejus
  • Česnakai

Gaminimo eiga:

  1. Nuplautus agurkus supjaustyti 0,5 cm storio griežinėliais.
  2. Suberti cukrų, užberti aitriųjų paprikų. Užpilti aliejaus ir išmaišyti.
  3. Česnakus nulupti, plonai supjaustyti ir įmaišyti į mišrainę.
  4. Pastovėjusius agurkėlius sudėti į paruoštus stiklainius, užpilti šiek tiek marinato ir užsukti.

Traškūs agurkai žiemai

Šis receptas leis mėgautis traškiais agurkais net ir žiemą.

Ingredientai:

  • Agurkai: 2 vnt.
  • Morkos: 2 vnt.
  • Pipirai: 18 vnt.
  • Garstyčių sėklos: 18 vnt.
  • Druska: 3 a. š.
  • Cukrus: 2 v. š.
  • Actas: 1 a. š.
  • Vanduo
  • Prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Agurkus kruopščiai nuplauti, nupjauti galus ir supjaustyti plonais griežinėliais.
  2. Į puodą pilti du litrus šalto vandens, berti druską, maišyti, kol druska ištirps.
  3. Paruoštą sūdytą vandenį supilti į dubenį su agurkais, viską išmaišyti ir palikti 1-3 valandoms bet kurioje virtuvės vietoje, dėti į šaldytuvą nereikia, taip pat nedėkite ten, kur tiesiogiai krenta saulės šviesa.
  4. Tikslus laikymo vandenyje laikas priklauso nuo to, kokio storio griežinėliai.
  5. Į švarius stiklainius dėti šiek tiek agurkų ir morkų, į kiekvieną stiklainį padalinti pipirus ir garstyčių sėklas.
  6. Marinatui į puodą įpilti vandenį, berti cukrų, užvirti.
  7. Paruoštu dar karštu marinatu užpildyti visus stiklainius su agurkais.
  8. Marinatas turi apsemti agurkus.
  9. Į plataus puodo dugną dėti rankšluostį, įpilti vandens tiek, kad apsemtų 2/3 stiklainių.
  10. Sudėti stiklainius vieną šalia kito, bet kad nesiliestų tarpusavyje.

Cukinijos marinate su garstyčių grūdeliais

Šis receptas suteikia cukinijoms pikantišką skonį.

Ingredientai:

  • Cukinijos: 4 vnt.
  • Svogūnai: 4 vnt.
  • Druska: 1 a. š.
  • Actas: 3 v. š.
  • Cukrus: 1 v. š.
  • Garstyčių grūdeliai: 2 a. š.
  • Ciberžolė: 1 a. š.
  • Aitriosios paprikos dribsniai: 1 a. š.
  • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijas ir svogūnus supjaustyti riekelėmis, sudėti į didelį dubenį, berti druską ir užpilti šaltu vandeniu, kad apsemtų cukinijas.
  2. Marinatui į puodą pilti actą, berti cukrų, garstyčių grūdelius, ciberžolę, druską, aitriosios paprikos dribsnius, išmaišyti ir užkaisti.
  3. Į puodą su marinatu sudėti nusausintas cukinijas, svogūnus, užvirti.

Agurkų juostelės marinate

Šis receptas - puikus būdas originaliai paruošti agurkus žiemai.

Taip pat skaitykite: Universalus sriubos patiekalas

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Druska
  • Cukrus
  • Džiovintų prieskonių mišinys konservavimui
  • Actas: 3 v. š.
  • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Agurkus nuplauti, supjaustyti išilgai juostomis.
  2. Marinatui į puodą pilti vandenį, berti druską, cukrų ir žiupsnį džiovinto prieskonių konservavimui mišinio, supilti actą.
  3. Kaitinti iki užvirs.
  4. Į karštą ką tik užvirusį marinatą trumpam pamerkti agurkų juostas, kad šiek suminkštėtų, taptų elastingos.
  5. Marinatą dar kartą užvirinti ir pilti ant agurkų iki pat stiklainio viršaus.

Patarimas: Šiam receptui geriausiai tinka agurkai storesne žieve.

Laikymas: Stiklainiams atvėsus, svarbu, kad jų nepasiektų tiesioginiai saulės spinduliai.

Agurkai su krapų žiedynais ir vyšnių lapais

Šis receptas suteikia agurkams ypatingą aromatą.

