Putpelių Kiaušiniai: Nauda ir Žala Sveikatai
Putpelių kiaušiniai, maži margi stebuklai, pastaruoju metu vis labiau populiarėja dėl savo išskirtinio skonio, dekoratyvumo ir maistinių savybių. Šiame straipsnyje išnagrinėsime viską, ką svarbu žinoti apie putpelių kiaušinius: nuo jų naudos sveikatai ir galimos žalos iki įvairiausių receptų ir paruošimo būdų, pritaikytų tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams. Siūlome perimti japonų tradiciją ir dažniau valgyti putpelių kiaušinius, nes jie yra stebėtinai naudingi.
Kas Yra Putpelių Kiaušiniai?
Putpelių kiaušiniai yra nedideli, margi kiaušiniai, dedami putpelių - nedidelių paukščių, priklausančių fazaninių šeimai. Jų dydis paprastai siekia apie 10-12 gramų, o lukštas pasižymi unikaliu, dėmėtu raštu, kuris kiekvieną kiaušinį paverčia miniatiūriniu meno kūriniu. Skirtingai nuo vištų kiaušinių, putpelių kiaušinių trynys yra santykinai didesnis, o tai lemia sodresnį skonį ir didesnę maistinę vertę.
Maistinė Vertė ir Nauda Sveikatai
Putpelių kiaušiniai yra tikra maistinių medžiagų bomba. Jie pasižymi dideliu baltymų, vitaminų ir mineralų kiekiu. Palyginti su vištų kiaušiniais, putpelių kiaušiniuose dažnai randama didesnė vitaminų A, B grupės vitaminų (ypač B12), geležies ir kitų mikroelementų koncentracija. Dėl vitaminų sudėties putpelių kiaušiniai labai pagerina medžiagų apykaitą. Todėl produktas rekomenduojamas žmonėms, kurie ilgai sirgo arba buvo operuoti. Šie kiaušiniai naudingi ir vaikams, nes jų nauda smegenims ir gebėjimui mokytis yra įrodyta. Moterims taip pat patiks putpelių kiaušinių kosmetinės savybės - iš jų galima gaminti drėkinamąsias veido kaukes. Žali putpelių kiaušiniai gerina vyrų potenciją. Putpelių kiaušinių trynyje yra daugiau maistingųjų medžiagų nei vištų kiaušiniuose.
Pagrindiniai privalumai:
- Didelis baltymų kiekis: Būtinas raumenų augimui ir atsistatymui, fermentų gamybai ir bendrai organizmo funkcijai.
- Vitaminai ir mineralai: Putpelių kiaušiniai yra puikus vitaminų A, B1, B2, B12, D ir E, taip pat mineralų, tokių kaip geležis, kalis, fosforas ir magnis, šaltinis. Šie elementai svarbūs energijos gamybai, nervų sistemos veiklai, kaulų stiprinimui ir imuninės sistemos palaikymui.
- Antioksidantai: Putpelių kiaušiniuose esantys antioksidantai padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie gali pažeisti ląsteles ir prisidėti prie įvairių ligų vystymosi.
- Alerginės reakcijos rizikos mažinimas: Kai kurie tyrimai rodo, kad putpelių kiaušiniuose esantys baltymai gali rečiau sukelti alergines reakcijas, lyginant su vištų kiaušiniais. Tai gali būti svarbu žmonėms, jautriems vištų kiaušiniams.
- Smegenų veiklos gerinimas: Dėl didelio amino rūgščių kiekio, putpelių kiaušiniai gali teigiamai paveikti smegenų veiklą, gerinti atmintį ir koncentraciją.
- Mažakraujystės rizikos mažinimas: Tyrimai rodo, kad moterys, kurios valgė putpelių kiaušinius turėjo mažesnę riziką susirgti mažakraujyste, dėl juose esančio geležies, kuris padeda atkurti eritrocitų balansą ir užkirsti kelią anemijai.
- Organizmo detoksikacija: Įrodyta, kad putpelės kiaušiniai padeda iš organizmo pašalinti kai kuriuos sunkiuosius metalus bei toksinus. Manoma, jog putpelių kiaušiniuose esančios aminorūgštys ir kiti naudingi komponentai gali surišti toksinus ir padėti sėkmingai pašalinti juos iš organizmo.
- Ląstelių ir audinių regeneracija: Putpelių kiaušiniuose yra medžiagos kurias organizmas naudoja naujų ląstelių, audinių regeneracijos bei raumenų audinio kūrimo procesuose. Šie komponentai taip par svarbūs ir kaulams bei kraujagyslėms.
- Imuniteto stiprinimas: Putpelių kiaušiniuose gausu amino rūgščių tarp kurių yra lizinas, kuris dalyvauja antikūnių gamyboje ir taip prisideda prie organizmo imuninės funkcijos palaikymo.
- Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas: Dar viena svarbi aminorūgštis yra leucinas, tai stipriausia amino rūgštis iš BCAA grupės. Nustatyta, jog ši rūgštis padeda sureguliuoti cukraus lygį kraujyje ir palaiko stabilų insulino lygį.
- Metabolizmo gerinimas: Mažuose putpelių kiaušiniuse yra vitamino B kompleksas kuris vaidina pagrindinį vaidmenį ląstelių metabolizmo procesuose ir dalyvauja beveik visuose jų gyvybiniuose procesuose. Vitaminai B6 ir B12 randami putpelių kiaušiniuose dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.
- Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Esant kalio trūkumui organizme dažnai pasireiškia širdies ligos. Atsiranda padidėjusio kraujo spaudimo rizika, vystosi artritas, jeigu žmogus ir toliau negauna pakankamai mikroelementų atsiranda insulto bei kitų susirgimų rizika. Todėl čia į pagalbą gali ateiti putpelių kiaušiniai. Pagal 2010 metais atliktus tyrimus buvo nustatyta, jog į savo maisto racioną įtraukus putpelės kiaušinius galima sumažinti kraujotakos ligų riziką net iki 24%. Tai vienas iš putpelių kiaušinių privalumų žmogaus sveikatai kurį padeda pasiekti vitaminas E.
- Regėjimo gerinimas: Dėl juose esančio vitamino A, kuris yra gyvybiškai svarbus regėjimo organams putpelių kiaušiniai yra puiki priemonė stiprinti regą. Šis vitaminas yra puiki priemonė prieš geltonosios dėmės degeneraciją. Manoma, jog jis turi teigiamo poveikio užkertant kelią kataraktos vystymuisi ir padeda gerinti regėjimą.
- Kraujospūdžio reguliavimas: Putpelių kiaušiniai turi ne tik baltymų, bet ir vertingų riebalų rūgščių. Docosahexaenoic rūgštis (DHA) yra riebalų rūgšties tipas kuris gali padėti normalizuoti arterinį spaudimą žmogaus organizme bei sumažinti širdies ligų riziką. Šiuose kiaušiniuose esantis Kalis irgi turi teigiamos įtakos arterinio kraujo spaudimo mažinimui.
- Cholesterolio kiekio reguliavimas: Pagal 2012 metų tyrimus atliktus Amerikos laboratorijose buvo padaryta išvada, jog putpelių kiaušiniuose yra mažai trans-riebalų. Tai reiškia, jog šie kiaušiniai turi didesnę maistinę vertę, o juose esančios riebalų rūgštys padeda mažinti blogojo cholesterolio kiekį bei padidina didelio tankio lipoproteinų kiekį (dar vadinanų geruoju cholesteroliu).
- Priešuždegiminės savybės: Šie kiaušiniai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis kurios gali padėti gydant skrandžio opą ar gastritą.
- Energijos suteikimas ir nuotaikos gerinimas: Naudingieji mineralai bei mikroelementai kurių gausu putpelių kiaušiniuose, o be to ir didelis baltymų kiekis prideda energijos bei padeda išlaikyti gerą nuotaiką.
- Inkstų, kepenų ir šlapimo pūslės sveikatos palaikymas: Būtent putpelių kiaušiniai yra itin naudingi žmogaus inkstų, kepenų ir šlapimo pūslės sveikatai. Juose esančio lecitino dėka yra užkertamas kelias akmenų susidarymui šlapimo pūslėje.
- Antidepresinis poveikis: Tyrimais įrodyta, jog putpelių kiaušiniuose galima rasti ne tik vitaminų, mineralų, baltymų bet ir kai kurių lytinių hormonų. Juose aptikta medžiagų turinčių antidepresinių savybių.
- Palaikymas nėštumo metu: Nėštumo metu organizmui ypač svarbu tinkamas aprūpinimas naudingomis maistinėmins medžiagomis. Putpelių kiaušiniuose esantys mikro bei makro elementai padeda išvengti svarbiausių maistinių elementų deficito.
- Odos elastingumo palaikymas: Putpelių kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis. Be to, juose yra lizinas (aminorūgštis) kuris prisideda prie kolageno gamybos. Kolagenas - tai baltymas būtinas išlaikyti odos elastingumą ir išvengti raukšlių. Be to, dėl putpelių kiaušiniuose esančio lizocino kuris žinomas kaip svarbi žmogaus organizmo imuninės sistemos dalis.
- Plaukų stiprinimas: Putpelių kiaušiniuose esančios medžiagos maitina plaukų šaknis ir padeda jiems augti sveikesniems.
- Lytinės funkcijos stiprinimas: Lytiniai hormonai randami putpelių kiaušiniuose gali sustiprinti vyro lytinę funkciją, skatina testosterono gamybą bei šio hormono išsiskyrimą į organizmą.
Galima Žala ir Atsargumo Priemonės
Nors putpelių kiaušiniai laikomi saugiu ir naudingu maisto produktu, svarbu atkreipti dėmesį į keletą galimų rizikos veiksnių:
Taip pat skaitykite: Putpelių kiaušinių gaminimo idėjos
- Salmoneliozė: Kaip ir su bet kuriais kiaušiniais, egzistuoja salmoneliozės rizika. Svarbu tinkamai termiškai apdoroti putpelių kiaušinius, kad būtų sunaikintos galimos bakterijos. Nors vyrauja nuomonė, kad putpelės negali susirgti salmonelioze, todėl kiaušinius galima vartoti ir šviežius, nereikėtų pamiršti, kad kiaušiniai vis tiek gali būti užkrečiami salmonelioze (tai gali nutikti transportuojant ar ruošiant kiaušinius pardavimui).
- Alergija: Nors putpelių kiaušiniai rečiau sukelia alergiją nei vištų, kai kuriems žmonėms gali pasireikšti alerginė reakcija. Alergijos simptomai gali būti įvairūs: nuo odos bėrimo iki virškinimo problemų.
- Cholesterolis: Putpelių kiaušiniuose yra cholesterolio, todėl žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio lygį, reikėtų vartoti juos saikingai. Tačiau, svarbu atsižvelgti į tai, kad vieno kiaušinio suvartojimas per dieną nėra susijęs su padidėjusia širdies kraujagyslių ligų rizika sveikiems asmenims. Žmonės, kuriems sunku kontroliuoti bendrojo ir „blogojo“ cholesterolio koncentraciją kraujyje, turėtų vengti kiaušinio trynio ir rinktis patiekalus iš kiaušinio baltymo.
- Sotieji riebalai: Žmonės praeityje turėję cholesterolio problemų turėtų žinoti, jog kiekviename putpelės kiaušinyje yra bent 1.6 gramų sočiųjų riebalų rūgščių.
- Apsinuodijimas: Netinkamai laikomi ar apdoroti putpelių kiaušiniai gali sukelti apsinuodijimą.