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Druska
  • Cukrus
  • Krapų žiedynai
  • Vyšnių lapai
  • Actas: 3 v. š.
  • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Puode užvirti vandenį su druska ir cukrumi, krapų žiedynais ir vyšnių lapais.
  2. Supilti actą ir dar kartą užvirinti.
  3. Stiklainius sudėti į didelį metalinį dubenį arba puodą, kuriame patiestas rankšluostis, įpilti vandens, statyti ant ugnies ir pasterizuoti 15 min.
  4. Stiklainius užsukti dangteliais. Jais statyti žemyn stiklainius ir užkloti storu rankšluosčiu.

Kiti vegetariški patiekalai žiemai

Be daržovių konservavimo, žiemą galima mėgautis ir kitais vegetariškais patiekalais. Štai keletas idėjų:

  • Kreminė moliūgų sriuba: Šildanti ir soti sriuba su kokosų pienu, imbieru, kalendra ir aštriaisiais pipirais.
  • Chilli sin carne: Veganiška meksikietiško patiekalo versija su raudonosiomis pupelėmis, kukurūzais ir troškintomis daržovėmis.
  • Kepti obuoliai su riešutais: Skanus desertas su aromatiniais prieskoniais ir avižiniais dribsniais.
  • Vegetariška harira: Marokietiška sriuba su avinžirniais, lęšiais, pomidorais ir įvairiais prieskoniais.
  • Ratatouille: Prancūziškas daržovių troškinys su intensyviu skoniu ir aromatu.

Kreminė moliūgų sriuba:

  • Sudedamosios dalys: 1 kg moliūgų, 1 morka, 1 nedidelis svogūnas, 2 skiltelės česnako, 2 šaukštai aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis šviežio imbiero, 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų, 1 arbatinis šaukštelis aštriųjų pipirų, 500 ml daržovių sultinio, 200 ml kokosų pieno, druska ir pipirai, sauja moliūgų sėklų.
  • Paruošimas: Moliūgą, morką, svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Dideliame puode įkaitinkite 2 valgomuosius šaukštus aliejaus, sudėkite supjaustytas daržoves ir kepkite apie 5 minutes. Įdėkite tarkuotą imbierą, sutrintą trintuvę žoleles ir prieskonius, kalendrų sėklų ir aštriųjų pipirų. Apkeptas daržoves užpilkite sultiniu ir virkite apie 20-30 minučių, kol suminkštės. Supilkite kokosų pieną ir virkite dar 5 minutes. Kai sriuba bus paruošta, sutrinkite trintuvu arba rankiniu maišytuvu. Pagardinkite druska ir pipirais. Moliūgų kreminę sriubą supilkite į gilias porcelianinės lėkštės arba sriubos dubenėlius ir papuoškite moliūgų sėklomis.

Chilli sin carne:

  • Sudedamosios dalys: 2 raudonosios paprikos, 1 geltonosios paprikos, 2 raudonųjų svogūnų, 3 skiltelės česnako, 3 šaukštai aliejaus, 600 g konservuotų pjaustytų pomidorų, 400 g konservuotų raudonųjų pupelių, 250 g konservuotų saldžiųjų kukurūzų, 3 šaukštai sojų padažo, 0.5 arbatinio šaukštelio malto cukraus, ¾ arbatinio šaukštelio maltų kmynų, ¾ arbatinio šaukštelio aštriųjų pipirų, 0.5 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos, 0.5 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos, druska ir pipirai, sauja smulkintų petražolių.
  • Paruošimas: Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Nuvalykite paprikas ir supjaustykite mažais kubeliais. Puode storu dugnu įkaitinkite 3 valgomuosius šaukštus aliejaus, sudėkite supjaustytas daržoves, visus prieskonius ir išmaišykite. Kepkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Vėliau sudėkite konservuotus tomatus, sojų padažą ir maltą cukrų. Maišykite. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol padažas taps tirštas, o daržovės suminkštės. Galiausiai sudėkite pupeles ir kukurūzus, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes. Įdėkite „chilli sin carne“ į gilią kvadratinę lėkštę arba dubenį. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Patiekite su ryžiais arba mėgstama duona.