Svarbu: Nėščioms moterims, mažiems vaikams (vaikams putpelių kiaušinius galima duoti tik nuo 8 mėnesių, o dar geriau palaukti iki vienerių metų) ir žmonėms su nusilpusia imunine sistema rekomenduojama valgyti tik gerai termiškai apdorotus putpelių kiaušinius. Putpelių kiaušinių reikėtų atsisakyti tiems žmonėms, kurie turi problemų su kepenimis ar inkstais.
Kaip Pasirinkti ir Laikyti Putpelių Kiaušinius
Renkantis putpelių kiaušinius, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Lukštas: Lukštas turi būti švarus, be įtrūkimų ar kitų pažeidimų.
- Galiojimo data: Visada patikrinkite galiojimo datą, kad įsitikintumėte, jog kiaušiniai yra švieži.
- Laikymo sąlygos: Kiaušinius rekomenduojama laikyti 4,4 laipsnių ar net žemesnėje temperatūroje pagal Celsijų, šalčiausioje šaldytuvo dalyje. Venkite laikyti šaldytuvo durelėse, kur temperatūra labai kinta. Patariama kruopščiai nusiplauti rankas, jei rankose buvo laikyti žali kiaušiniai.
- Švara: Kiaušinio plauti nerekomenduojama, nes gali būti nuplautas antibakterinis kiaušinio lukšto sluoksnis. Labai svarbi vištos lizdo, auginimo švara. Jei kiaušinis švarus, taip ir palikime jį.
Tinkamai laikomi putpelių kiaušiniai šaldytuve gali išsilaikyti iki 3-4 savaičių. Išvirti kiaušiniai gali būti laikomi tris-keturias dienas, tačiau šaldytuve. Kambario temperatūroje kiaušinį patariama laikyti tik dvi valandas, nes ilgiau laikomi jie pradeda gesti.
Putpelių Kiaušinių Paruošimo Būdai
Putpelių kiaušinius galima ruošti įvairiais būdais, panašiai kaip ir vištų kiaušinius. Jie gali būti verdami, kepami, skrudinami, marinuojami ar naudojami kaip ingredientas įvairiuose patiekaluose.
Pagrindiniai Paruošimo Būdai:
Taip pat skaitykite: Viskas, ką reikia žinoti apie putpelių kiaušinių lukštus
- Virti:
- Kietai virti: Puikiai tinka salotoms, užkandžiams ar kaip garnyras. Verdama apie 5-6 minutes po užvirimo.
- Skystai virti: Idealiai tinka pusryčiams ar kaip priedas prie sriubų. Verdama apie 2-3 minutes po užvirimo.
- Kepti: Galima kepti keptuvėje su trupučiu aliejaus arba orkaitėje. Puikiai tinka pusryčiams ar kaip užkandis. Trumpas apdorojimas (3-5 min., kad ir kepimas), mažas ar vidutinis karštis padeda išlaikyti maistines kiaušinio medžiagas.
- Skrudinti: Skrudinti putpelių kiaušiniai puikiai tinka sumuštiniams ar salotoms.
- Marinuoti: Marinuoti putpelių kiaušiniai yra puikus užkandis, kuris gali būti patiekiamas vienas arba su kitais patiekalais.
Receptai
Štai keletas paprastų, bet skanių receptų su putpelių kiaušiniais:
Putpelių Kiaušinių Salotos
Ingredientai:
- 12 putpelių kiaušinių
- 1 agurkas
- 100 g vyšninių pomidorų
- 50 g fetos sūrio
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Putpelių kiaušinius išvirkite kietai (apie 5 minutes po užvirimo). Atvėsinkite ir nulupkite.
- Agurką supjaustykite kubeliais, vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.
- Feta sūrį sutrupinkite.
- Visus ingredientus sumaišykite dubenyje, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
Marinuoti Putpelių Kiaušiniai
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti avokado salotas
Ingredientai:
- 18 putpelių kiaušinių
- 1 puodelis acto (baltojo vyno arba obuolių)
- 1 puodelis vandens
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis druskos
- Keli lauro lapeliai
- Keli juodieji pipirai
- Čili pipiras (nebūtina)
Paruošimas:
- Putpelių kiaušinius išvirkite kietai (apie 5 minutes po užvirimo). Atvėsinkite ir nulupkite.
- Puode sumaišykite actą, vandenį, cukrų, druską, lauro lapelius, pipirus ir čili pipirą (jei naudojate). Užvirkite ir virkite apie 5 minutes.
- Nulupotus kiaušinius sudėkite į stiklainį ir užpilkite karštu marinatu.
- Leiskite atvėsti ir laikykite šaldytuve bent 24 valandas prieš patiekdami.
Putpelių Kiaušinių Omletas
Ingredientai:
- 6 putpelių kiaušiniai
- 2 šaukštai pieno
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šaukštelis sviesto
- Mėgstami priedai (sūris, daržovės, kumpis)
Paruošimas:
- Dubenyje išplakite putpelių kiaušinius su pienu, druska ir pipirais.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Supilkite kiaušinių mišinį į keptuvę.
- Kai omletas pradės stingti, įdėkite mėgstamus priedus.
- Kepkite, kol omletas bus visiškai iškepęs.
Putpelių Kiaušiniai Kulinarijoje: Nuo Paprastų Patiekalų Iki Gurmaniškų Šedevrų
Dėl savo subtilaus skonio ir dekoratyvios išvaizdos, putpelių kiaušiniai puikiai tinka įvairiems patiekalams. Jie gali būti naudojami kaip užkandis, garnyras, pagrindinis patiekalas arba desertas. Virtuvės šefai visame pasaulyje vertina putpelių kiaušinius už jų universalumą ir gebėjimą suteikti patiekalams elegancijos ir išskirtinumo.
Idėjos:
- Pusryčiai: Virti, kepti arba skrudinti putpelių kiaušiniai puikiai tinka pusryčiams. Juos galima patiekti su skrebučiais, avokadu, daržovėmis ar mėsa.
- Užkandžiai: Marinuoti, įdaryti arba suvynioti į baconą putpelių kiaušiniai yra puikus užkandis vakarėliams ar šventėms.
- Salotos: Virti putpelių kiaušiniai puikiai papildo bet kokią salotą. Jie suteikia salotoms baltymų, vitaminų ir gražios išvaizdos.
- Pagrindiniai patiekalai: Putpelių kiaušiniai gali būti naudojami kaip pagrindinis ingredientas įvairiuose patiekaluose, tokiuose kaip omletas, fritata, kiaušinienė ar krepšeliai su įdaru.
- Garnyrai: Virti arba kepti putpelių kiaušiniai gali būti naudojami kaip garnyras prie sriubų, mėsos ar žuvies patiekalų.
Kiaušiniai sergant gastritu
Sergant virškinimo trakto ligomis, įskaitant gastritą, vištienos ir putpelių kiaušiniai yra naudingiausi dėl didelės maistinės vertės. Susipažinę su mitybos lentelėmis, parengtomis pacientams, sergantiems virškinimo trakto patologijomis, pastebime, kad jose yra vištienos ir putpelių kiaušinių.
Kiaušinių sudėtis ir maistinė vertė
Kiaušinį sudaro baltymai ir trynys. Jų aminorūgščių baltymų struktūra panaši į žmogaus, todėl jie lengvai virškinami. Vištos kiaušinio baltyme yra 12,7 % įvairių baltymų: ovalbumino, ovotransferino (turi antibakterinį poveikį), lizocimo (bakteriolitinio fermento) ir kt. Trynyje yra daug sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių: linolo, palmitoleino, palmitino ir kt. Jame taip pat yra daug daugiau vitaminų A, E, B6, B12, D, folatų, biotino nei baltymų. Kiaušiniuose yra žmogaus gyvybei būtinų mikroelementų: geležies, kalcio, seleno, fosforo, kalio.
Kiaušinių vartojimo būdai sergant gastritu
Kaip gauti kuo daugiau naudos iš produkto ir išvengti žalos, ir kokius kiaušinius galima vartoti sergant gastritu?
Žali kiaušiniai
Žali kiaušiniai yra vertingiausi sergančiam organui. Juose išlieka daugiausia naudingų medžiagų, o jų klampi konsistencija apgaubia skrandžio gleivinę, apsaugo ją nuo pažeidimų ir mažina uždegimą, kartu atkurdama ląstelių struktūras ir spartindama audinių regeneraciją. Geriausia žalius kiaušinius gerti tuščiu skrandžiu, kuriam laikui atidėjus pagrindinį valgį. Žalius vištų kiaušinius sergant gastritu rekomenduojama imti ne iš parduotuvės, o iš turgaus iš naminių vištų. Jos greičiausiai šeriamos grūdais ir kitu maistu iš savo daržo, be to, mažesnė tikimybė užsikrėsti salmonelėmis, nes jos apsiriboja savo teritorija (kiemu) ir nesiliečia su didelėmis gyvūnų kolonijomis.
Virti kiaušiniai
Kitas patologijai tinkamas variantas yra virti kiaušiniai. Yra tik vienas įspėjimas - jie turi būti minkštai virti, nes kietai virti kiaušiniai sunkiai virškinami ir gali sustiprinti uždegimą. Juos galima virti tiek su lukštu (mums labiausiai žinomas terminis apdorojimas), tiek be jo, šis metodas vadinamas virtais be lukšto. Norėdami juos išvirti, puode ant ugnies užpilkite verdančio vandens. Vanduo pasūdomas, maišant šaukštu suformuojamas piltuvėlis, į kurį įmušamas kiaušinis. Ilgai verdami kiaušiniai (apie 15 min.) praranda daug maistingųjų savo medžiagų ir tampa nenaudingi mūsų sveikatai. Minkštai virtuose kiaušiniuose išlieka daugiau kalio ir seleno, o kietai virtuose kiaušiniuose padidėja sočiųjų riebalų kiekis ir oksiduoto cholesterolio kiekis, kuris ir didina širdies kraujagyslių sistemos riziką. Terminis kiaušinio apdorojimas padeda iki 90 proc. pasisavinti baltymus (vartojant žalią kiaušinį, baltymų pasisavinimas siekia apie 51 proc.). Be to, terminis kiaušinio apdorojimas padeda geriau pasisavinti ir biotiną (vitaminą B7), svarbų nervų sistemos veiklai ir lipidų bei cukraus apykaitai organizme.
Putpelių kiaušiniai sergant gastritu
Kalbant apie kiaušinių vaidmenį sergant gastritu, negalima ignoruoti putpelių kiaušinių. Jie teisingai laikomi dietiniais, juose yra 2 kartus daugiau vitamino A nei vištų kiaušiniuose, 3 kartus daugiau magnio, jie lenkia juos geležies, vitaminų B1, B2, B12 kiekiu, o kalorijų ir cholesterolio kiekis yra žymiai mažesnis. Virti putpelių kiaušiniai dažnai randami salotose ir kituose patiekaluose, skirtuose patiekti kavinėse ir restoranuose, tačiau sergantiems gastritu tinka žali. Pastarajam pritaria tai, kad putpelių kūno temperatūra yra keliais laipsniais aukštesnė nei vištų, todėl jos saugios nuo salmoneliozės infekcijos. Juos reikia gerti pusvalandį prieš valgį, užgeriant vandeniu, iki 4 gabalėlių per dieną, vaikams - vieną ar du kiaušinius.
Mitybos rekomendacijos sergant gastritu
Dieta Nr. 1, skiriama pacientams, sergantiems didelio rūgštingumo gastritu, neįtraukia rupaus, sunkiai virškinamo maisto, kuris chemiškai ir termiškai dirgina skrandžio sekrecinį aparatą. Jos sudėtyje paros baltymų dozė yra 100 g, iš kurių 60% turėtų būti gyvūninės kilmės. Todėl kiaušiniai įtraukiami į tokį meniu, tačiau su apribojimu: ne daugiau kaip du per dieną. Erozinis gastritas pasižymi paviršiniu arba giliu, vienkartiniu arba dideliu skrandžio gleivinės epitelio pažeidimu. Šie defektai gali sukelti kraujavimą, kurį rodo kraujo fragmentai vėmaluose arba juodos išmatos tuštinimosi metu. Tokie procesai gali vykti tiek padidėjusios, tiek sumažėjusios sekrecijos fone. Gastritui būdingi pakaitomis pasikartojantys paūmėjimo ir remisijos laikotarpiai. Nemalonių simptomų išnykimas leidžia žmogui atsipalaiduoti ir pamiršti apie būtinybę laikytis dietos. Uždegimo protrūkį sukelia ne tik mitybos sutrikimai, bet ir stresinės situacijos, apsinuodijimai, vaistai nuo kitų patologijų, lėtinis nuovargis. Skrandžio sienelių uždegiminis procesas pasireiškia skausmu tuščiu skrandžiu arba po valgio, pykinimu, nemaloniu raugėjimu, burnos džiūvimu, rėmeniu, vidurių užkietėjimu ar viduriavimu. Norint maksimaliai tausoti skrandį, ūminio paūmėjimo atveju skiriama 1a dieta, o neūminio paūmėjimo atveju - 16 dieta.
Kiaušinių vartojimas ir cholesterolio koncentracija kraujyje
Moksliškai įrodyta, kad vieno kiaušinio suvartojimas per dieną nėra susijęs su padidėjusia širdies kraujagyslių ligų rizika sveikiems asmenims. Anksčiau toks mitas buvo plačiai paplitęs ir dėl širdies kraujagyslių ligų buvo kaltinamas kiaušinyje esantis didelis cholesterolio kiekis. Tačiau, buvo įrodyta, kad daugumai žmonių (apie 70 % visos populiacijos) maiste esantis cholesterolis turi mažesnį poveikį kraujo cholesterolio koncentracijai nei riebalų mišinys, esantis maiste. Žinoma, tikrai nerekomenduojama kasdien, pusryčiams ar vakarienei, valgyti omletą iš 3 kiaušinių. Ir nors teigiama, kad 1 kiaušinis per dieną neturi žalingo poveikio širdies kraujagyslių sistemai, manoma, kad toks dažnas kiaušinio vartojimas visgi gali padidinti širdies veiklos sutrikimų riziką vėlesniame amžiuje. Taip pat labai svarbu atkreipti dėmesį į tai, su kuo valgome kiaušinį - plaktas kiaušinis su daržovėmis ir pilno grūdo duona turi kitokį poveikį mūsų sveikatai nei kiaušinienė su kietuoju sūriu, padažu arba balta duona. Žmonės, kuriems sunku kontroliuoti bendrojo ir „blogojo“ cholesterolio koncentraciją kraujyje, turėtų vengti kiaušinio trynio ir rinktis patiekalus iš kiaušinio baltymo. Tokia pati rekomendacija yra svarbi asmenims, sergantiems cukriniu diabetu - jiems kiaušinio vartojimas turėtų būti apribotas iki 3 vienetų per savaitę. Nors kiaušiniai gali būti geresnis pasirinkimas nei saldūs, rafinuotų grūdų patiekalai, pvz.: saldūs pusrytiniai javainiai su pienu, baltų miltų blynai su sirupu ar bandelės, labai svarbu varijuoti produktais. Dubenėlis avižų dribsnių/grūdų su riešutais ir uogomis pusryčiams - itin puikus pasirinkimas širdies sveikatai. O augaliniai baltymai ir riebalai viename - riešutai ir sėklos - itin naudingi sveikatai produktai, susiję su mažesniu bendru mirtingumu bei mirtingumu nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų.
tags: #putpelių #kiaušiniai #nauda #ir #žala