Kepti obuoliai su riešutais:

  • Sudedamosios dalys: 4 dideli obuoliai, 50 g sviesto, 1 nedidelė citrina, 1 valgomasis šaukštas smulkintų graikinių riešutų, 1 valgomasis šaukštas smulkintų lazdyno riešutų, 3 vnt. datulių, 5 džiovinti abrikosai, 2 šaukštai tirpių avižinių dribsnių, 3 šaukštai skysto medaus, prieskoniai: cinamonas, imbieras, muskatas.
  • Paruošimas: Puode ištirpinkite sviestą. Nutarkuokite grotelėmis citrinos žievelę. Išspauskite citrinos sultis su vaisių spaustuvu. Įdėkite citrinos žievelę, išspaustas sultis, graikinius ir lazdyno riešutus, datules ir džiovintus abrikosus į puoda. Pagardinkite prieskoniais ir užvirinkite. Nuimkite riešutų įdarą nuo ugnies, suberkite avižinius dribsnius ir medų, išmaišykite mentele. Paruoškite obuolius. Naudodami aštrų peilį nupjaukite kiekvieno obuolio viršūnę ir išskobkite sėklas. Į išskobtų obuolių vidų įdėkite paruošto įdaro ir uždenkite nupjautomis viršūnėlėmis. Paruoštus obuolius sudėkite į karščiui atsparų indą. Į indo dugną įpilkite šiek tiek vandens. Dėkite skardą su obuoliais į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių pagal Celsijų, ir kepkite 25 minutes. Iškeptus obuolius su riešutais patiekite spalvingoje desertinėje lėkštėje su desertiniu šaukšteliu.

Vegetariška „harira“:

  • Sudedamosios dalys: 2.5 l daržovių sultinio, 1 stiklinės avinžirnių, 1 stiklinės raudonųjų lęšių, 6 pomidorų, 2 svogūnų, 4 skiltelių česnako, 2 salierų stiebų, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 0.5 puodelio pomidorų tyrės, 1 šaukštelis kumino sėklų, 1 šaukštelis cinamono, 1 valgomasis šaukštas imbiero, 1 valgomasis šaukštas saldžiosios paprikos, 0.5 valgomojo šaukšto ciberžolės, 1 ryšulėlis kalendrų, druskos ir pipirų.
  • Paruošimas: Sudėkite lęšius ir avinžirnius į atskirus dubenis, užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite kelias valandas, o geriausia - per naktį. Nusausintus lęšius virkite dideliame kiekyje vandens 20 minučių, o avinžirnius - 80 minutes. Nusausinkite ir atidėkite į šalį. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Salierą supjaustykite griežinėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Į ketaus įkaitinta keptuvę įdėkite 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūną, česnaką ir kepkite apie 3 minutes. Pagardinkite grūstuvėje sutrintomis kmynų sėklomis, cinamonu, imbieru, saldžiąja paprika ir ciberžole. Maišykite. Sudėkite pomidorų tyrę, pomidorus ir užpilkite 1 puodeliu sultinio. Virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Puode išvirkite sultinį, sudėkite išvirtus lęšius ir avinžirnius. Virkite apie 10 minutes. Sudėkite pomidorus iš keptuvės ir salierus. Sriuba pagardinkite druska, pipirais ir smulkintomis kalendromis.

Ratatouille:

  • Sudedamosios dalys: 1 kg šviežių pomidorų, 2 cukinijos, 1 baklažanas, 1 raudonosios paprikos, 1 geltonosios paprikos, 2 svogūnų, 4 skiltelių česnako, 6 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių, 6 šaukštai smulkintų bazilikų, druska ir pipirai.
  • Paruošimas: Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Ant pjaustymo lentos cukiniją supjaustykite griežinėliais, o baklažaną - pusžiedžiais. Papriką supjaustykite gana dideliais kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus, sudėkite baklažanus ir kepkite, kol paruduos, maždaug apie 4 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite į puodą. Į keptuvę vėl įpilkite 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus, sudėkite cukiniją ir kepkite apie 4 minutes iš abiejų pusių. Perkelkite į puodą su baklažanais. Į keptuvę įpilkite dar vieną šaukštelį alyvuogių aliejaus, suberkite paprikas ir kepkite 3 minutes. Perkelkite į puodą su daržovėmis. Į keptuvę įpilkite likusį šaukštelį alyvuogių aliejaus, sudėkite česnaką ir svogūną. Kepkite apie 5 minutes, kol svogūnai taps auksiniai. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir čiobrelius. Kepkite maždaug 10 minučių. Sudėkite keptuvės turinį į puodą ir užvirinkite. Išmaišykite, uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių - kol daržovės suminkštės. Nuimkite puodą nuo ugnies. Įdėkite smulkintų bazilikų, druskos ir pipirų. Švelniai išmaišykite. Sudėkite ratatouille į lėkštes ir papuoškite šviežiais bazilikais. Patiekite su šviežia, traškia duonele.

tags: #darzoviu #receptai #ziemai

Populiarūs įrašai: